حجم سوق اللحوم الخالية من المضادات الحيوية، وحصتها، وتحليل الصناعة حسب المنتج (الأبقار والخنازير والدواجن والأغنام)، حسب الشكل (الطازجة والمعالجة)، حسب الاستخدام النهائي (المنزلية، وخدمات الأغذية، وتجهيز الأغذية)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

نظرة عامة على سوق اللحوم الخالية من المضادات الحيوية

يتوسع سوق اللحوم العالمية الخالية من المضادات الحيوية بسبب الطلب المتزايد على المنتجات مع زيادة الوعي الصحي بين المستهلكين. تُعرف اللحوم الخالية من المضادات الحيوية بأنها لحوم الحيوانات التي لم يتم إعطاؤها مضادات حيوية خلال حياتها، وتحديدًا في سياق غير علاجي. يعد هذا التصنيف مهمًا بالنسبة للمستهلكين المهتمين بمقاومة المضادات الحيوية وآثار استخدام المضادات الحيوية في الماشية. 

وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA-FSIS)، لكي يتم تصنيف اللحوم على أنها "خالية من المضادات الحيوية"، يجب أن تأتي من حيوانات لم تتلق أي مضادات حيوية في علفها أو مياهها، ولم يتم حقنها بالمضادات الحيوية. وهذا يضمن خلو اللحوم من بقايا المضادات الحيوية وقت البيع.

سائق سوق اللحوم الخالية من المضادات الحيوية

الوعي الصحي ووعي المستهلك لتعزيز نمو السوق

ويساهم استخدام المضادات الحيوية في تغذية الحيوانات في ظهور بكتيريا مقاومة للأدوية، مما يشكل خطراً جسيماً على الصحة العامة. وفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، فإن استخدام المضادات الحيوية في المزارع يمكن أن يؤدي إلى نتائج صحية أسوأ بسبب انتشار سلالات مقاومة يمكن أن تصيب البشر. ومع ازدياد وعي المستهلكين بهذه المخاطر، فإنهم يختارون بشكل متزايد منتجات اللحوم الخالية من المضادات الحيوية. 

ومع تغير تفضيلات المستهلكين، يتبنى العديد من تجار التجزئة ومقدمي الخدمات الغذائية سياسات "خالية من المضادات الحيوية" فيما يتعلق بإمدادات اللحوم الخاصة بهم. وهذا التوافر المتزايد يجعل من السهل على المستهلكين اختيار خيارات خالية من المضادات الحيوية، مما يعزز قراراتهم الشرائية.

قيود سوق اللحوم الخالية من المضادات الحيوية

 ارتفاع تكاليف الإنتاج قد يعيق نمو السوق

غالبًا ما يؤدي إنتاج اللحوم الخالية من المضادات الحيوية إلى تكاليف أعلى مقارنة بالطرق التقليدية. ويرجع ذلك إلى الحاجة إلى ممارسات إدارية أكثر صرامة، وأعلاف ذات جودة أعلى، والزيادات المحتملة في معدلات وفيات الماشية دون علاج بالمضادات الحيوية. ويمكن أن تؤدي تكاليف الإنتاج المرتفعة هذه إلى ارتفاع أسعار التجزئة بالنسبة للمستهلكين، مما قد يحد من إمكانية الوصول إلى الأسواق والقدرة على تحمل التكاليف بالنسبة لبعض شرائح السكان.

فرصة سوق اللحوم الخالية من المضادات الحيوية

تطوير المنتجات المبتكرة لتغذية الطلب على المنتجات

يمكن للشركات أن تبتكر من خلال تطوير منتجات لحوم جديدة خالية من المضادات الحيوية والتي تلبي تفضيلات غذائية محددة، مثل الخيارات العضوية أو اللحوم التي تتغذى على العشب. وهذا يمكن أن يجذب المستهلكين المهتمين بالصحة والمستعدين لدفع علاوة. على سبيل المثال، في أبريل 2021، أطلقت شركة Teys USA, Inc.، وهي مشروع مشترك بين شركتي Cargill وTeys Australia، خطًا جديدًا من منتجات لحوم البقر تحت اسم العلامة التجارية Truly Simple. يتم الحصول على جميع لحوم الأبقار في هذا الخط من أبقار تربى في المراعي وتتغذى على العشب بنسبة 100%، وهي خالية من المضادات الحيوية والهرمونات. ويتماشى ذلك مع طلب المستهلكين المتزايد على خيارات اللحوم الصحية والأكثر استدامة. 

يتم تعبئة المنتجات في أجزاء فردية لتقليل هدر الطعام، بما يلبي تفضيلات الطبخ الحديثة حيث تكون الراحة هي المفتاح.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الرؤى التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• التطورات الأخيرة في الصناعة - إطلاق المنتجات الجديدة وعمليات الدمج والاستحواذ والاستثمار وغيرها
• التحليل النوعي المتعلق بكوفيد-19

التقسيم

حسب المنتج

• بقري
• الخنازير
• دواجن
• غنم

حسب النموذج

• طازج
• تمت معالجتها

حسب الاستخدام النهائي

• أُسرَة
• خدمة الطعام
• تجهيز الأغذية

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) 
• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا) 
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) 
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا)

التحليل حسب المنتج

بناءً على المنتج، ينقسم السوق إلى الأبقار والخنازير والدواجن والأغنام.

ومن المتوقع أن يحتفظ قطاع الدواجن بحصة كبيرة من سوق اللحوم العالمية الخالية من المضادات الحيوية. غالبًا ما يُنظر إلى الدواجن على أنها خيار صحي أكثر مقارنة باللحوم الحمراء، مما يعزز جاذبيتها في القطاع الخالي من المضادات الحيوية. إن فكرة أن الدواجن الخالية من المضادات الحيوية متفوقة من حيث الجودة تزيد من حصتها في السوق. تعد تربية الدواجن بشكل عام أكثر جدوى من الناحية الاقتصادية وقابلة للتطوير مقارنة بخيارات الماشية الأخرى مثل الأبقار أو الخنازير. وهذا يسهل على المنتجين تبني ممارسات خالية من المضادات الحيوية دون ضغوط مالية كبيرة، مما يؤدي إلى زيادة العرض.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع الأبقار بشكل كبير، مما يساهم في توسع السوق العالمية. وهناك تحول ملحوظ نحو المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة والمراعية للصحة، حيث يسعى المستهلكون بنشاط إلى الشفافية في إنتاج الغذاء. وهذا الاتجاه قوي بشكل خاص في مناطق مثل أوروبا، حيث تعمل اتجاهات العلامات النظيفة على إعادة تشكيل ديناميكيات السوق. إن اللوائح الأكثر صرامة بشأن استخدام المضادات الحيوية في الماشية تدفع المنتجين إلى تبني ممارسات خالية من المضادات الحيوية. على سبيل المثال، تعمل مبادرات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وبرامج مماثلة في كندا على تشجيع الإنتاج المستدام للحوم، والذي يتضمن تربية الماشية دون استخدام المضادات الحيوية.

الشكل: المضادات الحيوية ذات الأهمية الطبية التي سيتم بيعها للاستخدام في الثروة الحيوانية في عام 2022

المصدر: إدارة الغذاء والدواء

التحليل حسب النموذج

بناءً على الشكل، ينقسم السوق إلى طازج ومعالج.

ومن المتوقع أن يحتفظ الجزء المعالج بحصة كبيرة. أدت زيادة الوعي بالقضايا الصحية المتعلقة باستخدام المضادات الحيوية في الماشية إلى تفضيل المستهلكين للخيارات الخالية من المضادات الحيوية. ويغذي هذا التحول المخاوف بشأن مقاومة المضادات الحيوية والرغبة في خيارات غذائية أكثر صحة، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على منتجات اللحوم الخالية من المضادات الحيوية. يشهد السوق ارتفاعًا في الطلب على اللحوم عالية الجودة التي يُنظر إليها على أنها أكثر صحة ومغذية. ويتماشى هذا الاتجاه مع حركة المستهلكين الأوسع نحو خيارات غذائية عالية الجودة، بما في ذلك اللحوم المجمدة والمعالجة التي يتم تسويقها على أنها خالية من المضادات الحيوية.

ومن المتوقع أن ينمو القطاع الجديد بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. أصبح المستهلكون أكثر وعياً بالمخاطر الصحية المرتبطة بالمضادات الحيوية المستخدمة في إنتاج اللحوم. ويؤدي هذا الوعي إلى زيادة الطلب على منتجات اللحوم الطازجة التي يتم تسويقها على أنها خالية من المضادات الحيوية، بما يتماشى مع الاتجاه المتزايد نحو عادات الأكل الصحية.

التحليل حسب الاستخدام النهائي

بناءً على الاستخدام النهائي، ينقسم السوق إلى خدمات منزلية، وخدمات غذائية، وتصنيع الأغذية.

من المتوقع أن يحتفظ قطاع الخدمات الغذائية بحصة كبيرة من سوق اللحوم العالمية الخالية من المضادات الحيوية. يشمل هذا القطاع المطاعم وخدمات تقديم الطعام ومقدمي الأغذية الآخرين الذين يعطون الأولوية للحصول على لحوم خالية من المضادات الحيوية وعالية الجودة لتلبية طلب المستهلكين على خيارات صحية. هناك اتجاه متزايد بين المستهلكين الذين يتناولون الطعام بالخارج للبحث عن خيارات اللحوم الخالية من المضادات الحيوية، متأثرين بالمخاوف الصحية والوعي بمقاومة المضادات الحيوية. يستجيب مقدمو الخدمات الغذائية من خلال دمج هذه المنتجات في قوائمهم، مما يعزز جاذبيتهم للعملاء المهتمين بالصحة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الأسر أعلى نمو خلال فترة التوقعات. غالبًا ما يُنظر إلى اللحوم الخالية من المضادات الحيوية على أنها منتج متميز. فالأسر على استعداد لدفع المزيد مقابل اللحوم التي يتم تسويقها على أنها تربى بدون مضادات حيوية، مما يعكس اتجاها أوسع نحو مصادر غذائية مستدامة وعالية الجودة. إن رغبة المستهلكين في الاستثمار في خيارات غذائية صحية تزيد من تعزيز الطلب على المنتج من جانب قطاع الأسرة.

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

ومن المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق اللحوم العالمية الخالية من المضادات الحيوية، وهو ما يمثل حصة كبيرة. وتشهد المنطقة نموا كبيرا في المناطق الحضرية، مما يزيد من إمكانية الوصول إلى منتجات اللحوم المختلفة، بما في ذلك الخيارات الخالية من المضادات الحيوية. وقد أدى ذلك إلى تحول مصحوب بتغير أنماط الحياة التي تفضل الراحة والجودة في خيارات الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي استهلاك منتجات اللحوم الناشئة في الدول الآسيوية مثل الهند والصين واليابان وأستراليا إلى زيادة الطلب على منتجات اللحوم الصحية مثل اللحوم الخالية من المضادات الحيوية.

أمريكا الشمالية تشهد نموا سريعا في السوق العالمية. أدت زيادة الوعي حول القضايا الصحية المرتبطة باستخدام المضادات الحيوية في الماشية إلى زيادة طلب المستهلكين على منتجات اللحوم الخالية من المضادات الحيوية. ويعود هذا الاتجاه إلى المخاوف بشأن مقاومة المضادات الحيوية والرغبة في خيارات غذائية صحية. تعمل اللوائح الأكثر صرامة فيما يتعلق باستخدام المضادات الحيوية في الماشية، مثل تلك التي تنفذها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، على تعزيز إنتاج اللحوم الخالية من المضادات الحيوية. وتهدف هذه اللوائح إلى ضمان الممارسات الزراعية المستدامة وتحسين سلامة الأغذية.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• شركة تايسون فودز (الولايات المتحدة)
• المزارع الحاضنة (الولايات المتحدة)
• شركة هورمل للأغذية (الولايات المتحدة) 
• شركة بيردو فارمز (الولايات المتحدة) 
• شركة كارجيل (الولايات المتحدة) 
• بيل آند إيفانز (الولايات المتحدة) 
• ماير ناتشورال أنجوس (الولايات المتحدة) 
• مراعي البلوط الأبيض (الولايات المتحدة)
• طريق سافرون (الولايات المتحدة)
• أطعمة المزرعة المباشرة (الولايات المتحدة)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في ديسمبر 2024، قدمت مجموعة نيو أنتوني في سريلانكا التزامًا كبيرًا بإنتاج الدجاج الخالي من المضادات الحيوية من خلال التوقيع على تعهد رسمي خلال الأسبوع العالمي للتوعية بمضادات الميكروبات. وتتوافق هذه المبادرة مع جهود الشركة المستمرة لمكافحة مقاومة مضادات الميكروبات وتعكس تفانيها في ممارسات تربية الدواجن المستدامة.
• في يونيو 2020أطلقت شركة كارجيل منتجات دجاج صن فالي الجديدة "التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية" (RWA) في الصين، مما يمثل خطوة مهمة في تعزيز سلامة الأغذية والشفافية في سوق الدواجن. تعد هذه المبادرة جزءًا من التعاون مع التحالف الصيني لصحة الحيوان وسلامة الأغذية (CAFA) وتستخدم تقنية blockchain لضمان إمكانية التتبع عبر سلسلة التوريد.