حجم سوق قشرة البيتزا، وحصتها، وتحليل الصناعة حسب النوع (العجينة الرقيقة، والعجينة السميكة، وغيرها)، حسب قناة التوزيع (B2B وB2C {محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت، ومتاجر المواد الغذائية المتخصصة، والمتاجر عبر الإنترنت، وغيرها})، حسب الطبيعة (العضوية والتقليدية)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

نظرة عامة على سوق بيتزا كراست

يتوسع سوق عجينة البيتزا العالمية مع ظهور مطاعم الوجبات السريعة، وخدمات التوصيل إلى المنازل، وزيادة شعبية البيتزا المجمدة. تظل البيتزا، العنصر الرئيسي في الطهي عبر الثقافات، بمثابة متعة لبراعم التذوق في العالم. وقد أدى ذلك إلى ازدهار السوق العالمية، التي تقدم كل شيء بدءًا من العجائن التقليدية وحتى القشور المبتكرة المعدة مسبقًا والتي تلبي مختلف الاحتياجات والتفضيلات الغذائية. 

يعد سوق قشرة البيتزا قطاعًا ديناميكيًا مدفوعًا بطلب المستهلكين على الراحة والجودة والتنوع. بالإضافة إلى ذلك، تتطور تفضيلات المستهلك - حيث يطالب المستهلكون بشكل متزايد بخيارات صحية مثل الحبوب الكاملة، والخالية من الغلوتين، والقشور منخفضة الكربوهيدرات، مما يعزز الابتكار ويغير وجه المنافسة.

سائق سوق بيتزا كراست

ظهور مطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية لتحفيز السوق

يعتمد سوق البيتزا العالمية بشكل أساسي على قطاع المطاعم السريعة غير الرسمية. أدى النمو السريع لسلاسل البيتزا العالمية، فضلاً عن المطاعم المحلية، إلى جانب ارتفاع الطلب على خيارات الوجبات المريحة أثناء التنقل، إلى زيادة الطلب على قشور البيتزا بشكل كبير. ومما يزيد من نمو السوق تزايد شعبية خدمات توصيل الطعام حيث يختار المستهلكون بشكل متزايد خدمة توصيل البيتزا إلى المنازل. علاوة على ذلك، أدى ارتفاع الدخل المتاح، خاصة في الاقتصادات النامية، إلى تمكين المستهلكين من إنفاق المزيد على تناول الطعام بالخارج والطلب، مما أدى إلى زيادة نمو السوق.

قيود سوق بيتزا كراست

المخاوف المتعلقة بالصحة والعافية تعيق السوق

تنشأ بعض التحديات في السوق، ويرجع ذلك أساسًا إلى المخاوف الصحية والعافية المتزايدة لدى المستهلكين. غالبًا ما يُنظر إلى قشور البيتزا التقليدية على أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم. وهذا يمكن أن يردع العملاء المهتمين بالصحة. ونتيجة لذلك، هناك حاجة إلى بدائل صحية، بما في ذلك الحبوب الكاملة، والخالية من الغلوتين، والقشور منخفضة الكربوهيدرات. قد تكون مثل هذه الخيارات الصحية أكثر تكلفة وأصعب في التصنيع والتسويق، مما قد يعيق الربحية.

فرصة سوق بيتزا كراست

زيادة مبيعات الأغذية المجمدة لدفع نمو السوق في المستقبل القريب

يتمتع سوق قشرة البيتزا بالعديد من الفرص للنمو. إن الطلب المتزايد على خيارات الطعام المريحة والمتنقلة، إلى جانب الشعبية المتزايدة لخدمات التوصيل إلى المنازل، سيعزز نمو السوق. بالإضافة إلى ذلك، أدى زيادة توافر مواقع التجارة الإلكترونية وطلب الطعام عبر الإنترنت إلى فتح قنوات جديدة لاختراق السوق والوصول إلى عدد أكبر من المستهلكين. 

من المرجح أن تؤدي مبيعات الأغذية المجمدة المتزايدة إلى زيادة الطلب على قشرة البيتزا في المستقبل القريب. وفقًا للجمعية الوطنية للأغذية المجمدة والمبردة (NFRA)، زادت مبيعات فئات الأطعمة المجمدة، بما في ذلك البيتزا والمأكولات البحرية والمنتجات الجديدة، بنسبة 3.7 إلى 5.7% على مدار الـ 52 أسبوعًا الماضية في عام 2020. وشكلت مبيعات البيتزا ما يقرب من 4.8 مليار دولار أمريكي في عام 2020. ومن المرجح أن يؤثر هذا الاتجاه بشكل إيجابي على الطلب على قشور البيتزا، خاصة في صناعة الخدمات الغذائية.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• التحليل التنظيمي
• تحليل SWOT للصناعة
• تطورات الصناعة الرئيسية
• التحليل النوعي المتعلق بكوفيد-19

التقسيم

حسب النوع

• قشرة رقيقة
• قشرة سميكة
• آحرون

عن طريق قناة التوزيع

• B2B
• B2C
• سوبر ماركت/هايبر ماركت
• المتاجر المتخصصة
• المتاجر على الانترنت
• آحرون

بالطبيعة

• عضوي
• عادي

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا اللاتينية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التحليل حسب النوع

بناءً على النوع، ينقسم السوق إلى قشرة رقيقة، وقشرة سميكة، وغيرها.

ينمو سوق قشرة البيتزا بشكل ديناميكي بسبب تغير تفضيلات المستهلكين في مجالات الصحة والرفاهية والراحة. تظل القشرة الرقيقة شريحة رائدة، مع جاذبية واسعة النطاق للمستهلكين المهتمين بالصحة الذين يبحثون عن بدائل منخفضة السعرات الحرارية والتقليديين الذين يفضلون قوامها المقرمش. كما أنه يضيف إلى تنوعه وتوافقه مع مختلف الإضافات في قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام.

يكتسب قطاع القشرة السميكة أهمية سريعة حيث يسعى المستهلكون إلى تجربة تناول طعام كبيرة ولذيذة و"جاهزة" مقارنة بالبيتزا التقليدية ذات القشرة الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يؤدي إطلاق المزيد من المنتجات الجديدة إلى دفع نمو السوق في المستقبل القريب. 

التحليل عن طريق قناة التوزيع

بناءً على قناة التوزيع، تم تصنيف السوق إلى B2B وB2C. 

يحتوي قطاع B2C على محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمتاجر عبر الإنترنت وغيرها. تقدم قنوات البيع بالتجزئة هذه خيارات واسعة النطاق لقشرة البيتزا بأسعار تنافسية. إن الوصول الواسع النطاق، إلى جانب العروض الترويجية المنتظمة، يجعل محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت قناة التوزيع المفضلة للمستهلكين سعياً وراء الراحة بأسعار معقولة، مما يؤدي إلى حجم مبيعات كبير. 

قنوات المبيعات B2B، بما في ذلك الجهات الفاعلة في مجال الخدمات الغذائية والمخابز الحرفية وغيرها. من المتوقع أن ينمو هذا القطاع بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التوقعات. من المرجح أن تؤدي زيادة المخابز الحرفية وشعبية صناعة HoReCa إلى دفع نمو القطاع. يساهم تطوير منتجات جديدة لـ HoReCa والمخابز الحرفية أيضًا في نمو هذا القطاع. 

التحليل حسب الطبيعة

استنادا إلى الطبيعة، وينقسم السوق إلى العضوية والتقليدية. 

القطاع التقليدي هو القطاع المهيمن بسبب توفره على نطاق واسع، والقدرة على تحمل التكاليف، والألفة. يفضل عامة السكان القشور التقليدية وهي عنصر أساسي في قنوات البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية، خاصة بالنسبة لتطبيقات البيتزا التقليدية والأسواق الكبيرة.

من المتوقع أن ينمو القطاع العضوي بأسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة. يؤثر الطلب المتزايد على الأغذية العضوية في الفضاء العالمي بقوة على نمو الطلب في المستقبل القريب. 

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. 

يقدم سوق قشرة البيتزا اتجاهات إقليمية فريدة من نوعها. وفي أمريكا الشمالية، التي تمثل أكبر حصة في السوق، تمتلك الولايات المتحدة حصة كبيرة. وقد ساعدت ثقافة البيتزا القوية إلى جانب توافر كل أنواع القشرة تقريبًا في الحفاظ على حصة سوقية عالية. تهيمن القشرة الرقيقة والقشرة السميكة على سوق أمريكا الشمالية، لكن النوعين الآخرين في طور النمو، مع معدل نمو قوي، ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى المستهلكين المهتمين بالصحة وكذلك أولئك الذين أصبحوا واعين بيئيًا. 

تعتبر أوروبا سوقًا مهمًا آخر للمنتج، حيث يكون تفضيلها للأنماط الحرفية والتقليدية مرتفعًا. تقود إيطاليا وألمانيا بشكل أساسي الطلب على القشور عالية الجودة والعضوية والبديلة القائمة على الحبوب، حيث تركز المنطقة حقًا على الاستدامة والمكونات الطبيعية. 

تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ السوق الأسرع نموًا مدفوعة بعوامل مثل التحضر، وارتفاع الدخل المتاح، والتبني المتزايد للعادات الغذائية الغربية. الهند والصين لاعبان رئيسيان، مع الطلب على القشور المبتكرة والمبنية على القمح، مثل خيارات الحبوب المحشوة والبديلة لتلبية الأذواق المتنوعة.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• دومينوز بيتزا (الولايات المتحدة) 
• بيتزا هت (الولايات المتحدة) 
• بابا جونز (الولايات المتحدة) 
• ليتل سيزرز (الولايات المتحدة) 
• كاليفورنيا بيتزا كيتشن (الولايات المتحدة) 
• تيليبيتزا (إسبانيا) 
• بوسطن بيتزا (كندا) 
• بابا ميرفي (الولايات المتحدة) 
• Alive & Kickin 'Pizza Crust (الولايات المتحدة) 
• ريزوتو فودز (الولايات المتحدة) 

تطوير الصناعة الرئيسية 

• في أبريل 2024،أطلقت شركة DIGIORNO، إحدى العلامات التجارية للبيتزا المجمدة، ثلاث قواعد بيتزا جديدة بثلاث نكهات. يتوفر المنتج الذي تم إطلاقه حديثًا في بيتزا مارجريتا DIGIORNO® الرقيقة والمقرمشة بالعجينة والسجق، وبيتزا البيبروني والسجق المحشوة الرقيقة والمقرمشة من DIGIORNO®، وبيتزا البيبروني بالسجق المحشوة الرقيقة والمقرمشة من DIGIORNO®. 
• في يونيو 2022استحوذت شركة جنرال ميلز على شركة TNT Crust من شركة Peak Rock Capital. كان الهدف من هذا الاستحواذ التجاري هو جعل شركة جنرال ميلز قوية في قطاع أعمال الخدمات الغذائية بالإضافة إلى تعزيز محفظتها في سوق قشرة البيتزا المتنامية.