مكونات اللحوم الوظيفية حجم السوق ، حصة وتحليل الصناعة ، حسب نوع المنتج (الهيدروكولويد ، دقيق الحبوب ، ألياف الخضار ، أنواع المنتجات الأخرى) ، حسب نوع اللحوم (لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الدواجن) والتوقعات الإقليمية ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

يكتسب سوق مكونات اللحوم الوظيفية جرًا كبيرًا على مستوى العالم بسبب زيادة الطلب بين المستهلكين على المنتجات القائمة على اللحوم. يساعد استخدام مكونات اللحوم الوظيفية على إطالة العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم ، وزيادة جاذبيتها الحسية ، وضمان الاستخدام الأمثل للمواد الغذائية لإنشاء سلسلة غذائية مستدامة. تساهم هذه العوامل في نمو سوق مكونات اللحوم الوظيفية العالمية.

إن الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية والوجبات القائمة على اللحوم الجاهزة قد خلق طلبًا على المكونات الوظيفية التي تعزز عمر منتجات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن استخدام مكونات اللحوم الوظيفية عدم إعاقة جودة المنتجات. يسمح التوسع الحضري السريع في بعض الاقتصادات النامية للمستهلكين بإنفاق المزيد على وجبات مريحة ومُعبأة مسبقًا ، والتي دعمت نمو سوق مكونات اللحوم الوظيفية على مستوى العالم.

عند إضافتها إلى اللحوم ، تساعد مكونات اللحوم الوظيفية على تحسين خصائصها من خلال تعزيز نسيج وهيكل اللحوم ، وبالتالي تقليل إنتاج النفايات. تساعد هذه المكونات الوظيفية أيضًا في تسريع عملية تجفيف منتجات اللحوم المخمرة.

تقوم الشركات بتطوير تقنيات أحدث لاستخراج البروتينات وتطوير مكونات وظيفية جديدة تلبي الطلب المتزايد على المكونات الوظيفية الطبيعية.  في السنوات الأخيرة ، طورت شركة للتكنولوجيا الحيوية شراكة مع DSM لتطوير الإنزيمات التي تعمل على تحسين وظائف اللاحم الأمعاء وتمكين المزارعين من زيادة محصول اللحوم من الدجاج بأكثر من 3 ٪. كما أنه يساعد على تقليل انبعاث CO₂في نفس الوقت. وبالمثل ، فإن بروتينات اللحوم الوظيفية التي طورتها Essentia تقلل من تسرب السائل من اللحوم وتضمن أن المنتجات المسبقة مثل الفطائر وكرات اللحم لا تفسد. كما أنه يمنع إضافة إضافات أخرى في اللحوم ويوفر لونًا مستقرًا للمنتجات.  

إن تغيير نمط الحياة والوعي حول الآثار الصحية السلبية الناتجة بسبب استهلاك اللحوم المصنعة يعمل كأحد عوامل التقييد لنمو السوق.

الدافع الرئيسي للسوق -

Rising Demand for Meat Based Products

العائق الرئيسي للسوق -

Negative Effects of Consuming Processed Food

غطى اللاعبون الرئيسيون:

اللاعبون الرئيسيون في سوق مكونات اللحوم الوظيفية العالمية هم الأطعمة البريطانية PLC و Kerry Group PLC و Wiberg GmbH و Campus SRL ومكونات اللحم البرولي ومكونات Wenda وغيرها

المنتجات القائمة على اللحوم واللحوم هي مصادر غنية للبروتينات وهي مصادر رئيسية للطاقة لمكافحة المرض. وبالتالي كان هناك طلب متزايد بين المستهلكين لزيادة استهلاك اللحوم والمنتجات القائمة على اللحوم. علاوة على ذلك ، فإن الارتفاع في العمالة في الدول النامية يعزز الطلب على المنتجات سهلة الاستخدام.

علاوة على ذلك ، تكون مكونات اللحوم الوظيفية أكثر رخصة مقارنة باللحوم الحمراء ، وبالتالي ، هناك زيادة في استهلاك هذه المنتجات. 

التحليل الإقليمي:

تشهد أمريكا الشمالية نموًا كبيرًا في سوق مكونات اللحوم الوظيفية بسبب زيادة التفضيلات للمستهلكين للحوم المصنعة ومنتجات اللحوم الأخرى. وفقًا للإحصاءات الحديثة ، تستهلك الولايات المتحدة كميات كبيرة من الأطعمة واللحوم المصنعة. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على مكونات اللحوم الوظيفية بين منتجي اللحوم والمعالجات إلى قيادة سوقها الإقليمية.

من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نمواً كبيراً في المستقبل المنظور بسبب الطلب المتزايد على اللحوم والمنتجات الغذائية المصنعة. تحتوي هذه المناطق على العديد من السكان الأصغر سناً ، والوعي الصحي المتزايد بين هؤلاء الأفراد الشباب يدفعهم إلى تبني نظام غذائي متوازن مع محتوى عالي البروتين. توفر مكونات اللحوم الوظيفية بديلاً مناسبًا للطلب المتزايد على اللحوم الصحي في هذه المناطق وتعمل كعامل رئيسي يعزز تبنيه.

تجزئة

• صفات: تفاصيل

بواسطة نوع المنتج

• hydrocolloids
• دقيق الحبوب
• الألياف النباتية
• أنواع المنتجات الأخرى

بواسطة نوع اللحوم

• لحم
• لحم خنزير
• لحم الضأن
• دواجن

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (فرنسا ، ألمانيا ، إيطاليا ، إسبانيا ، المملكة المتحدة ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، الإمارات العربية المتحدة ، وبقية لي و أ)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في أغسطس 2018 ، استحوذت شركة Firmenich على Campus SRL المتخصصة في الأطعمة والألبان والأطعمة النباتية. هذا مكن شركة Firmenich من الحصول على موقع عالمي رائد في إثبات حلول المنتجات لسوق مكونات اللحوم الوظيفية.