حجم سوق بولونيا ، ومشاركته ، وتحليل الصناعة حسب النوع (Pork Bologna ، ولحم البقر ، وبولونيا الدجاج ، والبولونيا النباتية/النباتية) ، عن طريق المعالجة (Bologna الشفافة ، وبولونيا غير مؤلم ، وتجزئة على الإنترنت) ، وتنبؤات على الإنترنت) ، وتجزئة التنبؤات المحلية).

رؤى السوق الرئيسية

يتوسع سوق بولونيا العالمي مع الطلب المتصاعد على الأطعمة. بولونيا جذابة في جميع الأعمار ، وخاصة بين العائلات المشغولة والأشخاص الذين يعملون. هذا يتبع الصورة الأكبر للاتجاه نحو حلول الوجبات السريعة في نمط الحياة المعاصر.

• وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، في الولايات المتحدة وحدها ، يبلغ إنتاج بولونيا السنوي حوالي 38600 طن متري ، مما يشير إلى ارتفاع مساهمة استهلاك اللحوم المصنعة في أمريكا الشمالية.

سائق سوق بولونيا

ارتفاع الطلب على الأطعمة الراحة

زاد طلب بولونيا بشكل كبير بسبب زيادة ميل المستهلكين إلى شراء منتجات غذائية جاهزة لتناول الطعام أو أسهل في التحضير. إنه مريح ، ولديه مدة صلاحية طويلة ومتعددة الاستخدامات في السندويشات والسلطات والوجبات الخفيفة وبالتالي شعبيتها.

• وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، قامت وزارة الزراعة الأمريكية بتفتيش 248 مصانع معالجة بولونيا في أمريكا الشمالية والتي تسلط الضوء على حجم وتوافق تنظيمي لقطاع اللحوم الجاهز.

ضبط السوق بولونيا

قد تخلق المخاوف الصحية بشأن اللحوم المصنعة تحديات لنمو سوق بولونيا

تزايد تعليم المستهلكين فيما يتعلق بالمخاطر الصحية لتناول اللحوم المصنعة ، مثل محتوى الصوديوم المفرط والوجود النسبي للمواد الحافظة ، مثل النترات لها تأثير على قرارات الشراء. أصبح المستهلكون الحكيمين حذرًا من اللحوم التي يستهلكونها. نتيجة لهذا التحول ، كان هناك طلب متزايد للبديل الطبيعي والمنخفض والبديل الخالي من المواد الحافظة. وبالتالي ، يقوم عدد قليل من العملاء بقطع الأطعمة مثل بولونيا في وجباتهم الغذائية.

فرصة سوق بولونيا

الأسواق الناشئة لتوفير فرص نمو جديدة

الأسواق الجديدة مثل المحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية لديها آفاق نمو كبيرة لصناعة بولونيا بسبب النظم الغذائية المتغيرة والمراكز الحضرية المتنامية بسرعة. مع زيادة أنماط الحياة سريعة الخطى ، تزداد الحاجة إلى الحصول على طعام مريح غني بالبروتينات. يتم أيضًا تعزيز توفر المزيد من المنتجات من خلال التنمية الاقتصادية والبنية التحتية الأفضل للبيع بالتجزئة. لم يتم استغلال هذه الأسواق كثيرًا ، وبالتالي فهي أهداف جيدة لتوسيع السوق.

تجزئة

حسب النوع

• لحم الخنزير بولونيا
• لحوم البقر بولونيا
• دجاج بولونيا
• نباتي/نباتي نباتي

عن طريق المعالجة

• شففي بولونيا
• بولونيا غير مؤلم
• مدخن بولونيا

بواسطة قناة التوزيع

• محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت
• متاجر اللحوم المتخصصة
• متاجر الراحة
• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية)
• أوروبا (المملكة المتحدة ، ألمانيا ، فرنسا ، إسبانيا ، إيطاليا ، الدول الاسكندنافية ، وبقية أوروبا)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، دول مجلس التعاون الخليجي ، وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا)
• آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)

رؤى رئيسية

يغطي التقرير رؤى المفاتيح التالية:

• الطلب المتزايد على الأطعمة البروتينية المريحة والجاهزة وسط أنماط حياة المستهلك المشغولة ، والنقل ، من قبل البلدان الكبرى
• تطورات الصناعة الرئيسية (التطورات في تقنيات معالجة اللحوم والتعبئة التعبئة لتعزيز مدة الصلاحية وسلامة المنتج)
• نظرة عامة: الطلب على خيارات البروتين المريحة وبأسعار معقولة ومتعددة الاستخدامات ، مما يؤثر على ديناميات السوق الكلية

تحليل حسب النوع  

استنادًا إلى تحليل النوع ، يتم تقسيم سوق بولونيا إلى بولونيا لحم الخنزير ، وبولونيا ، والدجاج بولونيا ، وبولونيا نباتية/نباتية.

تم إعداد هذا النوع في الغالب من لحم الخنزير الأرضي. لديها نكهة غنية وملمس ناعم. إنها مفضلة كلاسيكية معظم الدول الغربية. عندما يكون قديمًا ، مختلطًا مع التوابل وعوامل المعالجة والثوم لتحسين النكهة.

يستجيب هذا النوع من لحوم البقر 100 في المائة لاحتياجات المستهلكين الذين يحبون اللحوم الحمراء أو لديهم قيود غذائية لا يسمح لهم بتناول لحم الخنزير. إنه أكثر صلابة في الملمس ونكهة لذيذة. أيضا على نطاق واسع في اختلافات الكوشر والحلال.

الدجاج بولونيا هو خيار أصغر ويستهدف العملاء الواعيين للصحة الذين يفضلون انخفاض محتوى الدهون. إنه أخف في الذوق وأخف وزنا. عادة ما يتم إثراء التوابل لتحسين الذوق.

التحليل عن طريق المعالجة

استنادًا إلى تحليل المعالجة ، يتم تقسيم سوق بولونيا إلى بولونيا المعالجة ، بولونيا غير المؤقتة ، بولونيا المدخنة.

تتم لعبة البولونيا المعالجة بالعلاج مع معالجة المواد الكيميائية مثل النترات أو النيتريت لعلاج اللحم ومنحها المزيد من النكهة والألوان. يستمر لفترة أطول على الرف ويذوقه محددة للغاية ولذيذ. هذا هو الأكثر انتشارًا في الأسواق التجارية.

مصنوع من بولونيا غير مؤلم من النترات الطبيعية في شكل مسحوق الكرفس بدلاً من النترات الاصطناعية. يمكن بيعه بشكل متكرر كبديل أكثر صحة مع عدد أقل من الإضافات. لها طعم أكثر اعتدالا وألوانا أقل حيوية مقارنة مع الشفاء.

بولونيا المدخنة هي بطبيعة الحال مدخنة الخشب أو تزود بنكهة الدخان في المعالجة. هذا النوع له طعم دخان قوي وعادة ما يكون مقليًا أو مشويًا. يرى استخدامًا خاصًا في الأطعمة الجنوبية وشواء.

تحليل قناة التوزيع

استنادًا إلى تحليل قناة التوزيع ، يتم تقسيم سوق بولونيا إلى محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت ، ومتاجر اللحوم المتخصصة ، ومتاجر الراحة ، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت.

تبيع متاجر الصناديق الكبيرة هذه مجموعة كبيرة من منتجات بولونيا وعادة ما تكون بأسعار جيدة أيضًا. أنها توفر الراحة ، والتسوق واحد توقف للمستهلكين. إن وجودهم على نطاق واسع يجعلهم قناة التوزيع الأساسية في معظم المناطق.

تتخصص هذه المتاجر في منتجات الجودة أو الحلق ، مثل الجودة أو بولونيا المنتجة محليًا. إنهم يروقون للمستهلكين الذين يريدون نكهات جديدة ، أو منتجات عضوية خالية من المواد الحافظة. نقاط القوة هي معرفة المنتج والخدمة المخصصة.

تقع هذه المتاجر في مواقع مريحة وبيع بولونيا جاهزة للأكل أو تم تعبئتها بالفعل لتستهلكها أثناء التنقل. إنهم يلبيون الدافع والمستهلكين المشغولين. النطاق عادة ما يكون صغيرًا ولكنه يستهدف سهولة الوصول.

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة ، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية هي حصة سوق رئيسية من بولونيا نظرًا لأن الناس يستهلكون الكثير من اللحوم المصنعة ، وصناعة معالجة اللحوم متطورة جيدًا. تتمتع الولايات المتحدة بأكبر توفر في جميع أنحاء قناة البيع بالتجزئة. الابتكار قليلة الدسم والعضوية تقلع. تتأثر عروض المنتجات ببطء بالقلق الصحي.

أوروبا هي سوق كبيرة من اللحوم المصنعة والمعالجة ، مع ألمانيا وإيطاليا بين المستهلكين الرئيسيين في بولونيا. يتأثر تطوير المنتج بأنظمة سلامة الأغذية الصارمة وزيادة الطلب على المكونات الطبيعية. يفضل العملاء الأصناف الحرفية والأصناف الفريدة محليًا. الاتجاهات الشائعة هي الاستدامة ووضع العلامات النظيفة.

آسيا والمحيط الهادئ هو سوق ناشئ بسبب التحضر وزيادة الدخل وتعديل عادات الغذاء. بدأت دول مثل الصين واليابان والهند في مثل اللحوم الأذيلة على الطراز الغربي مثل بولونيا. السوق في مهده ولكنه ينمو بسرعة كبيرة. تزايد الطلب على الأطعمة الراحة يفضل النمو.

توضح أمريكا الجنوبية الطلب الأوسط مع بلدان مثل البرازيل والأرجنتين التي لديها تقاليد كبيرة لاستهلاك اللحوم. يتم دمج ذوق العالم القديم مع منتجات اللحوم المصنعة مثل بولونيا. توزيع وإنتاج التجزئة ينمو محليًا. تتأثر عروض المنتج بحساسية الأسعار والتفضيلات الإقليمية.

تشهد هذه المنطقة نموًا بطيئًا ولكنه ثابت بسبب التحضر وزيادة مرافق البيع بالتجزئة. البلدان التي يسيطر عليها المسلمات فريدة من نوعها في طلبها على بولونيا المعتمدة من الحلال. التنوع الاقتصادي يؤثر على نمط الاستهلاك. تسعى كل من العلامة التجارية الدولية والعلامة التجارية المحلية إلى تأسيس نفسها.

غطى اللاعبون الرئيسيون

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• أغنيسي (إيطاليا)
• Pastificio Lucio Garofalo Spa (إيطاليا)
• F. Divella S.P.A (إيطاليا)
• سبا La Molisana (إيطاليا)
• Pastificio Felicetti S.P.A (إيطاليا)
• Pastificio Attilio Mastromauro Granoro SRL (إيطاليا)
• Molini Pivetti S.P.A. (إيطاليا)
• Rummo S.P.A. (إيطاليا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• مايو 2024-لدى مجموعة IMA ما يسمى مصنعها المستدام في Ozzano Dell’Emilia (بالقرب من بولونيا) وبدأت مبادرة مصنع مفتوحة لإظهار الآلات المعبأة للبيئة للطلاب والمواطنين.
• يونيو 2023-افتتحت مجموعة Noxtil مرفق تصنيع الفخامة في بولونيا ، للمساعدة في إنتاج أزياء إيطاليا ، مع قدرة إنتاج أولية تبلغ 2.000 ملابس شهرية.