حجم سوق أوكسيديز الجلوكوز ، حصة وتحليل الصناعة ، حسب النوع (الدرجة الغذائية ، الصف الصناعي ، الأدوية)) ، حسب التطبيق (منتجات المخبز ، منتجات الألبان ، مسحوق البيض ، المشروبات الكحولية ، المشروبات غير الكحولية ، تطبيقات أخرى غير مقدمة) والتنبؤ الإقليمي ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

استخدام الإنزيمات في معالجة الأغذية هو عملية قديمة. في السنوات الأخيرة ، أدى التقدم في التقنيات إلى استكشاف الإنزيمات مع تطبيق واسع في صناعة الأغذية ، بما في ذلك أوكسيديز الجلوكوز. يتم إنتاج أوكسيديز الجلوكوز تجاريًا من Aspergillus النيجر و penicillium glaucum من خلال طريقة تخمير الحالة الصلبة. أدت الاتجاهات الصحية الناشئة مثل استهلاك المنتجات الطبيعية الخالية من المواد الكيميائية إلى زيادة الطلب على الإنزيمات في صناعة معالجة الأغذية. إن استخدام أوكسيديز الجلوكوز لإنتاج الأطعمة العالية والصحة والنظيفة يقود نمو السوق.

في السنوات الأخيرة ، شهدت صناعة الأغذية نمواً قوياً بسبب الابتكارات المتزايدة التي تهدف إلى تقديم منتجات تلبي متطلبات المستهلك الحديثة للأطعمة العالية ذات الجودة العالية. في المقام الأول ، يتم استخدام أوكسيديز الجلوكوز لإزالة الجلوكوز ، ومنع بنية المنتج الناتجة عن تفاعل Mailliard الذي قد يحدث أثناء عمليات معالجة الأغذية مثل البسترة للبيض المسحوق ومعالجة الفاكهة. كما أنه يستخدم في عمليات المخابز لتعزيز شبكة الغلوتين ، كبديل للأكسدة الكيميائية ، مما يؤدي إلى العجين الأكثر استقرارًا وتحسين جودة الخبز. تجد صناعة الألبان إمكانات هائلة مع استخدام أوكسيديز الجلوكوز لتحسين استقرار البكتيريا بروبيوتيك في الزبادي دون إضافات كيميائية.

إن الوعي المتزايد بالآثار الصحية الضارة للمواد الكيميائية المستخدمة في الحفاظ على الأغذية يقود الطلب على المنتجات التي تحتوي على عدد أقل من المواد الكيميائية ، وسكر أقل ، وعلامات أنظف. في الوقت نفسه ، يبحث المستهلكون عن تحسين الفم والذوق والملمس ومظهر الأطعمة إلى جانب تحسين الاستقرار وعمر الصلاحية. يتم استخدام أوكسيديز الجلوكوز على نطاق واسع في صناعة المخابز لتحسين جودة العجين ومنع التفسد المبكر للمنتج. يوفر منتجًا نظيفًا لسماعة النخاع بنفس جودة المنتج مثل المضافات الكيميائية. إن الطلب المتزايد على منتجات المخابز عالية الجودة التي تتمتع بعمر هاتفي أطول في المقام الأول يقود نمو سوق أوكسيديز الجلوكوز العالمي.

الدافع الرئيسي للسوق -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

العائق الرئيسي للسوق -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

إنزيمات الغذاء عبارة عن إضافات غذائية ومنتجات ذات إنزيم طعام إضافي تتعرض للموافقة التنظيمية. تختلف لوائح السلامة من إنزيمات الغذاء بين مختلف البلدان. يمكن أن تسبب إنزيمات الغذاء حساسية ويمكن أن تكون ضارة في حالة وجود أي سموم بكتيرية أو السموم الفطرية في الإنزيم. إن التحديات التي تواجهها عملية الموافقة التنظيمية على الإنزيمات الميكروبية تعمل كقيادة كبيرة لنمو سوق أوكسيديز الجلوكوز.

غطى اللاعبون الرئيسيون:

الشركات الرئيسية التي تعمل في سوق أوكسيديز الجلوكوز العالمي هي ، Novozymes ، Watson ، Inc.  

يتم تقسيم سوق أوكسيديز الجلوكوز العالمي حسب النوع والتطبيق والجغرافيا. من المتوقع أن يشهد أوكسيديز الجلوكوز من الدرجة الغذائية نموًا قويًا بسبب استخدامه المتزايد لأغراض مختلفة في صناعة الأغذية. يستخدم في المقام الأول في صناعة المخابز كمحسّن للعجين ومنع إنتاج مستويات عالية من بيروكسيد الهيدروجين في الخبز. يعزز أوكسيديز الجلوكوز النكهة والرائحة واستقرار المنتجات الغذائية عن طريق إزالة الجلوكوز والأكسجين من المشروبات السكرية والبيض. إن الطلب المتزايد على الأطعمة الخالية من المواد الكيميائية له تأثير إيجابي على نمو قطاع أوكسيديز الجلوكوز من الدرجة الغذائية.

من المتوقع أن يشهد قطاع منتجات المخابز نمواً قوياً. اتجاهات الصحة والعافية الناشئة لها تأثير كبير على صناعة المخابز. عندما يصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة ، حولت صناعة المخابز تركيزها على إنتاج المنتجات التي تتسامح وتُعتبر أكثر صحة. يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن منتجات مخبز صحية يتم إنتاجها من خلال استخدام الحبوب القديمة التي تحتوي على كمية أقل من الغلوتين مقارنة بالقمح. تميل هذه المنتجات مثل الخبز إلى التجفيف بسرعة وتصبح شاقة وحازمة في فترة زمنية أقصر. يمكن لأوكسيديز الجلوكوز تعويض هذه التحديات عن طريق تحسين الحجم والمرونة والخصائص الحسية في جميع أنحاء التخزين.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن تظهر أمريكا الشمالية نمواً قوياً بسبب أنشطة الابتكار وتطوير المنتجات المتزايدة في صناعة معالجة الأغذية. إن الاتجاه المتزايد للمنتجات النباتية العضوية في المنطقة يعزز استخدام مختلف الإنزيمات الغذائية التي تمكن الشركات المصنعة من تطوير منتجات عالية الجودة. إن زيادة الطلب على المستهلكين على السلع المخبوزة المعبأة التي تتذوق طازجة ويمكن تخزينها لفترة أطول هو دفع الابتكار لتحسين هيكل المنتج والمظهر. من المتوقع أن تشهد أوروبا استخدامًا متزايدًا للإنزيمات الغذائية بسبب الاتجاه الناشئ للأطعمة الخالية من الأطعمة في المنطقة. تعتمد صناعة الأغذية في المنطقة بسرعة استخدام إضافات خالية من المواد الكيميائية التي تعمل على تحسين جودة المنتج وكذلك الاستقرار. تقدم التطورات التكنولوجية في إنتاج الإنزيم ومعالجة الأغذية نمو السوق في المنطقة.

في الأسواق الناشئة مثل الصين والهند ، يتزايد عدد السكان من الطبقة الوسطى وتتطور اتجاهات المستهلك. تفضيلات المستهلك تتحول نحو شراء منتجات ذات جودة متميزة خالية من المضافات الكيميائية. إن الطلب المتزايد على الوجبات الخفيفة مثل ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك يقود الطلب على إنزيمات الغذاء في آسيا والمحيط الهادئ. يمكن أن يكون الطلب المتزايد على الأطعمة الصحية والأطعمة الصحية التي تبقى جديدة لفترات أطول ، بمثابة فرصة كبيرة لنمو سوق الإنزيمات الميكروبية بما في ذلك أوكسيديز الجلوكوز في آسيا والمحيط الهادئ.

تجزئة

• يصف: تفاصيل

بواسطةيكتب

• درجة الغذاء
• الصف الصناعي (الأعلاف ، الأدوية)

عن طريق التطبيق

• منتجات المخابز
• منتجات الألبان
• مسحوق البيض
• المشروبات الكحولية
• المشروبات غير الكحولية
• تطبيقات أخرى غير غذائية

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، إسبانيا ، المملكة المتحدة ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، الإمارات العربية المتحدة ، وبقية لي و أ)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في يوليو 2019، أعلنت إنزيمات AB عن شراكة مع Genedata ، وهي مزود رائد لحلول البرمجيات المتقدمة لأبحاث وتطوير علوم الحياة. تهدف الشراكة إلى توفير منصة المعلوماتية الحيوية المركزية لإدارة المعلومات الجينية والظوارية لجميع الكائنات الحية ذات الصلة بإنتاج الإنزيم.
• في أبريل 2016، وضعت DSM المورد الإنزيم في هولندا DSM أوكسيديز الجلوكوز الجديد ، Bakezyme Gopure ، لتحسين استقرار منتجات المخابز أثناء التخمير.