مكونات الدخان لحجم سوق الأغذية ، ومشاركتها ، وتحليل الصناعة حسب النموذج (المسحوق ، والسوائل ، والزيت) ، من قبل الألبان (المخبز والحلويات ، واللحوم والمأكولات البحرية ، والوجبات الخفيفة والصلصات) ، والتوقعات الإقليمية حتى عام 2032

رؤى السوق الرئيسية

تشهد مكونات الدخان العالمية لسوق الأغذية توسعًا ملحوظًا بسبب زيادة ميل المستهلك نحو تجارب النكهة الأصيلة والأكثر جرأة. تضفي مكونات الدخان رائحة الدخان ونكهة المنتجات الصالحة للأكل من خلال تطبيقات الطهي المختلفة دون اللجوء إلى طرق التدخين التقليدية ؛ وبالتالي ، فإنها تقف للراحة والاتساق.

• وفقًا لمكتب الإحصاء الأمريكي ، في عام 2022 ، تم نقل 23000 طن من نكهات الدخان على المنتجات الغذائية في الولايات المتحدة وحدها ، مما يدل على الحجم الكبير لهذا السوق في أمريكا الشمالية.

في اللحوم المصنعة والصلصات والجبن والمنتجات الشواء ، تجد مكونات الدخان تطبيقًا واسع النطاق. نظرًا للتطورات في التكنولوجيا ، أصبحت هذه الأساليب أسرع وأنظف وتوفر خيارًا لتسخين الدخان - جميع النقاط الفائزة بمصنعي الأغذية الذين يتطلعون إلى الابتكار على النكهات.

مكونات دخان لسائق سوق الطعام

ارتفاع الطلب والابتكارات يدفع نمو السوق

بدعم الطلب المتزايد من المستهلكين لتجارب الحنك أقوى ومتنوعة ، يبدو أن مكونات الدخان المتطورة لسوق الأغذية في طلب هائل ، وخاصة تقديم الطعام للحوم والوجبات الخفيفة المصنعة. على سبيل المثال ، وثقت وزارة الزراعة الأمريكية طلبًا ضخمًا قدره 16000 طن على الدخان السائل في عام 2023 في اللحوم المصنعة. أيضا ، فإن التطبيقات المطورة حديثا لكتابة الدخان تضمن نكهة متسقة وكفاءة أفضل ، وبالتالي تفضيل استخدام مكونات الدخان بين منتجي الأغذية.

مكونات دخان لضبط سوق الطعام

المخاوف الصحية واللوائح ونمو السوق يعيق نمو السوق

بعض المشكلات الصحية المتعلقة بالمواد الغذائية المدخنة ، وخاصة تلك المتعلقة بالمواد المسببة للسرطان التي تشكلت في الدخان التقليدي ، وضعت العديد من المستهلكين على الاستهلاك. توجد الأطر التنظيمية القوية لبعض عوامل نكهة الدخان ، مما يعيق الشركات المصنعة من التوافق بشكل صارم مع منتجاتها أو الموافقة عليها تقنيًا. كما أن المنافسة شرسة من تقنيات النكهة الأخرى ، مثل مزيج التوابل أو المخللات غير القائمة على الدخان. هذه العقبات تجبر أي شخص ينقل نكهات الدخان التقليدية إلى الأطعمة لاستخدام البراعة أو تجربة المزيد من التنويع.

مكونات التدخين لفرصة سوق الطعام

الاقتصادات الناشئة والاتجاهات تدفع نمو السوق

تكمن إمكانات النمو الواعدة لمكونات الدخان لسوق الأغذية في الاقتصادات الناشئة ، وخاصة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، حيث أن التوسع الحضري وتغيير تفضيلات الطعام يخلق طلبًا على النكهات الدخانية. أيضًا ، مع وجود اتجاهات صناعة المواد الغذائية التي تشدد على التسمية النظيفة والطعام الطبيعي ، يتم تعيين المشهد لإنتاج مكونات الدخان المعالجة الحد الأدنى التي تفي بهذه الاتجاهات الواعية للصحة. يبدو أن هناك فرصة أخرى متزايدة في خدمات البروتين القائمة على النباتات والبديل ، حيث يتم استخدام نكهات الدخان لمحاكاة أذواق اللحوم التقليدية وجعل المنتجات أكثر جاذبية للمستهلكين النباتيين والنباتي.

تجزئة

بالشكل	بواسطة الألبان	بواسطة الجغرافيا
● مسحوق ● سائل ● الزيت	● المخبز والحلويات ● اللحوم والمأكولات البحرية ● الوجبات الخفيفة والصلصات	● أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا) ● أوروبا (المملكة المتحدة ، ألمانيا ، فرنسا ، إسبانيا ، إيطاليا ، الدول الاسكندنافية ، وبقية أوروبا) ● آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ) ● أمريكا الجنوبية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا الجنوبية) ● الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، دول مجلس التعاون الخليجي ، وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

يغطي التقرير رؤى المفاتيح التالية:

• السائقين والقيود والاتجاهات والفرص
• رؤى خاصة في السوق
• استراتيجيات العمل التي اعتمدها اللاعبون الرئيسيون
• تحليل SWOT الموحد للاعبين الرئيسيين
• تطورات الصناعة الرئيسية (عمليات الدمج ، والاستحواذ ، والشراكات)
• نظرة عامة: السيناريو التنظيمي

التحليل حسب الشكل

بالشكل ، ينقسم السوق إلى مسحوق وسائل وزيت.

من المتوقع أن تهيمن على سوق مكونات دخان الطعام ، يتمتع المساحيق بخصائص مدة الصلاحية الطويلة وسهولة التعامل معها وتوافقها العالي مع تركيبات الطعام الجاف. يجد تطبيقًا هائلاً في الفرك الجاف ، والتوابل ، والمنتجات الغذائية الفورية التي ترتفع الطلب. الاستقرار والقدرة على التكيف يجعل من المناسب معالجته في الأطعمة السائبة وشحنها في جميع أنحاء العالم.

من المتوقع أن تشهد السوائل نموًا كبيرًا بسبب ذوبانها وسهولة دمجها في مختلف مصفوفات الغذاء. يجد أقصى درجات التفضيل في اللحوم والصلصات المصنعة لأنها تتيح للشركة المصنعة نقل نكهة دخان دون التدخين فعليًا. إن استخدامه المتزايد في منتجات العطلة النظيفة يدعم أيضًا نمو السوق.

في قطاع مكونات الدخان القائم على الزيت ، يتم رؤية نمو كبير ، لأنه يسمح بالنكهة بشكل جيد في الأطعمة والضمادات الدهنية. هذا هو على وجه الخصوص في الأطعمة الخفيفة الذواقة وتطبيقات الطهي المتخصصة ، حيث يتم تقدير النغمات الدخانية الجميلة. يضيف الاستخدام المتزايد لهذا النموذج في الأطعمة الحرفية إلى إمكانات السوق لهذا القطاع.

تحليل من قبل الألبان

بواسطة منتجات الألبان ، ينقسم السوق إلى مخبز والحلويات واللحوم والمأكولات البحرية والوجبات الخفيفة والصلصات.

من المتوقع أن يهيمن قطاع اللحوم والمأكولات البحرية على السوق في جميع أنحاء العالم لمكونات الدخان المخصصة للطعام بسبب كونها نكهات مدخنة تقليدية في هذه المنتجات. تفضيل المستهلك القوي للحوم المدخنة والطلب المتزايد على المأكولات البحرية الجاهزة للحفاظ على الجزء في المقدمة. يتم تعزيز مكونات الدخان بشكل متزايد من قبل الشركات المصنعة الذين يريدون النكهة المدخنة في منتج دون إخضاعه بالطريقة الكلاسيكية للتدخين.

يشهد قطاع المخبز والحلويات نمواً كبيراً في مكونات الدخان للعلاج في الخبز الحرفي والشوكولاتة المنكهة ومنتجات الكراميل. يقوم الخبازين والطهاة التجريبيون بتغذية هذا الاتجاه ، لأنهم يهدفون إلى تطبيق الملاحظات الدخانية على الحلويات الكلاسيكية. على الرغم من أنها شريحة متخصصة ، فإن النداء الإبداعي لهذه الصناعة يضمن إمكانية النمو المطرد.

التحليل الإقليمي

بناءً على الجغرافيا ، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

نظرًا لثقافة الشواء العالية الموجودة في أمريكا الشمالية والطلب على النكهات الدخانية المميزة المقدمة في اللحوم والصلصات والجبن ، من المتوقع أن تطلب أكبر حصة من مكونات الدخان للطعام. تستخدم صناعة معالجة المواد الغذائية الناضجة مكونات دخان لتمايز المنتجات في هذه القارة. يلاحظ أن اللوائح المفيدة للغاية تزيد من الابتكار ، وبعد ذلك ، فرص التوسع داخل الولايات المتحدة وكندا والمكسيك.

تتمسك أوروبا بقوة في السوق ، مع تقاليد الطهي والتعرض الطويل للمنتجات المدخنة من أجل لحم الخنزير المقدد والجبن والأسماك لائتمانها. يتزايد الطلب على مكونات دخان الملصقات الطبيعية ابتكارات المنتجات المستمرة في المنطقة. مع هذه البنية التحتية القوية لتصنيع الأغذية سليمة ، ستشهد أوروبا أيضًا نموًا ثابتًا مع مرور الوقت ، وسوف تتجول الهدوء في الفترة التي تم تمريرها.

تشهد آسيا والمحيط الهادئ نموًا أسرع ، ويرجع ذلك أساسًا إلى التغيرات في العادات الغذائية والوعي المتزايد بالنكهة المدخنة على الطراز الغربي. في المقابل ، يؤدي التنمية السريعة في مجالات معالجة الأغذية داخل الصين والهند وكوريا الجنوبية ودول أخرى إلى نمو مكونات الدخان. على نحو متزايد ، مع ارتفاع دخل يمكن التخلص منه ، يجرب الناس في هذه المنطقة أكثر مع أصناف غذائية جديدة متميزة ومتنوعة.

غطى اللاعبون الرئيسيون

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• MSK (المملكة المتحدة)
• المرتبطة الأطعمة البريطانية PLC. (المملكة المتحدة.)
• Azelis (بلجيكا)
• بيسموك (المملكة المتحدة)
• شركة Dempsey (كندا)
• حلول البروتين Essentia (الولايات المتحدة)
• حلول Frutarom Savory GmbH (ألمانيا)
• مكونات كيري (أيرلندا)
• السهم الأحمر (الولايات المتحدة)
• خدمات مكونات Redbrook (أيرلندا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في يونيو 2023 ، بدأت Kerry Group في غزوها في جنوب شرق آسيا ، حيث استثمرت في مختبر تم إنشاؤه حديثًا لإنتاج الدخان في تايلاند. يسعى هذا التطور إلى الاستفادة من الطلب المتزايد في المنطقة للنكهات المدخنة والأطعمة المصنعة. عند القيام بذلك ، سيمهد هذا الاستثمار الاستراتيجي الطريق لوجود الشركة في الأسواق الناشئة.
• في أكتوبر 2023 ، قدمت شركة Red Arrow Products Company LLC مكونات دخان جديدة ، وخاصة الدخان السائل مع قابلية للذوبان عالية ، وسهلة الاندماج في تطبيقات اللحوم والوجبات الخفيفة. يعزز هذا التطور توحيد النكهة ويعرض الحاجة المتزايدة للراحة في تصنيع الأغذية. يعد الإطلاق بمثابة تسليط الضوء على تركيز الشركة على التكنولوجيا ومرونة الطهي.
• في فبراير 2024 ، الاستفادة من الطلب على علامات المكونات الواعية والشفافة ، شاركت Frutarom في شراكة مع شركة الأطعمة الأوروبية النظيفة للألواح النظيفة نحو تصميم أنظمة نكهة الدخان الطبيعية للمنتجات النباتية. يفتح هذا التطوير الباب لمزيد من تطبيق الدخان خارج التطبيقات التقليدية في منتجات اللحوم.