حجم سوق دقيق الكسافا، وحصته، وتحليل الصناعة حسب نوع المنتج (دقيق الكسافا الأصلي، ودقيق الكسافا المعدل، ودقيق الكسافا عالي الجودة، وغيرها)، حسب التطبيق (المخبوزات والحلويات، والوجبات الخفيفة والأطعمة المريحة، ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة، والحساء، والصلصات والتوابل، وغيرها)، حسب الاستخدام النهائي (المنزلية، والخدمات الغذائية، وهوريكا، الصناعة / الصناعات الغذائية وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

من المقرر أن يتوسع سوق دقيق الكسافا العالمي بمعدل ملحوظ خلال فترة التحليل بسبب زيادة الوعي حول عدم تحمل الغلوتين، وزيادة الطلب على المكونات النباتية والخالية من مسببات الحساسية، وزيادة الاستخدام في التطبيقات مثل السلع المخبوزة والوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة. دقيق الكسافا هو دقيق خالي من الغلوتين يتم إنتاجه من الجذر الكامل لنبات الكسافا، Manihot esculenta، وهو محصول أساسي يزرع بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية. على عكس نشا التابيوكا، الذي يتم الحصول عليه فقط من الجزء النشوي من الكسافا، يحتفظ دقيق الكسافا بمحتواه الكامل من الألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة ويتم تقديمه كخيار نظيف ومغذي لدقيق القمح. وقد أدى قبولها المتزايد من قبل المستهلكين النباتيين المهتمين بالصحة إلى توسيع نطاق استخدامها في الأسواق المتقدمة.

• وفقا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH)، فإن حوالي 65٪ من البشر لديهم قدرة منخفضة على هضم اللاكتوز بعد الطفولة.

سائقي سوق دقيق الكسافا

الطلب المتزايد على المكونات الغذائية الوظيفية والخالية من الغلوتين لتعزيز نمو السوق

أدى تزايد انتشار مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين في جميع أنحاء العالم، إلى جانب الطلب المتزايد على الأطعمة الطبيعية والأطعمة المصنعة إلى الحد الأدنى، إلى زيادة الطلب على دقيق الكسافا كبديل صحي للقمح وغيره من أنواع الدقيق المعتمدة على الحبوب. تفيد تقارير مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية أن ما يقرب من 1 من كل 100 شخص في جميع أنحاء العالم يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، الأمر الذي يدفع المستهلكين نحو الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. يتميز دقيق الكسافا بخصائص خبز ممتازة، ونكهة خفيفة، وقابلية هضم عالية، مما يجعله مناسبًا لتطبيقات المخابز والوجبات الخفيفة والحلويات. يتمتع المصنعون بوضع يسمح لهم بالترويج بشكل متزايد لدقيق الكسافا باعتباره مكونًا متعدد الاستخدامات يلبي اتجاهات التغذية الوظيفية والملصقات النظيفة.

قيود سوق دقيق الكسافا

محدودية الوعي العالمي ومعرفة المستهلك تعيق نمو السوق

على الرغم من فوائده الغذائية والوظيفية، لا يزال دقيق الكسافا غير معروف نسبيًا من قبل المستهلكين في معظم المناطق المتقدمة في العالم. نسبة كبيرة من المستهلكين لا يدركون الاختلافات بين دقيق الكسافا ونشا التابيوكا أو مدى ملاءمتها للتطبيقات الخالية من الغلوتين. هذا النقص في المعرفة يقيد التبني خارج المناطق التقليدية التي تستهلك الكسافا. ويذكر المعهد الدولي للزراعة الاستوائية أن أكثر من 70% من إنتاج الكسافا لا يزال يُستهلك محلياً أو يُتاجر به بشكل غير رسمي، مع اختراق محدود للغاية للأسواق المتقدمة. يظل ضعف التسويق وانخفاض ظهور المنتج على رفوف منافذ البيع بالتجزئة الرئيسية من العوامل الرئيسية التي تعيق نمو السوق.

فرص سوق دقيق الكسافا

زيادة اعتماد المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين وذات العلامات التجارية النظيفة لتمهيد فرص جديدة

إن إمكانات النمو الهائلة التي يراها مصنعو دقيق الكسافا تتكشف في قطاع المخابز والوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين. تقيم الشركات تحالفات مع العلامات التجارية للأغذية الصحية، وسلاسل المخابز، ومطوري المنتجات النباتية لتطوير دقيق الكسافا كعنصر مستدام ومغذي. إن الطلب المتزايد للمستهلكين على التركيبات النظيفة والخالية من مسببات الحساسية، بالإضافة إلى النكهة الخفيفة للكسافا وخصائص الارتباط الطبيعية، يجعلها بديلاً جيدًا للقمح والذرة ودقيق الأرز في كل من تطبيقات البيع بالتجزئة والتطبيقات الصناعية.

التقسيم

حسب نوع المنتج	عن طريق التطبيق	حسب الاستخدام النهائي	حسب المنطقة
·         دقيق الكسافا الأصلي ·         دقيق الكسافا المعدل ·         دقيق الكسافا عالي الجودة (HQCF) · آحرون	·         المخابز والحلويات ·         الوجبات الخفيفة والأطعمة المريحة ·         الألبان والحلويات المجمدة ·         الحساء والصلصات والتوابل · آحرون	· أُسرَة ·         خدمات الطعام وHoReCa ·         الصناعة / الصناعات الغذائية · آحرون	·         أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) ·         أوروبا (ألمانيا وفرنسا وإيطاليا والمملكة المتحدة وإسبانيا وبقية أوروبا) ·         منطقة آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) ·         أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية) ·         الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الرؤى التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• التطورات الأخيرة في الصناعة - إطلاق المنتجات الجديدة وعمليات الدمج والاستحواذ والاستثمارات وغيرها

التحليل حسب نوع المنتج

حسب نوع المنتج، يتم تصنيف السوق إلى دقيق الكسافا الأصلي، ودقيق الكسافا المعدل، ودقيق الكسافا عالي الجودة، وغيرها.

يهيمن قطاع دقيق الكسافا عالي الجودة (HQCF) على سوق دقيق الكسافا العالمي، نظرًا لنقائه العالي واتساقه وتوافقه مع صناعات المخابز والحلويات والأطعمة الجاهزة. يتم استخدام HQCF بشكل متزايد كبديل لدقيق القمح في الخبز والمعجنات والتطبيقات الخالية من الغلوتين بسبب الفوائد الوظيفية مثل تحسين الملمس وامتصاص الماء ومدة الصلاحية.

من المتوقع أن ينمو قطاع دقيق الكسافا المعدل بشكل مطرد بسبب زيادة تطبيقاته في الأطعمة المصنعة والصلصات والمكثفات، حيث تكون اللزوجة الممتازة وخصائص الارتباط مطلوبة. يستخدم مصنعو الأغذية بشكل متزايد المتغيرات المعدلة لتحسين الوظائف وكفاءة التكلفة.

التحليل عن طريق التطبيق

حسب التطبيق، ينقسم السوق إلى المخابز والحلويات والوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة والحساء والصلصات والتوابل.

استحوذ قطاع المخابز والحلويات على الحصة الأكبر في سوق دقيق الكسافا، ويرجع ذلك أساسًا إلى الطلب المتزايد على منتجات المخابز الخالية من الغلوتين والمواد المسببة للحساسية مثل الكعك والبسكويت والكعك والفطائر. يتم البحث عن دقيق الكسافا كثيرًا من قبل صانعي الأغذية ذات العلامات التجارية النظيفة نظرًا لقدرته على إعطاء نسيج وبنية مماثلة لدقيق القمح ولكن بدون الغلوتين.

يُظهر قطاع الوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة نموًا سريعًا مع التوافر المتزايد للرقائق المستندة إلى الكسافا والوجبات الخفيفة المبثوقة والخلطات سريعة التحضير. إن قوامه المقرمش وامتصاصه المنخفض للزيت ومحتواه من الكربوهيدرات الطبيعية جعله خيارًا جذابًا لكل من المصنعين والمستهلكين.

التحليل حسب الاستخدام النهائي

حسب الاستخدام النهائي، يتم تصنيف السوق إلى خدمات منزلية، وخدمات غذائية وهوريكا، وتصنيع صناعي/غذائي، وغيرها.

يقود قطاع التصنيع الصناعي/الغذائي سوق دقيق الكسافا العالمي بسبب الاستخدام المكثف في إنتاج الغذاء على نطاق واسع. يستخدم المصنعون دقيق الكسافا كعامل ربط وتكثيف وتثبيت في فئات منتجات متعددة، من الحساء والصلصات إلى المخابز والحلويات.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الأسر نموا قويا، لا سيما في المناطق الحضرية في آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية، حيث يستبدل المستهلكون بشكل متزايد دقيق الكسافا بالقمح في الطبخ المنزلي والخبز.

التحليل الإقليمي

حسب المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق دقيق الكسافا العالمي بسبب وفرة زراعة الكسافا والطلب المتزايد على المكونات الغذائية العرقية والخالية من الغلوتين. تعد تايلاند وإندونيسيا وفيتنام والهند من بين المنتجين والمصدرين الرئيسيين للمنتجات القائمة على الكسافا.

ومن المتوقع أن ينمو سوق الشرق الأوسط وأفريقيا بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. وتتابع أفريقيا عن كثب، حيث تعد نيجيريا وغانا وتنزانيا من الدول الرئيسية المنتجة للكسافا. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، في عام 2020، ساهمت منطقة أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى بحوالي 61.1% من إنتاج الكسافا في العالم. إن المبادرات الحكومية في نيجيريا وغانا التي تشجع استخدام دقيق الكسافا كبديل للدقيق متعدد الأغراض في منتجات المخابز تخلق فرصًا موجهة للتصدير.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• إنجريديون إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• كارجيل إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• تيت آند لايل بي إل سي (المملكة المتحدة)
• ADM (شركة آرتشر دانيلز ميدلاند) (الولايات المتحدة)
• شركة بارتشيم للمواد الكيميائية الدقيقة والمتخصصة (الولايات المتحدة)
• شركة أجريديكو فيتنام المحدودة (فيتنام)
• متنا للأغذية المحدودة (نيجيريا)
• دادتكو فيلافريكا (هولندا)
• شركة تاي واه العامة المحدودة (تايلاند)
• أوتو ناتشورالز (الولايات المتحدة)

تطوير الصناعة الرئيسية

• نوفمبر 2024:أطلقت شركة YARP Foods، وهي شركة ناشئة للتصنيع الزراعي في غانا، منشأة لإنتاج دقيق الكسافا. وهي تنتج دقيق الكسافا الخالي من الغلوتين الذي يستهدف الأسواق المحلية والدولية، ويلبي احتياجات القطاعين الغذائي والصناعي.
• يوليو 2022:أطلقت شركة Ubon Sunflower Company Limited (UBS)، التابعة لشركة UBE، منتجًا مبتكرًا لدقيق الكسافا يسمى "Tasuko Batter Mix". هذا المنتج عبارة عن مزيج من خليط دقيق الكسافا الخالي من الغلوتين والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) المصمم لمحبي الأطباق المقلية، ويقدم مقرمشة طويلة الأمد لمدة تصل إلى 40 دقيقة.