世界のトップチーズ生産者: 主要企業 10 社の競争分析

今後数年間でチーズ生産の基礎として現れるイノベーション

近年、乳製品の加工と技術革新の進歩により、チーズの生産と流通のプロセスにパラダイムシフトが起こりました。食品・飲料分野におけるIoT（モノのインターネット）などの先進技術の登場は、世界のサプライチェーンに恩恵をもたらしており、チーズ業界も例外ではありません。業界では、食品技術企業による製造、包装、流通の強化のための高度なソリューションの展開も目の当たりにしてきました。

同様の例として、DSM Firmenich が開発した新しい凝固酵素である MaxirenEVO の発売が挙げられ、2025 年 3 月に市場に投入されました。この画期的な進歩により、風味、食感、加工の柔軟性の向上に対する需要など、チーズ製造のさまざまな課題に対処できると期待されています。

乳製品としてのチーズ: さまざまな種類と進化する需要の詳細

チーズは、そのクリーミーさ、コク、風味により、さまざまな食品の調製に使用されます。ヤギ、羊、牛、その他の哺乳類の乳から作られる乳製品には、タンパク質とカルシウムが豊富に含まれています。さまざまな種類のチーズには、アメリカン、アジアーゴ、ブルー、ブリー、ブッラータ、カマンベール、チェダー、モッツァレラ チーズなどが含まれます。アメリカで最も消費されているチーズはモッツァレラチーズです。 USDA FoodData Central によると、米国の一人当たりのモッツァレラの年間消費量は 11.5 ポンド (5.2 kg) です。

メキシコ料理やイタリア料理などのエスニック料理の受け入れの増加に伴い、チーズの需要がいくつかの地域で高まっています。このため、世界のトップチーズ生産者は、世界的に高まる需要に応えるために生産プロセスを進歩させるためのイノベーションに注力するようになりました。 Fortune Business Insights によると、世界のチーズの市場は 199.14 米ドルから 2032 年までに 2,831 億米ドルに達すると宣伝されており、CAGR 5.15% で拡大しています。 2024 年の市場価値は 1,919 億 4,000 万米ドルに達しました。

需要の急増を背景に、市場関係者は他社と提携し、自社の製品ポートフォリオを強化するための投資を検討している。製造施設の拡張や事業目標に沿った企業の買収も、業界関係者が採用している重要な措置です。

チーズ業界の上位 10 社は次のとおりです。

1.アーラフーズグループ：

デンマークの多国籍協同組合 Arla Foods は、Arla、Puck、Castello などのチーズ製品を豊富に取り揃えています。有名なブランドです。英国およびスカンジナビア最大の乳製品生産者の 1 つです。 The company is keen to undertake expansion initiatives and investments to consolidate its market position. 2024年3月、同社は英国トーバレーにあるモッツァレラチーズ製造部門の改修に2億2,820万ドルを投資した。この投資は、モッツァレラ市場の主要プレイヤーとしての同社の地位を確保することに重点が置かれている。

2. フォンテラ協同組合グループ:

ニュージーランドに拠点を置く Fonterra Co-operative Group Limited は、世界有数のチーズ製造会社の 1 つです。同社は、Anchor、Perfect Italiano、Mainland などのさまざまなチーズ製品の製造で知られています。インドネシアと中国では高品質の乳製品に対する大きな需要が記録されているため、フォンテラはアジアでの拡大を検討しています。さらに、この地域では食生活の変化に伴い、チーズの需要が急速に高まっています。

3.株式会社サプート：

Saputo Inc. はカナダに本拠を置き、クリーム製品、液体ミルク、培養製品、乳製品原料、その他のさまざまな乳製品の専門製造販売会社です。この乳製品会社は、アルゼンチン、オーストラリア、カナダ、米国、英国で強い存在感を持っています。サプートはイノベーションを重視しており、それは新商品を市場に投入し、中核となる製品の品質を向上させる取り組みからも明らかです。同社は2022年8月にモンシェーブルブランドで一連の新製品を発売した。今回の発売は、トッピングされたヤギチーズのラインとハイビスカスベリーヤギチーズログで構成されていました。

4. クラフト・ハインツ社：

クラフト ハインツ カンパニーは、チーズ、乳製品、ソース、肉、清涼飲料、コーヒー、幼児用および栄養製品、その他の食料品を網羅する 200 以上の象徴的なブランドの広範なポートフォリオを持っています。同社は、植物由来のセグメントと伝統的なセグメントの両方におけるイノベーション、コアブランド、マーケティング活動と業務効率の強化、そして国際的な拡大活動に熱心に取り組んでいます。

5.フリースラントカンピナ： 

オランダに本拠を置く Royal FrieslandCampina N.V. は、広範な製品ポートフォリオを持ち、世界レベルで最大の乳製品会社の 1 つです。この多国籍酪農協同組合は、クリーミーな食感と豊かな風味を持つゴーダチーズの世界レベルで最大の生産者の 1 つとして知られています。 FrieslandCampina は 100 以上の市場で製品を販売し、33 か国以上で事業を展開しています。同社は、農場から食卓までのトレーサビリティと信頼できるサプライチェーンを確保するための協力体制を展開しています。

6. ラクタリスの成分：

フランスの乳製品大手ラクタリス・イングリジェント社は、世界トップクラスのチーズ生産者の一つであり、チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、エメンタールチーズなど、さまざまな製品をポートフォリオに組み込んでいます。同社は、革新的なチーズ製品を市場に投入するための研究開発への投資に重点を置いています。同様の例としては、低脂肪または高タンパク質の選択肢や特定の乳製品の要件など、食品業界のトレンドに合わせた機能性チーズ原料の開発が挙げられます。

7. ウェンズリーデール クリーマリー:

英国を拠点とする有名な職人技のチーズメーカー、ウェンズリーデール クリーマリーは、伝統的な方法で手作りされた受賞歴のあるチーズの生産者です。同社には 1,000 年にわたる豊かな伝統があり、象徴的なヨークシャー ウェンズリーデール チーズの生産で知られ、2013 年に欧州地理的表示保護 (PGI) の地位を取得しました。このチーズ生産者は、製造施設の強化に向けて多額の投資を行うことに熱心です。同じ例としては、2024 年 2 月にノースヨークシャー州ホーズにある新しい機械とスモークチーズ製造施設への投資が挙げられます。この動きは、自然燻製チーズとポートフォリオの強化に対する消費者の需要の高まりに応えることを目的としています。

8. デイリー ファーマーズ オブ アメリカ社:

米国に本拠を置く全国的な牛乳販売協同組合であるデイリー ファーマーズ オブ アメリカは、チーズ、流動乳、バター、その他の乳製品を含む広範な生産および販売ポートフォリオを持っています。この協同組合は、組合員および独立生産者向けの生乳マーケティングに特化しており、持続可能性と地域社会への関与に取り組んでいます。この協同組合は、環境的に持続可能な実践に重点を置き、運営に必要なツールとリソースを会員農家に提供しています。

9.サベンシアSA:

Savencia SA はチーズと乳製品の専門プロバイダーであり、伝統的なチーズから革新的なチーズ、高品質のチーズまで幅広いポートフォリオを持っています。同社は、消費者の多様な好みに応えるユニークな商品の開発を重視しています。 1970 年代初頭以来、このチーズメーカーは北米、中東ヨーロッパ、ブラジルを含むさまざまな地域に事業を拡大してきました。  

10. ノースランド株式会社: 

ノースランド州は、特製ブレンド チーズの主要サプライヤーの 1 つであり、ヤールスバーグなどの有名ブランドの強力なポートフォリオを持っています。同社は、国際および国内レベルのスーパーマーケット小売業者、食品サービス、卸売顧客向けの人気の乳製品および植物ベースのブランド向けのさまざまなチーズの生産で知られています。英国に本拠を置く同社は、顧客の共感を呼ぶ強固なブランド アイデンティティの構築に重点を置いています。

ブレンドチーズと熟成フレーバー: チーズ業界の未来

今後数年間で、風味の向上がますます重視されるようになり、チーズ業界のイノベーションが促進される予定です。クラシックなチーズとは別に、チェダー モッツァレラやコルビー ジャックなどのブレンド チーズも、さまざまなフレーバー プロファイルに対する需要の高まりにより人気が高まる可能性があります。チーズの熟成プロセスを加速して風味や食感を熟成させ、製造時間とコストを削減する取り組みも、将来出現する可能性のあるもう 1 つの傾向です。