حجم سوق المواد الغذائية المجففة وحصتها وتحليل الصناعة حسب النوع (المجفف بالرش، المجفف بالتجميد، المجفف بالشمس، المجفف بالفراغ، وغيرها)، حسب نوع المنتج (الفواكه والخضروات، منتجات اللحوم، منتجات الألبان، التوابل والأعشاب، الوجبات المجففة، وغيرها)، حسب قناة التوزيع (B2B، B2C، محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت، المتاجر الصغيرة، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها)، والتنبؤات الإقليمية. 2026-2034

حجم سوق المواد الغذائية المجففة والتوقعات المستقبلية

بلغت قيمة سوق الأغذية المجففة العالمية 2.22 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 2.36 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 3.90 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.50٪ خلال الفترة المتوقعة.

يعد سوق المواد الغذائية المجففة العالمي الآن عنصرًا أساسيًا في تصنيع الأغذية حيث ينمو بشكل روتيني بسبب تعديل سلوكيات المستهلك والميزات التكنولوجية المبتكرة. يحتوي هذا السوق على مجموعة واسعة من المنتجات المصنوعة من الفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان بالإضافة إلى الوجبات الكاملة التي شهدت انخفاضًا في الرطوبة من أجل ثبات الرفوف لفترة أطول مع الحفاظ على الفوائد الغذائية. يختار المستهلكون المعاصرون المنتجات الغذائية المريحة ذات العمر الطويل والتي تحتاج إلى وقت تحضير قصير نظرًا لأن أنماط حياتهم الحضرية أصبحت أكثر نشاطًا.

وقد وثقت وزارة الزراعة الأمريكية أن الولايات المتحدة صنعت أكثر من مليون طن من المنتجات الغذائية المجففة خلال عام 2022، مما يثبت الأهمية الكبيرة لهذه الصناعة. يواصل سوق الأغذية المجففة نموه السريع حيث تؤدي التحسينات التكنولوجية في طرق التجفيف إلى إنشاء منتجات غذائية فائقة الجودة تجتذب المستهلكين المهتمين بالصحة وشركات تجهيز الأغذية في جميع أنحاء العالم.

سائق سوق المواد الغذائية المجففة

أنماط الحياة الحضرية تغذي الطلب على التغذية المريحة وطويلة الأمد

يُظهر سوق الأغذية المجففة توسعًا كبيرًا حيث يسعى المستهلكون في جميع أنحاء العالم إلى الحصول على منتجات غذائية جاهزة للاستخدام وقابلة للتخزين. يختار العملاء في المناطق الحضرية الحديثة طعامهم بناءً على استيفاء متطلبات الجدولة إلى جانب المعايير الغذائية. أدت عادات الاستهلاك المتغيرة إلى زيادة قبول الأغذية المجففة بين المجموعات السكانية المختلفة. According to the U.S. Census Bureau two-thirds of American families maintain dehydrated foods among their camping and emergency preparedness supplies.

لقد أثر نمو صناعة تجهيز الأغذية بشكل إيجابي على توسع السوق من خلال تطوير وصفات المنتجات وأنظمة التعبئة والتغليف المتقدمة. أظهرت البيانات الرسمية الصادرة عن خدمة البحوث الاقتصادية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أن قطاع الخضروات المجففة في الولايات المتحدة نما بنسبة 8٪ خلال عام 2022. وتستخدم وزارات الدفاع العالمية الأطعمة المجففة كإمدادات حصص ميدانية تمثل أكثر من 40٪ من إنتاج أمريكا الشمالية وفقًا لتقارير وزارة الدفاع الأمريكية.

ضبط النفس في سوق المواد الغذائية المجففة

المخاوف الغذائية بشأن عملية الجفاف تؤثر على تصور المستهلك

يتوسع سوق المواد الغذائية المجففة بوتيرة سريعة ولكنه يواجه عقبات متعددة قد تعيق تطوره المستقبلي. يشعر الناس بالقلق من أن انخفاض القيمة الغذائية بسبب الجفاف يؤثر بشكل رئيسي على الفيتامينات والمعادن الحساسة للحرارة. ما يعتقده الناس حول الحفاظ على العناصر الغذائية أثناء الجفاف يؤثر على سلوك الشراء للمشترين المهتمين بالصحة والذين يختارون بدائل الأطعمة الطازجة والمجمدة. يواجه السوق ضغوطًا تنافسية مستمرة من تقنيات الحفظ الإضافية حيث يدعي المستهلكون أن الأطعمة المجمدة تحافظ على جودة أفضل للطعم ونقاء الملمس.

يظل تحقيق نتائج جودة ثابتة فيما يتعلق بخصائص المذاق والملمس يمثل عقبة فنية مستمرة أمام المنتجين الذين يعملون مع المنتجات المجففة. يمكن لتقنيات معالجة الجفاف المناسبة أن تعيد معظم خصائص الطعام ولكن ليس كلها إلى حالتها الأصلية، مما يؤثر سلبًا على معدلات رضا المستهلك وولاء العملاء. يؤدي الجمع بين هذه العناصر إلى إنشاء عقبات يتعين على المنتجين التعامل معها من خلال دمج التحسينات التكنولوجية مع الحملات التثقيفية المخصصة للمستهلكين.

فرصة سوق المواد الغذائية المجففة

التقدم التكنولوجي في التجفيف بالتجميد والتجفيف بالرذاذ يفتح إمكانيات إنتاج جديدة

تبحث الشركات المشاركة في سوق المواد الغذائية المجففة بنشاط عن العديد من آفاق النمو المختلفة. توفر طرق التجفيف الحديثة مثل التجفيف بالتجميد والتجفيف بالرش للمشاركين في الصناعة الأدوات اللازمة لتطوير منتجات جديدة مع تحسين جودة المنتج. تُظهر تقنية التجفيف بالتجميد تقدمًا ممتازًا في الاحتفاظ بـ 97% من العناصر الغذائية من خلال الحفظ طويل الأمد، مما يفيد مجموعات المنتجات المتميزة باهظة الثمن. لا يزال نمو السوق واعدًا بسبب تزايد شعبية الأنشطة الخارجية وسياحة المغامرات، حيث تشير الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية إلى أن أكثر من 20% من مبيعات الأغذية المجففة في أوروبا تخدم الأنشطة الخارجية والتخييم.

تمتلك مناطق آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية إمكانات كبيرة لتوسيع سوق الأغذية المجففة حيث تشهد تحضرًا سريع الخطى وتحولات ديموغرافية نحو المستهلكين من الطبقة المتوسطة إلى جانب تعديلات النمط الغذائي. تؤكد الإحصائيات الصادرة عن الجمارك الصينية التي توضح تفاصيل إنتاج مليوني طن، وهيئة تنمية صادرات المنتجات الغذائية الزراعية والمعالجة، التي صدرت الهند 300 ألف طن في عام 2021، أن آسيا أصبحت قوة رئيسية في تجارة الأغذية المجففة في جميع أنحاء العالم. يجد كل من البائعين المحليين والشركات الراسخة في أمريكا الشمالية وأوروبا فرصًا محتملة في هذه السوق الناشئة للتصنيع محليًا واستيراد البضائع.

التقسيم

حسب النوع

• مجفف بالرش
• مجفف بالتجميد
• مجفف بالشمس
• تجفيف بالمكنسة الكهربائية
• آحرون

نوع المنتج

•  الفواكه والخضروات
• منتجات اللحوم
• منتجات الألبان
• التوابل والأعشاب
• وجبة مجففة
• آحرون

بواسطة قناة التوزيع

• B2B
• B2C
• هايبر ماركت/سوبر ماركت
• متاجر الراحة
• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
• آحرون

بواسطة الجغرافيا

· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)

· أوروبا (المملكة المتحدة، ألمانيا، فرنسا، إسبانيا، إيطاليا، الدول الاسكندنافية، وبقية أوروبا)

· آسيا والمحيط الهادئ (اليابان، الصين، الهند، أستراليا، جنوب شرق آسيا، وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)

· أمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية)

· الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا، دول مجلس التعاون الخليجي، وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• اتجاهات الصناعة الرئيسية
• محركات النمو والقيود
• تطورات الصناعة الرئيسية
• نظرة عامة: السيناريو التنظيمي عبر البلدان الرئيسية

التحليل حسب النوع

حسب النوع، ينقسم سوق المواد الغذائية المجففة إلى مجفف بالرش، ومجفف بالتجميد، ومجفف بالشمس، ومجفف بالفراغ وغيرها. 

تشير توقعات السوق إلى أن المنتجات المجففة بالتجميد ستسيطر على المساحة لأنها تتفوق في الحفاظ على العناصر الغذائية وجودة المذاق. توضح القيمة السنوية لسوق اللحوم المجففة في الولايات المتحدة البالغة 500 مليون دولار أمريكي الطلب الكبير في السوق على المنتجات المجففة عالية الجودة.

التحليل حسب نوع المنتج

حسب نوع المنتج، ينقسم سوق المواد الغذائية المجففة إلى الفواكه والخضروات ومنتجات اللحوم ومنتجات الألبان والتوابل والأعشاب والوجبات المجففة وغيرها. 

ومن المتوقع أن تتصدر الفواكه والخضروات السوق، مدعومة باستخدامها على نطاق واسع في الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة للأكل وتجهيز الأغذية. صدرت الهند أكثر من 300000 طن من الخضروات المجففة في عام 2021 (هيئة تنمية صادرات المنتجات الزراعية والأغذية المصنعة)، مما يسلط الضوء على إمكانات نمو هذا القطاع.

التحليل حسب قناة التوزيع

من خلال قناة التوزيع، ينقسم سوق المواد الغذائية المجففة إلى B2B، وB2C، ومحلات السوبر ماركت/السوبر ماركت، والمتاجر الصغيرة، والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغيرها. 

سيقود قطاع السوق لتطبيقات الأعمال التجارية هذه الصناعة لأنه يخدم المتطلبات التشغيلية في كل من مرافق تجهيز الأغذية والإدارات العسكرية. يستهلك القطاع العسكري في أمريكا الشمالية أكثر من 40 بالمائة من الأغذية المجففة المصنوعة في القارة وفقًا لبيانات وزارة الدفاع الأمريكية التي تظهر إمكانات قوية لسوق الأعمال التجارية.

التحليل الإقليمي

استنادًا إلى الجغرافيا، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تشتري الثقافة في أمريكا الشمالية 35% من المنتجات الغذائية المجففة العالمية بسبب تفضيلها القوي للوجبات السهلة أثناء سفر الناس بشكل متكرر. تدير أكثر من 500 شركة أمريكية مرافق لإنتاج الأغذية المجففة داخل الأراضي الأمريكية (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية). وفقًا لبيانات هيئة الإحصاء الكندية، توسع سوق البطاطس المجففة الإقليمي بنسبة 10٪ في عام 2021.

يوجد طلب مرتفع في جميع أنحاء أوروبا على المواد الغذائية الملائمة إلى جانب تفضيلات الأطعمة الغذائية. وفقًا لمكتب الإحصاء الفيدرالي الألماني، قامت البلاد بتصنيع 300 ألف طن من الأطعمة المجففة خلال عام 2022، وأظهرت وزارة الزراعة الفرنسية زيادة في مبيعات الخضروات المجففة بنسبة 7٪ في ذلك العام. وفقًا لهيئة الإيرادات والجمارك البريطانية، استوردت المملكة المتحدة أكثر من 100000 طن من الفواكه المجففة خلال عام 2021 بسبب الاهتمام القوي من قبل المستهلكين.

يشهد سوق آسيا والمحيط الهادئ توسعًا بسبب اتجاهات التحضر سريعة الخطى إلى جانب زيادة الدخل الشخصي. وصل الإنتاج السنوي للأغذية المجففة في الصين إلى 2 مليون طن بينما توسع الطلب على الأغذية المجففة في كوريا الجنوبية بنسبة 10% خلال عام 2021 (الجمارك الصينية وخدمة المعلومات الإحصائية الكورية). يصل إنتاج صادرات الأغذية المجففة في آسيا إلى أكثر من 30% من الإنتاج النباتي وفقًا للبيانات الإحصائية الصادرة عن رابطة الأغذية الآسيوية والتي تشير إلى اهتمام عالمي متزايد.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• التجفيف بالتجميد الأوروبي (المملكة المتحدة)
• بيريفين ايه/اس (الدنمارك)
• بيندر إنترناشيونال (ألمانيا)
• تشوسر فودز المحدودة (المملكة المتحدة)
• توتالي فروتس بي تي واي المحدودة (أستراليا)
• دوهلر جي إم بي إتش (ألمانيا)
• طعام الصليب المعقوف (الهند)
• شركة فوجيان ليكسينغ فودز المحدودة (الصين)
• أوم أجري فريز فودز (الهند)
• بارادايس فودز (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في مايو 2023، تقدمت شركة Unilever plc للأمام في مجموعة منتجاتها الغذائية المجففة من خلال تطوير أغذية مستدامة جديدة ومبتكرة.
• في أبريل 2023، خصصت شركة Olam Group Limited أموالًا لتحديث مرافق إنتاج الأغذية المجففة من أجل تعزيز مكانتها الصناعية.
• في مارس 2023، أطلقت شركة Ajinomoto Co. Inc. سلسلة من المواد الغذائية المجففة الجديدة التي تقدم نكهات أفضل مع الحفاظ على القيم الغذائية المحسنة.