Principales empresas de ingredientes de levadura que impulsan la innovación alimentaria a nivel mundial

Los productos de levadura se derivan de células de levadura Saccharomyces cerevisiae, como extractos de levadura, levadura autolizada, levaduras inactivas y paredes celulares de levadura. Los beneficios de este tipo de levadura varían considerablemente. Los productos de levadura pueden desarrollar el sabor y la nutrición al mismo tiempo que enriquecen los procesos de fabricación y brindan beneficios para la salud en la producción de alimentos/bebidas y para piensos, nutracéuticos o productos farmacéuticos. La innovación sostenida en los procesos de fermentación, junto con el desarrollo de levaduras especiales, está impulsando una mayor producción en diversas industrias.

Impulsado por la producción de levaduras especiales, Fortune Business Insights revela el mercado deingredientes de levaduraprogresar positivamente con la friolera de USD 7.638,16 millones en 2025 a USD 13.585,06 millones en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,67% durante el período previsto.

Fortune Business Insights revela las 10 principales empresas de ingredientes de levadura 

1. Grupo Lesaffre

Lesaffre es un actor clave entre las 10 principales empresas de ingredientes de levadura, y se especializa en levadura y microorganismos para panificación, sabor de alimentos, nutrición y salud. La empresa tiene su sede en Francia y fue fundada en 1853. Con más de 170 años de experiencia, la empresa emplea a 11.000 personas de 96 nacionalidades y opera en 185 países. Se centran en la innovación en biotecnología para nutrir y proteger el planeta de forma sostenible.

En agosto de 2025, Lesaffre anunció una nueva inversión en su planta de producción de levadura operada por Algist Bruggeman en Gante, Bélgica. Esta inversión fortalece la excelencia industrial de Lesaffre y permite Fermentis, una unidad de negocio de Lesaffre dedicada a las bebidas fermentadas.

2. Ohly (Grupo ABF)

Ohly, con sede en Alemania, es uno de los principales proveedores y se encuentra entre las 10 principales empresas de ingredientes de levadura del mundo. La empresa es famosa por la distribución de ingredientes de levadura, polvos culinarios y lípidos en polvo. Ohly se convirtió en una organización reconocida por su profunda experiencia en fermentación y extracción, innovación y calidad constante.

Ohly, parte de Associated British Foods (ABF) Ingredients, está ampliando sus capacidades de producción, ampliando su oferta de alimentos de origen vegetal e introduciendo nuevos nutrientes basados ​​en la fermentación. Actualmente se está construyendo una nueva planta de fermentación en Hamburgo, Alemania, que estará entre las instalaciones más modernas de Europa y proporcionará un aumento de hasta el 50% en la capacidad de producción total. Esta nueva instalación respalda la creciente demanda de productos a base de levadura, específicamente dentro del sector de proteínas alternativas, y demuestra una dedicación a reducir la producción de carbono. Además de la nueva instalación de fermentación, en este proyecto también se incluye una nueva torre de secado por aspersión.

3. AB Mauri (Alimentos británicos asociados)

AB Mauri, con sede en el Reino Unido, es una empresa de tecnología de panificación apasionada por la panificación y motivada por ayudar a los clientes a lograr una calidad superior. Los panaderos industriales y artesanales buscan la levadura icónica de Fleischmann, soluciones de ingredientes de panadería de primera calidad, una optimización excepcional de los procesos y un servicio y soporte técnico personalizado.

En agosto de 2024, AB Mauri completó la adquisición de Omega Yeast Labs LLC. Omega Yeast, un negocio complementario a la división de negocios de AB Mauri, AB Biotek es líder en el mercado de levadura líquida para elaboración artesanal en los EE. UU.

4. Lallemand Inc.

Lallemand Inc., con sede en Montreal, Canadá, es una reconocida empresa por la distribución y producción de levaduras, bacterias y derivados. Lallemand proporciona ingredientes para alimentos y piensos, junto con levadura con vitamina D y productos de levadura orgánicos.

Engevita® HiPRO Beyond de Lallemand Bio-Ingredients, una proteína a base de levadura utilizada como ingrediente alternativo a los lácteos, se produce mediante fermentación con Saccharomyces cerevisiae. Tiene una gran cantidad de proteínas, como mínimo un 80 %, lo que proporciona una fuente concentrada de proteínas no animales. Engevita® HiPRO Beyond contiene todos los aminoácidos esenciales (proteína completa), incluidos los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), que se ha demostrado que ayudan en la salud y la recuperación de los músculos.

5. Levadura Ángel Co. Ltd.

Fundada en 1986 y con sede en China, Angel Yeast es una empresa de biotecnología reconocida mundialmente, que se especializa en soluciones de ingredientes de levadura natural para las industrias de alimentos y bebidas y biotecnología. La empresa tiene 33 instalaciones de producción en todo el mundo, con productos y servicios en más de 170 países y regiones.

El 31 de agosto^calleEn enero de 2025, Angel Yeast inauguró su sucursal de producción de levadura especial en el Parque Biotecnológico Baiyang en la Zona de Alta Tecnología de Yichang. Su instalación podrá producir 8.500 toneladas por año o más una vez que esté en pleno funcionamiento. Este es un paso importante para Angel Yeast, ya que crea una cadena de suministro completa para sus levaduras especiales desde un centro de investigación y desarrollo o una planta piloto hasta una instalación de producción a gran escala. La nueva instalación permitirá a Angel Yeast mejorar la cadena de suministro de ingredientes a base de levadura de alto valor y crear un suministro premium más estable de materias primas.

6.Grupo Kerry

Kerry Group, con sede en Irlanda, es una empresa pública de alimentación especializada en la distribución y producción de ingredientes y sabores alimentarios. La empresa también ofrece una variedad de productos, que incluyen sabores salados, soluciones para ahumado y parrilla, sabores dulces, enzimas, etc.

En enero de 2019, Kerry anunció el lanzamiento de Acryleast™, una forma natural sin OGM de reducir la cantidad de acrilamida presente en los alimentos. Para lograr este objetivo, Kerry ha colaborado con Renaissance BioScience para desarrollar un producto revolucionario llamado Acryleast™, que es una levadura de etiqueta limpia y sin OGM que contiene actividad de la enzima asparaginasa en grandes cantidades. Este producto de levadura puede reducir la cantidad de acrilamida en todo tipo de alimentos y bebidas hasta en un 90%.

7. FIB

Con sede en Nueva York, EE. UU., IFF es un actor corporativo global que se especializa en alimentos, sabores, fragancias, ingredientes y salud y biociencias. La empresa también ofrece bebidas y productos complementarios, como activos cosméticos e ingredientes naturales para la salud.

En febrero de 2024, IFF, líder mundial en los sectores de alimentos/bebidas, salud, biociencias y fragancias, recibió una aprobación extraordinaria por parte de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de Argentina para la venta de levaduras genéticamente modificadas para bioetanol a partir de granos en Argentina. La línea SYNERXIA® de cepas de levadura de IFF puede aumentar la eficiencia de convertir el maíz en bioetanol hasta en un 3%. Las mismas cepas están siendo utilizadas por fabricantes de biocombustibles en Estados Unidos y Brasil, entre otros países. 

8. Alltech

Alltech, con sede en Kentucky, EE. UU., es una empresa estadounidense que opera en las industrias de alimentación animal, carne, elaboración de cerveza y destilación. La empresa también fabrica y desarrolla productos agrícolas para uso tanto en ganadería como en cultivos, junto con productos de la industria alimentaria.

Los ingredientes de levadura de Alltech, basados ​​principalmente en Saccharomyces cerevisiae cepa 1026, son productos especializados diseñados para mejorar la nutrición, la inmunidad y la salud digestiva de los animales. Los productos clave incluyen Yea-Sacc (cultivo de levadura), Bio-Mos (levadura hidrolizada para la salud intestinal) e Integral A+ (combinación de levadura/algas), que a menudo incorporan vehículos como granos secos de destilería de maíz.

9. Biorigin (Grupo Zilor)

Biorigin, fundada en 2003 en Brasil como parte del grupo brasileño Zilor, es una empresa de biotecnología que se especializa en la producción de nuevos sabores, levadura, extractos de levadura y derivados de la alimentación y nutrición humana. La empresa desarrolla aditivos/productos alimentarios e ingredientes de nutrición animal 100% naturales a base de levadura. También aprovecha la biotecnología de la caña de azúcar para vender productos en aproximadamente 60 países (operaciones de fabricación en Brasil); ha podido expandirse internacionalmente mediante la adquisición de empresas como PTX Food Corp & Immunocorp.

10. Novozimas (Novonesis)

Con sede en Dinamarca, Novonesis, anteriormente conocida como Novozymes, se creó mediante la fusión de Novozymes y Chr. Hansen. La empresa ha desarrollado un modelo de negocio único que combina tecnologías microbianas y enzimáticas para mejorar los productos en más de 30 industrias diferentes. Al mismo tiempo, la empresa pone un fuerte énfasis en la sostenibilidad y la reducción de emisiones. Novozymes también se centra en mejorar la eficiencia agrícola.

La empresa presentó Innova® Apex e Innova® Turbo, dos nuevos tipos de levadura avanzada, en julio de 2022. Estos productos están diseñados para abordar los principales obstáculos de fermentación que enfrentan los productores y ofrecen una alternativa a la urea como fuente de nitrógeno, reduciendo así la cantidad de urea necesaria en lugar de mejorar el rendimiento de etanol.

¿Cómo las proteínas a base de levadura están dando forma al futuro de la innovación alimentaria?

Los ingredientes de la levadura están evolucionando más allá de su función tradicional en la panificación para funcionar como fábricas de células microbianas de alta tecnología en los sistemas de producción modernos. Además de los muchos productos proteicos sostenibles que se desarrollarán a partir de levadura, los fabricantes también se están centrando en crear potenciadores del sabor funcionales que produzcan levadura. Debido a sus numerosos beneficios, las proteínas con infusión de levadura se incorporarán a muchos productos lácteos y cárnicos de origen vegetal y a estructuras comestibles impresas en 3D para producir carne a base de células. Además, se diseñarán cada vez más cepas de levadura para producir proteínas únicas libres de animales, como proteínas de la leche y leghemoglobina, así como vitaminas y grasas especiales (sustitutos de la manteca de cacao).