حجم سوق سوريمي، وحصته، وتحليل الصناعة حسب المصدر (تروبيكال، ألاسكا بولوك، بياض المحيط الهادئ، بياض الفضة، وغيرها)، حسب الشكل (الطازجة والمجمدة)، حسب قناة التوزيع (B2B، B2C، محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت، المتاجر المتخصصة، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق سوريمي العالمية 4.57 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 4.85 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 7.83 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.18٪ خلال الفترة المتوقعة.

من المتوقع أن ينمو سوق السوريمي العالمي بشكل كبير بسبب الاعتراف المتزايد بالمنتج كبديل أقل تكلفة للمأكولات البحرية. سوريمي هو عنصر من المأكولات البحرية المصنعة مصدره اليابان. يتم تحضيره بشكل أساسي من الأسماك ذات اللحم الأبيض، على سبيل المثال بولوك وسمك النازلي. إنه يخضع لإجراءات تصنيع حصرية لتعزيز نكهته ولونه وثباته.

• وفقًا لمصايد الأسماك التابعة للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA)، شهدت الولايات المتحدة نموًا في إنتاج سوريمي بنسبة 3٪ سنويًا من عام 2018 إلى عام 2022.

أنها توفر مدة صلاحية أطول وسهولة في التحضير. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ومصدر جيد للبروتين عالي الجودة. على العكس من ذلك، فهي أقل مغذية من الأسماك الكاملة بسبب إزالة أحماض أوميجا 3 الدهنية أثناء المعالجة.

• وفقًا للمفوضية الأوروبية، من المتوقع أن يستخدم سوق سوريمي الاتحاد الأوروبي 150 ألف طن متري من المواد الخام بحلول عام 2025.

سائق سوق سوريمي

زيادة الطلب على منتجات المأكولات البحرية والفوائد الصحية تعزز نمو السوق

العوامل المتزايدة لتوسع السوق هي القبول المتزايد لمنتجات المأكولات البحرية التي تعزى إلى انخفاض تكلفتها وراحتها العالية. أصبح تكاثر السلطعون أكثر شعبية بين العملاء لإعداد المأكولات البحرية في المنزل لأنه أقل تكلفة ويحتوي على محتوى غذائي عالي. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لمحتواه الغذائي العالي، يكتسب المنتج جاذبية بين العملاء. يتم استخدامه من قبل شركات تصنيع الأغذية لتعزيز ليونة وطعم اللحوم المطبوخة.

• وفقًا للمعهد الوطني لمصايد الأسماك، شكلت المنتجات القائمة على سوريمي 8% من إجمالي استهلاك المأكولات البحرية في الولايات المتحدة في عام 2021.

علاوة على ذلك، تتزايد المعرفة بشأن أنماط الحياة الصحية والأغذية التغذوية بين المستهلكين. وبالتالي، فإنهم يفضلون المواد الغذائية الطبيعية والعضوية عالية الجودة التي تدفع نمو السوق. المستهلكون على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات عالية الجودة. ولذلك، فإن الطلب على المنتجات ذات العلامات النظيفة أعلى من العروض التقليدية ويعزز نمو السوق.

ضبط النفس في سوق سوريمي

إن نقص الموارد الخام وارتفاع التكاليف الأولية يعيق نمو السوق

العوامل التي تحد من عائق السوق هي نقص الإمدادات المحلية من المواد الخام. يجب أيضًا معالجة المنتجات المائية وتخزينها وتسويقها بسرعة بسبب عدم حفظها بشدة. في هذه الحالة، تؤدي العقبات غير المتوقعة إلى تقليل التشغيل السليم لإدارة سلسلة التوريد للأغذية الطازجة، مما يتسبب في هدر الطعام وتراجع الطلب في السوق.

علاوة على ذلك، فإن زيادة فرصة التلوث الميكروبي الذي يعزى إلى التعرض للهواء والرطوبة يشكل عقبات أمام نمو السوق. فهي تؤدي إلى زيادة نفقات التخزين والحفظ لتجنب التحلل. قد تؤدي إجراءات التصنيع المطولة والتكاليف الأولية المرتفعة التي ينطوي عليها إنشاء المصانع اللازمة لإنتاج المنتج إلى الحد من توسع السوق.

فرصة سوق سوريمي

إن تنويع المنتجات والممارسات المستدامة يخلق فرصًا لنمو السوق

إحدى الفرص المهمة للتوسع في السوق هي ابتكار المنتجات في السوق. إنهم يعرضون على الشركات توسيع نطاق منتجاتها والاستجابة لتفضيلات المستخدم النهائي الأوسع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للشركات التوسع في مجالات جديدة على سبيل المثال الأسواق الناشئة أو توصيل الطعام عبر الإنترنت. في الأسواق الناشئة، ينمو النظام المالي بمعدل أسرع ويؤدي دخل الإنفاق إلى زيادة الطلب على المنتجات، كما يدعم توصيل الطعام عبر الإنترنت نمو السوق.

• ووفقا لهيئة تنمية صادرات المنتجات البحرية، فقد نما السوق بنسبة 12% سنويا في الهند من عام 2018 إلى عام 2022.

علاوة على ذلك، ركز على الاستدامة والمصادر المسؤولة التي تقدم خيارات رائعة لنمو السوق. يقوم بعض اللاعبين في السوق بمعالجة المخاوف المتعلقة بالمصادر المسؤولة للمواد الخام. يهدف اللاعبون إلى التأثير على المستهلكين المهتمين بالبيئة من خلال تنفيذ ممارسات الصيد المستدامة وضمان الشفافية في نقلهم. إن اعتماد أساليب الصيد والإنتاج الصديقة للبيئة يعزز نمو السوق.

التقسيم

حسب المصدر	حسب النموذج	بواسطة قناة التوزيع	بواسطة الجغرافيا
· الاستوائية · ألاسكا بولوك · بياض المحيط الهادئ · البياض الفضي · آحرون	· طازج · المجمدة	· B2B · B2C · السوبر ماركت/الهايبر ماركت · المتاجر المتخصصة · البيع بالتجزئة عبر الإنترنت · آحرون	· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا) · أوروبا (المملكة المتحدة، ألمانيا، فرنسا، إسبانيا، إيطاليا، الدول الاسكندنافية، وبقية أوروبا) · آسيا والمحيط الهادئ (اليابان، الصين، الهند، أستراليا، جنوب شرق آسيا، وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) · أمريكا اللاتينية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا اللاتينية) · الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا، دول مجلس التعاون الخليجي، وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• زيادة الاستهلاك والوعي الصحي للمنتجات من قبل الدول الرئيسية
• تنويع المنتجات واستدامتها من قبل الشركات الرئيسية
• الدوافع والقيود والاتجاهات والفرص
• استراتيجيات العمل المعتمدة من قبل اللاعبين الرئيسيين
• تحليل SWOT الموحد للاعبين الرئيسيين
• تطورات الصناعة الرئيسية (عمليات الدمج والاستحواذ والشراكات)

التحليل حسب المصدر

بناءً على المصدر، ينقسم سوق العصائر إلى البياض الاستوائي، وبيض ألاسكا، والبياض الهادئ، والبياض الفضي، وغيرها.

يتصدر القطاع الاستوائي السوق، مدفوعًا بوجود الأسماك الاستوائية المختلفة. إنها خيارات غير مكلفة لأنواع أخرى من المأكولات البحرية. وبالتالي، فهو يجذب عددًا كبيرًا من المستهلكين الذين يبحثون عن منتج أقل تكلفة.

من المتوقع أن ينمو قطاع ألاسكا بولوك في السوق، بسبب الطلب المتزايد على المنتجات القائمة على سوريمي في الأسواق العالمية. تؤدي الجاذبية المتزايدة للأنظمة الغذائية القائمة على المأكولات البحرية إلى تصاعد استخدام مصادر المياه الباردة وزيادة نمو القطاع.

التحليل حسب النموذج

بناءً على الشكل، ينقسم سوق العصائر إلى طازجة ومجمدة.

يهيمن قطاع المأكولات المجمدة على السوق، مدفوعًا بعروض الصلاحية الأطول من المأكولات البحرية الطازجة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للمستهلكين. إن التفضيل المتزايد لتخزين المنتجات المجمدة للاستخدام المستقبلي يدفع نمو السوق.

ومن المتوقع أن ينمو القطاع الطازج في السوق بسبب المنتجات ذات الجودة العالية حيث أن مدة صلاحيتها أقصر ومعالجتها أقل. إن تصاعد متطلبات النضارة والجودة في الخيارات الغذائية بين المستهلكين يشجع نمو السوق.

التحليل عن طريق قناة التوزيع

بناءً على قناة التوزيع، ينقسم سوق العصائر إلى B2B، وB2C، ومحلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، والمتاجر المتخصصة، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت، وغيرها.

قطاع B2B هو الرائد في السوق، وذلك بسبب الاستخدام المكثف للسوريمي في مجموعة من القطاعات. وهو مكون شائع يستخدم في المطاعم وخدمات الطعام نظرًا لفائدته وفعاليته من حيث التكلفة.

من المتوقع أن يتوسع قطاع البيع بالتجزئة عبر الإنترنت في السوق بسبب تزايد ولع المستهلكين بالشراء عبر الإنترنت والذي يعزى إلى سهولة طلب البقالة والسلع الأخرى. غالبًا ما يكون لديهم مجموعة واسعة من المنتجات من موردين متنوعين.

التحليل الإقليمي

استنادًا إلى الجغرافيا، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

وتهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على السوق، مدفوعة بالاعتراف المتزايد بالمنتجات في المنطقة. تحظى المنتجات بقبول واسع النطاق في هذه المنطقة لأن صناعة المأكولات البحرية قد تم الترويج لها وتسويقها بشكل نشط بسبب انخفاض سعر السلعة. إن العدد الكبير من السكان، وزيادة التحضر، وارتفاع مستويات المعيشة تعمل على تعزيز نمو السوق.

من المتوقع أن تنمو أوروبا بسرعة، بسبب تزايد مصدر البروتين الصحي والواعي للصحة. إن الحاجة إلى السهولة كبيرة في هذه المنطقة، حيث يبحث الناس عن حلول الوجبات الجاهزة والسريعة. بالإضافة إلى ذلك، ارتفع الطلب على الأطباق التي تعتمد على المأكولات البحرية والسوشي في هذه المنطقة، مما دفع نمو السوق.

تشهد منطقة أمريكا الشمالية نموًا كبيرًا في السوق بسبب الطلب المتزايد على وسائل الراحة. تعمل منتجات المأكولات البحرية الجاهزة للأكل والتي تستهلك عناصر مثل أصابع السلطعون وكعك السمك على تعزيز نمو السوق. إن زيادة الوعي بالمزايا الصحية المرتبطة باستهلاك هذه العناصر يشجع الناس على استخدام البدائل القائمة على سوريمي في وجباتهم الغذائية.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• مينا العلامة التجارية سوريمي (الهند)
• مجموعة فيتشيناي (الهند)
• شركة Aquamar Inc (الولايات المتحدة)
• شركة أوشن فود المحدودة (كندا)
• شركة ترايدنت للأطعمة البحرية (الولايات المتحدة)
• جافا للمأكولات البحرية (إندونيسيا)
• مجموعة أبيتون (تايلاند)
• جادري البحرية الجندي. المحدودة (الهند)
• شركة الأسماك الروسية ذ.م.م (روسيا)
• سيبريمكسكو فيتنام (فيتنام)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في أكتوبر 2024، كشفت شركة Nihon Surimi عن تركيبة عصي السلطعون الخاصة بها. إنهم يسلطون الضوء على استغلال بولوك ألاسكا والالتزام بالمعايير الدولية لسلامة الأغذية.
• في مارس 2023، أعلنت شركة بيلاجيا النرويجية عن افتتاح مصنع جديد لتجهيز سوريمي في فيتنام. كانوا يعتزمون إنتاج 10000 طن من السوريمي سنويًا.