حجم سوق الصلصات الشرقية، وحصتها، وتحليل الصناعة حسب النوع (صلصة الصويا، وصلصة السمك، وصلصة المحار، وصلصة الفلفل الحلو، وصلصة ترياكي، وغيرها)، حسب الاستخدام النهائي (الأسر، ومصنعي الأغذية، وHoReCa)، حسب قناة التوزيع (B2B، وB2C {محلات السوبر ماركت / هايبر ماركت، المتاجر الصغيرة، المتاجر المتخصصة، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها})، والإقليمية توقعات 2026-2034

نظرة عامة على سوق الصلصات الشرقية

يتوسع سوق الصلصات الشرقية العالمي بسبب هيمنة المطبخ الياباني والصيني في جميع أنحاء العالم والاستخدام المتزايد للصلصات الشرقية في الأطعمة المعبأة. هذه الصلصات هي مجموعة متنوعة من التوابل/البهارات، شائعة الاستخدام في المأكولات الآسيوية. تتكون هذه الصلصات بشكل أساسي من العديد من المكونات الخام، بما في ذلك الفلفل الحار والخل والتوابل والمكونات المخمرة الأخرى. 

نظرًا لأن المستهلكين يستكشفون باستمرار نكهات جديدة ويبحثون عن الأطعمة الغنية بالتوابل، فإن معدل قبول الصلصات الشرقية يزدهر عبر الأسر وقطاعات الخدمات الغذائية. وبالتالي، فإن استكشاف الطهي هذا يعزز استخدام المنتج لإنشاء أطباق عرقية. 

سائق سوق الصلصات الشرقية

زيادة استهلاك الوجبات السريعة يدفع إلى اعتماد الصلصات الشرقية 

يعد الاستهلاك المتزايد للوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم أحد العوامل الأساسية التي تزيد من مبيعات الصلصات الشرقية. تلعب الصلصات دورًا حيويًا في تعزيز مذاق المأكولات وخلق تجارب طعام خاصة للعملاء. في قطاع HoReCa، يستخدم طهاة الطعام الصلصات الشرقية، مثل صلصة المحار، وصلصة ترياكي، لتحسين نكهة ورائحة الوجبات البسيطة. علاوة على ذلك، ومن أجل جذب المستهلكين، تقدم سلاسل الخدمات الغذائية البارزة هذه الصلصات كغموس إلى جانب عناصر الوجبات السريعة. 

قيود سوق الصلصات الشرقية

تزايد المخاوف الصحية والتحديات في مصادر المكونات قد يعيق زخم السوق

تعد المخاوف الصحية المتزايدة المتعلقة باستهلاك الصلصات الشرقية هي العامل الرئيسي المسؤول عن ضعف نمو السوق. في عصرنا هذا، يدرك معظم المستهلكين جيدًا التحديات الصحية الناجمة عن ارتفاع نسبة السكر والصوديوم؛ والصلصات الشرقية معروفة باحتوائها على كميات كبيرة من الأملاح، من الإرشادات الموصى بها. وفقًا لمسح أجرته منظمة Action on Salt، وهي منظمة غير ربحية مقرها في المملكة المتحدة، تحتوي صلصة السمك وفول الصويا الداكن على 23.80 جرامًا و14.90 جرامًا من الملح (متوسط ​​/ 100 جرام) في عام 2019. وبالتالي، فإن مثل هذه الحالات تعيق السوق العالمية. 

تمثل الصعوبات في شراء المكونات تحديًا آخر يواجهه منتجو الصلصة الشرقية على مستوى العالم. يمكن أن تؤثر التقلبات المفاجئة في أسعار المكونات الرئيسية (فول الصويا والفلفل الحار) والتوافر المحدود للمواد الخام على تكاليف الإنتاج، مما يؤدي إلى مشكلات في سلسلة التوريد. 

فرصة سوق الصلصات الشرقية

إن الإطلاق المتزايد للبدائل الصحية للصلصات يمهد فرص النمو 

في عالم اليوم المحموم، أصبح الحفاظ على نظام غذائي متوازن ذا أهمية قصوى من أي وقت مضى. مع التركيز المتزايد على طول العمر والعافية، ظهرت اتجاهات عديدة في مجال الأكل الصحي. وبما أن معظم المستهلكين على وعي كبير بعاداتهم الغذائية، فمن المتوقع أن يؤدي الطلب على الصلصات الشرقية الصحية (منخفضة الصوديوم/الخالية من الغلوتين) إلى إعادة تشكيل صناعة تجهيز الأغذية. 

بحثًا عن خيارات طبيعية أو صحية، يولي المستهلكون العالميون أهمية كبيرة للمنتجات النهائية ذات قوائم المكونات الشفافة والحد الأدنى من المواد الحافظة والمواد المضافة. ومن خلال وضع ذلك في الاعتبار، يركز اللاعبون النشطون على تقديم صلصات منخفضة الصوديوم وخالية من الغلوتين في جميع أنحاء السوق. 

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• التطورات الصناعية الأخيرة - إطلاق المنتجات الجديدة، وعمليات الدمج والاستحواذ، والاستثمارات، وغيرها
• التحليل النوعي المتعلق بكوفيد-19 

التقسيم

حسب النوع

• صلصة الصويا
• صلصة السمك
• صلصة المحار
• صلصة الفلفل الحلو
• صلصة ترياكي
• آحرون

حسب الاستخدام النهائي

• الأسر
• معالجات الطعام
• هوريكا

بواسطة قناة التوزيع

• B2B
• B2C
• سوبر ماركت/
• هايبر ماركت
• متاجر الراحة
• المتاجر المتخصصة
• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) 
• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا) 
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) 
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا

التحليل حسب النوع

بناءً على النوع، يتم توزيع سوق الصلصات الشرقية العالمية إلى صلصة الصويا، وصلصة السمك، وصلصة المحار، وصلصة الفلفل الحلو، وصلصة الترياكي، وغيرها. 

ومن المتوقع أن يهيمن قطاع صلصة الصويا على السوق، حيث يعتبر من أكثر المكونات المفيدة في الطهي. علاوة على ذلك، فإن نكهة أومامي المميزة وقدرتها على المزج مع المكونات الخام الأخرى تزيد من جاذبية المستهلكين. بصرف النظر عن استخدامه في قطاع HoReCa، فقد أدى اتجاه الطهي المنزلي أيضًا إلى زيادة استخدام صلصة الصويا. 

من المتوقع أن ينمو قطاع صلصة الفلفل الحار الحلو بأعلى معدل نمو سنوي مركب طوال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب توازن النكهة الحارة والحلوة. علاوة على ذلك، يُنظر إلى صلصة الفلفل الحار الحلو على أنها توفر العديد من الفوائد الصحية، خاصة بسبب الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك، تُعرف صلصة الفلفل الحار الحلوة بأنها صلصة منعشة وتتناسب جيدًا مع التاكو والنودلز والبرغر. 

التحليل حسب الاستخدام النهائي

اعتمادًا على الاستخدام النهائي، ينقسم السوق العالمي إلى الأسر، ومصنعي الأغذية، وHoReCa. 

ومن بين كل هذه العناصر، قاد قطاع HoReCa السوق في عام 2024، ويرجع ذلك أساسًا إلى تزايد شعبية التعددية الثقافية. في قطاع الخدمات الغذائية، تُعرف الصلصات الآسيوية بأنها مكونات متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في مجموعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات إلى الحلويات. وبصرف النظر عن تعزيز النكهة، تستخدم الصلصات الآسيوية أيضًا لتعزيز المظهر البصري وتحسين تناسق المأكولات. ونتيجة لذلك، يحاول الطهاة تجربة أنواع مختلفة من الصلصات لإنشاء تركيبات لذيذة جديدة. 

شهد قطاع الأسر أسرع معدل نمو سنوي مركب ومن المتوقع أن يتعزز بوتيرة أعلى خلال الفترة المتوقعة. يعد تزايد عدد النساء العاملات وسهولة توفر مجموعة من الصلصات من العوامل المحورية التي تساهم في نمو السوق. علاوة على ذلك، فإن الاستخدام العالي للصلصات الشرقية المنكهة لتحسين نكهة الأطباق التقليدية يزيد من نمو الصناعة. 

التحليل عن طريق قناة التوزيع

على أساس قناة التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى B2B وB2C. يتم تصنيف قطاع B2C أيضًا إلى محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت والمتاجر الصغيرة والمتاجر المتخصصة والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغيرها. 

من المتوقع أن يتصدر قطاع B2C السوق ومن المتوقع أن ينمو بشكل إيجابي على المدى القريب. توفر محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت تجربة تسوق شاملة حيث يمكن للأفراد العثور على مجموعة واسعة من الصلصات الشرقية والعديد من العلامات التجارية المحلية/العالمية. علاوة على ذلك، فإن اختيار محلات السوبر ماركت للتسوق يساعد على توفير جهد المستهلكين ووقتهم، مما يساهم في نمو هذا القطاع.

من المرجح أن يشهد قطاع B2B أعلى معدل نمو سنوي مركب ومن المتوقع أن يرتفع بوتيرة أسرع في السنوات القليلة المقبلة. يعد التوسع في صناعة الخدمات الغذائية وثقافة تناول الطعام المتنامية من العوامل الرئيسية التي تدفع نمو هذا القطاع. 

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة، يتم توزيع السوق في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. 

ومن بين جميع المناطق، من المتوقع أن تتصدر منطقة آسيا والمحيط الهادئ السوق العالمية، حيث تُعرف المنطقة بأنها موطن هذه الصلصات، وتتحمل دول مثل الصين واليابان المسؤولية عن استهلاكها المرتفع. تعتبر بعض الصلصات الشرقية، مثل صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحلو وصلصة ترياكي، من العناصر الأساسية في غالبية الأسر، حيث يتم استخدامها على نطاق واسع في البطاطس المقلية والمخللات. علاوة على ذلك، فإن الاعتماد المتزايد على الوجبات الجاهزة للأكل يزيد من استخدام الصلصات الشرقية في جميع أنحاء المنطقة. 

من المتوقع أن تظهر أمريكا الشمالية أعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التحليل بسبب الواردات الصلبة من التوابل والصلصات وصناعة الأغذية المصنعة المزدهرة. من بين جميع دول المنطقة، من المتوقع أن تستخدم الولايات المتحدة الصلصات الشرقية بكميات كبيرة بسبب الطفرة في سلاسل الوجبات السريعة وإطلاق المنتجات الجديدة. 

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• شركة كيكومان (اليابان)
• لي كوم كي (هونج كونج)
• شركة ياماسا (اليابان)
• ديل مونتي فودز (الولايات المتحدة)
• شركة شيبانوما لصلصة الصويا (اليابان)
• جوليان فودز (الصين)
• جسر نهر اللؤلؤ (الصين)
• شركة آني تشون، (الولايات المتحدة)
• شركات سوف فاي (الولايات المتحدة)
• لا تشوي (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية 

• في سبتمبر 2024،طرحت شركة Sauce Shop، وهي علامة تجارية مشهورة للصلصات مقرها في المملكة المتحدة، أحدث صلصة ميسو ترياكي للشواء حصريًا عبر متاجر سينسبري. هذه الصلصة متوفرة في عبوة قابلة للضغط ويمكن استخدامها للرذاذ والتتبيل. 
• في يناير 2024، أعلنت شركة Kikkomann Corporation، وهي شركة منتجة للأغذية مقرها اليابان، عن إطلاق أول صلصة صويا داكنة لها في السوق الهندية. المنتج متوفر في عبوات بحجم 440 جرام و900 جرام ويستهدف بشكل أساسي منطقة الخدمات الغذائية.