Tamaño del mercado de aditivos alimentarios, participación por tipo (emulsionantes alimentarios, mono y diglicéridos y sus derivados, lecitina, ésteres de sorbitán, ésteres de poliglicerol), hidrocoloides (goma xantana, gelatina, goma guar), enzimas (carbohidrasas, proteasas, lipasas), aromas, sustitutos del azúcar (sucralosa, stevia) por fuente (natural y sintética), por forma (seco y líquido), por aplicación (alimentos (productos lácteos y no lácteos, productos de panadería y confitería, suplementos y productos alternativos a mariscos y carnes, cereales, salados y refrigerios, aderezos y con