حجم سوق أصالة الطعام ، ومشاركة وتحليل الصناعة عن طريق الاختبار المستهدف (تحديد اللحوم ، وبلد المنشأ والشيخوخة ، واختبار الغش ، ووضع العلامات الخاطئة) ، عن طريق التكنولوجيا (PCR (تفاعل سلسلة البلمرة) ، ومقياس الكروماتوغرافيا السائل ، واللحفات غير المناعية ، ومؤسسة الهروب ، ومؤسسة الهروب ، ومؤسسة الهروب (Meats & meatsy) المنتجات والحبوب والحبوب والنبض ، والأطعمة المصنعة ، وغيرها) ، والتوقعات الإقليمية حتى عام 2032

رؤى السوق الرئيسية

لقد توسع سوق صحة الغذاء العالمي بشكل كبير حيث أصبح المستهلكون أكثر قلقًا بشأن جودة ونزاهة الطعام الذي يستهلكونه. تعزز الحالات المتنامية للاحتيال الغذائي والغش من أهمية اختبار صحة الطعام على مستوى العالم. وفقًا لإدارة الأغذية والدواء الأمريكية ، تم رفض ما يقرب من 33 ٪ من عينات الأغذية المستوردة بسبب الغش. وفقًا لمستهلكي شبكة سلامة الأغذية الدولية ، زادت حوادث سلامة الأغذية العالمية بنحو 40 ٪ بين 2017 إلى 2021. وبالتالي ، يبحث المستهلكون عن معلومات الشفافية والتعبئة المناسبة ، والتي تضمن جودة المنتج وسلامته. أدى هذا الطلب المتزايد إلى التقدم في تقنيات اختبار أصالة الطعام ، مما يخلق سوقًا ديناميكيًا يتطور بسرعة لتلبية توقعات المستهلك هذه.

سائق سوق صحة الطعام

زيادة الوعي بسلامة الأغذية ستقود نمو السوق

سوق أصالة الطعام هو الوعي المستهلك المتزايد حول الاحتيال والأمان. جعلت حالات الاحتيال الغذائي البارزة ، مثل فضيحة الخيل الأوروبية لعام 2013 ، المستهلكين أكثر تنبيهًا أثناء شراء المنتجات الغذائية. لذلك ، يزداد الطلب على عمليات الاختبار والتحقق الصارمة على مستوى العالم. أصبح المستهلكون الآن أكثر يقظة وضمان الطلب على أن الطعام الذي يشترونه آمن ومسمى بدقة. دفع هذا التحول في سلوك المستهلك الشركات المصنعة والمنظمين إلى تبني أساليب اختبار أكثر تطوراً لضمان صحة الطعام. تم تبني الاختبارات القائمة على سلسلة البوليميريز (PCR) على نطاق واسع بسبب دقتها في اكتشاف الحمض النووي الخاص بالأنواع ، وهو أمر بالغ الأهمية لاختبارات تحديد اللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، جعلت عولمة سلسلة التوريد الغذائي أكثر صعوبة في تتبع أصل المنتجات الغذائية والتحقق منها ، مما يؤدي إلى زيادة الحاجة إلى حلول الاختبار المتقدمة التي يمكن أن تتبع الطعام إلى مصدرها ، مما يضمن الامتثال لمتطلبات وضع العلامات في بلد.

عامل ضبط سوق صحة الغذاء

صالاستثمار المالي المطلوب والقوى العاملة الماهرة لتقييد مسار نمو السوق

على الرغم من الطلب المتزايد ، يواجه السوق تحديات كبيرة. واحدة من القيود الرئيسية هي التكلفة العالية المرتبطة بتقنيات الاختبار المتقدمة. غالبًا ما تجد المؤسسات الصغيرة والمتوسطة (SMEs) صعوبة في الاستثمار في طرق الاختبار باهظة الثمن ، والتي يمكن أن تحد من قدرتها على التحقق من صحة منتجاتها. على سبيل المثال ، يتطلب القياس الطيفي للكروماتوغرافيا السائلة (LC-MS) ، على الرغم من فعاليته في اكتشاف غزو الأغذية ، استثمارًا ماليًا كبيرًا في المعدات والموظفين المهرة. يمكن لهذا الحاجز المالي أن يقيد التبني على نطاق واسع لمثل هذه التقنيات ، وخاصة في المناطق النامية التي تكون فيها قيود الميزانية أكثر وضوحًا.

فرصة سوق أصالة الطعام

الاستثمار الحكومي والسياسات لقيادة السوق في السنوات القادمة

يقدم السوق العديد من الفرص ، لا سيما في تطوير أساليب الاختبار الفعالة من حيث التكلفة وسريعة. مع استمرار ارتفاع الطلب على المستهلك على الشفافية ، هناك سوق متزايد للتقنيات المبتكرة التي يمكن أن تقدم نتائج دقيقة بتكلفة أقل. علاوة على ذلك ، تقوم السلطات الحكومية بإنشاء مراكز للبحث والتطوير لتطوير تقنيات جديدة. في أكتوبر 2024 ، أعلنت المعهد المركزي لتكنولوجيا مصايد الأسماك ، وهي منظمة أنشأتها حكومة الهند ، عن مركز للتميز في صحة الغذاء في ظل مشروع ICAR-NASF Foodomics بالتعاون مع Waters India Pvt. المحدودة. سوف تقدم أبحاث مصادقة الطعام وضمان الجودة في الهند. من المقرر أن تقود هذه التطورات في الاقتصادات الناشئة السوق في المستقبل القريب.

تجزئة

عن طريق الاختبار الهدف

• تحديد اللحوم
• بلد المنشأ والشيخوخة
• اختبار الغش
• وضع العلامات الخاطئة

بالتكنولوجيا

 

• PCR (تفاعل سلسلة البلمرة) على أساس
• القياس الطيفي للكروماتوغرافيا السائلة
• طريقة النظائر
• مقر المناعة/ELISA (مقايسة المناعة المناعية المرتبطة بالإنزيم)
• آحرون

بواسطة الطعام الذي تم اختباره

 

• منتج اللحوم واللحوم
• منتج منتجات الألبان والألبان
• الحبوب والحبوب والنبض
• الطعام المعالج
• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، المملكة المتحدة إسبانيا ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب إفريقيا وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا

رؤى رئيسية

يغطي التقرير رؤى المفاتيح التالية:

• نظرة عامة على سوق أصالة الطعام
• سائقي سوق أصالة الطعام
• استفاد من Covid-19 في سوق أصالة الطعام
• الاستثمارات الحديثة في صناعات الأصالة الغذائية
• المنتج الذي أطلقه لاعب السوق الرئيسي

التحليل عن طريق الاختبار المستهدف

استنادًا إلى الاختبار المستهدف ، ينقسم السوق إلى محاربة اللحوم ، وبلد المنشأ والشيخوخة ، واختبار الغش ، ووضع العلامات الخاطئة.

يحمل قطاع تحديد اللحوم حصة السوق الرائدة ، مدفوعًا بالطلب العالي على التحقق الدقيق لتكوين أنواع منتجات اللحوم. زيادة الأمراض الغذائية ذات الصلة باللحوم في جميع أنحاء العالم تقود في المقام الأول اختبارات تحديد اللحوم. وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية ، أبلغت الولايات المتحدة والمملكة المتحدة عن 335 حالة من السالمونيلا Enteritidis في منتجات لحم الدجاج ومنتجات الدجاج. مثل هذه الحالات ستقود نمو قطاع اللحوم.

من المتوقع أن يتوسع قطاع اختبار الغش في أعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التنبؤ. إن الحوادث المتزايدة من غش الغذاء ، وخاصة في المنتجات الغذائية المعبأة أو المصنعة ، بما في ذلك زيت الزيتون والعسل والألبان ، دفعت الطلب على طرق الاختبار المتقدمة. يتم استخدام مطياف الكتلة نسبة النظائر (IRMS) وقياس طيف الكتلة اللوني السائل (LC-MS) بشكل متزايد للكشف عن الغش في هذه المنتجات ، حيث يمكنهم تحديد الاختلافات الدقيقة في التكوين التي تشير إلى الزنا.

تحليل التكنولوجيا

استنادًا إلى التكنولوجيا ، يتم تقسيم السوق إلى PCR (تفاعل سلسلة البلمرة) المستندة إلى مطياف الكتلة الكروماتوغرافيا السائلة ، وطريقة النظير ، والمناعة القائمة على المقايسة من المناعي/ELISA (مقايسة المناعة المناعية المرتبطة بالإنزيم) ، وغيرها.

يقود قطاع الاختبار القائم على PCR سوق صحة الطعام ، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى موثوقيته ودقته في اكتشاف تسلسل الحمض النووي المحدد. تستخدم هذه التكنولوجيا على نطاق واسع في مواصفات اللحوم ، والكشف عن الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs) ، والتحقق من صحة المنتجات الغذائية المختلفة. إن دقة وكفاءة الأساليب القائمة على PCR تجعلها لا غنى عنها في ضمان صحة الطعام ، وخاصة في الصناعات ذات المخاطر العالية مثل اللحوم ومنتجات الألبان.

تعتبر تقنية LC-MS واحدة من أسرع القطاعات نمواً في السوق. هذه التكنولوجيا هي واحدة من أكثر التقنيات المفضلة للكشف عن غش الغذاء والتحقق من صحة مصفوفات الطعام المعقدة. إن قدرتها على توفير معلومات مفصلة حول التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية تجعلها فعالة للغاية في تحديد الزنا والتحقق من صحة المنتجات عالية القيمة. نظرًا لأن التكنولوجيا تصبح أكثر سهولة وفعالة من حيث التكلفة ، فمن المتوقع أن يزداد تبنيها ، لا سيما في المناطق التي يشكل فيها الاحتيال الغذائي مصدر قلق كبير.

تحليل من قبل الطعام الذي تم اختباره

استنادًا إلى الطعام الذي تم اختباره ، ينقسم السوق إلى منتجات اللحوم واللحوم ، ومنتجات الألبان والألبان ، والحبوب ، والحبوب ، والنبض ، والأطعمة المصنعة ، وغيرها.

يمثل قطاع منتجات اللحوم واللحوم القطاع الرائد في سوق الأصالة الغذائية ، مدفوعًا بارتفاع الطلب على التحقق من الأنواع والوقاية من الاحتيال على الطعام. أدت أهمية وضع العلامات الدقيقة وثقة المستهلك في منتجات اللحوم إلى اعتماد طرق الاختبار المتقدمة على نطاق واسع ، وخاصة الاختبار القائم على PCR. إن ارتفاع إنتاج اللحوم والدواجن للفرد في البلدان المتقدمة سيؤدي إلى زيادة الطلب على القطاع خلال السنوات القادمة.

من المتوقع أن يصور قطاع منتجات الألبان أعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التنبؤ. يشعر المستهلكون بالقلق إزاء نقاء وأصل منتجات الألبان. إن ارتفاع حالات الغش في الألبان ، مثل تخفيف الحليب بالماء أو إضافة الدهون غير الألبان ، دفعت الحاجة إلى طرق الاختبار المتقدمة. ELISA و LC-MS من بين التقنيات التي تكتسب شعبية في هذا الجزء ، لأنها توفر اكتشافًا موثوقًا ودقيقًا للزحف وضمان صحة منتجات الألبان

تحليل حسب المنطقة

بناءً على المنطقة ، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية هي السوق الرائدة لسوق اختبار أصالة الغذاء العالمي. زيادة الوعي بالمستهلك واللوائح الصارمة من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ووزارة الزراعة الأمريكية ، تدفع الطلب على أساليب الاختبار المتقدمة مثل PCR و LC-MS ، وخاصة في قطاعات اللحوم والألبان. أدى التركيز على السلطات الحكومية على السيطرة على حوادث الاحتيال الغذائي المتزايد إلى زيادة التركيز على ضمان جودة الطعام والأصالة.

تعد آسيا والمحيط الهادئ واحدة من أسرع المناطق نمواً في سوق أصالة الطعام. شجع تنفيذ قواعد سلامة الأغذية واللوائح وأنشطة المراقبة الوثيقة للسلطات التنظيمية على اعتماد أساليب اختبار أكثر موثوقية مثل ELISA و IRMS. يتم دعم هذا النمو من خلال التعاون بين منتجي الأغذية الآسيويين وشركات الاختبارات الدولية ، مما يعزز معايير سلامة الأغذية والأصالة.

اللاعبون الرئيسيون في السوق

• Eurofins Central Analytical Laboratories (الولايات المتحدة)
• Fera Science Ltd (المملكة المتحدة)
• ALS Limited (أستراليا)
• Eurofins Scientific (Luxembourg)
• مجموعة Intertek PLC (المملكة المتحدة)
• مجموعة LGC (المملكة المتحدة)
• SGS SA (سويسرا)
• مكتب فيريتاس (فرنسا)
• Merieux Nutrisciences (الولايات المتحدة)
• Campden BRI (المملكة المتحدة)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في أغسطس 2024 ، طورت الوكالة الوطنية للبحوث والابتكار (BRIN) تقنية نووية لمصادقة الأغذية وتتبع الطعام.
• في مارس 2024 ، تعاونت شركة BIA Analytical Ltd ، وهي شركة حلول مصادقة للأغذية مقرها في المملكة المتحدة ، مع شركة Trinamix Group ، وهي شركة تقنية عالمية تقدم خدمة اختبار صحة الأغذية المحمولة لجميع أصحاب المصلحة في سلسلة التوريد ، بما في ذلك المنتجين والموردين والمصدين والموزعين وتجار التجزئة.