حجم سوق الساكي، وتحليل الأسهم والصناعة، حسب النوع (الساكي العادي، وجونماي، وهونجوزو، وجونماي جينجو، وجينجو، وجونماي دايجينجو)، حسب الفئة العمرية (20-40 عامًا، و40-60 عامًا، وما فوق 60 عامًا)، والتوقعات الإقليمية 2024-2032

بلغت قيمة حجم سوق الساكي العالمي 7.35 مليار دولار أمريكي في عام 2018، ومن المتوقع أن يصل إلى 12.65 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.08٪ في الفترة المتوقعة. سيطرت أوروبا على سوق الساكي بحصة سوقية بلغت 1.26% في عام 2018. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو سوق الساكي في الولايات المتحدة بشكل كبير، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 1.57 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بتزايد شعبية المطبخ الياباني، وزيادة اهتمام المستهلكين بالمشروبات الكحولية الثقافية، وتوسيع قنوات التوزيع.

من المتوقع أن يشهد السوق العالمي، من حيث الحجم، اتجاهًا سلبيًا للنمو بسبب انخفاض حجم الاستهلاك من قبل كبار السن في اليابان.

الساكي هو مشروب كحولي ياباني يتم تحضيره باستخدام الأرز المخمر. ومن ثم يعتبر ويطلق عليه اسم نبيذ الأرز في بعض البلدان التي يتم تصديره إليها. المكونات الأخرى المطلوبة لتحضير الساكي هي الماء والخميرة وكوجي كين (قالب يفرز الإنزيم). الساكي، والذي يشار إليه أيضًا باسم "ساكي" و"نيهونشو" يحتوي على نسبة كحول تبلغ حوالي 15-18%. الساكي عادة ما يكون له نكهة حلوة وخفيف اللون.

الساكي، والذي يشار إليه أيضًا باسم نيهونشو أو ساكي نيهونشو في اليابان، يشهد اعترافًا سريعًا، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على الساكي في جميع أنحاء العالم. لقد زاد تصدير الساكي من اليابان إلى العديد من الدول الغربية وكذلك دول جنوب شرق آسيا بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية. إلا أن السوق من أجل اليابان شهد تراجعا تدريجيا في السنوات الأخيرة. ومن المتوقع أن يكتسب السوق العالمي زخماً في السنوات المقبلة، وذلك بسبب زيادة المعرفة حول الساكي بين المستهلكين وتزايد توفره في المتاجر والمطاعم المتخصصة.

لقطة من سوق الساكي وأبرز الأحداث

حجم السوق والتوقعات:

• حجم السوق لعام 2018: 7.35 مليار دولار أمريكي
• توقعات حجم السوق لعام 2032: 12.65 مليار دولار أمريكي
• معدل النمو السنوي المركب: 4.08% من 2019 إلى 2032

الحصة السوقية:

• سيطرت أوروبا على سوق الساكي بحصة بلغت 1.26% في عام 2018، مدعومة بزيادة اهتمام المستهلكين بالمشروبات الكحولية الخفيفة الغنية بالأومامي وظهور مصانع الجعة المحلية للساكي.
• حسب النوع، من المتوقع أن يكون جونماي ساكي هو الفئة الأسرع نموًا، ويفضل نكهة أومامي، وحلاوة خفيفة، وملاءمة للطعام، مما يجعله متاحًا على نطاق واسع في المتاجر والمطاعم المتخصصة.

أبرز المعالم القطرية:

• اليابان: أكبر منتج ومستهلك للساكي، ولكنه يواجه انخفاضًا بسبب شيخوخة السكان وزيادة تفضيل المشروبات الكحولية الغربية.
• الولايات المتحدة: من المتوقع أن تصل قيمة الاستثمارات إلى 1.57 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بشعبية المطبخ الياباني، وزيادة الوعي بأصناف الساكي، وشبكة موسعة من المطاعم اليابانية ومنافذ البيع بالتجزئة.
• المملكة المتحدة: الظهور كوجهة تصدير رئيسية للساكي الياباني، حيث تساهم مصانع الجعة المحلية والشركات الناشئة في توسيع سوق الاتحاد الأوروبي.
• ألمانيا: نشهد تزايد واردات الساكي وجهود صناعة التخمير الحرفية المحلية، مما يعزز تطوير السوق الأوروبية لأنماط الساكي المتميزة والتقليدية.

ساكي اتجاهات السوق

[أوكوزوفوروب]

تطلق مصانع جعة الساكي والمعلمون برامج لنشر المعرفة حول الساكي وتاريخ تخميره وجودته، والتي من المتوقع أن تساعد اهتمام المستهلكين باستكشاف أصناف الساكي المختلفة المتوفرة في السوق.

محركات السوق

"صادرات الساكي في الخارج - زيادة في تصدير الساكي عبر البلدان أو المناطق التي يتزايد فيها الطلب على المنتج بسرعة"

لم يعد الساكي مشروبًا يابانيًا فقط، ولكنه شق طريقه بقوة عبر الدول الأجنبية مثل الولايات المتحدة والصين وغيرها. أدى تقلص سوق الساكي في اليابان إلى زيادة تصدير الساكي، وخاصة النوع الفاخر إلى البلدان التي يحب الناس فيها ربط الشراب بالطعام. لقد زادت قيمة الصادرات إلى الولايات المتحدة عدة مرات في السنوات القليلة الماضية، وبعض الأسباب المنسوبة إليها هي الخصائص الحسية غير العادية للمشروب والميل الكبير لسكان الولايات نحو المشروبات ذات الطراز التقليدي. إلى جانب صادرات الساكي، يقوم مصنعو جعة الساكي من اليابان بإنشاء وحدات التصنيع الخاصة بهم في البلدان الأجنبية لتحقيق معظم الأرباح وكذلك للتوسع في هذا السوق عالميًا.

يعد النمو الكبير في عدد المطاعم اليابانية في الدول الأجنبية مساهمًا رئيسيًا آخر في نمو السوق العالمية. تعد صناعة الخدمات الغذائية قناة توزيع رئيسية للساكي عبر البلدان الأجنبية، وبالتالي فإن النمو في عدد المطاعم اليابانية وأكشاك الطعام في الخارج سيكون له تأثير إيجابي على المبيعات. علاوة على ذلك، من المتوقع أن يؤدي التقدير الكبير للطعام الياباني والاتجاه المتزايد لمزج أصناف المطبخ مع الساكي إلى تعزيز الطلب على الساكي في مختلف المناطق والبلدان خلال الفترة المتوقعة.

"إن تطوير المنتجات المملوءة بالساكي يمكن أن يوفر فرص نمو للسوق العالمية"

الاتجاه السائد هو غرس الساكي مع المكونات والمشروبات، مثل الشوكولاتة وجعةتنمو بسرعة لأنها تشكل مزيجًا غريبًا ولديها القدرة على جذب انتباه العملاء. أطلقت كيت كات اليابان بالفعل مشروب كيت كات الساكي المستوحى من الكحول في البلاد، والذي اكتسب شعبية هائلة منذ إطلاقه. وتشهد فكرة تطوير المواد الاستهلاكية والمشروبات المصنوعة من الساكي نموًا سريعًا في الطلب نظرًا لطبيعتها الجديدة وخصائصها الاستثنائية.

التقسيم

حسب نوع التحليل

"درجة Junmai Sake ستظهر كفئة أسرع نموًا"

إن ساكي جونماي، الذي يندرج ضمن فئة الساكي المتميز حيث تتراوح نسبة تلميع الأرز بين 70-55%، هو أكثر أنواع الساكي المرغوبة في جميع أنحاء العالم. يعتبر جونماي ساكي الغني بنكهة أومامي، وحلو المذاق، وعالي الحموضة، هو الخيار الأكثر تفضيلاً للمستهلكين عندما يتطلعون إلى دمجه مع الطعام. يتوفر تنوع الساكي على نطاق واسع في المتاجر والمطاعم المتخصصة نظرًا لارتفاع الطلب عليه بين المستهلكين. أصناف الساكي الأخرى التي من المتوقع أن تنمو بوتيرة جيدة خلال السنوات المتوقعة هي جينجو وجونماي دايجينجو.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل

حسب تحليل الفئة العمرية

"الأشخاص الذين ينتمون إلى الفئة العمرية 40-60 سنة هم المستهلكون الرئيسيون للساكي"

تعد شعبية الساكي بين السكان في منتصف العمر أعلى نسبيًا من الفئات العمرية الأخرى. ويشكل الأشخاص الذين ينتمون إلى الفئة العمرية من 40 إلى 60 عامًا قاعدة استهلاكية رئيسية للساكي. عادة ما يكون سعر الساكي أعلى من سعر النبيذ والبيرة العادية، ونتيجة لذلك فإن دخل الفرد والقدرة على تحمل التكاليف لهما علاقة مباشرة باستهلاك الساكي في جميع أنحاء العالم. يميل الأشخاص الذين ينتمون إلى فئة منتصف العمر أكثر نحو المشروبات التقليدية والفاخرة، وبالتالي من المتوقع أن تكون مساهمتهم في نمو حصة سوق الساكي العالمية أعلى خلال السنوات المتوقعة.

التحليل الإقليمي

"اليابان هي السوق الرائدة للساكي ومن المتوقع أن يشهد سوق الساكي في الاتحاد الأوروبي أسرع نمو"

تعد اليابان في طليعة سوق الساكي وهي المنتج والمستهلك الرئيسي للساكي في جميع أنحاء العالم، ومع ذلك، فإن الميل المتزايد للسكان اليابانيين نحو المشروبات على النمط الغربي وتزايد شيخوخة السكان داخل البلاد أثر على سوق الساكي في اليابان بشكل سلبي. يشهد الطلب على الساكي نمواً هائلاً في جميع أنحاء الولايات المتحدة بسبب ارتفاع دخل الفرد في جميع أنحاء البلاد، إلى جانب توسيع قواعد إنتاج الساكي في البلاد. حققت أوروبا إيرادات قدرها 92.29 مليون دولار أمريكي في عام 2018 ومن المتوقع أن تنمو بشكل جيد في سوق الساكي العالمي خلال الفترة المتوقعة.

ومن المتوقع أن يرتفع الاتحاد الأوروبي بوتيرة سريعة تعزى إلى الطلب المتزايد على المنتج عبر دول مثل المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وغيرها. تبرز المملكة المتحدة كوجهة تصدير رئيسية للساكي الياباني. إلى جانب الزيادة في واردات الساكي، كان هناك اتجاه ناشئ لبدء تشغيل مصانع الجعة الصغيرة في الاتحاد الأوروبي، والذي من المتوقع أن يدفع نمو سوق الساكي في الاتحاد الأوروبي.

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، تنزيل عينة مجانية

من المتوقع أن ينمو سوق الساكي في أوروبا والولايات المتحدة بوتيرة كبيرة بسبب الاهتمام المتزايد للمستهلكين بالمشروبات الكحولية الخفيفة الغنية بالأومامي. من المتوقع أن يكون لزيادة مشاركة مصنعي الساكي في اليابان والولايات المتحدة وأوروبا في زيادة القدرات الإنتاجية للساكي تأثيرًا إيجابيًا على مبيعات الساكي في جميع أنحاء دول أوروبا وأمريكا الشمالية. علاوة على ذلك، فإن وجود قناة توزيع منظمة للساكي في جميع أنحاء البلاد يعد عاملًا رئيسيًا آخر يدفع النمو لأسواق الساكي في الولايات المتحدة وأوروبا.

اللاعبين الرئيسيين في الصناعة

"إن استراتيجيات التسويق الفعالة وتوسيع قواعد الإنتاج في بلدان أخرى هي الاستراتيجيات الرئيسية للاعبين العالميين في صناعة الساكي"

يشهد سوق الساكي إصلاحات مكثفة في جميع أنحاء اليابان، بينما يتزايد الطلب على الساكي بشكل مستمر في بلدان أخرى ويتبنى اللاعبون في السوق تقنيات تسويقية مبتكرة لبيع منتجاتهم. في اليابان، يتبنى اللاعبون الرئيسيون في السوق إعادة صياغة المنتج عن طريق تغيير/تقليل نسبة الكحول فيه، وتغيير أنماط تعبئة الساكي، وجعله أكثر تطورًا (من أجل جعله أكثر شعبية بين الشباب). وفي البلدان والمناطق الأخرى، مثل الاتحاد الأوروبي وأستراليا، يركز اللاعبون في السوق على تطوير مشروب الساكي الأصيل عبر بلدانهم/مناطقهم باستخدام مواد خام عالية الجودة.

يركز عدد من اللاعبين الرئيسيين في السوق على استراتيجية توسيع القاعدة لتظل بارزة في السوق الإقليمية أو القطرية، إلى جانب تحقيق معظم الأرباح. تتمثل الإستراتيجية الهامة الأخرى للاعبين الرئيسيين في السوق في تعزيز مجموعة المنتجات لتزويد العملاء بمجموعة واسعة من أصناف الساكي.

لمحة عن قائمة الشركات الرئيسية

• شركة تاكارا القابضة
• أوزيكي ساكي
• شركة أساهيشوزو المحدودة
• شركة تاتسوما هونكي لصناعة الجعة المحدودة
• شركة جيكيكان ساكي المحدودة
• شركة هاكوتسورو لتخمير الساكي المحدودة
• صن ماساموني بي تي واي المحدودة  
• كانباي لندن كرافت ساكي 
• مصنع الجعة الأزرق الحالي
• شركة اراماسا شوزو

تغطية التقرير 

An Infographic Representation of Sake Market

View Full Infographic

للحصول على معلومات حول مختلف القطاعات، شارك استفساراتك معنا

يعد الاستهلاك المتزايد للساكي وصادراته المتزايدة محركًا هامًا لنمو هذا السوق. يُمارس استهلاك الساكي على نطاق واسع في اليابان، ومع ذلك، في بلدان ومناطق، مثل هونج كونج والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي وغيرها، من المتوقع أن تزدهر إيرادات سوق الساكي بشكل كبير خلال الفترة المتوقعة.

يقدم التقرير رؤى نوعية وكمية حول صناعة الساكي وتحليلاً مفصلاً لحجم سوق الساكي ومعدل النمو لجميع القطاعات المحتملة في السوق. يتم تقسيم هذا السوق حسب النوع والفئة العمرية والجغرافيا. بناءً على النوع، يتم تصنيف السوق العالمية إلى الساكي العادي، وجونامي، وهونجوزو، وجونماي جينجو، وجينجو، وجونماي دايجينجو. يتم تقسيم السوق العالمية أيضًا حسب الفئة العمرية إلى 20-40 عامًا، و40-60 عامًا، وما فوق 60 عامًا. جغرافيًا، يتم تقسيم السوق العالمية إلى اليابان والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي وأستراليا وبقية العالم.

جنبا إلى جنب مع هذا، يقدم التقرير تحليلا تفصيليا من أجل ديناميات السوق والمشهد التنافسي. الأفكار الرئيسية المختلفة المقدمة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الرئيسية، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة

تطوير الصناعة

• في فبراير 2016، أطلقت شركة نستله اليابان مشروب كيت كات الساكي المستوحى من الكحول في اليابان. يُزعم أن شوكولاتة الساكي تحتوي على 0.8٪ من الكحول.
• في فبراير 2018، وقعت شركة أساهيشوزو المحدودة اتفاقية مع معهد الطهي الأمريكي (CIA)، كلية الطهي الرائدة في العالم. من خلال هذه الشراكة، ستقوم شركة Asahishhuzo Co., Ltd. ببناء مصنع جعة الساكي الخاص بها في الفناء الخلفي لوكالة المخابرات المركزية، لتصبح أول شركة يابانية منتجة للساكي تضع حصصًا على الساحل الشرقي، مما يعزز محفظة علاماتها التجارية.
• في عام 2017، أطلقت شركة Takara Shuzo علامتها التجارية الجديدة Takara Craft، باعتبارها علامتها التجارية الإقليمية الجديدة للحرف اليدوية chu-hi. Takara Craft Kyoto Yuzu هي علامة تجارية إقليمية تستخدم المواد الخام المحلية وتستخدم مواد محلية ممزوجة بالشوشو القديم، بهدف تلبية طلب المجتمعات المحلية.