حجم سوق الأغذية الاصطناعية ، ومشاركة وتحليل الصناعة حسب نوع المنتج (إنزيمات الألوان ، والهيدروكولويد ، والنكهة والعطور ، ومضادات الأكسدة ، والمستحلبات ، وبدائل الدهون) ، عن طريق التطبيق (المشروبات ، والألبان والمنتجات المجمدة ، والخبز والحلويات ، وجراحي اللحوم والمأكولات البحرية ، والسكان والضماوات ، والآخرين) ، والآخرين) ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

شهد سوق الأغذية الاصطناعية العالمية نمواً كبيراً في السنوات الأخيرة ، مدفوعًا بتطوير سلوك شراء المستهلكين والتطورات التكنولوجية في إنتاج الأغذية. يساعد التحول نحو الأطعمة الاصطناعية على معالجة المخاوف الأخلاقية ويعكس أيضًا اتجاهًا أوسع نحو خيارات الأغذية الأكثر صحة وأكثر أمانًا. مع تزايد الوعي بسلامة الأغذية وتغير المناخ ورفاهية الحيوانات ، تظهر الأطعمة الاصطناعية كحل قابل للتطبيق لتلبية الاحتياجات الغذائية في العالم. تعد زيادة المنتجات الغذائية القائمة على النباتات أحد العوامل الدافعة للأطعمة الاصطناعية مثل بدائل الدهون والناكهة والعطور.

لمحاكاة ذوق المنتجات الغذائية القائمة على الحيوانات وجودة التغذية ، يستخدم مصنعو الأغذية القائم على النباتات النكهات المطورة تقنيًا ، والهيدروكولويد ، وبدائل الدهون. وفقًا لمعهد Good Food ، زادت مبيعات التجزئة للأغذية في الولايات المتحدة بنسبة 1 ٪ لتصل إلى 8.1 مليار دولار أمريكي في عام 2023. ومن المحتمل أن يدفع العدد المتزايد من المنتجات الغذائية النباتية في الدول المتقدمة السوق.

سائقو سوق الأغذية الاصطناعية

زيادة المخاوف البيئية لقيادة السوق

أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالتأثير البيئي لإنتاج الغذاء ، وخاصة بصمة الكربون المرتبطة باللحوم والألبان. وقد أدى هذا الوعي إلى زيادة الاهتمام بالبدائل القائمة على النباتات والمختبر. على سبيل المثال ، اكتسبت شركات مثل مستحيلة الأطعمة وخارج اللحوم شعبية من خلال تقديم بدائل اللحوم النباتية التي تحاكي طعم وملمس اللحوم الحقيقية دون تلف بيئي مرتبط. يسبب هذا التحول في تفضيلات المستهلك تأثير تموج في صناعة المواد الغذائية ، مما يشجع المزيد من الشركات على الاستثمار في البحوث والتطوير للأغذية الاصطناعية.

محرك رئيسي آخر هو التقدم في التكنولوجيا الحيوية وعلوم الأغذية ، مما جعل إنتاج الأطعمة الاصطناعية أكثر جدوى وفعالة من حيث التكلفة. وقد مكن تطوير تقنيات جديدة مثل التخمير الدقيق والزراعة الخلوية من إنشاء منتجات غذائية اصطناعية تشبه نظرائها الطبيعية عن كثب في الذوق والملمس والقيمة الغذائية. على سبيل المثال ، طورت شركة Geltor ، وهي شركة متخصصة في البروتينات المصممة الحيوي ، منتجًا للكولاجين الاصطناعية المستخدمة في كل من الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل. هذه التطورات التكنولوجية تدفع نمو السوق وتوفير الطريق للقبول السائد للأطعمة الاصطناعية.

عوامل ضبط سوق الأغذية الاصطناعية

زيادة الاتجاهات الطبيعية في صناعة المواد الغذائية لعياق الطلب على السوق

يتردد العديد من المستهلكين في استهلاك الأطعمة الاصطناعية بسبب المخاوف بشأن صحتهم وعافية طويلة الأجل. التصورات السلبية للمنتجات الغذائية "غير الطبيعية" تؤثر سلبًا على السوق. لا يزال المشهد التنظيمي للأطعمة الاصطناعية يتطور في العديد من البلدان. تخلق الإرشادات واللوائح غير المنسقة بشكل سيء عدم اليقين للمصنعين ويمكن أن تبطئ نمو السوق. على سبيل المثال ، كانت عملية الموافقة على اللحوم المزروعة في المختبر في الولايات المتحدة بطيئة ، حيث لا تزال إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ووزارة الزراعة الأمريكية تعمل على إنشاء إطار تنظيمي.

فرص سوق الأغذية الاصطناعية

اتجاه التغذية المخصص الناشئ للتأثير بشكل إيجابي على السوق

يقدم سوق الأغذية الاصطناعية العديد من الفرص للنمو ، وخاصة في مجال التغذية الشخصية. عندما يصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة ، هناك طلب متزايد على المنتجات الغذائية التي تلبي احتياجات وتفضيلات غذائية محددة. الأطعمة الاصطناعية ، مع قدرتها على أن يتم تصميمها لاحتواء العناصر الغذائية والنكهات المحددة ، هي في وضع جيد لتلبية هذا الطلب. تستكشف الشركات استخدام المكونات الاصطناعية لإنشاء خطط وجبات مخصصة تعالج الحالات الصحية الفردية مثل مرض السكري أو أمراض القلب. من المتوقع أن يدفع هذا الاتجاه نحو التغذية الشخصية المزيد من الابتكار في سوق الأغذية الاصطناعية ، مما يخلق طرقًا جديدة للنمو.

تجزئة

حسب نوع المنتج

• إنزيمات اللون
• hydrocolloids
• النكهة والعطور
• مضادات الأكسدة
• المستحلبون
• بدائل الدهون

عن طريق التطبيق

 

• المشروبات
• منتجات الألبان والتجميد
• المخبز والحلويات
• دواجن اللحوم والمأكولات البحرية
• الصلصات والضمادات
• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، المملكة المتحدة إسبانيا ، روسيا ، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب إفريقيا وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا)

تحليل حسب نوع المنتج

استنادًا إلى نوع المنتج ، يتم تقسيم السوق إلى إنزيمات ملونة ، ودريات هيدروكولويد ، ونكهة وروائح ، ومضادات الأكسدة ، والمستحلبات ، وبدائل الدهون.

يحمل قطاع النكهة والعطور أكبر حصة من سوق الأغذية الاصطناعية العالمية. تطبيق واسع في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية يقود مبيعات المنتج بشكل أساسي. سمحت القدرة على تكرار النكهات الطبيعية باستخدام المكونات الاصطناعية لمصنعي الأغذية بالحفاظ على اتساق المنتج مع تقليل التبعية على الموارد الطبيعية. على سبيل المثال ، يستخدم الفانيليا الاصطناعية ، التي يتم إنتاجها من خلال عمليات التكنولوجيا الحيوية ، على نطاق واسع في صناعة الأغذية كبديل فعال من حيث التكلفة ومستدامة للفانيليا الطبيعية. وقد عزز الطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمعبأة نمو القطاع.

تلعب الإنزيمات دورًا مهمًا في تعزيز الملمس والنكهة والقيمة الغذائية للمنتجات الغذائية. يتم استخدام الإنزيمات لتعزيز عمر المنتج للمنتج وتحسين الجودة. يستخدم على نطاق واسع في منتجات الألبان واللحوم. بسبب ندرة الإنزيمات الطبيعية ، يتحول لاعبو صناعة اللحوم واللحوم والألبان إلى الإنزيمات التي تم تطويرها في المختبر. من المحتمل أن يدفع هذا نمو القطاع خلال السنوات القادمة.

التحليل حسب التطبيق

استنادًا إلى التطبيق ، ينقسم السوق إلى المشروبات ، منتجات الألبان والتجميد ، والمخابز والحلويات ، ودواجن اللحوم والمأكولات البحرية ، والصلصات والضمادات ، وغيرها.

يعد قطاع المخبز والحلويات أكبر منطقة تطبيق للمنتجات الغذائية الاصطناعية ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى ارتفاع الطلب على عوامل النكهة ، والمستحلبات ، واللون في هذه المنتجات. يتم استخدام المكونات الاصطناعية على نطاق واسع في هذا الجزء لتعزيز الذوق والمظهر وعمر الصلاحية للسلع المخبوزة وعناصر الحلويات. إن تفضيل المستهلك المتزايد للأطعمة الراحة والشعبية المتزايدة للمنتجات الجاهزة للأكل قد دفعت إلى زيادة الطلب على المكونات الغذائية الاصطناعية.

يشهد قطاع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية نموًا سريعًا ، لا سيما مع ظهور بدائل اللحوم القائمة على النباتات والمختبر. يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن بدائل اللحوم التي توفر نفس الذوق والملمس مثل اللحوم الحقيقية ولكن مع تأثير بيئي أقل. تقود شركات مثل Meat و Memphis Meats هذه الشحن في هذا القطاع ، حيث تقدم منتجات تروق لكل من النباتيين ومراكز اللحوم.

تحليل حسب المنطقة

بناءً على المنطقة ، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تهيمن أمريكا الشمالية على السوق ، مدفوعة بوعي كبير للمستهلكين ووجود اللاعبين الرئيسيين في الصناعة في المنطقة. الولايات المتحدة وكندا في طليعة البحث والتطوير للأغذية الاصطناعية ، مع استثمارات كبيرة في التكنولوجيا الحيوية وعلوم الأغذية. كما يساهم الطلب القوي على الأطعمة المصنوعة من النباتات والمختبر في المنطقة في نمو السوق.

من المتوقع أن يشهد سوق آسيا والمحيط الهادئ نموًا كبيرًا ، مدفوعًا بزيادة التحضر وتغيير العادات الغذائية. تشهد دول مثل الصين واليابان والهند ارتفاعًا في الطلب على المنتجات الغذائية الاصطناعية ، وخاصة في المناطق الحضرية حيث يكون المستهلكون أكثر انفتاحًا على تجربة المنتجات الغذائية الجديدة والمبتكرة. كما أن الطبقة الوسطى المتنامية في هذه البلدان تقود الطلب على المنتجات الغذائية المتميزة والشخصية ، مما يخلق فرصًا جديدة لسوق الأغذية الاصطناعية في المنطقة.

غطى اللاعبون الرئيسيون

يقوم المصنّعون الرئيسيون في سوق الأغذية الاصطناعية العالمية بتوسيع أعمالهم من خلال تطورات جديدة للمنتجات. يقوم بعض اللاعبين بتطوير استراتيجيات السوق بنشاط لاكتساب ميزة تنافسية وتوسيع قاعدة المستهلكين.

يوفر التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• Symrise AG (ألمانيا)
• مجموعة دوهلر (ألمانيا)
• Naturex S.A (فرنسا)
• Frutarom Industries Ltd (إسرائيل)
• زيوت فالكون الأساسية (الهند)
• BASF SE (ألمانيا)
• Williamson & Co. Inc. (الولايات المتحدة)
• زيوت الشباب العطرية (الولايات المتحدة)
• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (الولايات المتحدة)
•  شركة FMC (الولايات المتحدة)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في مايو 2024 ، طورت جامعة هونغ كونغ بوليتكنيك (PolyU) ، وهي مجموعة من الباحثين ، استبدال الدهون القائم على الفطريات Akkmore ™ لمنع السمنة وتعزيز صحة الأمعاء. تعاونت Polyu مع أيقونة الفندق لإطلاق الحلويات المخفضة للدهون لتعزيز الابتكار البيئي في صناعة الأغذية.
• في نوفمبر 2021 ، جمع Yali Bio ، أحد مصنعي المكونات الغذائية الاصطناعية الناشئة ، أموالًا تبلغ حوالي 5.5 مليون دولار أمريكي ، لتطوير الدهون البديلة النباتية التي تحاكي الخيارات المشتقة من الحيوانات. تلقت الشركة استثمارات رأس المال من برنامج Accelerator و Heard Capital و Uphonest Capital و Third Third Venture Capital.