グアカモーレ市場規模、シェア及び業界分析、性質別（有機及び従来型）、最終用途別（家庭/小売［スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売チャネル、その他］、外食産業、食品加工産業）、及び地域別予測、 2025-2032

世界のグアカモーレ市場規模は2024年に2億8305万米ドルと評価された。市場は2025年の3億185万米ドルから2032年までに5億648万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.67％を示すと予測されている。nbsp;北米は2024年に48.61%の市場シェアを占め、グアカモーレ市場を支配した。

グアカモーレは、主にアボカドを潰したものにトマト、タマネギ、唐辛子、香辛料などの材料を加えて作る、濃厚または半流動性のペースト、ディップ、スプレッド、あるいはサラダです。アステカ文明時代のメキシコで生まれ、現在では国際料理およびアメリカ料理の人気メニューとなっています。グアカモーレはカリウム、抗酸化物質、健康的な脂肪の優れた供給源として知られ、数多くの健康効果をもたらします。

消費者の可処分所得の増加とソーシャルメディア広告の浸透拡大により、消費者によるグアカモーレ製品への嗜好が急増しています。さらに、メーカーによる製品発売、事業拡大、買収などの企業戦略の採用増加が製品需要を後押ししています。市場で活動する主要企業には、コナグラ・ブランズ社、ホーメル・フーズ社、カラボ・グローワーズ社、サブラ・ディッピング社、B&Gフーズ社などが挙げられる。

日本のワカモレ市場インサイト

日本では、食の多様化が進む中、アボカドを使った商品への関心がじわじわ広がっています。家庭用だけでなく、外食・中食産業でもワカモレを使ったメニューが増え、健康志向の高まりとも相性が良い流れが生まれています。世界的にも需要が伸びていることから、日本の企業にとっては、新しい食材提案や差別化につながる可能性が十分あります。味のバリエーションや利便性を高める取り組みが、市場をさらに押し上げるきっかけになりそうです。

グアカモーレ市場の概要とハイライト

市場規模と予測

• 2024年市場規模：2億8305万米ドル
• 2025年市場規模：3億185万米ドル
• 2032年予測市場規模：5億648万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2025年～2032年 7.67%

市場シェア

• 北米は、アボカドの消費量の高さ、健康志向の消費者、スーパーボウルやシンコ・デ・マヨなどの文化的な食のイベントに支えられ、2024年に48.61%のシェアで世界のグアカモーレ市場をリードしました。
• 製品特性別では、保存期間の長さ、コスト効率、世界的な小売チャネルでの広範な入手可能性を背景に、2024年は従来型セグメントが主流を占めた。
• 最終用途別では、ファストフード・メキシコ料理・ビーガンメニューへのグアカモーレ採用拡大により、外食産業セグメントが最大の収益シェアを占めた。健康志向の高まりとEC拡大により、家庭/小売セグメントが最も高い成長率を示すと予測される。

主要国のハイライト

• アメリカ合衆国：健康志向の高まりと、マクドナルドやサブウェイなどの外食チェーンにおける風味豊かなディップの需要増加が、市場における主導的地位を支えている。
• メキシコ： 世界最大のアボカド生産国であり、グアカモーレ生産・輸出の原料サプライチェーンにおいて重要な役割を担っている。
• ドイツ＆英国：  メキシコ料理の人気上昇と、小売店におけるミールキットや国際的な食品オプションの増加が市場成長を促進している。
• 中国＆インド： ソーシャルメディアを通じた国際料理への接触増加、可処分所得の上昇、都市人口の増加が市場拡大を牽引している。
• ブラジル＆アルゼンチン：  オンライン食品配達サービスの急成長と健康志向の食品選択が、ワカモレの普及範囲を拡大している。
• 南アフリカ：小売インフラの整備と雇用率の上昇が、ワカモレのような新食品の普及を支えている。

市場動向

市場推進要因

外食産業からの強い需要がグアカモーレ市場の成長を支える

アボカドベースのディップであるグアカモーレは、現代メキシコ料理で広く使用され、ディップ、サラダの材料、調味料として国際市場で強い需要があります。さらに、健康志向の食材やスナックへの消費者トレンドの変化により、風味豊かで栄養価の高いディップへの需要が高まっています。外食産業において、グアカモーレは定番商品となり、前菜やトッピングとして、またハンバーガー、サンドイッチ、メキシコ料理における万能食材として使用されている。例えば、サブウェイは2015年からサンドイッチにグアカモーレを採用している。同様に、一部のマクドナルド（MCD）店舗では、バーガー、エッグマックマフィン、フライドポテトにグアカモーレを追加しています。したがって、マクドナルドやサブウェイなどのファストフードチェーンの増加は、グアカモーレの使用拡大を促進するでしょう。

健康志向の高まりとエスニック料理の人気が市場成長を牽引

スプレッドやディップは、黒豆、トマト、白豆、ハラペーニョ、キノコなど多様な食材で作られ、調味料や副菜として食事や軽食の体験を豊かにする重要な役割を担っています。世界のグアカモーレ市場シェアは、健康的で自然な食品選択肢への消費者嗜好の高まりにも後押しされています。アボカドに関連する健康上の利点について認識する人が増えるにつれ、食事にグアカモーレを加える人も増加しています。アボカドには有益なビタミンやミネラルが豊富に含まれており、健康志向の消費者にとってグアカモーレは望ましい選択肢となっています。より健康的な食習慣への移行と植物性食への関心の高まりが、グアカモーレの需要を大幅に増加させています。2022年4月には、Greendot Health Foods Pvt Ltd.傘下のブランドCornitosが、新シリーズ「アボカドパルプ＆ディップ」を発売し製品ラインを拡充しました。このディップは2種類展開：コーニトス アボカドパルプとコーニトス クラシックグアカモーレ。いずれもメキシコ産。

市場制約要因

原材料の高コストが市場成長を抑制する要因に

グアカモーレの主原料はアボカドである。アボカドは主にメキシコで生産され、グアカモーレを含むその副産物や付加価値製品は米国、ドイツ、英国で製造されている。ほとんどの国は製品の輸入に依存している。輸入費用と貿易関税が製品価格をさらに押し上げ、需要を抑制している。中国、ブラジル、タイ、ベトナム、インドなどの発展途上国では、先進国に比べて消費者が価格に敏感であるため、グアカモーレ市場の成長拡大がさらに制限されている。

グアカモーレの風味を高めるエキゾチックな食材は高コストで調達される。原材料の投入コスト上昇と包装価格の上昇が最終製品価格を押し上げ、様々な製品に対する需要減退を招いている。

市場機会

国際料理の台頭が新たな市場成長機会を提供

イタリア料理、中華料理、メキシコ料理、タイ料理、トルコ料理、韓国料理などの国際料理が、ブラジル、インド、中国、ベトナム、タイなどの先進国・発展途上国双方で人気を急上昇させており、これが世界市場の成長を牽引している。

TikTok、YouTube、Instagram、Facebookなどのソーシャルメディアプラットフォームの利用増加は、国際料理の世界的な人気を大幅に高めています。ソーシャルメディアプラットフォームは、視覚的に魅力的なコンテンツを通じて、ユーザーが新しい味、料理、調理技術を発見することを可能にします。世界的に増加するフードブロガーやインフルエンサーが、伝統的なレシピや食事体験を共有することで、特定の料理や食のトレンドが直接的に促進されています。さらに、オンラインフードデリバリープラットフォームは競争力のある価格設定、複数の割引、優れたプロモーション機能を提供しており、消費者が様々な種類の料理を試すことをさらに促し、それによって世界のグアカモーレ市場の成長を後押ししています。

市場の課題

アボカドのコストと腐敗しやすさが市場成長の課題となる

アボカドは中流階級の消費者にとって高価すぎる場合があり、これが市場にとって深刻な課題となっています。多くの顧客はアボカドが腐りやすすぎて購入を躊躇し、鮮度を保つ方法も問題となることがあります。さらに、市場はアボカドの安定供給を維持することや、この腐りやすい商品の限られた賞味期限に対処することにも課題を抱えており、これが食品廃棄につながる可能性があります。

ワカモレ市場の動向

有機・クリーンラベル製品への需要増加が業界で顕著なトレンドとして浮上

消費者は認識可能な原材料を使用した最小限の加工食品を求める傾向が強まっており、有機・自然派グアカモーレ製品の人気上昇につながっています。このトレンドは、最小限の加工食品に関連する健康効果への認識の高まり、 また、植物由来の天然素材への需要も背景にあります。グアカモーレは、ベジタリアンやヴィーガンライフスタイルに適合する、多様で風味豊かな選択肢として機能します。さらに、すぐに食べられるグアカモーレ製品の利便性も、消費者が手軽で栄養価の高い食品を求める中で、グアカモーレ市場の成長に寄与しています。

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COVID-19の影響

COVID-19パンデミックは世界市場の成長を著しく阻害しました。各国で実施されたロックダウンはサプライチェーンの混乱と製造施設の閉鎖を招きました。さらに2020年には原材料の入手困難と労働力不足がグアカモーレ生産の課題となりました。複数のスーパーマーケットや食料品店の閉鎖も製品の消費率を低下させました。加えて、消費者が果物、野菜、穀物などの必需食品に重点を置いたこともグアカモーレの販売に影響を与えました。グアカモーレはカフェテリアやファストフード店などの外食産業で多用されますが、コロナウイルスの流行により、世界中の消費者がこれらの施設を利用しなくなりました。ロックダウンの実施により、これらの外食産業施設も一時閉鎖され、2020年と2021年の製品売上は大幅に減少した。例えば、外食産業を促進する日本組織である日本外食産業協会によると、2021年3月のレストラン売上高は、2020年と比較して約5.2％、2019年と比較して約19.6％減少した （パンデミック前）。

セグメント分析

性質別

保存期間が長く普及している従来型セグメントが市場を支配

性質に基づき、市場は有機と従来型に区分される。

2024年、従来型セグメントは世界のグアカモーレ市場で最大のシェアを占めた。従来型グアカモーレとは、非有機または商業栽培の原料を使用した伝統的なレシピを指す。さらに、 従来型グアカモーレ製品はコスト効率に優れ、有機製品と比較して大量生産が可能です。従来型グアカモーレは保存期間が長く、大規模生産手法が採用されているため、ハイパーマーケット、食料品店、オンライン販売チャネルで容易に入手できます。従来型食品は取り扱いが容易で、食べやすく調理も簡便である。ミレニアル世代人口の増加に伴い、発展途上国と先進国双方でその人気が著しく高まっており、ミレニアル世代の一人当たり支出の急増がこのセグメントの成長を牽引している。世界経済フォーラムによれば、米国ではミレニアル世代の一人当たり支出が2025年までに10％以上増加する見込みである。

2024年時点で有機グアカモーレは市場シェアの17%を占めた。この製品は有機栽培のアボカドとその他の原料を使用して製造されたグアカモーレを指す。米国農務省（USDA）によれば、メキシコにおけるアボカドの有機認証生産者数は2020年に770件であったが、2021年には905件に増加した。アボカド、コーヒー、グレープフルーツ、マンゴー、ピーマンなどの植物性製品の有機認証生産者数の急増が、このセグメントの成長を後押ししている。さらに、加工食品やパックミールにおける有機食品の人気上昇により、食品加工企業は有機基準を満たす食品原料の調達を迫られている。

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用途別

多用途で風味豊かな原料の採用拡大により、外食産業セグメントが最大の収益を占めると予測

最終用途別では、市場は家庭/小売、外食産業、食品加工産業に区分される。

最終用途ベースでは、外食産業セグメントが世界市場を支配し、予測期間中に6.94%というかなりのCAGR（年平均成長率）が見込まれる。外食産業の優位性は、ハンバーガーやその他のファストフード商品における多用途で風味豊かな食材の採用拡大に起因する。また、人気メキシコ料理店やビーガンレストランにおけるグアカモーレの使用も市場成長に影響を与えています。

一方、家庭用セグメントは2025年に16%の収益シェアを占め、世界市場で最も急速に成長するセグメントと見込まれています。家庭用/小売セグメントには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売チャネルなどが含まれます。スーパーマーケット/ハイパーマーケットは消費者に優れたショッピング体験を提供し、週末、休日、特別な機会にはプロモーションや割引を実施して消費者を惹きつけています。

オンラインセグメントは、その利便性とオンラインプラットフォームにおけるグアカモーレの幅広い品揃えにより、より高いCAGRで成長すると予測されています。

グアカモーレ市場の地域別展望

北米

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2024年、北米はグアカモーレ市場全体で40.88%という主要シェアを獲得し、市場規模は1億1,572万米ドルに達した。北米市場は米国、カナダ、メキシコを対象に調査されています。マクロ経済的要因において、米国はGDPベースで世界最大の経済圏であり、西ヨーロッパでの事業展開と比較してより高い柔軟性を提供します。米国市場は2025年に1億223万米ドルに達すると予測されています。同地域における健康志向の消費者増加が市場成長を牽引している。グアカモーレの主原料であるアボカドは、食物繊維、カリウム、抗酸化物質、健康的な脂肪、その他の栄養素を豊富に含み、脳の健康増進、消化機能・眼の健康改善、心臓病リスク低減に寄与する。スーパーボウルやシンコ・デ・マヨなどのイベントやスポーツ文化におけるグアカモーレ消費の急増が、同地域での製品需要を喚起している。 

欧州

欧州は第2位の地域であり、2025年には8,749万米ドルに達すると予測され、予測期間中に8.08%のCAGRを記録する見込みです。メキシコ料理の人気上昇は、メキシコ料理店、ファストフードチェーン、スーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されるミールキットの急増に起因し、同地域における製品需要を牽引しています。カフェ、ファストフードチェーン、レストランを含む外食産業における消費者動員の急増は、サンドイッチ、タコス、ナチョス、ブリトー、サラダなど様々な食品へのグアカモーレの追加を通じて、その人気の拡大に大きく寄与している。欧州の外食産業は、観光客数の増加と外食志向の消費者トレンドの変化により、過去数年間で着実に成長してきた。国連世界観光機関（UNWTO）によれば、欧州地域の観光は大幅に増加しており、2024年には7億4700万人の国際観光客が訪れ、2023年比5％増となった。欧州観光を牽引する主な要因は、域内旅行の活発化である。英国市場は2025年に1666万米ドル、フランス市場は1964万米ドル、ドイツ市場は1680万米ドルに達すると予測されている。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は中国、日本、インド、オーストラリアなどを含む第3位の規模を有する。この地域は2025年に6227万米ドルに達すると予測されている。アジア太平洋地域のグアカモーレ市場は、可処分所得の増加、都市人口と雇用機会の拡大、健康的なライフスタイルへの意識の高まりにより、急成長している。中国国家統計局によると、2023年には 中国の可処分個人所得は2022年の7,115.57米ドルから7,309.25米ドルに上昇した。メキシコ料理、イタリア料理、日本料理、アフリカ料理、 タイ料理、ヨーロッパ料理などへの接触機会が増加していることが、同地域におけるグアカモーレ市場の成長を支えている。中国市場は2025年に2,496万米ドルに達する見込みで、日本市場は1,046万米ドル、インド市場は546万米ドルに達すると予測されている。

南米

南米は第4位の規模地域であり、2025年には1,845万米ドルに達する見込みです。ブラジル、アルゼンチン、チリなどにおけるグアカモーレ需要の増加は、健康的なライフスタイルへの消費者意識の高まり、ファストフード店への客足の増加、オンライン食品配達アプリの成長、オンライン販売チャネルの拡大など、複数の要因が組み合わさった結果です。さらに、 アルゼンチン、チリなどの国々におけるグアカモーレ需要の増加は、健康的なライフスタイルへの消費者意識の高まり、ファストフード店への消費者来店数の増加、オンライン食品配達アプリの成長、オンライン販売チャネルの拡大など、複数の要因が組み合わさった結果である。さらに、eコマースプラットフォームの浸透が進むことで、これまで地元の小売店では入手できなかった様々なグアカモーレ製品を、最も辺鄙な地域に住む消費者でも入手できるようになっている。加えて、オンラインチャネルを通じて消費者は実店舗を訪れる必要なく、いつでもどこでも商品を閲覧・比較・購入できる。この購入の容易さが衝動買いやリピート購入を促し、地域における製品需要を押し上げている。

中東・アフリカ アフリカ

中東・アフリカ地域では近代化と都市化が進み、主要企業はミレニアル世代の家庭が料理の風味と味わいを向上させる製品を提供しています。男女の労働人口増加と地域内の可処分所得拡大が市場の成長を牽引しています。世界銀行グループによると、南アフリカでは雇用率が2022年末に39. 4％に上昇し、2023年第2四半期には40.1％に達した。UAE市場は2025年に118万米ドル規模に達すると予測されている。

南アフリカの小売セクター成長は、都市化の進展、中産階級の所得増加、インフラ政策の改善、民間セクター投資の拡大、 政府支援の強化などが要因として挙げられる。例えば2023年1月、ウォルマートは南アフリカに50店舗の新規出店を発表した。さらに同社はアンゴラ、セネガル、コンゴ民主共和国への進出も計画中である。現在ウォルマートは南アフリカ全土で154店舗を展開している。

競争環境

主要市場プレイヤー

世界の主要企業は、成長拡大のため、新製品発売、マーケティング、基盤拡大、提携、持続可能性、買収などの戦略に注力している。

コナグラ・ブランズ社、ホーメル・フーズ社、カラボ・グローワーズ社、サブラ・ディッピング社、B&Gフーズ社などが市場の主要プレイヤーである。コナグラ・ブランズ社が世界市場をリードしている。同社は強力な販売ネットワークと、複数のブランドを含む幅広い製品ポートフォリオを有しています。自社ブランド「フロンテラ」を通じてグアカモーレを提供し、高品質な製品生産を支える複数の確立された製造施設を運営しています。ホーメル・フーズ社は、ブラジル、カナダ、米国、オーストラリアなどの国々を含むグローバル市場で確固たる存在感を示す主要企業です。同社はアマゾン、ウォルマート、ターゲットなどの主要オンライン企業を含む広範な流通ネットワークを有しています。

主要グアカモーレ企業一覧（プロファイル対象）

• インシグニア・インターナショナル（フラッグシップ・フード・グループ）（米国）
• サブラ・ディッピング・カンパニー（米国）
• ウェストファリア・フルーツ（南アフリカ）
• カラボ・グローワーズ社（カリフォルニア州）
• コナグラ・ブランズ社（米国）
• B&Gフーズ社（米国）
• ホーメル・フーズ社（米国）
• CGプロデュース（コンチネンタル・グリーン・プロデュース） (米国)
• グッド・フーズ・グループ (米国)
• シンプロット・グローバル・フード (米国)

業界の主な動向

• 2025年1月 – 植物由来製品メーカーのウェストファリア・フルーツが、ベルギーのアボカド製品加工・流通企業シロスを買収。この買収により、ウェストファリア・フルーツは欧州市場での事業拡大と市場シェアの拡大を図る。シロスは長年、グアカモーレ、ミールキット、アボカドオイルなどの製品向けアボカド調達において同社と協力関係にあった。
• 2024年8月 – インシグニア・インターナショナル傘下のブランド「505サウスウェスタン」が、グアカモーレサルサを含む新サルサシリーズを、米国コロラド州全域のキング・スーパース（米国スーパーマーケットチェーン）店舗で発売した。
• 2024年6月 – メガメックス・フーズとホーメル・フーズのブランド「ホリー・グアカモーレ」は、冷蔵保存の新たなグアカモーレ製品「エクストラ・チャンキー レストランスタイル グアカモーレ」を発売した。新製品には100%ハス種アボカドのチャンクに加え、トマト、赤玉ねぎ、コリアンダー、ライムジュース、ハラペーニョペッパーが含まれる。家庭での食事やスナックにレストラン品質の風味を提供することを目的としている。
• 2022年12月 – カラヴォ・グローワーズ社は、メキシコ風食品を提供する米国ブランド「オールド・エル・パソ」と提携した。同ブランドは米国食品加工会社ジェネラルミルズが所有している。提携により、同社は米国市場向けにオールドエルパソ向け製品（グアカモーレを含む）を生産する。
• 2022年11月 – グッドフーズグループは、人気商品である植物性ケソディップとチャンキーグアカモーレの「グラブ＆ゴー」スナックパックを発売した。パックにはこれらのディップとコーントルティーヤチップスが含まれる。さらに、2.5オンス（約70g）の単品サイズで提供され、高圧加工技術を用いて開発されています。両パックともビーガン対応かつグルテンフリーです。

レポートのカバー範囲

本グローバルグアカモーレ市場調査レポートは、市場を詳細に分析しています。主要企業、市場動向、調査、市場分析、セグメンテーション、競争環境、製品タイプ、流通チャネル、応用分野などの重要な側面を強調しています。これに加え、世界的な市場需要に関する洞察を提供し、重要な業界動向を浮き彫りにします。前述の側面に加え、近年における市場成長に寄与した複数の要因も網羅しています。

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レポート範囲とセグメンテーション