حجم سوق البروتين الفطري وحصته وتحليل الصناعة حسب النوع (الخميرة والفيوزاريوم فينيناتوم)، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات، وتغذية الحيوان، والأدوية والتكنولوجيا الحيوية)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

ينمو سوق البروتين الفطري العالمي بسرعة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الطلب المفرط على المصادر المستدامة والبديلة للبروتينات. البروتين الفطري ، المعروف بشكل غير رسمي باسم البروتين الفطري أو العضل العضلي ، هو بروتين وصديق للبيئة يمكن صنعه من الفطريات ، وتحديدا الفطريات لأعضاء محددين من الفطريات الخيطية (مثل Fusarium Venenatum أو الخمائر). يتم تصنيعها من خلال عملية التخمير التي تشبه التخمير لتحقيق نسيج ليفي يشبه اللحوم ونكهة محايدة ، وهذا هو السبب في أنها بديل مثالي للبروتينات القائمة على الحيوانات.

ينمو السوق بسبب تطوير تكنولوجيا التخمير واستخدام مثل هذه التكنولوجيا في مجالات مختلفة. مع التقدم المستمر في هندسة العلاج الحيوي ، يكون إنتاج البروتين الفطري أكثر فعالية من حيث التكلفة ويمكن الوصول إليه حيث يمكن إنتاجه بطريقة أكثر كفاءة وقابلة للتطوير. يدرس العلماء سلالات أخرى من الفطريات بخلاف Fusarium Venenatum لتوليد البروتينات التي لها قدرات وظيفية جديدة وقيمة غذائية أفضل ونكهات مميزة.

سائق سوق البروتين الفطري

زيادة الطلب على البروتينات النباتية لوزارة الدفاعلتوسيع السوق

تعد القوى التي تنشر الوجبات الغذائية القائمة على النبات في جميع أنحاء العالم بوتيرة متسارعة بمثابة حافز قوي للغاية لسوق البروتين الفطري. مزيج من القضايا البيئية ، والقضايا الأخلاقية المتعلقة برفاهية الحيوانات ، وتصور المكاسب الصحية بسبب انخفاض استهلاك اللحوم أصبحت بشكل متزايد دافع للمستهلكين. وبالتالي ، فإن الطلب على خيارات البروتين الجديدة والمستدامة التي يمكن أن تعيد تنفيذ الانطباع الحسي عن اللحوم الكلاسيكية والألبان.

المزايا الغذائيةلتعزيز السوق

المزايا الغذائية سبب رئيسي آخر وراء الزيادة في حجم السوق هو المظهر الغذائي المثير للإعجاب للبروتين الفطري. تم تحديد البروتينات الفطرية بموجبها على أنها بروتينات كاملة ، أي أنها تمتلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي تحتاجها أجسام البشر ، وهذا ليس هو الحال دائمًا مع بروتينات أخرى مماثلة مشتقة من النباتات. بالإضافة إلى البروتين ، فإنها تحتوي أيضًا على الألياف الغذائية ذات الجلوكان بيتا المواتية ، والتي ثبت أنها تعزز صحة الأمعاء وتطور المناعة.

ضبط سوق البروتين الفطري

ارتفاع تكلفة الإنتاج ل تشكل عوائق محتملة في هذا السوق

إن التكلفة العالية لإنتاج البروتين الفطري ، على الرغم من وجود إمكانات هائلة في هذا المفهوم ، هي العامل الرئيسي المثبط لنمو السوق العام للبروتين الفطري ، مع الأخذ في الاعتبار أن تكلفة الإنتاج أعلى نسبيًا مقارنة بالمصادر التقليدية الأخرى للبروتين ، مثل الصويا ، وحتى إلى حد ما ، البروتينات الحيوانية. لا تستهلك العملية الموارد بكفاءة أثناء عملية التخمير ، على الرغم من ؛ هناك معدات متخصصة ، ويتطلب عمليات تعقيم ، والتحريض ، ومعالجة عمليات المصب مدخلات طاقة ضخمة وبيئات يتم التحكم فيها.

فرصة سوق البروتين الفطري

النمو في الأسواق الناشئةلخلق فرصة في هذا السوق

على الرغم من أن الأسواق الناشئة توفر إمكانات عالية للنمو على المدى الطويل لأنها ذات كثافة شديدة السكان وتزداد دخلًا يمكن التخلص منها ، إلا أن العديد من العوامل تعيق حاليًا النمو السريع لسوق البروتين الفطري في الأسواق الناشئة. بادئ ذي بدء ، عادة ما يكون مستوى وعي المستهلك وقبول المنتجات الغذائية الجديدة مثل البروتين الفطري في الأسواق الناشئة أقل في الأسواق الناشئة مقارنة بالاقتصادات الغربية الأكثر تقدماً.

تجزئة

حسب النوع	عن طريق التطبيق	بواسطة الجغرافيا
خميرة و fusarium venenatum	الغذاء والمشروبات ، التغذية الحيوانية والتكنولوجيا البيولوجية والتكنولوجيا الحيوية	أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا) أوروبا (المملكة المتحدة ، ألمانيا ، فرنسا ، إسبانيا ، إيطاليا ، الدول الاسكندنافية ، وبقية أوروبا) آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ) أمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية) الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، دول مجلس التعاون الخليجي ، وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

يغطي التقرير رؤى المفاتيح التالية:

• سائقي السوق والقيود والفرص
• تأثير اللاعبين الصناعيين الرئيسيين والتطورات الرئيسية
• الطلب على مصادر البروتين المستدامة والبديلة
• التقدم في تكنولوجيا التخمير

تحليل حسب النوع

حسب النوع ، ينقسم سوق البروتين الفطري إلى فينانات الخميرة والفوساريوم

استنادًا إلى الاستخدام في صناعة المواد الغذائية والتعدد الاستخدامات ، يخضع بروتين الخميرة نموًا هائلاً في السوق ، ويستخدم بشكل أساسي Saccharomyces cerevisiae (خميرة الخميرة الخمر والبيكر) و Candida utilis (Torula Onheast).

Fusarium Venenatum هي فطريات خيطية اكتسبت الكثير من الشعبية بسبب إنتاجها للبروتين الفطري ، وهو المكون الرئيسي لمنتجات Quorn. السائق الرئيسي لنمو هذا القطاع هو أن نسيج المنتج لديه قدرة خاصة على محاكاة الطبيعة الليفية لحوم العضلات ، بسبب أنه مكون ممتاز لاستخدامه في بدائل اللحوم.

التحليل حسب التطبيق

بناءً على التطبيق ، ينقسم السوق إلى الغذاء والمشروبات وتغذية الحيوانات والتكنولوجيا الحيوية والتكنولوجيا الحيوية

تعد صناعة الأغذية والمشروبات أكبر مساهم في نمو سوق البروتين الفطري ، وتنمو الصناعة على أساس بعض الاتجاهات الرئيسية. تعتبر البروتينات الفطرية ، وخاصة بروتين الفطريات الفوساريوم ، بدرجة عالية ، بالمعنى التطبيقي من حيث الملمس الليفي الفريد ، وهو قريب من لحوم مسار الحيوان ، والتي يمكن استخدامها بسهولة في البرغر النباتي ، والنقانق ، وقطع الدجاج ، وحتى مشاكل البحر المناسبة.

زيادة استخدام البروتينات الفطرية كمصدر بديل ومستدام وصحي عن البروتين بدلاً من مصادر البروتين التقليدية ، وجبة السمك ووجبة الصويا ، يعزز سوق التغذية الحيوانية ، وبالتالي توسيع سوق التغذية الحيوانية. كما أن هضمهم وقدرتهم المطالبة على أن يكون لها آثار إيجابية على صحة الأمعاء تجعلهم أكثر جاذبية.

التحليل الإقليمي

استنادًا إلى المنطقة ، تمت دراسة سوق البروتين الفطري في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

مع وجود خطوة عالية بين المستهلكين الذين يشترون الأطعمة النباتية والأطعمة الصحية ، تستمر أمريكا الشمالية كمنطقة مهمة في سوق البروتين الفطري. تحتوي المنطقة أيضًا على مجموعة جيدة من المستهلكين الذين لديهم معرفة بالضرر البيئي لزراعة الماشية التقليدية والقيمة الغذائية للبروتينات البديلة. وقد أدى ذلك إلى ارتفاع الطلب في السوق للحصول على بدائل اللحوم والحليب القائمة على النبات ، بالنظر إلى أن البروتينات الفطرية ، وخاصة البروتين الفطري ، تعتز بدرجة كبيرة بسبب قدرتها على تقليد نسيج المنتجات الحيوانية. سبب آخر يدفع النمو في السوق هو وجود عدد كبير من الشركات الناشئة المبتكرة لتكنولوجيا الأغذية والاستثمار الكبير في أبحاث وتطوير البروتين البديل.

• وفقًا لإدارة الأغذية والدواء الأمريكية ، هناك 64 منتجات غذائية مسجلة على أساس البروتين في الولايات المتحدة
• وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك 27 تقييمًا أمريكيًا لسلامة الأغذية للبروتينات الفطرية.

سوق آخر محتمل سيكون كبيرًا في توزيع البروتين الفطري هو أوروبا ، والتي تتمتع بنظام تنظيمي متطور ومخاوف مع الاستدامة والأمن الغذائي يحظى بتقدير كبير. يتجه المستهلكون الأوروبيون أيضًا نحو مصادر البروتين الأكثر صحة واعية بالبيئة ، وهو أمر تربط البروتينات الفطرية بالمزايا التي يأتون معها. على الرغم من أن تنظيم الغذاء الروائي للاتحاد الأوروبي يمكن أن يكون أكثر صرامة ومصممة لتوفير تقييم شامل للسلامة ، إلا أنه يجلب ثقة المستهلك في المنتجات التي تم تمريرها. شهدت المنطقة استثمارًا كبيرًا في تقنيات التخمير وإنتاج سلالات الفطريات الجديدة لتعزيز الكفاءة وتوسيع استخدام التخمير.

آسيا والمحيط الهادئ هي أسرع سوق نمو للبروتين الفطري مع دينامياتها الخاصة. السكان الضخمة والمتوسعة بسرعة ، من ناحية ، إلى جانب التثبيت المتصرفات التي يمكن التخلص منها والتحضر المعزز ، مما أدى إلى طلب كبير من البروتين الغذائي. معظم البلدان الآسيوية لديها حمية تعتمد بشكل عام على النبات ، ونتيجة لذلك ، فإن استهلاك الوجبات الغربية تحظى بشعبية متزايدة ، إلى جانب ظهور الصحة والاستدامة. هذا يسبب تدفق الطلب على مكونات جديدة من البروتين.

غطى اللاعبون الرئيسيون

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• أب موري (إنجلترا)
• خميرة الملاك (الصين)
• Alltech (الولايات المتحدة)
• Biospringer (فرنسا)
• بروتينات هالسيون (أستراليا)
• مجموعة كيري (أيرلندا)
• Lallemand ، Inc. (الولايات المتحدة)
• Royal DSM (هولندا)
• شركة Sensient Technologies Corporation (الولايات المتحدة)
• شركة التكنولوجيا الحيوية المتخصصة ، المحدودة. (تايلاند)

تطورات الصناعة الرئيسية

في أغسطس 2024 ، قام Calysta ، وهو رائد رئيسي في صناعة الهندسة الحيوية ، برفع الشريط في مجال سوق البروتين المستدام من خلال تقديم خط من منتجات البروتين الواحدة الجديدة. أطلقت Calysta خطوط الإنتاج مثل FeedKind والبروتين الإيجابي من خلال استخدام منصة التخمير الحاصلة على براءة اختراع تحول الميثان إلى بروتين عالي الجودة.