حجم سوق الطلاء الفاكهة المتخصصة ، حصة وتحليل الصناعة ، حسب النوع (الدهون [الشمعاء ، الأسيل جلسرين ، الأحماض الدهنية] الهيدروكولويد [البروتين ، السكريات] المركبات) والتوقعات الإقليمية ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

أدى الاهتمام المتزايد بتغذية الغذاء والسلامة بين المشترين والمزارعين إلى جانب الزيادة في الوعي حول الصحة والعافية إلى الطلب في الفواكه العضوية إلى جانب تقنيات الحفظ الصحية. علاوة على ذلك ، فإن الخسائر المتزايدة بعد الحصاد في الفواكه بسبب طبيعتها النشطة بيولوجيًا لتنفيذ التنفس والنضج حتى بعد الحصاد ، من المتوقع أن يدفع الطلب العالمي على الطلاءات المتخصصة لتجنب أو إبطاء معدل خسائر ما بعد الحصاد.

يشرع اللاعبون البارزون الذين يعملون في السوق عند إطلاق الطلاءات الجديدة الصالحة للأكل من مصادر متجددة مثل الدهون والبروتينات والسكريات. يمكن أن تعمل طلاء الفاكهة المتخصصة الصالحة للأكل كحواجز أمام الغازات والمذاب وبخار الماء وأيضًا كحاملات للعديد من المكونات الوظيفية ، مثل عوامل مضادات الميكروبات المضادة للأكسدة. لذلك ، يمكن أن تساعد طلاء الفاكهة الصالحة للأكل في تعزيز الجودة وتوسيع عمر الفواكه الطازجة والمعالجة.

معظم الفواكه لها طبقة شمعية على السطح والتي تسمى بشرة. عادةً ما يكون للطبقة الشمعية هذه امتصاص منخفضة لبخار الماء. يمكن أن يؤدي تطبيق الطلاء الخارجي إلى تحسين هذا الحاجز الطبيعي أو استبداله في الحالات التي تمت فيها إزالة هذه الطبقة أو تختفيها أثناء معالجة أو معالجة ما بعد الحصاد. توفر طلاء الفاكهة المتخصصة حاجزًا جزئيًا أمام تبادل الغاز والرطوبة ، وزيادة خاصية المعالجة الميكانيكية عن طريق الصيانة الهيكلية والاحتفاظ بمركبات النكهة المتطايرة. من المتوقع أن تدفع هذه العوامل المذكورة أعلاه السوق العالمية لطلاء الفاكهة المتخصصة. تُستخدم طلاء الفاكهة المتخصصة لإنشاء جو يتم التحكم فيه أو المعدل داخل الفواكه التي يمكن أن تؤخر النضج بطريقة مماثلة لتخزين الأجواء الأكثر تكلفة أو المعدلة. علاوة على ذلك ، فإن زيادة قوة الشراء والوعي الصحي بين المشترين جنبا إلى جنب مع أوقات إعداد الطعام المتناقصة قد زادت من الطلب على الفواكه المعالجة الحد الأدنى. الحد الأدنى من الفاكهة المصنعة لديها انخفاض عمر الصلاحية مقارنة بالفواكه الكاملة. توفر طلاء الفاكهة المتخصصة طريقة محتملة لتوسيع عمر تخزين ما بعد الحصاد لهذا النوع من السلع. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على الحد الأدنى من الفاكهة المعالجة إلى دفع السوق العالمية لطلاء الفاكهة المتخصصة.  إلى جانب ذلك ، يمكن أن يحتوي طلاء الفاكهة المتخصص أيضًا على بعض الإضافات مثل عوامل مضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة. يمكن أن تحمي هذه التلوث البكتيري بكفاءة على السطح الفاكهة الطازجة عن طريق الاحتفاظ بمواد إضافية على سطح الفاكهة المقطوعة حيث تكون هناك حاجة إليها والتي يمكن أن تساعد في منع الانتشار في الأنسجة.

الدافع الرئيسي للسوق -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

العائق الرئيسي للسوق -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

من المتوقع أن تكون الآثار غير المرغوب فيها لبعض الطلاء الفاكهة المتخصصة وزيادة ميل المستهلك تجاه الفواكه غير المطلية كبحر نمو السوق في السنوات المقبلة. على سبيل المثال ، توفر الطلاءات القائمة على الدهون سطحًا زيتيًا وخصائصًا عضويًا غير مرغوب فيها مثل روع الدهون وذوق الشمع إلى الفاكهة.

غطى اللاعبون الرئيسيون:

اللاعبون البارزون الذين يعملون في سوق الطلاء العالمي للفواكه هم Cargill و Incorporated و Devro Plc. و Mantrose-Haeuser Co.

تحتوي الطلاءات الصالحة للأكل القائمة على الدهون على خصائص حاجز بخار ماء لائق بسبب انخفاض قطبيةها وهي ممتازة لمنع الجفاف ، وتضيف السطوع إلى البشرة التي من المتوقع أن تعزز استخدام الطلاء الفواكه الصالحة للدهون. تستخدم الطلاء المستندة إلى الشمع على نطاق واسع لتغليف مختلف الفواكه بسبب خاصية التصاق جيدة. الطلاء القائم على الشمع أكثر مقاومة إلى حد كبير لنقل الرطوبة من الطلاء الأخرى. من المتوقع أن يؤدي زيادة التطبيقات التجارية لطلاءات الشمع على الحمضيات والتفاح حيث من المتوقع أن تسير سوق الطلاء المتخصصة القائمة على الشمع. علاوة على ذلك ، تتمتع الطلاءات المتخصصة في فاكهة البروتين برائحة ممتازة وأوكسجين وتوفر القوة والنزاهة الهيكلية للفاكهة. يمكن أن يتحكم استخدام الطلاءات القائمة على بروتين الحليب من البروتين الأنزيمي للفواكه وبروتين مصل اللبن بأحماض دهنية تعمل بشكل كبير على تحسين خصائص حاجز الرطوبة. من المتوقع أن تعزز هذه العوامل المذكورة أعلاه الطلب على الطلاءات الفاكهة المتخصصة القائمة على البروتين.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن تحمل أمريكا الشمالية حصة كبيرة في السوق العالمية لطلاء الفاكهة المتخصصة. من المتوقع أن يؤدي قطاع معالجة الأغذية الراسخ ووجود لاعبين بارزين في السوق مثل Cargill ، Inc. ، Incredion ، وغيرها في المنطقة إلى قيادة سوق الطلاء في أمريكا الشمالية المتخصصة. من المتوقع أن يتزايد الطلب على الفواكه المصنعة الحد الأدنى من بيع طلاء الفاكهة المتخصص لمنع خسائر ما بعد الحصاد.

من المتوقع أن تشهد آسيا والمحيط الهادئ نمواً كبيراً في سوق الطلاء الفاكهة العالمي. من المتوقع أن يزداد زراعة الفواكه المتزايدة داخل المنطقة التي يتم تصديرها في المقام الأول إلى المناطق المتقدمة المختلفة لزيادة تطبيق الطلاء الفاكهة المتخصصة للحفاظ على الخصائص الفيزيائية للثمار.  على سبيل المثال ، وفقًا لهيئة تطوير المنتجات الغذائية الزراعية والمعالجة ، قامت الهند بتصدير حوالي 16 مليون طن من الفواكه الطازجة في جميع أنحاء العالم في عام 2018-19.

تجزئة

• يصف: تفاصيل

بواسطةيكتب

• الدهون
  • الشمع
  • acylglycerol
  • الأحماض الدهنية
• hydrocolloids
  • بروتين
  • السكريات
• المركبات

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، إسبانيا ، المملكة المتحدة ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، الإمارات العربية المتحدة ، وبقية لي و أ)

تطورات الصناعة الرئيسية:

• في سبتمبر 2019، أعلنت JBT عن إطلاق STA-Fresh 2850 ، وهو طلاء جديد للفواكه العضوية. يُزعم أن المنتج يوفر تحكمًا متفوقًا في خسارة اللمعان والرطوبة من معظم طلاء الفاكهة الأخرى. تمت الموافقة على المنتج لاستخدام الولايات المتحدة.
• في أكتوبر 2018، قدمت Pace International طلاءها الجديد الصالح للأكل. المنتج متاح على نطاق واسع تحت اسم Primafresh 606 GL.