حجم سوق الطعام والمشروبات المخمر ، تحليل المشاركة وتحليل الصناعة ، حسب النوع (المشروبات المخمرة ، [غير كحولية ، كحولية] ، الأطعمة المخمرة ، [الخضروات ، منتجات الألبان ، اللحوم] أخرى) ، عن طريق قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت ، ومتاجر الراحة ، ومتاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت ، والآخر).

رؤى السوق الرئيسية

إن سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمية مدفوعة بزيادة شعبية الأطعمة والمشروبات بروبيوتيك بين المستهلكين. الأطعمة والمشروبات المخمرة هي مصادر غنية للبروبيوتيك. تساعد البروبيوتيك في عملية الهضم إلى جانب تقديم العديد من الفوائد الصحية مثل تعزيز المناعة ، وتحسين صحة الأمعاء ، وإدارة الوزن ، والوقاية من السمنة ، وغيرها. علاوة على ذلك ، لا يوفر التخمير المنتجات المخمرة فقط سمات حسية حصرية ولكن أيضًا يحسن القيمة الغذائية وهضم الأطعمة. تخمير الطعام والمشروبات يحسن نكهة وذوق المنتج.

يعد الابتكار وإطلاق المنتجات الجديدة بعضًا من الاستراتيجيات الأكثر تبنيًا من قبل اللاعبين البارزين العاملين في سوق الأغذية والمشروبات المخمرة العالمية. على سبيل المثال ، في أغسطس 2018 ، أعلنت شركة Dupont De Thults Inc. عن إطلاق ثقافة Kefir الجديدة في سوق أمريكا الجنوبية. تستند ثقافة الكفير الجديدة "Choozit" إلى حبيبات الكفير المجففة الحقيقية. الأطعمة المخمرة مثل الخضروات واللحوم ومنتجات الألبان لديها القدرة على المساعدة في الجهاز المناعي ، وتعزيز الطاقة والمساعدة في إدارة الوزن إلى جانب الفوائد الصحية ، كما تحتوي الأطعمة المخمرة على بكتيريا حية تؤثر على نباتات الأمعاء.

من المتزايد شعبية المشروبات المخمرة مثل الكفير وياكولت وغيرها بين المستهلكين بسبب محتواها الكبير بروبيوتيك لتغذي نمو السوق. من المتوقع أن يعزز الاتجاه المتزايد للنباتات النباتية وميل المستهلكين نحو الوجبات الغذائية النباتية الطلب على السوق على الأطعمة المخمرة مثل Kimchi و Tempeh و Sanerkraut وغيرها. تخمير المواد الغذائية والمشروبات ويساعد في الحفاظ على الطعام والمشروبات إلى جانب تعزيز سماتها الحسية. يضيف تخمير الطعام والشراب قيمة ، وتحسين الجودة التغذوية وهضمها وتعزيز سلامة الأغذية. من المتوقع أن تدفع الصفات العليا المختلفة التي تقدمها عملية تخمير الطعام سوق الغذاء والشراب التخمير العالمي. من المتوقع أن يؤدي اتجاهات الصحة والعافية المتنامية بسرعة بين المستهلكين وزيادة الوعي حول الفوائد الصحية التي يقدمها الأغذية والمشروبات المخمرة إلى قيادة السوق في السنوات المقبلة. يشرع اللاعبون الرئيسيون الذين يعملون في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمية على التوسعات البحثية والتوسعات الأساسية لزيادة بروزهم في السوق. على سبيل المثال ، في يونيو 2018 ، أعلنت شركة Evolve Biosystems ، Inc. ، عن توسيع إمكانية الوصول إلى منتج بروبيوتيك الرضع في Evolve ، Evivo ، في السوق الأمريكية وفي جميع أنحاء العالم. حصلت الشركة على تمويل 40 مليون دولار من مؤسسة Bill و Melinda Gates Foundation و Horizons Ventures لتوسيع إمكانية الوصول.

الدافع الرئيسي للسوق -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

العائق الرئيسي للسوق -

Risk of Contamination

تعتمد عملية التخمير على الزراعة والإفراز من قبل الميكروبات الحية. من المتوقع أن يعيق خطر التلوث من قبل الميكروبات غير المرغوب فيه مع الفوائد السلبية والسمية عرقلة مجموعة المنتجات المحددة وبالتالي نمو السوق

غطى اللاعبون الرئيسيون:

اللاعبون البارزون الذين يعملون في سوق التوت المجفف العالمي هم Dupont de Fuly Inc. ، Pepsico Inc. ، Yakult Honsha Co. Ltd. ، Kerry Inc. ، Nestle S.A. ، Lallemand Inc. ، Constellation Brands Inc. ، Danone ، Fonterra Co-aperative Co.

من المتوقع أن تعقد المشروبات المخمرة أسهمًا كبيرة في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمية في السنوات المقبلة. من المتوقع أن تساهم زيادة شعبية المشروبات المخمرة غير الكحولية مثل الكفير وياكولت وكومبوتشا وغيرها بسبب فوائدها الصحية في نمو القطاع. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على المشروبات الكحولية مثل البيرة والنبيذ وغيرها من المناطق النامية إلى قيادة سوق المشروبات الكحولية المخمرة. من المتوقع أن يظل إطلاق المنتج المتزايد للأغذية المخمرة في جميع أنحاء العالم عاملاً إيجابيًا لنمو صناعة الأغذية المخمرة. على سبيل المثال ، في أكتوبر 2019 ، قامت شركة Bottlebrush Ferments ، وهي شركة مقرها في لندن ، بتوسيع محفظة منتجاتها مع إطلاق Kimchi الجديدة التي تحتوي على البروبيوتيك والإنزيمات الصديقة للأمعاء لصالح Microflora الأمعاء.

من المتوقع أن تحظى مبيعات الأطعمة والشراب المخمرة من خلال محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت حصة كبيرة في السوق. من المتوقع أن يؤدي ترتيب الأرفف المميزة للأطعمة والمشروبات المخمرة إلى جانب الشراء إلى زيادة المبيعات من خلال محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تستفيد البوابات عبر الإنترنت المقترنة بالمرافق التي توفرها متاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت مثل تسليم خطوة الباب والنقد عند التسليم مبيعات المنتجات عبر البوابات عبر الإنترنت.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن يحمل آسيا والمحيط الهادئ حصة كبيرة في السوق في سوق الطعام والمشروبات المخمرة. دول مثل الصين وكوريا الجنوبية هي بعض من كبار المنتجين لأنواع مختلفة من الأطعمة المخمرة مثل Kimchi و Tempeh وغيرها. إن الطلب المتصاعد للمستهلكين على المنتجات الغذائية التي تستفيد منها الصحة إلى جانب الإدراك المتزايد حول أهمية الغذاء المخمر في نظام غذائي متوازن هو تغذية مبيعات الطعام والشراب المخمر داخل المنطقة.

من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نمواً كبيراً في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمية في السنوات المقبلة. يرتبط السكان النباتي المتزايد مع ارتفاع مبيعات الأطعمة والمشروبات المخمرة القائمة على النبات داخل المنطقة. من المتوقع أن يزداد الاستهلاك المتزايد للأغذية الغنية بالبروبيوتيك بسبب فوائده الصحية المختلفة نمو السوق في السنوات المقبلة. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تدفع سهولة توفر المنتجات بسبب وجود لاعبين بارزين في السوق مثل Dupont De Guite Inc. ، PepsiCo Inc. ، السوق داخل المنطقة. من المتوقع أن يدفع توافر المنتج المتزايد بسبب إطلاق المنتجات الجديدة واكتساب شركات المشروبات المخمرة المختلفة من قبل الشركات البارزة نمو السوق. على سبيل المثال ، في أكتوبر 2016 ، أعلنت شركة Pepsico Inc. عن الاستحواذ الكامل على Kevita ، منتج وموزع المشروبات بروبيوتيك. سيساعد هذا الاستحواذ Pepsico على زيادة بصمتها في سوق مشروبات التخمير.

تجزئة

• يصف: تفاصيل

بواسطةيكتب

• المشروبات المخمرة
  • خالي من الكحول
  • مدمن على الكحول
• الأطعمة المخمرة
  • الخضار
  • منتجات الألبان
  • لحمة
  • آخرون (الأسماك وغيرها)

بواسطة قناة التوزيع

• محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت
• متاجر الراحة
• متاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
• آحرون

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، إسبانيا ، المملكة المتحدة ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، الإمارات العربية المتحدة ، وبقية لي و أ)

تطورات الصناعة الرئيسية:

• في نوفمبر 2019، وسعت Nasoya محفظة منتجاتها مع إطلاق نباتي Kimchi. يُزعم أن المنتج الجديد هو نباتي 100 ٪ وخالي من الغلوتين وأكثر ملاءمة
• في أغسطس 2018، أعلنت Yeo Valley ، واحدة من أكبر العلامات التجارية العضوية في المملكة المتحدة عن إطلاق مجموعة Kefir العضوية الجديدة.