حجم السوق محسّنات الخبز ، ومشاركة وتحليل الصناعة ، عن طريق المكونات (المستحلبات ، الإنزيمات ، عوامل المؤكسدة ، أخرى) ، عن طريق التطبيق (الخبز ، الكعك ، آخرون) ، بالشكل (المسحوق ، السائل والشبه السائل) والتوقعات الإقليمية ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

في السنوات الأخيرة ، زاد استهلاك المنتجات الغذائية بالكامل بشكل كبير. أدت العولمة إلى إضافة أسواق جديدة مثل اليابان والصين الخبز إلى نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، أدت الزيادة في مطاعم الوجبات السريعة إلى استخدام الخبز لتطوير طعام مختلف مثل البرغر والبيتزا. مع تعميم السلسلة الغذائية الغربية مثل بيتزا كوخ ، دومينوس في آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط ، يزداد الطلب على منتجات الخبز بشكل كبير. هذا بمثابة عامل رئيسي ، مما يعزز نمو محسنات الخبز في السوق العالمية.

محسّن الخبز هو مزيج من المكونات القائمة على الدقيق التي تساعد على تحسين سطح الخبز. الخميرة هي المكون الرئيسي للخبز. تتضمن المكونات الإضافية الموجودة في محسّن الخبز مزيجًا من الأحماض المختلفة والإنزيمات والمكونات الوظيفية الأخرى. هذه المنتجات مفيدة في تحسين ميزات الخبز. تساعد إضافة محسّن الخبز على تحسين وتعديل خصائص العجين وتحسين الجودة.

تساعد إضافة الخبز المحسّن على تحفيز إنتاج الغاز بواسطة الخميرة. تساعد الخميرة على تطوير ثاني أكسيد الكربون عن طريق تحطيم السكر إلى إنزيمات مختلفة. كما أنه يساعد على تعديل بنية العجين وتحسين توسيع العجين. يتم تطبيق معدلات الخبز في المخبز بكميات مناسبة لمنع الكثير من التليين أو تصلب المنتج النهائي.

في السنوات الأخيرة ، زاد الطلب على منتجات المخابز. مع زيادة الإنتاج ، أصبح من المهم تحسين جودة الخبز الذي يتم إنتاجه. نظرًا لأنه من الصعب التحكم في جودة الدقيق المستخدم لإعداد الخبز ، يتم التحكم في عملية إنتاج الخبز باستخدام تحسين الخبز. تساعد إضافة محسّنة الخبز على تعزيز الغلوتين وجعل المنتج مرنًا. هذا يجعل من السهل على الآلات العمل على العجين. يساعد الأكسدة أيضًا على جعل الخبز أكثر بياضًا ويعمق لون السطح للخبز.

هناك أنواع مختلفة من تحسينات الخبز المتوفرة في السوق ؛ يتم تصنيع بعض هذه المنتجات خاصة للأغراض التجارية. تشمل الأنواع الشائعة من محسّات الخبز المستخدمة في التجاريات Datem و Monoglyceride و Calcium Stearoyl Lactylate. فهي تساعد على تحسين جودة المنتج والملمس وزيادة حنان العجين.

يتطلع العملاء إلى تنظيف منتجات الملصقات ، وبالتالي يتوقعون أن يستخدم المصنعون محسنات الخبز الصديقة للعلامة النظيف لإنتاج الخبز. وبالتالي ، تحتاج الشركات إلى تطوير منتج مبتكر وصديق للمستهلك دون التأثير على المنتج النهائي. وفقًا للتقارير التي قدمتها L.E.K ، يفضل حوالي 60 ٪ من العملاء شراء منتجات الملصقات النظيفة بدون أي مكونات اصطناعية تمت إضافتها فيها. لذلك ، للاستفادة من هذه الفرصة ، تقدم شركات مثل Kerry Incredient الليسيثين غير المعدلة وراثيًا في شكل مسحوق لتحسين نسيج الخبز. نظرًا لأن هذه المنتجات لا تحتوي على المكون المعالج ، فإن تكلفة المنتجات الغذائية النهائية المصنعة باستخدام تحسينات خبز الملصقات النظيفة أعلى من المنتجات المصنوعة باستخدام المكونات التقليدية.

الدافع الرئيسي للسوق -

Increasing Demand for Bakery Products.

العائق الرئيسي للسوق -

Cost of Clean Label Products Is High.

غطى اللاعبون الرئيسيون:

إن اللاعبين الرئيسيين في سوق Bread Opervers هم E.i du Pont de Nemours and Company و Archer Daniels Midland Company و AB Mauri و Ireks GmbH. من بين اللاعبين الآخرين Fazer Group و Corbion N.V و Nutrex N.V و Group Soufflet و Puratos Group و Lallemand Inc. و Pak Holding و Watson Inc. و Bakels Worldwide و Lesaffre و Breadpartners و Cain Food Industries و Kerry Group.

من بين المكونات المختلفة المستخدمة لتطوير الخبز ، من المتوقع أن يسجل المستحلبون نموًا كبيرًا. يمكن الوصول إلى المستحلبات بسهولة في السوق بسبب انخفاض تكلفتها. كما أنها تستخدم لتصنيع منتجات الملصقات النظيفة التي أدت إلى زيادة نمو المنتج في السوق.

من بين التطبيق ، يزداد الطلب على تحسين الخبز لتصنيع الخبز بشكل كبير. نظرًا لأن الطلب على سلع المخابز والخبز في زيادة كبيرة في البلدان المتقدمة والنامية ، فمن المتوقع أن يزداد الطلب على تحسينات الخبز. في بلدان مثل الهند واليابان ، يتأثر نمط استهلاك المستهلك بسبب التعرض للثقافة الغربية. وقد أدى ذلك إلى الطلب على المنتجات الغذائية مثل الخبز والكعك ومنتجات المخابز الأخرى في المنطقة.

التحليل الإقليمي:

أوروبا هي أكبر مستهلك لمنتجات الخبز التي تؤدي إلى زيادة الطلب على محسنات الخبز في المنطقة. هناك أيضًا طلب متزايد على مجموعة متنوعة من منتجات الخبز بين العملاء. يرتبط استهلاك الخبز أيضًا بتقاليد مختلفة في المنطقة ويستخدم كمنتج أساسي في مختلف البلدان. يبحث العملاء الواعيون عن العديد من المنتجات الجديدة الغنية بالألياف مثل المنتجات الغذائية والحبوب الكاملة والمنتجات الغنية بـ Omega-3. وبالتالي ، تقوم الشركات بتطوير أنواع منتجات جديدة من محسنات الخبز لتحسين الخصائص الفيزيائية للمنتج.

تجزئة

• يصف: تفاصيل

عن طريق المكون

• المستحلبون
• الإنزيمات
• عوامل المؤكسدة
• آحرون

عن طريق التطبيق

• خبز
• الكعك
• آحرون

بالشكل

• مسحوق
• السائل وشبه السائل

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (فرنسا ، ألمانيا ، إيطاليا ، إسبانيا ، المملكة المتحدة ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، الإمارات العربية المتحدة ، وبقية لي و أ)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في عام 2020 ، قدمت Novozymes Gluzyme Fortis ، وهو حل إنزيمي لتعزيز الغلوتين وتحسين خاصية العجين. هذا الحل يجعل من السهل إنتاج العجين في الظروف المناخية الدافئة.