حجم سوق فضلات المخلفات الصالحة للأكل، وتحليل الحصة والصناعة، حسب المصدر (لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن وغيرها)، حسب الشكل (الطازجة والمعالجة [المعلبة/المملحة والمجمدة والسجق وغيرها])، حسب قناة التوزيع (خدمات الأغذية والتجزئة [محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها])، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

حجم سوق فضلاتها الصالحة للأكل

بلغت قيمة حجم السوق العالمية لمخلفات الحيوانات الأليفة 47.63 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 50.25 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 77.11 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، مما يُظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 5.50٪ خلال الفترة المتوقعة.

يتزايد سوق المخلفات الصالحة للأكل بشكل مطرد بسبب الطلب المتزايد على البروتين منخفض التكلفة والاستدامة وتزايد قبول المستهلك في مختلف الأسواق. فضلات صالحة للأكل، والمعروفة أيضًا باسم لحوم الأعضاء أو اللحوم المتنوعة، هي الأعضاء والأحشاء الأخرى للحيوان، مثل اللسان والقلب والكبد والكلى والرئة والمعدة، والتي تتم إزالتها أثناء الذبح ولكنها لا تزال صالحة للاستهلاك البشري. وعلى عكس اللحوم العضلية، فإن لهذه الأعضاء وظائف مهمة يجب القيام بها في الحيوان الحي، مما يعني بالتالي أنها تحتوي على مستويات عالية جدًا من العناصر الغذائية القيمة. تعتبر مخلفاتها الصالحة للأكل عنصرًا أساسيًا في المأكولات العالمية، حيث توفر نكهة مميزة وملمسًا وقيمة غذائية كبيرة. يتزايد سوق المخلفات الصالحة للأكل عالميًا بشكل مطرد بسبب الطلب المتزايد على البروتين منخفض التكلفة، والاستدامة، وتزايد قبول المستهلكين في مختلف الأسواق.

• وفقًا لبيانات الأمم المتحدة، في عام 2023، استوردت كندا 410,692 كجم من فضلات الأبقار الطازجة/المبردة و2,025,922 كجم من لسان الأبقار.

سائق سوق مخلفاتها الصالحة للأكل

ارتفاع إنتاج اللحوم واستهلاكها يغذي نمو السوق

في السنوات الأخيرة، كان هناك طلب عالمي متزايد على اللحوم خلال السنوات القليلة الماضية، مما أدى إلى توفير منتجات ثانوية حيوانية إضافية، بما في ذلك المخلفات الصالحة للأكل، مما أدى إلى زيادة العرض والتوافر. تعتبر فضلات الذبائح غنية بالمواد المغذية وبديل اقتصادي لقطع اللحوم عالية الجودة، وبالتالي فهي تجتذب المستهلكين المهتمين بالأسعار والصحة. وفقًا للتوقعات الزراعية لمنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية ومنظمة الأغذية والزراعة، بلغ الإنتاج العالمي للحوم في عام 2024 365 مليون طن، بزيادة قدرها 1.3٪ عن العام السابق، بقيادة التوسع في إنتاج الدواجن ولحوم البقر. تقوم معظم الثقافات بتضمين مخلفاتها في مطبخها التقليدي، وبالتالي فإن زيادة استهلاك اللحوم بشكل عام يزيد بشكل مباشر من فرص سوق مخلفاتها، خاصة في آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية. بالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة الدخل المتاح وزيادة الطبقة المتوسطة في المناطق الحضرية تعمل أيضًا على تحسين جاذبية مخلفاتها لكل من تجارب تناول الطعام اليومية والذواقة.

تقييد سوق مخلفاتها الصالحة للأكل

اللوائح الصارمة تعيق نمو السوق

تشكل اللوائح الصارمة والمتنوعة المتعلقة بسلامة الأغذية والنظافة في جميع أنحاء العالم - وخاصة بالنسبة لمخلفاتها بسبب قابليتها للتلف الشديد ومعدل التلوث المحتمل - عوائق كبيرة أمام السوق العالمية للمخلفات الصالحة للأكل. تعد الصين والاتحاد الأوروبي وكينيا من بين الدول التي وضعت لوائح مفصلة لسلامة المخلفات الغذائية، بما في ذلك ضوابط الصرف الصحي في الذبح والمعالجة والتخزين والنقل ونظافة الموظفين. يؤدي عدم القدرة على تلبية متطلبات النظافة إلى رفض الشحنات، وفقدان السمعة، والتذكير، مما يجعل الأعمال التجارية الدولية غير قابلة للتنبؤ بها، مما يزيد من إعاقة توسع الأعمال.

فرصة سوق مخلفاتها الصالحة للأكل

الاستدامة والحركة المباشرة لتمهيد فرص جديدة

إن نمو الطلب على الغذاء الأخلاقي والمستدام يدفع المستهلكين والشركات إلى الاستفادة من الحيوان بأكمله، مما يقلل من النفايات ويزيد من استخدام الموارد. تتلاءم فضلات المخلفات بسهولة مع أيديولوجيات الصفر في النفايات، مما يكمل المبادرات الرامية إلى تقليل البصمة البيئية والتعرض للكربون في إنتاج اللحوم. تشجع فلسفة الغذاء من الأنف إلى الذيل على تناول كل جزء من الحيوان، وتربية المخلفات من المنتج الثانوي إلى المكونات الثمينة. يتم اعتماد فضلات الذبائح بشكل متزايد من قبل المستهلكين والطهاة بسبب قيمتها الغذائية وقوامها ونكهاتها. ويؤدي هذا الاتجاه إلى دفع الابتكار في منتجات الذواقة والجاهزة للطهي ومخلفاتها المصنعة، والتي تصل الآن إلى عدد أكبر من المستهلكين وجماهير أكبر.

رؤى رئيسية

يغطي التقرير الرؤى التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• التطورات الأخيرة في الصناعة - إطلاق المنتجات الجديدة وعمليات الدمج والاستحواذ والاستثمار وغيرها

التقسيم

حسب المصدر	حسب النموذج	بواسطة قناة التوزيع	حسب المنطقة
· لحم · لحم خنزير · الدواجن · آحرون	· طازج · معالجتها - معلبات/محلول ملحي س المجمدة س السجق س الآخرين	· خدمة الطعام · بيع بالتجزئة o محلات السوبر ماركت / الهايبر ماركت o المتاجر المتخصصة o البيع بالتجزئة عبر الإنترنت س الآخرين	· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) · أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا) · آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) · أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية) · الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا

التحليل حسب المصدر

حسب المصدر، ينقسم السوق إلى لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن وغيرها.

يهيمن قطاع لحوم البقر على السوق العالمية لمخلفاتها الصالحة للأكل. يعتبر لحم البقر من أكثر اللحوم المنتجة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة ووزارة الزراعة الأمريكية، يتجاوز إنتاج لحوم البقر العالمي 70 مليون طن متري سنويا. تعد الصين ونيجيريا وفيتنام والفلبين والمكسيك من بين الدول التي تستورد كميات كبيرة من فضلات لحوم البقر (خاصة الكبد والكرشة واللسان) من منتجي لحوم البقر الرئيسيين مثل الولايات المتحدة والبرازيل والاتحاد الأوروبي، مما يساهم بشكل أكبر في نمو هذا القطاع.

من المتوقع أن ينمو قطاع لحم الخنزير بشكل كبير خلال الفترة المتوقعة. تعد المنتجات المصنعة من مخلفاتها، مثل النقانق والفطائر والمنتجات المعلبة والمنتجات الجاهزة للأكل التي تحتوي على قطع فضلات لحم الخنزير، من بين المساهمين الرئيسيين في نمو السوق. إن ارتفاع الطلب الاستهلاكي على الأكل المباشر وأنظمة الغذاء المستدامة يتيح استخدام جميع هذه الأجزاء.

التحليل حسب النموذج

حسب الشكل، ينقسم السوق إلى طازج ومصنع [معلب/مملح، مجمد، سجق، وغيرها]

يهيمن القطاع الطازج على سوق المخلفات الصالحة للأكل على مستوى العالم. يتم استهلاك معظم فضلاتها الصالحة للأكل في المناطق النامية، حيث يفرض النظر في التكلفة تفضيل المنتجات الطازجة. يتم التركيز على المخلفات الطازجة من أجل النكهة وتحضيرات الطعام التقليدية (مثل الأواني الساخنة واليخنات والحساء) في معظم المأكولات. بالإضافة إلى ذلك، في معظم الأسواق الأفريقية والآسيوية، لا يتم تشغيل سعة تخزين التبريد بالكامل، وبالتالي يتم بيع فضلاتها واستهلاكها طازجة، عادةً خلال يوم واحد، مما يساهم في زيادة هيمنة قطاع المنتجات الطازجة.

من المتوقع أن ينمو القطاع المعالج بشكل كبير خلال فترة التنبؤ. يكتسب قطاع المخلفات المصنعة زخمًا بسبب تغير أنماط الاستهلاك وعولمة التجارة والاستخدامات الوظيفية. يتسارع سوق المخلفات المصنعة مع تغير اتجاهات المستهلكين وعولمة التجارة الدولية والتطبيقات الوظيفية. تعد المخلفات المصنعة (المجمدة والمبردة والمعلبة) ضرورية للتصدير البعيد، حيث أن المخلفات الطازجة لها فترة صلاحية قصيرة. يقوم كبار المصدرين مثل الولايات المتحدة والبرازيل والاتحاد الأوروبي وأستراليا بتصدير لحم البقر ولحم الخنزير المجمد والكبد والقلب واللسان والكرشة إلى أفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية بشكل متزايد. وهذا يحافظ على سلامة المنتج وتوحيده وإمكانية الوصول إليه عبر الأسواق العالمية.

التحليل عن طريق قناة التوزيع

حسب قناة التوزيع، ينقسم السوق إلى الخدمات الغذائية والتجزئة [محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، المتاجر المتخصصة، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها].

استحوذ قطاع الخدمات الغذائية على الحصة الكبرى من سوق المخلفات الصالحة للأكل على مستوى العالم. تشمل خدمة الطعام المطاعم، وخدمات تقديم الطعام، والباعة الجائلين، الذين يضيفون فضلات إلى قوائم الطعام المتنوعة لجذب طلب المستهلكين المتزايد على الأطعمة المستدامة والغنية بالمغذيات والأطباق العرقية. يتم تحفيز التوسع في فئة الخدمات الغذائية من خلال الاتجاهات بما في ذلك تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة، والابتكار في الطهي باستخدام فضلات المخلفات، والطلب المتزايد في الأسواق الآسيوية والحضرية، والفوائد الاقتصادية والاستدامة لاستهلاك المخلفات الصالحة للأكل.

يبرز قطاع البيع بالتجزئة بسرعة باعتباره القناة الأسرع نموًا. وفي ظل توزيع التجزئة، تنتج محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت أعلى حصة من الإيرادات. يقوم تجار التجزئة بزيادة عدد خطوط إنتاج المخلفات المعروضة في محلات السوبر ماركت الرائدة لتلبية الطلب المتزايد على المستهلكين.

التحليل الإقليمي

حسب المنطقة، وينقسم السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.

من المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على السوق العالمية. إن العدد الضخم لعدد سكان المنطقة، وخاصة في الصين والهند، وارتفاع معدلات التحضر والدخل، من الأسباب التي تدفع الطلب العالمي على مصادر البروتين الرخيصة مثل فضلات المخلفات. لقد تم دائمًا دمج فضلات الذبائح في المأكولات الصينية واليابانية والكورية وجنوب شرق آسيا، حيث أصبحت مخلفاتها جزءًا من الأطعمة التقليدية، بدءًا من الديم سوم وحتى اليخنة والوجبات الخفيفة المشوية.

ومن المتوقع أن تنمو أوروبا بشكل ملحوظ. تقود ألمانيا السوق الأوروبية، وتظهر دول أخرى مثل فرنسا والمملكة المتحدة أيضًا معدلات نمو ثابتة. ويتغذى السوق على ارتفاع طلب المستهلكين على الاستدامة، وانخفاض هدر الطعام، والقدرة على تحمل التكاليف، والقيم الغذائية، وأنماط الأكل المباشرة في أوروبا.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• جي بي إس إس إيه (البرازيل)
• شركة تايسون فودز (الولايات المتحدة)
• كارجيل، إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• شركة سينفود الدولية (كندا)
• يوما الدولية (كندا)
• فضلاتها جيدة (الولايات المتحدة)
• شركة اللحوم العضوية (باكستان)
• شركة هورمل للأغذية (الولايات المتحدة)
• إن إتش فودز المحدودة (اليابان)
• Marfrig Global Foods S.A. (البرازيل)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في يونيو 2025، وافقت هيئة مكافحة الاحتكار البرازيلية CADE على الاندماج بين Marfrig وBRF، مما أدى إلى إنشاء MBRF، وهي لاعب عالمي رئيسي في صناعة اللحوم. وقد جمع الاندماج بين شركتي اللحوم البرازيليتين العملاقتين Marfrig وBRF في إطار الشركة الجديدة MBRF. وهو يعزز نفوذ البرازيل في سلسلة توريد البروتين العالمية، مما قد يسمح لمؤسسة محمد بن راشد آل مكتوم للمعرفة بالتفاوض بقوة أكبر مع المشترين والتأثير على أسعار السوق.