حجم سوق الحبار وحصته وتحليل الصناعة حسب النوع (الحبار، الحبار الأوروبي، الحبار الأرجنتيني القصير، الحبار الطائر الجامبو، وغيرها)، حسب الشكل (معلب، مجمد، ومبرد) حسب المستخدم النهائي (التجاري والمنزلي)، حسب قناة التوزيع (غير متصل وعبر الإنترنت)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة حجم سوق الحبار العالمي 12.92 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن ينمو من 13.42 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 18.15 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.85٪ خلال الفترة المتوقعة.

يعد سوق الحبار العالمي جزءًا نشطًا من قطاع المأكولات البحرية ويشهد نموًا متزايدًا في متطلبات المنتجات الغذائية قليلة الدسم والغنية بالبروتينات. تعد المناطق الآسيوية والأوروبية والأمريكية من أكثر المناطق استهلاكًا للحبار، على الرغم من أن المنتج يتم استهلاكه طازجًا ومعالجًا.

مع زيادة الوعي بالصحة، انتشرت صناعة الخدمات الغذائية المتنامية بالإضافة إلى تحسين توافرها حيث تعد الأشكال المجمدة والمعلبة من بين المحركات الرئيسية للسوق. تعد الصين والهند وبيرو وتايلاند من المنتجين الرئيسيين الذين يقومون أيضًا بتوزيع سلعهم على الأسواق المحلية وكذلك الأسواق العالمية. أصبحت إمكانية التتبع والصيد المستدام أمرًا حيويًا أيضًا مع تزايد الاهتمام التنظيمي ووعي المستهلك.

• وفقًا لمصايد الأسماك التابعة لـ NOAA، تبلغ كمية الحبار السنوية التي يتم صيدها في الولايات المتحدة حوالي 47000 طن، والتي تشكل جزءًا كبيرًا من مخزون المأكولات البحرية في أمريكا الشمالية.

سائق سوق الحبار

ارتفاع الوعي الصحي

يدرك العملاء بشكل متزايد مدى صحتهم ويركزون بشكل متزايد على الأنظمة الغذائية المتوازنة التي تتكون من أهم العناصر الغذائية. ولذلك هناك اهتمام متزايد بالمأكولات البحرية، وخاصة الحبار، بسبب قلة الدهون فيها وغناها بالبروتين. يعد الحبار أيضًا مصدرًا للمعادن القيمة مثل الزنك والنحاس والسيلينيوم التي تساعد على الصحة العامة. مثل هذا التغيير في عادات التغذية له دور فعال في زيادة الطلب في أسواق المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم.

• وفقًا لمصايد الأسماك التابعة للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA)، يوجد في الولايات المتحدة 215 سفينة مرخصة رسميًا للمشاركة في صيد الحبار، وهذا يدل على وجود صناعة منظمة قوية في أمريكا الشمالية.

ضبط النفس في سوق الحبار

قد تخلق المخاوف المتعلقة بالصيد الجائر والاستدامة تحديات أمام نمو سوق الحبار

يعد الصيد غير المستدام أحد الحقائق التي تشمل الصيد الجائر وغياب حدود الصيد مما يؤدي إلى الانخفاض السريع في أعداد الحبار. وهذا يشكل تحديا للحياة البحرية ويخرب التوازن البيئي لبيئة المحيطات. هناك قلق متزايد بين دعاة حماية البيئة بشأن آثار العواقب طويلة المدى على النظام البيئي البحري. وفي المقابل، تطالب السلطات بتشديد الأنظمة والرقابة بشكل أوثق لجعل المحاصيل مستدامة. 

فرصة سوق الحبار

التوسع في الأسواق الناشئة لتوفير فرص نمو جديدة

إن زيادة الدخل بين المستهلكين في الأسواق الناشئة يدفع الناس إلى اكتشاف أنواع أخرى من الأطعمة والأغذية عالية الجودة. نظرًا للتغير في العادات الغذائية إلى الأطعمة الغنية بالبروتين والتي تركز على الصحة، أصبح الحبار شائعًا. وحقيقة سهولة استخدامه في الطهي، وقيمته الغذائية تجعله جذابًا للعديد من أنواع المستهلكين. يوفر هذا الاتجاه فرصًا مربحة لمصدري الحبار وغيرهم من موردي المأكولات البحرية في العالم.

التقسيم

حسب النوع

• الحبار
• الحبار الأوروبي
• الحبار الأرجنتيني Shortfin
• الحبار الطائر الجامبو
• آحرون

حسب النموذج

• المعلبة
• المجمدة
• مبرد

بواسطة المستخدم النهائي

• تجاري
• أُسرَة

بواسطة قناة التوزيع

• غير متصل
• متصل

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية)
• أوروبا (المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا والدول الاسكندنافية وبقية أوروبا)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا، دول مجلس التعاون الخليجي، وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)
• آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• ارتفاع الطلب العالمي على المأكولات البحرية المغذية وقليلة الدهون وعالية البروتين، من قبل الدول الكبرى
• تطورات الصناعة الرئيسية (التطورات مثل خطوط المعالجة التي تدعم إنترنت الأشياء، والفرز المدعوم بالذكاء الاصطناعي، وتقنية blockchain للتتبع، ومعالجة الضغط العالي (HPP) للنضارة الموسعة، ومعدات الصيد الذكية الانتقائية، كلها تعزز الكفاءة والاستدامة وجودة المنتج)
• نظرة عامة: ارتفاع استهلاك المأكولات البحرية، والاتجاهات الصحية، وتوسيع التجارة الدولية، مما يؤثر على ديناميكيات السوق بشكل عام

التحليل حسب النوع  

بناءً على تحليل النوع، ينقسم سوق الحبار إلى الحبار، والحبار الأوروبي، والحبار الأرجنتيني القصير، والحبار الطائر الجامبو، وغيرها.

على الرغم من أن الحبار تم تضمينه عن طريق الخطأ في نفس المجموعة مثل الحبار، إلا أنه يمتلك قوقعة داخلية يشار إليها باسم عظم الحبار. لديهم لحم طري مما يجعلها ذات قيمة في أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​والآسيوية. يتم استهلاكها أيضًا كمكونات للطهي باستخدام حبرها.

يتميز الحبار الأوروبي بطعم معتدل ولحم قوي، وموطنه الأصلي شمال المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. يتم تطبيقه بشكل كبير في الأطعمة المشوية والمقلية في دول أوروبا.

تم العثور على أنواع الحبار في المقام الأول في جنوب غرب المحيط الأطلسي، والأرجنتين هي صادراتها الرائدة. تحظى بشعبية كبيرة بسبب إنتاجيتها العالية ومن الشائع العثور عليها في الجوانب المجمدة والمعالجة.

التحليل حسب النموذج

بناءً على تحليل النموذج، يتم تقسيم سوق الحبار إلى معلبات ومجمدة ومبردة.

يمكن تخزين الحبار المطبوخ المعلب في محلول ملحي أو زيت أو صلصة مما يؤدي إلى عمر طويل ومريح. وهو معروف في تجارة التجزئة والمواد الغذائية الأساسية في حالات الطوارئ لأنه جاهز للأكل. يتم الاحتفاظ بالقيمة الغذائية والنكهة أيضًا باستخدام التعليب.

التجارة الدولية للحبار المجمد أمر شائع، وبالتالي، تضمن توافره على مدار العام مع تقليل التلف. المطاعم والصناعات الغذائية هي المستخدمين الشائعين لنفس الشيء. يسمح التجميد بالحفظ لفترات أطول مع الحفاظ على الملمس والجودة.

يتم تخزين الحبار المبرد تحت درجة حرارة منخفضة دون تجميده، وله مظهر طازج كما أنه صالح للاستخدام في الطهي الجيد. وهي أقل مدة صلاحية ويتم بيعها، ولكن في الغالب في الأسواق المحلية أو الإقليمية. إنه الشكل المفضل لدى طهاة الأسماك لأنه يميل إلى البقاء طازجًا وناعمًا.

التحليل من قبل المستخدم النهائي

بناءً على تحليل المستخدم النهائي، ينقسم سوق الحبار إلى تجاري ومنزلي.

ويتكون القطاع التجاري من مطاعم الحبار والفنادق وخدمات تقديم الطعام ومجهزي المأكولات البحرية الذين يشترون الحبار بكميات كبيرة لمعالجته وتحويله إلى طعام. القوة الدافعة وراء الطلب هي أن أطباق الحبار تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وقد ركز هذا المجال على العرض المستقر والجودة ومجموعة المنتجات.

قطاع الأسرة هو العملاء الذين هم مستهلكون أفراد يشترون الحبار لطهيه في المنزل. إن التوسع في القسم مدفوع بنمو الوعي حول الفوائد الصحية للحبار وتزايد إمكانية الوصول إلى هذه النقطة من تجار التجزئة. خلال تلك الأوقات، يفضل المستهلكون أنواع الحبار المطبوخة بسهولة مثل تلك المجمدة والمعلبة.

التحليل حسب قناة التوزيع

استنادًا إلى تحليل قنوات التوزيع، ينقسم سوق الحبار إلى سوق متصل بالإنترنت وغير متصل بالإنترنت.

الأسواق الشائعة خارج الإنترنت هي محلات السوبر ماركت وأسواق المأكولات البحرية والأسواق المتخصصة وتجار الجملة الذين يبيعون منتجات الحبار مباشرة للناس. وهي أيضًا القناة السائدة نظرًا لإمكانية فحص النضارة والجودة بشكل مباشر. كما تفضل المتاجر التقليدية التسوق الاندفاعي والاستعداد الفوري.

يشمل التوزيع عبر الإنترنت جوانب مثل التجارة الإلكترونية وتطبيقات توصيل البقالة ومواقع الويب الموجهة نحو المأكولات البحرية والتي تزود المستهلكين بمنتجات الحبار. الراحة والخيارات الأوسع والتسليم على عتبة الباب تجعل هذه القناة قناة سريعة النمو. إنه أكثر جاذبية للمستهلكين في المناطق الحضرية الذين يشكل الوقت مصدر قلق لهم عند التسوق.

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أحد العوامل التي تساهم في نمو سوق الحبار في أمريكا الشمالية هو الولايات المتحدة التي تتمتع بمستوى صيد محلي صحي وزيادة الطلب على المأكولات البحرية قليلة الدسم. يمكن استخدام الحبار في الخدمات الغذائية وفي الاستعدادات العرقية، وخاصة في شعوب آسيا والبحر الأبيض المتوسط. أصبحت الممارسات المستدامة والتحسين التكنولوجي شائعة. تُستخدم الواردات لدعم العرض المحلي لتلبية التفضيلات المختلفة للمستهلكين.

يعتبر سوق الحبار في أوروبا قويا مع استخدام كبير في دول البحر الأبيض المتوسط ​​مثل إسبانيا وإيطاليا واليونان. تعد الجودة وإمكانية التتبع والمشتريات المستدامة من الجوانب الرئيسية في المنطقة نظرًا لأن قواعد الغذاء قد تكون صارمة. تم العثور على الحبار الذي يتم صيده محليًا ولكن يتم تصديره على نطاق واسع في أوروبا. الطلب المحافظ في السوق مدفوع بذوق المستهلك في طعام الحبار التقليدي.

يُنظر إلى صيد واستهلاك العديد من الحبار على أنه يعيش في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، خاصة في الصين واليابان وكوريا الجنوبية وتايلاند. يدخل الحبار في العديد من الوجبات المحلية، ويتم تصنيعه بطرق مختلفة مثل الحبار المجفف، والحبار المجمد، والحبار الطازج، والحبار المعلب. تتمتع المنطقة بإمدادات عالية من الموارد البحرية ومرافق المعالجة الكافية. كما تعد الصادرات أحد عوامل النمو الرئيسية.

أمريكا الجنوبية، وعلى وجه التحديد الأرجنتين وبيرو، لها أهمية كبيرة في تصدير الحبار، وخاصة الحبار الأرجنتيني القصير. تعمل هذه البلدان على تسهيل الصيد الصناعي لاستغلال الأسواق الدولية. مستويات الاستيراد تتزايد والصادرات ترتفع. تهتم المنطقة بتحسين الاستدامة والبنية التحتية في عملية المأكولات البحرية.

ينمو سوق الحبار في الشرق الأوسط وأفريقيا أيضًا مع تطور اهتمام العديد من الأشخاص بسبب تغيرات نمط الحياة والتوسع الحضري المتزايد. تهيمن الواردات على السوق نظرًا لقدرات المعالجة ومحدودية المصيد المحلي. إنه مطلوب بسبب السياحة وصناعة الضيافة وزيادة المعرفة بالفوائد الصحية للمأكولات البحرية. يتحسن الوصول إلى الأسواق ببطء، ولكن يتم تطوير البنية التحتية والخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• منتجات كينغ فيش المحدودة. (الهند)
• شركة لي لصيد الأسماك (تايوان)
• شركة ماروها نيشيرو (اليابان)
• شركة ميتسوبيشي (اليابان)
• موي آسا (اليابان)
• نيبون سويزان كايشا المحدودة (اليابان)
• شركة نيسوي (اليابان)
• حزب العمال. سوكسيس لوتان إندونيسيا (إندونيسيا)
• شركة سوبر رويال للمأكولات البحرية الدولية (الفلبين)
• مجموعة الاتحاد التايلاندي PCL (تايلاند)

تطورات الصناعة الرئيسية

• أبريل 2025 - أعلنت شركة Maruha Nichiro عن تجارب تسويق استزراع الكوبيا المائي (سوجي)، مما يثبت أن الشركة التي تقوم بالتسويق تهدف إلى تنويع مصادر البروتين المستدام.
• أكتوبر 2023 - استحوذت شركة Oceano Seafood على شركة Sea FreshU.S، مما أدى إلى زيادة سلسلة توريد الحبار الأمريكي المتميز بشكل كبير.