حجم السوق وحصته وتحليل الصناعة حسب الشكل (الصلب والسائل)، حسب النوع (معدلات الملح، ومعدلات الحلو، ومعدلات الدهون، وغيرها)، حسب التطبيق (الأغذية [المخبوزات، ومنتجات الألبان، والمالحة والوجبات الخفيفة، واللحوم، والأطعمة البحرية، وغيرها]، والمشروبات، والأدوية)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة حجم السوق العالمية لوحدات الذوق 1.68 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 1.81 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 3.18 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.34٪ خلال الفترة المتوقعة.

يتوسع سوق أدوات تعديل الذوق العالمي مدفوعًا بزيادة طلب المستهلكين على خيارات الأطعمة والمشروبات الصحية دون المساس بالذوق. تُستخدم هذه المعدلات لتعزيز النكهات أو تعديلها، مما يجعلها مثالية لتقليل محتوى السكر أو الملح أو الدهون في المنتجات الغذائية. بينما تسعى صناعة المواد الغذائية إلى تلبية تفضيلات المستهلكين المتنوعة، أصبحت أدوات تعديل الذوق أدوات أساسية. تعمل شركات الأغذية الكبرى على دمج هذه التقنيات بشكل نشط لتلبية السوق المتنامية للمنتجات التي تحافظ على خصائص النكهة مع الالتزام بالاتجاهات الصحية. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك المنتجات الغذائية منخفضة السكر والخالية من السكر والمنتجات الغذائية المدعمة يدفع نمو الصناعة.

طعم سائق السوق وحدات

ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية المخفضة للسكر لدفع نمو الصناعة

أحد المحركات الأساسية لسوق أدوات تعديل الطعم هو الحاجة المتزايدة لتقليل السكر في الأطعمة والمشروبات. في الوقت الحاضر، أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة ويبحثون عن منتجات صحية ومنخفضة السكر في صناعة الأغذية والمشروبات. وفقًا للمجلس الدولي لمعلومات الأغذية (IFIC)، فإن أكثر من 72% من المستهلكين على استعداد لتقليل السكر أو الحد منه أو تجنبه تمامًا في عام 2021. ونتيجة لذلك، يستثمر اللاعبون في الصناعة بشكل كبير في أدوات تعديل الطعم لتطوير مشروبات منخفضة السكر أو خالية من السكر والتي لا تزال تقدم تجربة نكهة كاملة.

بالإضافة إلى ذلك، أدى ظهور المنتجات النباتية إلى زيادة الطلب على المعدلات لإخفاء النكهات غير المرغوب فيها في البروتينات النباتية، مما أدى إلى تعزيز السوق. يتماشى الاتجاه نحو الملصقات النظيفة والمكونات الطبيعية أيضًا مع استخدام معدلات الذوق للحفاظ على سلامة المذاق دون إضافات صناعية.

طعم ضبط النفس في السوق وحدات

التحديات الفنية العالية والنطاق السعري يعيق نمو السوق

ومن القيود الرئيسية التي تواجه السوق التكلفة العالية المرتبطة بتطويرها ودمجها في المنتجات الغذائية. غالبًا ما تواجه شركات الأغذية الصغيرة تحديات في اعتماد هذه التقنيات بسبب قيود الميزانية. علاوة على ذلك، فإن تعقيد موازنة الذوق مع تلبية المعايير التنظيمية يزيد من التكلفة، مما يحد من الاستخدام الواسع النطاق لمعدلات الذوق.

طعم فرصة السوق المعيارية

زيادة أنشطة البحث والتطوير لتشكيل نمو الصناعة

مع تزايد اهتمام المستهلكين بالبدائل الغذائية الصحية، يشهد الطلب على المنتجات المعدلة للذوق نموًا سريعًا. إنه يخلق مساحة للتوسع في قطاع الأغذية والمشروبات المتميزة، حيث يمكن استخدام أدوات تعديل الطعم لإنشاء ملفات تعريف نكهة متطورة. علاوة على ذلك، مع استمرار العلامات التجارية العالمية للأغذية في الابتكار، من المرجح أن ينمو الطلب على مُعدِّلات الطعم الطبيعي التي تتماشى مع اتجاهات العلامات النظيفة، مما يوفر فرصة سوقية قوية لكل من الوافدين الجدد واللاعبين الراسخين.

تذوق تجزئة السوق المعيارية

حسب النموذج

• صلب
• سائل

حسب النوع

• مُعدِّلات الملح
• المغيرون الحلو
• مُعدِّلات الدهون
• آحرون

عن طريق التطبيق

• طعام 

• مخبز، ألبان
• مالحة ووجبات خفيفة
• لحمة
• المأكولات البحرية
• آحرون

• المشروبات
• الصيدلانية

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• التحليل التنظيمي
• تحليل SWOT للصناعة
• تطورات الصناعة الرئيسية
• التحليل النوعي المتعلق بكوفيد-19

التحليل حسب النموذج

بناءً على الشكل، ينقسم السوق إلى صلب وسائل.

يعتبر الشكل الصلب رائدًا مهمًا في معدلات التذوق نظرًا للطلب على تقنيات الأغذية المتقدمة والمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة. إن التركيز على المستهلكين المهتمين بالصحة، وخاصة في الولايات المتحدة، يعزز اعتماد منظمات الذوق الصلبة عبر مختلف المنتجات الغذائية مثل الوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان والمخبوزات. يؤدي تزايد التحضر وزيادة عدد سكان الطبقة المتوسطة إلى زيادة الطلب على المنتجات الغذائية المصنعة، مما يؤدي إلى زيادة استخدام أدوات تعديل الطعم.

من المتوقع أن يُظهر قطاع السوائل أعلى معدل نمو خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بصناعة المشروبات الراسخة والطلب الكبير على المشروبات مثل المشروبات الباردة والعصائر والمشروبات الكحولية التي تتطلب تعديل الذوق. بالإضافة إلى ذلك، من المرجح أن يؤدي زيادة الطلب على النكهات المنخفضة السكر والمبتكرة في تطبيقات المشروبات إلى زيادة الطلب على مُعدِّلات الطعم السائل في المستقبل القريب.

التحليل حسب النوع

بناءً على النوع، يتم تقسيم السوق إلى معدلات الملح، ومعدلات الحلو، ومعدلات الدهون، وغيرها.

يتصدر قطاع معدّلات الملح صناعة المواد الغذائية، خاصة بالنسبة للمنتجات التي تتطلب تقليل الصوديوم، مثل الوجبات الخفيفة واللحوم المصنعة والوجبات الجاهزة. وقد عززت اللوائح الحكومية الصارمة للحد من تناول الصوديوم هذا النوع الرائد. يتم اعتماد هذا الشكل بشكل متزايد في الصلصات والصلصات، والتي تتطلب ضبطًا دقيقًا لملامح الذوق دون تغيير الملمس.

تشهد المعدلات الحلوة استخدامًا موسعًا في منتجات الألبان، مثل الحليب المنكه والزبادي، وكذلك في الحلويات، حيث يلتقي التساهل مع الوعي الصحي. إن الاتجاه المتزايد للمنتجات الخالية من السكر والصديقة لمرضى السكري سوف يدعم نموهم في المستقبل. يؤدي الوعي المتزايد بالمخاطر الصحية لأمراض القلب والأوعية الدموية إلى زيادة الطلب على معدلات الملح في المواد الغذائية اليومية مثل الحساء المعلب والصلصات والتوابل، مما يزيد من نموها.

التحليل عن طريق التطبيق

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى المواد الغذائية [المخبوزات، ومنتجات الألبان، والمالحة والوجبات الخفيفة، واللحوم، والأطعمة البحرية، وغيرها] والمشروبات والأدوية.

قطاع المواد الغذائية يقود السوق. تُستخدم المُعدِّلات بشكل خاص في قطاعي المخابز ومنتجات الألبان، حيث يعد تعديل محتوى الحلاوة والدهون دون المساس بالنكهة أمرًا ضروريًا. كما أن تقليل الملح في الوجبات الخفيفة اللذيذة يبقي هذا القطاع في المقدمة. يتم استخدام إصدارات منخفضة الصوديوم من اللحوم المصنعة ومعدلات المأكولات البحرية الجاهزة للأكل لتعزيز النكهة مع تلبية المعايير الصحية.

من المقرر أن يُظهر قطاع المشروبات أعلى مسار نمو خلال فترة التوقعات. من المرجح أن تؤثر زيادة استهلاك المشروبات الصحية والمدعمة بين جيل الألفية والمستهلكين من الجيل Z على نمو هذا القطاع. بالإضافة إلى ذلك، فإن المشروبات الغازية الجاهزة للشرب سريعة النمو والمعبأة تقليديًا مع عروض النكهات المبتكرة لجذب قاعدة مستهلكين جديدة ستؤدي إلى زيادة الطلب على المنتج خلال السنوات القادمة.

التحليل حسب المنطقة

بناءً على المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تهيمن أمريكا الشمالية على سوق مُعدِّلات التذوق العالمية بسبب الطلب القوي من جانب المستهلكين على البدائل الصحية ومنخفضة السكر والصوديوم. إن وجود الشركات المصنعة للأغذية والمشروبات الكبيرة يضمن الاعتماد المستمر لتقنيات تعديل الذوق. تخلق المعايير التنظيمية العالية في المنطقة والاتجاهات التي تركز على الصحة فرصًا مستمرة لابتكار المنتجات.

تبرز منطقة آسيا والمحيط الهادئ كمنطقة نمو محتملة، مع زيادة الطلب على الأغذية والمشروبات المصنعة. وتشهد الدول الآسيوية، بما في ذلك الصين والهند وأستراليا، نمواً في قطاع المشروبات، مما يعزز اعتماد معدلات التذوق. تخلق صناعة تجهيز الأغذية المتطورة وتزايد عدد سكان الطبقة المتوسطة فرصًا للمصنعين للاستفادة من هذا السوق.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• شركة Sensient Technologies (الولايات المتحدة)
• تيت آند لايل بي إل سي (المملكة المتحدة)
• دوهلر (إفريقيا)
• مناجم الدولة الهولندية (DSM) (هولندا)
• إنجريديون إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• مؤسسة النكهات والعطور الدولية (الولايات المتحدة)
• سيمرايز ايه جي (ألمانيا)
• مجموعة كيري (أيرلندا)
• فيرمينيتش (سويسرا)
• جيفودان (سويسرا)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في أبريل 2023، وقعت مجموعة Dohler Group، وهي شركة تصنيع المكونات الغذائية ومقرها بلجيكا، اتفاقية شراكة طويلة الأمد مع شركة Ixora Scientific Inc.، وهي شركة أمريكية، لتطوير معدلات طعم طبيعية جديدة، مصنوعة من مصادر نباتية لتطبيقات الأغذية والمشروبات.
• في نوفمبر 2021، أطلقت Kerry Group PLC، إحدى الشركات الرائدة في تصنيع المكونات الغذائية، مُعدِّلًا للطعم الحلو معتمدًا عضويًا - Tastesense™ Sweet Organic Certified. يمكن استخدام هذا المنتج في العديد من تطبيقات المشروبات، بما في ذلك المياه الفوارة المنكهة، والمشروبات منخفضة أو خالية من السكر، والمشروبات الوظيفية ومشروبات الطاقة، والمشروبات الكحولية التي تحتوي على نسبة عالية ومنخفضة من ABV.