حجم سوق أدوات تعديل التذوق، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (أدوات تعديل الحلويات، ومعدلات الملح، ومعدلات الدهون)، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات [منتجات الألبان، منتجات المخابز، منتجات الحلويات، المشروبات، وغيرها]، الأدوية، وغيرها)، والتوقعات الإقليمية حتى عام 2032

رؤى السوق الرئيسية

يرجع نمو سوق أدوات تعديل التذوق بشكل أساسي إلى الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة والأطعمة المصنعة. مع مطالبة المستهلكين بفترة صلاحية أطول، ومذاق أفضل، وصفات بصرية جذابة، أصبحت صناعة المواد الغذائية تعتمد بشكل متزايد على المواد المضافة. تعديل الذوق هو عملية زيادة أو تعديل أو تنظيم حاسة النكهة في الطعام والشراب. توفر حلول تعديل المذاق وسيلة لتعزيز الإحساس بالنكهات، دون إضافة أي مذاق آخر خاص بها. تلعب قدرتها على تعزيز الملمس والنكهة والحفظ دورًا رئيسيًا في تغذية هذا النمو. قدمت الأعمال المتنامية فرصًا تجارية مربحة للاعبين المتنافسين في قطاعات السوق. على سبيل المثال، في نوفمبر 2022، أطلقت شركة Tate & Lyle PLC، وهي شركة بريطانية تقدم عالميًا لمكونات وحلول الأغذية والمشروبات، إضافة جديدة إلى مجموعة مواد التحلية الخاصة بها – ERYTESSE Erythritol. المنتج الجديد يحتوي على حلاوة سكروز بنسبة 70% وشكل زمني مماثل، بدون سعرات حرارية. يمكن استخدامه في فئات مختلفة، بما في ذلك المشروبات والمخبوزات ومنتجات الألبان والحلويات.

سائق سوق أدوات تعديل التذوق

زيادة الوعي الصحي بين المستهلكين لتعزيز نمو السوق

زادت الحاجة إلى الأطعمة والمحليات الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية في البلدان المتقدمة مثل الولايات المتحدة وكندا من أجل معالجة العواقب الصحية السلبية لأنماط الحياة المستقرة في الغالب. ومع ارتفاع طلب المستهلكين على المواد الغذائية الصحية للحد من استهلاكهم للسعرات الحرارية، فإنهم يفضلون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. وفقا لجمعية القلب الأمريكية، ينصح الرجال ألا يستهلكوا أكثر من 9 ملاعق صغيرة (36 جراما أو 150 سعرة حرارية) من السكر المضاف يوميا. يستخدم معظم المستهلكين المهتمين بالصحة بدائل السكر لأنهم يفضلون محتوى أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالسكر العادي. يعد استخدام بدائل السكر وسيلة بسيطة لتقليل استهلاك السعرات الحرارية والبقاء في صحة جيدة، مما يجعل المستهلكين يبحثون عن بدائل لبدائل السكر العادي. تعمل بدائل السكر مثل المحليات عالية الكثافة على تقليل تركيز السكرالوز دون تغيير في كثافة الحلاوة، مما يزيد من نمو السوق.

ضبط النفس في سوق أدوات تعديل التذوق

اللوائح الصارمة تعيق نمو السوق

يمكن اعتبار اللوائح الصارمة والمعايير العالمية المتعلقة بالمضافات الحلوة والمخفضة للملح رادعًا قويًا للسوق. قد يؤدي الامتثال التنظيمي إلى إنشاء عقبات كبيرة في السوق ويؤدي إلى العديد من عمليات التوثيق وفحوصات السلامة، والتي يمكن أن تكون باهظة الثمن وتستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة للمؤسسات العاملة في هذا السوق. كما أن الالتزام بهذه المعايير يمكن أن يزيد من تقييد الابتكار وتطوير المنتجات، حيث قد تكون الشركات حذرة من التحديات التنظيمية والتداعيات القانونية لعدم الامتثال. قد يؤدي هذا إلى انخفاض تطوير المنتجات والابتكار في السوق.

فرصة سوق أدوات تعديل التذوق

الابتكار وإعادة الصياغة في المشروبات الجديدة لتمهيد فرص جديدة

تعد الحاجة المتزايدة للمشروبات المبتكرة وسوق الأطعمة الوظيفية الأكبر حجمًا من المحركات الرئيسية لسوق أدوات تعديل التذوق. يتم دعم نموها من خلال طلب المستهلكين المتزايد على خيارات صحية ومنخفضة الصوديوم والسكر، والتي تتيحها أدوات تعديل الطعم دون المساس بالطعم أو الملمس. تسمح أدوات تعديل التذوق لمصنعي الأغذية والمشروبات بابتكار وإنشاء منتجات جديدة تناسب تفضيلات المستهلكين المتغيرة باستمرار. يتضمن ذلك إعادة تصميم المنتجات الحالية لتكون أكثر صحة وإنشاء بدائل جديدة وأكثر صحة.

التقسيم

حسب النوع	عن طريق التطبيق	حسب المنطقة
· المغيرون الحلو · المغيرون الملح · مُعدِّلات الدهون	· الأغذية والمشروبات o منتجات الألبان o منتجات المخابز س المشروبات o منتجات الحلويات س الآخرين · الأدوية · آحرون	· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) · أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا) · آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) · أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية) · الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا

رؤى رئيسية

يغطي التقرير الرؤى التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• التطورات الأخيرة في الصناعة - إطلاق المنتجات الجديدة وعمليات الدمج والاستحواذ والاستثمار وغيرها

التحليل حسب النوع

حسب النوع، ينقسم السوق إلى معدلات الحلو، ومعدلات الملح، ومعدلات الدهون.

يهيمن قطاع المغيرات الحلوة على السوق العالمية لمعدلات الذوق. واحدة من أسرع الفئات توسعًا في صناعة مُعدِّلات الطعم هي مُعدِّلات الطعم، والتي تساعد في تطبيقات الأطعمة والمشروبات عالية الجودة لأنها تخفض محتوى السكر دون تقليل مستوى الحلاوة. وعلى النقيض من المحليات التقليدية، تعمل المعدلات الحلوة على موازنة تصور الحلاوة الطبيعية، مما يمكّن الشركات المصنعة من إنتاج منتجات منخفضة السعرات الحرارية أو خالية من السكر أو منخفضة السكر جذابة للمستهلكين المهتمين بالصحة. أدت متطلبات المستهلكين المتزايدة لمستويات منخفضة من السكر في منتجات الألبان وتجهيز الأغذية والمشروبات الغازية إلى الطلب على المعدلات الحلوة نظرًا لوجود طلب استهلاكي ناشئ على مواد غذائية صحية.

من المتوقع أن ينمو قطاع مُعدِّل الملح بشكل كبير خلال الفترة المتوقعة. قد تشتمل مُعدِّلات الملح على أحماض مثل الخل أو عصير الليمون، والمُحليات مثل السكر أو العسل، ومكونات بنكهة الأومامي مثل الفطر أو صلصة الصويا. من خلال تنوع هذه المعدلات، يستطيع الطهاة ابتكار ملف تعريف نكهة معين، أو إبراز نكهات معينة أو مقاومة الملوحة المفرطة، مما يجعل الطعام بشكل عام مستساغًا ومثيرًا للاهتمام.

التحليل عن طريق التطبيق

حسب التطبيق، ينقسم السوق إلى المواد الغذائية والمشروبات [منتجات الألبان، منتجات المخابز، منتجات الحلويات، المشروبات، وغيرها]، الأدوية، وغيرها.

استحوذ قطاع الأغذية والمشروبات على الحصة الكبرى من سوق أدوات تعديل الطعم العالمية. يفضل المستهلكون بشكل متزايد خيارات غذائية صحية؛ وبالتالي تضطر شركات الأغذية إلى إعادة صياغة منتجاتها عن طريق خفض مستويات الملح والسكر والدهون. تلعب معدّلات التذوق دورًا حاسمًا في تحقيق ذلك دون التضحية بالتعريف العام للنكهة، وبالتالي تلبية الاتجاه المتزايد نحو خيارات غذائية صحية. يساهم الاستخدام المرن لمعدلات التذوق في أسواق الأطعمة والمشروبات المختلفة، مثل الوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان والأطعمة المصنعة ومشروبات الطاقة وغيرها، في بروزها في هذا القطاع.

يبرز قطاع الأدوية بسرعة باعتباره القناة الأسرع نموًا. لا تقتصر أدوات تعديل التذوق على صناعة الأغذية والمشروبات وحدها؛ كما تم استخدامها بشكل متزايد في قطاع الأدوية. إنها تمنع النكهة المريرة للمكونات الصيدلانية النشطة للأدوية عن طريق الفم (APIs) لتعزيز امتثال المريض والعلاج الشامل، مما يزيد من تعزيز تطبيقها المتنامي في هذا القطاع.

التحليل الإقليمي

حسب المنطقة، وينقسم السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.

من المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على السوق العالمية. وقد أدى النمو الاقتصادي في المنطقة إلى تعزيز القدرة الشرائية الاستهلاكية، الأمر الذي أدى بدوره إلى زيادة الطلب على الأغذية والمشروبات المصنعة. يعد التحضر المتزايد والعادات الغذائية المتغيرة في المنطقة من العوامل الرئيسية في تعزيز استخدام أدوات تعديل التذوق. ومع تقارب المنطقة مع الاتجاهات الصحية العالمية، مع التركيز على انخفاض مستويات السكر والملح والدهون، من المتوقع أن يشهد الطلب على منظمات التذوق زيادة كبيرة.

ومن المتوقع أن تنمو أمريكا الشمالية بشكل كبير، وذلك بسبب تزايد معدلات الإصابة بالسمنة والسكري، وهو ما يزيد من الطلب على الأغذية المصنعة الخالية من الدهون، والأطعمة الخالية من السكر، والمشروبات الخالية من السكر. إن الوعي المتزايد بمزايا مُعدِّلات الذوق يؤدي أيضًا إلى تعزيز نمو السوق. إن ارتفاع دخل الفرد من السكان هو السبب وراء الطلب المتزايد على الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية والخالية من الدهون والسكر لأنها أكثر تكلفة من نظيراتها.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• مجموعة كيري (أيرلندا)
• شركة Sensient Technologies (الولايات المتحدة)
• تيت آند لايل بي إل سي (المملكة المتحدة)
• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (الولايات المتحدة)
• سيمرايز ايه جي (ألمانيا)
• شركة النكهات والعطور الدولية (الولايات المتحدة)
• إنجريديون إيه جي (الولايات المتحدة)
• كارجيل إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• شركة Carmi Flavour & Fragrance Co., Inc. (الولايات المتحدة)
• جيفودان (سويسرا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في فبراير 2025، أطلقت شركة Symrise AG، وهي شركة كيميائية ألمانية، Optacool Fuji، وهو مكون متقدم مصمم للارتقاء بالتجربة الحسية لمنتجات العناية بالفم.
• في يونيو 2023، أطلقت مجموعة Kerry Group، إحدى الشركات الرائدة في مجال المذاق والتغذية على مستوى العالم، الجيل التالي من مجموعة حلول Tastesense Advanced. المنتج الجديد هو بديل ميسور التكلفة للسكر والستيفيا، مع نكهة مثالية ومذاق أفضل وتقليل النكهة.