حجم السوق من سوق Buttermilk ، ومشاركته ، وتحليل الصناعة ، حسب النوع (اللبن السائل ومسحوق اللبن) ، حسب الطبيعة (العضوية والتقليدية) ، عن طريق التطبيق (الحلويات ، الآيس كريم ، مخبوزات ومعجنات ، حساء ، ضمادات وانخفاضات ، وغيرها) ، والتوقعات الإقليمية ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

يُنظر إلى اللبن على أنه مشروب صحي بسبب محتواه بروبيوتيك ، والذي يُعتقد أنه يساعد في الهضم وزيادة الجهاز المناعي. يحتوي المنتج على الحليب والماء وبروتينات الحليب واللاكتوز السكر ومن المعروف أنه مصدر غني للكالسيوم والبوتاسيوم والبروبيوتيك وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية. يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي ، ويقوي العظام والأسنان ، وينظم ضغط الدم ، ويمنع الجفاف. وبالتالي ، فإن الوعي الصحي المتزايد المتعلق باللبن قد أدى إلى نمو تطبيقات في مختلف منتجات الأغذية والمشروبات. وفقًا للمكتبة الوطنية للطب ، الولايات المتحدة ، من المعروف أن اللبن قد تلقى اهتمامًا متزايدًا بأبحاث التغذية وعلوم الأغذية وساعدت في تطوير المنتجات ذات العقارات الصحية وزيادة القيمة الغذائية.

تعتبر Buttermilk بديلاً مثاليًا للحليب الخالي من الخليبش في تطبيقات الطعام المختلفة بسبب خصائصه الوظيفية المماثلة ، مثل السماكة والربط. مع ارتفاع المخاوف الصحية والسكان المتزايد في اللاكتوز ، من المتوقع أن ينمو الطلب على اللبن في الفترة المتوقعة. الحاجة المتزايدة للمصنعين لقلع اللبن لإطلاق منتجات مبتكرة. على سبيل المثال ، في مارس 2023 ، أطلقت شركة Heritage Foods Ltd. واحدة من أكبر مؤسسات الألبان في قطاع القطاع الخاص في حيدر أباد ، الهند ، مجموعة جديدة من منتجات اللبن تحت اسم العلامة التجارية "A-one". المنتج الجديد هو مشروب مرطبات طبيعي منخفض السعرات الحرارية المصنوع من حليب التراث المخمر ، ومقتطفات من الفلفل الحار الخضراء ، والزنجبيل.

رؤى رئيسية

يغطي التقرير رؤى المفاتيح التالية:

• نظرة عامة على سوق اللبن
• سلسلة التوريد والتحليل التنظيمي
• السائقين والقيود والفرص
• تأثير Covid-19 على سوق اللبن العالمي
• التطورات الرئيسية

تحليل تجزئة سوق اللبن

حسب النوع

• اللبن السائل
• مسحوق اللبن

بطبيعتها

 

 

 

 

 

 

• عضوي

• عادي

عن طريق التطبيق

 

 

 

 

 

 

• الحلويات
• بوظة
• منتجات المخبز والمعجنات
• الحساء
• الضمادات والانخفاضات
• آحرون

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، المملكة المتحدة ، إسبانيا ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل ، الأرجنتين ، بقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة ، المملكة العربية السعودية ، بقية الشرق الأوسط وأفريقيا)

تحليل حسب النوع

حسب النوع ، ينقسم السوق إلى اللبن السائل ومسحوق اللبن. من المتوقع أن يحمل قطاع اللبن السائل حصة كبيرة من السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة. يفضل العديد من المستهلكين الذوق الطازج والملمس من اللبن السائل ، وخاصة للشرب أو باستخدام المخللات أو السلطات. يلعب اللبن السائل دورًا مهمًا في الخبز ، وإضافة الرطوبة ، والحنان ، وتانغ طفيفة للسلع المخبوزة. علاوة على ذلك ، يتم جذب المستهلكين بشكل متزايد إلى الفوائد الصحية المتصورة لللبن ، وخاصة محتواها بروبيوتيك. يُعتقد أن البروبيوتيك تساعد في الهضم ، وزيادة الجهاز المناعي ، وربما تقدم مزايا صحية أخرى.

من المتوقع أن ينمو قطاع مسحوق اللبن اللبن بشكل كبير خلال فترة التنبؤ. يوفر مسحوق Buttermilk راحة كبيرة لأنه يمتلك عمرًا أطول. إنه مكون متعدد الاستخدامات يستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية المصنعة مثل منتجات المخبز والانخفاضات والوجبات الخفيفة وغيرها. من المتوقع أن يدفع الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المريحة والمعالجة نمو سوق مسحوق اللبن.

التحليل بطبيعته

بطبيعتها ، ينقسم السوق إلى عضوية وتقليدية. من المتوقع أن يحمل القطاع التقليدي حصة كبيرة من السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة. يشير الجزء التقليدي إلى اللبن المنتجة باستخدام الأساليب التقليدية ، والتي تتضمن عادة الكريمة أو زراعة الحليب مع البكتيريا. عمومًا أقل تكلفة من اللبن العضوي.

من المتوقع أن ينمو الجزء العضوي في معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التنبؤ. يهتم المستهلكون بشكل متزايد بالمنتجات التي يُنظر إليها على أنها طبيعية وصحية. يتماشى اللبن العضوي مع هذا الاتجاه حيث يتم إنتاجه من حليب البقر ولا يعالج بالمضادات الحيوية أو هرمونات النمو. غالبًا ما تحمل المنتجات العضوية صورة متميزة ، وبالتالي فإن اللبن يلفت الانتباه أيضًا. هذا الاتجاه يجذب المستهلكين الذين يرغبون في دفع المزيد مقابل ما يعتبرونه منتجًا عالي الجودة.

التحليل حسب التطبيق

حسب التطبيق ، ينقسم السوق إلى الحلويات والآيس كريم ومخبز المنتجات والمعجنات والحساء والضمادات والانخفاضات وغيرها. من المتوقع أن يحمل قطاع منتجات المخبز والمعجنات حصة كبيرة من السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة. يعزز اللبن النكهة الكلية وملمس الخبز والكعك والمعجنات والسلع المخبوزة الأخرى. يساعد Buttermilk أيضًا على إطالة مدة صلاحية المنتجات المخبوزة قليلاً عن طريق إبقائها رطبة ومنعها من التجفيف بسرعة.

من المتوقع أن ينمو قطاع الحلويات بشكل كبير في الفترة المتوقعة. يضيف Buttermilk نسيجًا منعشًا ودسمًا إلى الحلويات ، ويعزز ملف النكهة الكلية وخلق غرق الفم الأكثر ثراءً. علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع المكونات التقليدية مثل الزبدة أو الكريمة ، يمكن اعتبار اللبن خيارًا أكثر صحة بسبب انخفاض محتوى الدهون ووجود البروبيوتيك.   

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم السوق العالمي جغرافيا إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

من المتوقع أن تفسر آسيا والمحيط الهادئ أكبر نسبة من سوق اللبن العالمي خلال الفترة المتوقعة. تعد المنطقة موطنًا لأكبر منتجي الحليب في العالم ، مثل الهند ، والتي توفر إمدادات متاحة بسهولة من المواد الخام لإنتاج اللبن. يميل المستهلكون في المدن إلى استهلاك المزيد من الأطعمة المصنعة ، والتي تحتوي غالبًا على مسحوق اللبن كمكون يغذي نمو السوق.

من المتوقع أن تتوسع أوروبا مع معدل نمو كبير خلال فترة التنبؤ. لدى أوروبا صناعة ألبان راسخة مع تاريخ طويل من استهلاك منتجات الألبان المخمرة مثل اللبن. تعد بلدان مثل ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا مستهلكين مهمين من اللبن في المنطقة. وفقًا للمكتب الفيدرالي الألماني للزراعة والغذاء (BLE) ، أنتجت ألمانيا 2.740 طن من مسحوق اللبن في عام 2020. استهلاك اللبن في البلاد طفرات خلال أشهر الصيف بسبب ذوقها البارد واللمس ، مما يزداد تزويد طلبه في المنطقة.

غطى اللاعبون الرئيسيون

• مجموعة فونتيرا التعاونية
• الأرض يا بحيرات
• مزارعو الألبان الأمريكية
• منتجات الألبان أريون
• المكونات الغذائية Innova
• أمول ، آرلا الأطعمة
• مجموعة Sodiaal
• منتجي الحليب المرتبطين
• منتجات الألبان أريون.

تطورات الصناعة الرئيسية

• في أبريل 2023 ، أطلقت شركة Sid’s Farm ، وهي علامة ألبان مباشرة للمستهلك (D2C) مقرها في Telangana ، الهند ، اللبن في عبوة جديدة مريحة تمامًا. يتوفر المنتج الجديد في 200 مل من أكواب قابلة لإعادة التخلص من الطعام القابلة لإعادة التدوير ومتاحة لتسليم المنازل ، والتجارة الإلكترونية ، وقنوات التجميع.
• في يونيو 2020 ، أطلقت شركة Coca-Cola ، وهي شركة أمريكية متعددة الجنسيات ، متبلًا باللبن تحت العلامة التجارية Vio. لا يحتوي المنتج الجديد على أي ألوان أو مواد حافظة مضافة ومتوفر في عبوة معقمة 180 مل.