حجم سوق الخبز وحصته وتحليل الصناعة حسب نوع المنتج (الخبز العادي، والخبز المنكه، وخبز القمح الكامل، والخبز الخالي من الغلوتين، وخبز البروتين، وغيرها)، حسب الاستخدام النهائي (البيع بالتجزئة، والقناة عبر الإنترنت، والقناة غير المتصلة بالإنترنت، وخدمة الطعام)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة حجم سوق الخبز العالمي 5.97 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 6.26 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 9.15 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.87٪ خلال الفترة المتوقعة.

يعد سوق الخبز العالمي قطاعًا نشطًا للغاية للأغذية والمشروبات. إن توسع السوق مدفوع بطلب المستهلكين على حلول الوجبات المحمولة حيث يعيش الناس المعاصرون حياة نشطة. يبرز الخبز بسبب قدرته على الحركة بالإضافة إلى قدرته على مزج النكهات المختلفة ووضعه كخيار صحي بدلاً من الخبز الأبيض. يحصل توسع السوق على الدعم من ابتكارات المنتجات الجديدة التي تشمل خيارات غنية بالبروتين وخالية من الغلوتين توفر حلولاً لقطاعات المستهلكين التي تركز على الصحة. وصلت قيمة قطاع منتجات المخابز في الولايات المتحدة إلى 61 مليار دولار أمريكي في عام 2022 وفقًا لبيانات السوق التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، بينما حافظ الخبز على نمو سريع ضمن هذا الرقم. تظهر أبحاث المستهلكين التي أجرتها Statista أن 40% من المقيمين الأمريكيين يتناولون الخبز مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، مما يؤكد وجودها القوي في السوق في أمريكا الشمالية. وفقًا لجمعية الخبازين الأمريكية، زاد إنتاج الخبز الأمريكي بمعدل مركب قدره 3.5٪ طوال الفترة من 2018 إلى 2022.

سائق سوق الخبز

الراحة وقابلية النقل تدفعان نمو سوق الخبز وسط أنماط حياة سريعة الخطى

ينبع المحرك الرئيسي لسوق الخبز من الأشخاص الذين يستخدمونه كوجبات سريعة منذ أن أصبحت أنماط الحياة الاستهلاكية القائمة على الإنتاجية سائدة. إن سهولة الحمل وسهولة الاستخدام تجعل من الخبز عنصرًا غذائيًا شائعًا على نطاق واسع خلال أوقات الإفطار والوجبات الخفيفة. يرى السوق أن الخبز بديل للخبز الأبيض لأنه يوفر فوائد صحية وبالتالي يجذب العملاء الذين يركزون على نظامهم الغذائي. لقد نما سوق الخبز حيث قدم المصنعون القمح الكامل وكذلك الخبز الخالي من الغلوتين والغني بالبروتين لتلبية طلبات المستهلكين. في المتوسط، سجلت جمعية الخبازين الأمريكيين نموًا بنسبة 3.5% في صناعة الخبز في الولايات المتحدة بين عامي 2018 و2022. ووفقًا لمكتب إحصاءات العمل، يبلغ متوسط ​​سعر الخبز في الولايات المتحدة 1.50 دولارًا أمريكيًا، مما يجعل هذا العنصر الغذائي في متناول مختلف المستهلكين.

ضبط النفس في سوق الخبز

المنافسة المتزايدة من خيارات الإفطار البديلة تتحدى حصة سوق الخبز

منذ ارتفاع شعبيتها، يواجه سوق الخبز مقاومة من عناصر الإفطار البديلة بما في ذلك ألواح البروتين وعصائر الحبوب. يحتوي الخبز التقليدي على مستويات عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي يمكن أن تمنع المستهلكين المهتمين بالصحة من شرائها. تظهر بيانات قطاع الإفطار من جمعية الخبازين الأمريكية أن 60% من إجمالي مبيعات الخبز في أمريكا الشمالية تتم في وجبات الصباح للناس، ومع ذلك هناك منافسة صعبة في اختيار منتجات الإفطار. ويمكن زيادة قبول السوق لهذه المنتجات من خلال تطوير بدائل غذائية ذات محتوى منخفض من الكربوهيدرات وقيم غذائية كثيفة.

فرصة سوق الخبز

يؤدي ابتكار المنتجات في مجال الخبز الوظيفي والمدعم إلى فتح قطاعات جديدة من المستهلكين

يحمل سوق الخبز مجموعة واسعة من آفاق النمو التي يمكن للشركات الهادفة الاستفادة منها في عمليات تجارية موسعة. ويظل تطوير منتجات الخبز الجديدة من خلال الابتكار مفعما بالأمل بشكل خاص لأنه يسمح للشركات بالعمل على مكونات وظيفية ونكهات مختلفة إلى جانب أنواع التغليف المختلفة. سيشتري المستهلكون الذين يريدون طعامًا مغذيًا كعكًا مدعمًا يحتوي على فيتامينات ومعادن إلى جانب البروتينات النباتية، وأولئك الذين يريدون نكهات جديدة سيشترون إصدارات موسمية محدودة. أصبحت الوجبات المحدودة من الخبز من خلال أحجام المنتجات الصغيرة شائعة لدى الأطفال خلال وقت تناول الوجبات الخفيفة، مما يشير إلى أن أشكال الخبز الصغيرة الجديدة من المرجح أن تنجح في السوق. سيركز مستقبل التوسع في الخبز بشكل كبير على الأسواق الناشئة حيث تظهر تفضيلات استهلاك الإفطار الغربي شعبية متزايدة في هذه المناطق. تشير بيانات السوق الأخيرة التي نشرتها وزارة الصناعات الغذائية الهندية إلى أن قطاع الخبز سينمو بنسبة 7٪ سنويًا طوال عام 2025 حيث تقوم البلدان النامية بتعديل ممارساتها الغذائية. يؤدي التحضر إلى جانب الاتجاهات الغذائية الجديدة المنتشرة عبر جنوب شرق آسيا وأمريكا اللاتينية إلى إنشاء أسواق موسعة للتغيرات في استهلاك الغذاء.

التقسيم

حسب نوع المنتج

• باجل عادي
• باجل بنكهة
• خبز القمح الكامل
• الخبز الخالي من الغلوتين
• باجل البروتين
• آحرون

حسب الاستخدام النهائي

• بيع بالتجزئة
• قناة على الانترنت
• قناة غير متصل
• خدمة الطعام

بواسطة الجغرافيا

· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)

· أوروبا (المملكة المتحدة، ألمانيا، فرنسا، إسبانيا، إيطاليا، الدول الاسكندنافية، وبقية أوروبا)

· آسيا والمحيط الهادئ (اليابان، الصين، الهند، أستراليا، جنوب شرق آسيا، وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)

· أمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية)

· الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا، دول مجلس التعاون الخليجي، وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• اتجاهات الصناعة الرئيسية
• محركات النمو والقيود
• ديناميات السوق الإقليمية
• تطورات الصناعة الرئيسية

التحليل حسب نوع المنتج

حسب نوع المنتج، ينقسم سوق الخبز إلى الخبز العادي، والخبز المنكه، وخبز القمح الكامل، والخبز الخالي من الغلوتين، والخبز البروتيني وغيرها. 

سيتم التحكم في السوق من خلال الخبز المنكه لأنه يخدم تفضيلات المستهلكين المختلفة فيما يتعلق باختيارات النكهات. يمكن توقع زيادة سريعة في الطلب على الخبز الخالي من الغلوتين حيث أصبح الناس أكثر وعياً بحساسية الغلوتين والقيود الغذائية.

التحليل حسب الاستخدام النهائي

حسب الاستخدام النهائي، ينقسم سوق الخبز إلى البيع بالتجزئة، والقناة عبر الإنترنت، والقناة غير المتصلة بالإنترنت، وخدمات الطعام. 

من المقرر أن تسيطر مرافق خدمات الطعام على السوق حيث اكتسب الخبز قوة جذب كبيرة في المطاعم وأماكن تناول الطعام سريعة الخدمة. سينشأ نمو كبير في السوق من القناة عبر الإنترنت حيث يختار المزيد من الأشخاص شراء البقالة عبر الإنترنت.

التحليل الإقليمي

استنادًا إلى الجغرافيا، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

[سكبلكوموكف]

يعد سوق الخبز في أمريكا الشمالية هو السوق الأكثر تطورًا على المستوى الدولي، ولكنه يواصل التطور من خلال الابتكارات الجديدة مع الحفاظ على قاعدة المستهلكين الراسخة. تحافظ أمريكا الشمالية على تقاليد كثيفة وطويلة الأمد لاستهلاك الخبز نظرًا لأن الخبز يعمل كمكونات أساسية للإفطار في العديد من المنازل العائلية. يتم تناول ما يقدر بمليون كعك يوميًا في مدينة نيويورك بناءً على بيانات حكومة البلدية التي تشير إلى القيمة الثقافية العليا لهذا المنتج. لم يعيق الاقتصاد الدوري الطلب في السوق حيث يواصل المستهلكون شراء الخبز بأسعار فاخرة وبأسعار معقولة. أعلنت Bimbo Bakeries USA عن خططها لإطلاق Thomas' Froot Loops Mini Bagels بالتعاون مع شركة WK Kellogg Co خلال أغسطس 2024 من خلال إعلان ابتكار حديث من المنطقة. نجح المنتج الجديد في مزج مذاقات الحبوب الكلاسيكية في أشكال الخبز الصغيرة التي جذبت المستهلكين من الأطفال والبالغين.

يُظهر سوق الخبز الأوروبي ظروف سوق متنوعة حيث تختلف معدلات النمو بشكل ملحوظ بين الدول الأوروبية المختلفة. يُظهر الجزء الغربي من أوروبا، بما في ذلك فرنسا وألمانيا والمملكة المتحدة، نموًا مستمرًا في استهلاك الخبز إلى جانب اهتمامهم المتزايد باتجاهات الإفطار العالمية. وفقًا لشركة British Bakels، تم الإبلاغ عن نمو سوق المملكة المتحدة بنسبة 2.8٪ لعام 2021 وتظهر ألمانيا طلبًا مستمرًا من خلال وارداتها السنوية التي تتجاوز 10000 طن. لقد نما سوق الخبز الفرنسي من خلال إنشاء أكثر من 500 مخبز متخصص في الخبز في جميع أنحاء البلاد. يتم إنتاج الخبز وعمليات التصدير اللاحقة في الغالب في سوق أوروبا الشرقية، لكن بولندا تظل قطاعًا جديرًا بالملاحظة بشكل خاص في السوق. تصدر بولندا 15000 طن من الخبز سنويًا وفقًا لوزارة الزراعة نظرًا لتاريخ المخابز التقليدي وقواعد الإنتاج الاقتصادية. أفادت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أن المستهلكين الأوروبيين يفضلون الآن كعك الحبوب الكاملة مع تطور أسواقهم بسبب زيادة الوعي الصحي.

تمثل منطقة آسيا والمحيط الهادئ فرصة التوسع الأكثر نشاطًا لإنتاج الخبز العالمي حيث تختلف بلدان هذه المنطقة في حالة تطور السوق. ومن خلال إحصاءات التجارة الرسمية، حافظت اليابان على زيادة بنسبة 5% في استهلاك سوق الخبز في العام الماضي. يوضح هذا كيف يستمر المشترون الناضجون في استهلاك الخبز بشكل مطرد. يستمر سوق الخبز الصيني في التوسع حيث تشير الإحصاءات الوطنية إلى أن 20٪ من سكان المدينة يشترونه كل شهر. وفي الوقت نفسه، يبلغ إجمالي واردات الخبز السنوية أكثر من 8000 طن. تقف سنغافورة باعتبارها المستهلك الرئيسي في سوق جنوب شرق آسيا للخبز الذي يتجاوز 1000 طن سنويًا حيث سجلت تايلاند نموًا بنسبة 6٪ في سوقها خلال عام 2021. وقد أدى تزايد عدد سكان الطبقة المتوسطة وزيادة التعرض الدولي للأغذية في كل من الفلبين وماليزيا إلى تطور الطلب على السوق. تتوقع وزارة الصناعات الغذائية أن تصل الهند إلى نمو سنوي بنسبة 7٪ بحلول عام 2025، مما يشير إلى إمكانات السوق الرئيسية في جنوب آسيا والتي تنتج عن التغيرات المجتمعية والتحولات السكانية نحو المدن.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• غروبو بيمبو (المكسيك)
• آينشتاين براذرز بيغلز (الولايات المتحدة)
• شركة Bruegger's Enterprises, Inc. (الولايات المتحدة)
• شركة مانهاتن باجل (الولايات المتحدة)
• H&H Bagels, LLC (الولايات المتحدة)
• Lender's Bagels (Pinnacle Foods, Inc.) (الولايات المتحدة)
• دانكن (دانكن دونتس سابقًا) (الولايات المتحدة)
• خبز بانيرا (الولايات المتحدة)
• باجيل ناش (المملكة المتحدة)
• شركة دافيدوفيتش بيكري (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في أغسطس 2024، تعاونت شركة Bimbo Bakeries USA مع شركة WK Kellogg لجلب كعك Thomas’ Froot Loops Mini Bagels إلى السوق والذي دمج نكهات الحبوب مع كعك صغير.
• في أبريل 2024، أنشأت منشأة تناول الطعام Bagels & Co. مطعمًا جديدًا في جامعة تمبل في فيلادلفيا لخدمة طلاب الجامعة.