حجم سوق البسترة غير الحرارية، وحصتها، وتحليل الصناعة من خلال تقنية البسترة (معالجة الضغط العالي (HPP)، والمجالات الكهربائية النبضية (PEF)، والأشعة فوق البنفسجية (UV)، وغيرها)، حسب الشكل (السائل والصلب)، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات والأدوية)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

آخر تحديث: December 01, 2025 | شكل: PDF | معرف التقرير: FBI112500

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق البسترة غير الحرارية العالمية 3.18 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 3.84 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 17.48 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، مما يُظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 20.86٪ خلال الفترة المتوقعة.

يشهد سوق البسترة غير الحرارية العالمي ارتفاعًا غير مسبوق، حيث يرتفع مع التقدم في HPP وPEF وMVH. البسترة غير الحرارية هي تقنية من الجيل الجديد تعمل باللمس الخفيف دون استخدام الحرارة، وبالتالي أصبحت خيارًا مثاليًا للمستهلكين الذين يتجهون نحو الأغذية الآمنة أو المعالجة بأقل قدر ممكن.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، بلغ معدل اعتماد تكنولوجيا البسترة غير الحرارية في الولايات المتحدة 0.18% في عام 2022.

محرك سوق البسترة غير الحرارية

التقدم التكنولوجي، والطلب على الأطعمة قليلة المعالجة، والمخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية تعزز الطلب على البسترة غير الحرارية

في هذا العصر الحديث، أصبحت مصطلحات HPP وPEF وGVH أكثر شيوعًا بين ممارسيها حيث توفر هذه التقنيات الجديدة نوعًا معينًا من المزايا. يطلق عليها تقنيات معالجة الأغذية الحديثة، فهي تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية والحسية في الأطعمة وتزيد من مدة صلاحيتها.

هناك تفضيل متزايد للمستهلكين للأطعمة قليلة المعالجة والتي تتميز نظريًا بمذاقها الطبيعي، وتمتلك ملمسًا طبيعيًا وتغذية طبيعية. ويحفز هذا الطلب على الأغذية البرية الكاملة استخدام تقنيات البسترة غير الحرارية، التي توجه المستهلكين تلقائيا نحو اختيار الأغذية الطازجة.

أدت مجموعة مشكلات سلامة الأغذية والارتفاع المتزامن في الأمراض المنقولة بالغذاء إلى زيادة الطلب العام على الحد من مسببات الأمراض. يحدث هذا عندما تصبح طريقة البسترة غير الحرارية لسلامة الأغذية سوقًا سريع النمو كوسيلة لضمان سلامة الأغذية مع عدم المساس بالجودة.

قيود سوق البسترة غير الحرارية

ارتفاع الاستثمار الأولي، ومتطلبات الخبرة الفنية، والعقبات التنظيمية قد تؤثر على توسع السوق

إن الكم الهائل من رأس المال اللازم لشراء المعدات وإنشاء البنية التحتية يعمل كعقبة أمام التطبيق الكامل وفي الوقت المناسب لطرق البسترة غير الحرارية هذه من قبل الشركات التي لا تستطيع تحمل تكاليفها. وبالنسبة للشركات الصغيرة والمتوسطة على وجه الخصوص، فإن طبيعة الاستثمارات الأولية تتطلب كثافة كبيرة لرأس المال. وهذه الطبيعة كثيفة رأس المال تؤدي إلى إبطاء انتشارها في السوق، وبالتالي تحد من قبولها على نطاق واسع.

بالنسبة لتقنيات البسترة غير الحرارية المتقدمة، تعد المعرفة الفنية شرطًا أساسيًا للتشغيل؛ وبالتالي، يصبح التدريب وتنمية المهارات داخل القوى العاملة أمرًا صعبًا. إن الحاجة إلى توظيف محترفين قادرين على التعامل مع النظام قد تضع ضغطاً على الكفاءة التشغيلية وبالتالي قد تثني الصناعات الصغيرة عن العمل مع مثل هذه الأنظمة التكنولوجية المتقدمة.

أصبحت الأطر التنظيمية معقدة بشكل متزايد، ويظل هذا تحديًا كبيرًا لتقنيات البسترة غير الحرارية. تحتاج الشركات إلى الالتزام بعدد من اللوائح، والحصول على الموافقات التي قد تحتاج بعد ذلك إلى الوقت والمال، وبالتالي إبطاء وتيرة الإدخال السريع للتكنولوجيا إلى السوق.

فرصة سوق البسترة غير الحرارية

التوسع في الأسواق الناشئة، وتنويع التطبيقات، والبحث والتطوير التعاوني لتوفير سبل نمو جديدة

إن نمو الأسواق الناشئة، ولا سيما في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، يعمل بمثابة حافز لتكنولوجيات البسترة غير الحرارية المتنامية. وقد أدى التحضر السريع المقترن بالتغيرات في أنماط الاستهلاك إلى زيادة الطلب على المواد الغذائية في المنطقة للحصول على مواد غذائية مريحة وآمنة وذات الحد الأدنى من المعالجة.

وبعيدًا عن الأغذية والمشروبات، تدخل عملية البسترة غير الحرارية في الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل، مما يوفر سبلًا جديدة لفرص النمو. إن قدرة الأساليب غير الحرارية على معالجة المنتجات والحفاظ على جودتها في مختلف الصناعات تمنح هذا النهج نطاقًا أكبر لاعتماد السوق وتنويعه.

سيكون البحث والتطوير التعاوني بين الجهات الفاعلة في الصناعة والمؤسسات البحثية أمرًا بالغ الأهمية لإنتاج الابتكار في تقنيات البسترة غير الحرارية. سيساعد مثل هذا التعاون أيضًا في تطوير حلول منخفضة التكلفة وفعالة تعزز اعتماد وفعالية هذه التقنيات المتقدمة.

التقسيم

بواسطة تقنية البسترة

حسب النموذج

عن طريق التطبيق

بواسطة الجغرافيا

· معالجة الضغط العالي (HPP)

· المجالات الكهربائية النبضية (PEF)

· الأشعة فوق البنفسجية

· آحرون

· السائل

· صلب

· طعام

· المشروبات

· الأدوية

· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)

· أوروبا (المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا والدول الاسكندنافية وبقية أوروبا)

· آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وجنوب شرق آسيا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)

· أمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية)

· الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا ودول مجلس التعاون الخليجي وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

معدل الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، حسب المناطق الرئيسية
معدلات اعتماد تقنيات البسترة غير الحرارية في الأسواق الرئيسية
محركات السوق الرئيسية والاتجاهات وفرص الاستثمار
استراتيجيات الأعمال المعتمدة من قبل اللاعبين الرئيسيين والتطورات الصناعية الرئيسية (عمليات الدمج والاستحواذ والشراكات)
نظرة عامة: المشهد التنظيمي والسياسات الحكومية

التحليل بتقنية البسترة

بواسطة تقنية البسترة، ينقسم سوق البسترة غير الحرارية إلى المعالجة بالضغط العالي (HPP)، والمجالات الكهربائية النبضية (PEF)، والأشعة فوق البنفسجية (UV)، وغيرها.

من المتوقع أن ينمو الطلب على المعالجة بالضغط العالي بشكل كبير، حيث أنها لا تستخدم المعالجة الحرارية مع الحفاظ على الجودة الغذائية والطعم مع إطالة العمر الافتراضي للمنتجات. ومن هنا ظهور العصائر واللحوم والوجبات الجاهزة كفرص في هذا القطاع. تهيمن المعالجة بالضغط العالي على هذا القطاع لأنها تضمن درجة أكبر من تعطيل الميكروبات مع الحفاظ على سمات الطعم والجودة الغذائية.

تحظى PEF بشعبية كبيرة بسبب قدرتها على تعطيل الكائنات الحية الدقيقة مع الحفاظ على جودة المنتج. يتم دعم الاختراق النشط لهذه التكنولوجيا من خلال زيادة التطبيقات في معالجة الأغذية السائلة، مثل العصائر والحليب والمشروبات النباتية.

التحليل حسب النموذج

بناءً على الشكل، ينقسم سوق البسترة غير الحرارية إلى سائل وصلب.

وبالنظر إلى عملية البسترة غير الحرارية لجميع أنواع المشروبات مثل العصائر والألبان والمشروبات النباتية، فإن السوق سوف يهيمن عليها بشكل كبير قطاع السوائل. إن الحاجة إلى منتجات سائلة صحية وغنية بالمغذيات وطازجة المذاق تشجع نمو هذا القطاع في جميع أنحاء العالم. يهيمن القطاع السائل بشكل رئيسي على المشروبات، إلى جانب التطبيقات السهلة للمعالجات غير الحرارية.

من المفترض أن يشهد قطاع المواد الصلبة نموًا مطردًا مع تزايد التطبيقات للتقنيات غير الحرارية لحفظ المواد الغذائية الصلبة مثل اللحوم والفواكه والأطعمة الجاهزة للأكل. إن مدة الصلاحية الأطول مع الاحتفاظ بالملمس والنكهة هي التي تشجع على قبولها.

التحليل عن طريق التطبيق

من خلال التطبيق، يتم تقسيم سوق البسترة غير الحرارية إلى الأغذية والمشروبات والأدوية.

ينمو قطاع الأغذية بسبب الطلب في الوقت المناسب على المنتجات الأقل معالجة والتي لا تحتوي على مواد حافظة اصطناعية: الأطعمة الجاهزة للأكل ومنتجات الألبان واللحوم. إن الحفاظ على الملمس والطعم والمحتويات الغذائية باستخدام طرق البسترة غير الحرارية يكمل هذا النمو.

وتشهد العصائر الطبيعية والمشروبات الوظيفية والمشروبات التي تحتوي على منتجات الألبان معدلات استهلاك متزايدة، لذا يتمتع قطاع المشروبات بحصة أكبر في السوق. تعمل مثل هذه الحلول على تعزيز اهتمام معالجي المشروبات بعملية المشروبات من خلال الحفاظ على نضارة المشروبات وقيمتها الغذائية. يقع قطاع المشروبات في المقدمة بسبب الطلب على منتجات المشروبات الطازجة والآمنة والمعالجة بأقل قدر ممكن.

التحليل الإقليمي

استنادًا إلى المنطقة، تمت دراسة سوق البسترة غير الحرارية في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وإفريقيا.

للحصول على رؤى واسعة النطاق حول السوق، تحميل للتخصيص

تهيمن أمريكا الشمالية على سوق البسترة غير الحرارية بسبب التفوق التكنولوجي والدعم التنظيمي القوي وزيادة اهتمام المستهلكين بالأغذية الصحية التي تتطلب الحد الأدنى من المعالجة. كما تدعم الصناديق الحكومية والجهات الفاعلة المركزية استخدام أساليب أحدث للبسترة.

ونظراً لزيادة الوعي فيما يتعلق بالصحة، والأنظمة الصارمة المتعلقة بسلامة الأغذية، والاستثمارات الضخمة للصناعة في البحث والتطوير، تتمتع أوروبا بحصة كبيرة في السوق. إن التركيز الأكبر في المنطقة على جودة المنتج والابتكار يشجع على استخدام التقنيات غير الحرارية.

وفي منطقة آسيا والمحيط الهادئ، من المتوقع النمو السريع للسوق، نتيجة للتوسع الحضري المتزايد، وتزايد الطلب على الأطعمة الجاهزة للأكل، والاهتمام المتزايد بالتقنيات الحديثة لتجهيز الأغذية. تتم مطاردة الاستثمارات المتزايدة من قبل هذه الشركات المصنعة من أجل تلبية معايير السلامة والجودة المتطورة باستمرار.