حجم سوق الأعشاب الطازجة وحصتها وتحليل الصناعة، حسب النوع (الريحان والبقدونس والثوم المعمر والأوريجانو والكزبرة والنعناع وغيرها)، حسب التطبيق (الخدمات الغذائية، وتجهيز الأغذية، والمنزلية)، والتوقعات الإقليمية 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق الأعشاب الطازجة العالمية 5.99 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 7.37 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 31.56 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.52٪ خلال الفترة المتوقعة.

تمثل التوابل والبهارات مجموعة حيوية من السلع البستانية، والتي عُرفت منذ القدم بأنها مكونات لا غنى عنها في فنون الطهي. وبالمثل، فإن الأعشاب الطازجة عبارة عن نباتات مورقة تستخدم باعتدال كتوابل أو كعامل تزيين للمأكولات. هذه الأعشاب مسؤولة عن إضافة رائحة وعمق للأطباق والعطور، مما يجعل التوابل والأعشاب جزءًا لا يتجزأ من أغراض الطهي. علاوة على ذلك، فإن الأعشاب الطازجة مليئة بمجموعة من العناصر الغذائية المركزة (الفيتامينات A وK وC) والمزايا الصحية (تحفز الهضم والشهية)، مما يزيد الطلب عليها في كل من قطاعي المنازل والتجزئة. عادة، يمكن دمج الأعشاب الطازجة في مجموعة من المنتجات مثل الحساء والصلصات واللحوم واليخنات والبيتزا والنقانق. ومع ذلك، منذ قرون مضت، كان دور الأعشاب الطازجة يقتصر على قنوات الخدمات الغذائية. ومع ذلك، ومع مرور الوقت، يحاول المستهلكون تكرار أطباقهم المفضلة في المنزل، مما يزيد من استخدامها على مستوى الأسرة. هناك عامل بارز آخر يشجع فرص النمو وهو تزايد شعبية المأكولات العرقية، حيث تلعب الأعشاب الطازجة دورًا مهمًا في تخصيص المأكولات، مما يرفع تجربة تناول الطعام الشاملة للمستهلكين.

تتمتع هذه الأعشاب أيضًا بفوائد علاجية، تليها تطبيقات الطهي، مما يساهم بشكل أكبر في مبيعات المنتج. على سبيل المثال، الأعشاب مثل الريحان والكزبرة توفر مضادات الأكسدة التي تعزز المناعة، وتعزز صحة الأمعاء وتساعد أيضًا في مكافحة التهابات الجسم. عوامل أخرى، مثل زيادة الوعي بالمنتجات الطازجة على العناصر المصنعة وزيادة جذب المستهلكين نحو المظهر البصري للأطباق، تزيد من استخدام الأعشاب الطازجة على الأشكال الأخرى. أيضًا، أظهرت بعض الأبحاث أن الأعشاب المجففة تميل إلى فقدان النكهة عند تجفيفها، مما يزيد من قبول الأعشاب الطازجة.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم/ ذات الصلة
• سلسلة التوريد والتحليل التنظيمي
• الدوافع والقيود والفرص
• تأثير COVID-19 على سوق الأعشاب الطازجة العالمية
• تطورات الصناعة الرئيسية الأخيرة

التقسيم

حسب النوع

 

• رَيحان
• بَقدونس
• الثوم المعمر
• مردقوش
• كسبرة
• نعناع
• آحرون

عن طريق التطبيق

• خدمة الطعام
• تجهيز الأغذية
• الأسر

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التحليل حسب النوع

على أساس النوع، يتم توزيع السوق العالمية إلى الريحان والبقدونس والثوم المعمر والأوريجانو والكزبرة والنعناع وغيرها. ومن بين كل ذلك، من المتوقع أن يتصدر قطاع الريحان سوق الأعشاب الطازجة العالمية لأنه العنصر الأكثر استخدامًا في تحضير السلطات والكاري والحساء والبيتزا. أيضًا، يُستخدم الريحان بشكل شائع في تتبيل الصلصات الكريمية والمرق واليخنات وغيرها من مأكولات جنوب آسيا. في السيناريو الحالي، يبحث الأفراد عن مكونات صحية وطبيعية توفر أيضًا فوائد طبية عند الاستهلاك. يكافح غالبية المستهلكين للحفاظ على توازنهم في مثل هذه الجداول الزمنية المحمومة، وبالتالي يختارون منتجات سهلة الطهي ذات فوائد صحية. وبالتالي، يمكن استخدام الريحان لمثل هذه الأغراض حيث أنه من المكونات الطبيعية والمعززة للصحة.

يعد الثوم المعمر هو القطاع الأسرع نموًا ومن المتوقع أن يمثل حصة أعلى على المدى القريب. إنها تضفي نكهة خفيفة من نوع البصل على الأطباق وتستخدم بشكل أساسي كطبقة علوية لسلطات البيستو والوجبات الرئيسية.

التحليل عن طريق التطبيق

على أساس التطبيق، يتم توزيع السوق إلى الخدمات الغذائية، وتجهيز الأغذية، والأسر المعيشية. ومن بين كل ذلك، من المتوقع أن يحصل قطاع الخدمات الغذائية على المركز الأول في السوق حيث يتم استخدام الأعشاب الطازجة بكميات كبيرة، خاصة في المستحضرات الطازجة. في الوقت الحاضر، ينخرط غالبية المستهلكين، وخاصة الجيل Z، في أنشطة التواصل الاجتماعي، والتي تشمل بشكل أساسي تناول الطعام خارج المنزل. كما أثر ظهور وسائل التواصل الاجتماعي على المستهلكين أثناء بحثهم عن أطباق مماثلة في قطاع HoReCa. بالإضافة إلى ذلك، أدى اتجاه المأكولات العالمية إلى زيادة الطلب على الأعشاب الطازجة في قطاع الخدمات الغذائية.

من المرجح أن يشهد قطاع تجهيز الأغذية أعلى معدل نمو سنوي مركب في سوق الأعشاب الطازجة بسبب طلب المستهلكين على المنتجات المنكهة بالأعشاب.

التحليل الإقليمي

[بلجقمبكسفل]

وينقسم السوق حسب المنطقة الجغرافية إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. ومن المتوقع أن تهيمن أمريكا الشمالية على الحصة الأكبر من السوق. إن وعي المستهلك المتزايد فيما يتعلق بالصحة والوعي بالأعشاب الطازجة يعزز إمكانات السوق. علاوة على ذلك، فإن ارتفاع واردات الأعشاب الطازجة في دول أمريكا الشمالية بسبب القيود المناخية يؤدي بشكل جماعي إلى تعزيز الطلب على الأعشاب.

من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ هي القطاع الأسرع نموًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى الظروف المناخية المناسبة اللازمة لزراعة الأعشاب الطازجة وزيادة الشركات المصنعة للأعشاب الطازجة في السوق. ومع تزايد حالات الأمراض المزمنة، يتجه المستهلكون بشكل متزايد نحو الأعشاب المزروعة بشكل طبيعي، والتي يمكن أن توفر مزايا مختلفة لصحة المستهلك. ومع هذا الوعي الصحي، يرتفع أيضًا الطلب على الأعشاب العضوية، مما يفتح فرصًا مربحة للمصنعين الرئيسيين في جميع أنحاء السوق.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

ومن بين اللاعبين الرئيسيين في السوق Vitacress وVan Vugt Kruiden وHerrmann Krauter وCoolibah Herbs وRocket Farms وPacific Botanicals وSpisa Group وNorth Shore Living وHolla-Fresh Pty Ltd. وBlue Hills and Company.

تطورات الصناعة الرئيسية

• في سبتمبر 2021، قدمت شركة Artisan Green، وهي شركة مقرها سنغافورة، أحدث الأعشاب الطازجة المزروعة محليًا في السوق. تشمل المجموعة الجديدة من المنتجات الكزبرة، وريحان الليمون، والكزبرة، والشبت، وهي متاحة بسهولة في HAO Megamart، وEveryday Vegan Grocer، وRedMart في سنغافورة. 
• في سبتمبر 2021، أعلنت شركة Duncan Family Farms، وهي شركة مقرها في الولايات المتحدة، عن إطلاق أحدث إصدار لها من الأعشاب الطازجة العضوية. وشملت المنتجات الشبت العضوي والثوم المعمر والريحان والمريمية وإكليل الجبل والزعتر وتم عرضها في قمة المنتجات العضوية.