حجم سوق فضلات المخلفات الصالحة للأكل، وحصتها، وتحليل الصناعة حسب المصدر (الدواجن والماشية والخنازير ولحم البقر وغيرها)، حسب قناة التوزيع (B2B وB2C [محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت، المتجر المتخصص، متاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، متاجر البقالة، وغيرها])، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

نظرة عامة على سوق مخلفاتها الصالحة للأكل

يشهد سوق المخلفات الصالحة للأكل على مستوى العالم نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بالطلب المتزايد عليها في المأكولات التقليدية وباعتبارها مصدرًا فعالاً من حيث التكلفة للبروتين. تحظى فضلاتها الصالحة للأكل، والتي تشمل لحوم الأعضاء مثل الكبد والكلى والقلب، بالاهتمام لتنوعها في الطهي واستخدامها في مختلف الأطعمة المصنعة ومنتجات أغذية الحيوانات الأليفة. تساهم عوامل مثل الطلب المتزايد على الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين والقدرة على تحمل تكاليف مخلفاتها مقارنة باللحوم العضلية في زيادة شعبيتها. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام فضلاتها على نطاق واسع في العديد من الثقافات، وخاصة في مناطق آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا، حيث تحمل قيمة تقليدية كبيرة، مما يزيد من نمو سوقها. 

وفقًا للمكتبة الوطنية للطب (NIH)، تشكل المنتجات الثانوية الصالحة للأكل جزءًا كبيرًا من إجمالي وزن ذبيحة الحيوان، حيث تتراوح إنتاجية المخلفات من 10% إلى 30% اعتمادًا على عوامل مختلفة مثل النوع والعمر والجنس والوزن الحي والسمنة والظروف المعيشية وعوامل أخرى.

سائق سوق مخلفاتها الصالحة للأكل

التحضر يشكل الطلب المتزايد على المخلفات الصالحة للأكل

أحد المحركات الرئيسية لسوق مخلفاتها الصالحة للأكل هو الطلب العالمي المتزايد على مصادر البروتين البديلة بسبب ارتفاع أسعار اللحوم. ونظرًا لأن مخلفاتها ميسورة التكلفة نسبيًا وغنية بالمغذيات، فإنها تجذب المستهلكين المهتمين بالميزانية. علاوة على ذلك، أدى التحضر المتزايد والتوسع في صناعات تجهيز الأغذية إلى تعزيز سلسلة التوريد للمنتجات المعتمدة على المخلفات. هناك عامل ملحوظ آخر وهو إدراج مخلفاتها في أغذية الحيوانات الأليفة المتميزة، مما يلبي الاتجاه المتزايد لإضفاء الطابع الإنساني على الحيوانات الأليفة. بالإضافة إلى ذلك، أدى نمو المأكولات العالمية إلى زيادة دمج فضلاتها في قوائم المطاعم، مما يجذب الأكل المغامرين وعشاق الطعام.

تقييد سوق مخلفاتها الصالحة للأكل

التحدي الذي يحد من النمو في سوق مخلفاتها الصالحة للأكل بسبب جودتها المنخفضة

أحد القيود الرئيسية في سوق مخلفاتها الصالحة للأكل هو تصور مخلفاتها كمنتج أقل جودة أو غير مرغوب فيه في العديد من الدول الغربية. هذه الوصمة تحد من اعتمادها في هذه المناطق. علاوة على ذلك، فإن العمر الافتراضي القصير للمخلفات يشكل تحديات لوجستية في النقل والتخزين، مما يزيد من التكاليف على الموردين وتجار التجزئة. ونتيجة لذلك، من المتوقع أن يعوق نمو السوق خلال الفترة المتوقعة. 

فرصة سوق مخلفاتها الصالحة للأكل

منتجات المخلفات المعالجة تقود النمو في سوق المخلفات الصالحة للأكل

يوفر السوق فرصًا كبيرة في منتجات المخلفات المصنعة ذات القيمة المضافة، مثل النقانق، والفطائر، والسلع المعلبة، والتي يمكن أن تتغلب على إحجام المستهلكين عن اللحوم النيئة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للحملات التثقيفية التي تروج للفوائد الغذائية لمخلفات الذبائح وتعدد استخداماتها في الطهي أن تزيد من جاذبيتها، خاصة في الأسواق الغربية. وأخيرا، يوفر التوسع في منصات التجارة الإلكترونية وسيلة جديدة لتوزيع المخلفات الصالحة للأكل، والوصول إلى قواعد المستهلكين المتنوعة على مستوى العالم.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الرؤى التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• التطورات الأخيرة في الصناعة - إطلاق المنتجات الجديدة وعمليات الدمج والاستحواذ والاستثمار وغيرها
• التحليل النوعي المتعلق بكوفيد-19

التقسيم

حسب المصدر

• دواجن
• ماشية
• خنزير
• لحم
• آحرون

بواسطة قناة التوزيع

• B2B
• B2C
• سوبر ماركت/هايبر ماركت
• متجر متخصص
• محلات البقالة
• متاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) 
• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا) 
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) 
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا

التحليل حسب المصدر

بناءً على المصدر، ينقسم السوق إلى الدواجن والأبقار والخنازير ولحم البقر وغيرها.

تظل الدواجن المصدر الرئيسي في سوق اللحوم والبروتين الحيواني. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الطلب العالمي المتزايد على الدجاج نظرًا لقدرته على تحمل التكاليف وتعدد استخداماته في مختلف المأكولات. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إنتاج الدواجن أقل استهلاكًا للموارد نسبيًا مقارنة بالماشية أو الخنازير، مما يجعله خيارًا جذابًا للإنتاج الضخم. 

من المتوقع أن ينمو قطاع الخنازير بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة. إن زيادة استهلاك الخنازير والخنازير في الدول الغربية مثل الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة ودول أوروبية أخرى يؤدي في المقام الأول إلى زيادة الطلب على سوق مخلفات الخنازير الصالحة للأكل. إن استخدام لحم الخنزير لإنتاج فضلات صالحة للأكل سوف يقلل من هدر الطعام. من المرجح أن يؤدي القلق المتزايد بين المستهلكين بشأن تقليل هدر الطعام إلى دفع نمو القطاع في المستقبل القريب. 

التحليل عن طريق قناة التوزيع

بناءً على قناة التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى B2B وB2C (محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، المتاجر المتخصصة، متاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، محلات البقالة، وغيرها). 

يعد قطاع B2B هو الطريقة السائدة لتوزيع المنتجات في سوق اللحوم والبروتين الحيواني العالمي. وهذا يشمل المبيعات لمجهزي الأغذية والمطاعم وتجار التجزئة الكبار. تمثل B2B غالبية حصة السوق نظرًا للحجم الكبير والكفاءة في الوصول إلى الشركات التي تتطلب كميات كبيرة من اللحوم لعملياتها. بالإضافة إلى ذلك، فإن مبيعات B2B مدفوعة بشكل أكبر بوفورات الحجم والعقود طويلة الأجل بين الموردين وشركات الخدمات الغذائية الكبيرة. 

يشهد قطاع B2C نموًا كبيرًا؛ وقد ساهمت سهولة شراء اللحوم ومنتجات البروتين من خلال المتاجر الإلكترونية وغير المتصلة بالإنترنت، بالإضافة إلى الاتجاه المتزايد لخدمات التوصيل إلى المنازل، في تعزيز هذا النمو. تقدم العديد من المنصات عبر الإنترنت، مثل Amazon Fresh وخدمات البقالة المتخصصة، مجموعة واسعة من خيارات اللحوم الطازجة والمصنعة. أدت الشعبية المتزايدة للتجارة الإلكترونية، والتي تسارعت بسبب الوباء، إلى زيادة ملحوظة في الطلب على تسوق منتجات البقالة والبروتين عبر الإنترنت.

التحليل الإقليمي 

بناءً على المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. 

تعد أمريكا الشمالية، وخاصة الولايات المتحدة، أكبر سوق لمنتجات اللحوم والبروتين الحيواني. تتمتع الولايات المتحدة بصناعة لحوم قوية، مع ارتفاع نصيب الفرد من استهلاك اللحوم، وخاصة لحوم البقر والدواجن. إن البنية التحتية الراسخة في المنطقة لكل من الإنتاج والتوزيع تجعلها رائدة في السوق العالمية. علاوة على ذلك، تشهد أمريكا الشمالية طلبًا متزايدًا على منتجات اللحوم والبروتينات العضوية عالية الجودة، مما يعزز نمو السوق. 

تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا سريعًا في قطاع اللحوم والبروتين. وتشهد بلدان مثل الصين والهند طفرة في استهلاك البروتين الحيواني، مدفوعة بتوسع الطبقة المتوسطة والعادات الغذائية المتغيرة. وتعد الصين، على وجه الخصوص، واحدة من أكبر مستهلكي لحم الخنزير، كما أن الطلب المتزايد على لحوم البقر والدواجن في دول مثل الهند يدفع نمو السوق. بالإضافة إلى ذلك، يلعب التركيز المتزايد في المنطقة على تناول البروتين والتوسع الحضري دورًا حاسمًا في هذا النمو.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• إن إتش فودز المحدودة (اليابان)
• الشركة الكيميائية الوطنية الصينية (كيم تشاينا) (الصين) 
• مابل ليف فودز (كندا) 
• التاج الدنماركي (الدنمارك) 
• مجموعة فيون للأغذية (هولندا) 
• تايسون فودز، إنكوربوريشن (الولايات المتحدة)
• بي آر إف (البرازيل) 
• سميثفيلد فودز (الولايات المتحدة)
• أطعمة كوخ (الولايات المتحدة)
• جي بي إس (البرازيل)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في يناير 2024، أطلقت شركة Country Archer Provisions، وهي إحدى شركات تصنيع منتجات اللحوم، منتجاتها الجديدة من مخلفاتها الصالحة للأكل والمجهزة في السوق. يتوفر خطها الجديد من منتجات مخلفاتها، بما في ذلك أصابع اللحوم الغنية بالبروتين، في جميع أنحاء الولايات المتحدة من خلال متاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغير المتصلة بالإنترنت. 
• في أكتوبر 2022، التزمت شركة تايسون فودز، إحدى الشركات الرائدة في تصنيع منتجات اللحوم، باستثمار ما يقرب من 1.3 مليار دولار أمريكي لإضافة المزيد من الأتمتة في مصانع معالجة اللحوم وتصنيع مخلفاتها في السنوات الثلاث المقبلة.