حجم سوق الوسابي وحصته وتحليل الصناعة، حسب النوع (معجون / صلصة ومسحوق)، حسب الطبيعة (العضوية والتقليدية)، حسب المستخدم النهائي (خدمات الأغذية والتجزئة)، والتوقعات الإقليمية 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

قُدر حجم سوق الوسابي العالمي بـ 535.98 مليون دولار أمريكي في عام 2025. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 580.21 مليون دولار أمريكي في عام 2026 إلى 1094.23 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2034، مما يُظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 8.25٪ خلال الفترة المتوقعة.

الوسابي هو بهار يتم تحضيره من جذمور لاذع سميك مخضر من الأرض لعشبة آسيوية تسمى واسابيا جابونيكا. وهو ينتمي إلى عائلة الخردل ويشبه في نكهة الفجل الحار. تعد الشعبية المتزايدة للمطبخ الياباني، وخاصة السوشي والساشيمي في جميع أنحاء العالم، محركًا رئيسيًا للطلب على الوسابي. ومن المعروف أن الوسابي هو أحد التوابل التقليدية التي تكمل هذه الأطباق بشكل مثالي، ويرتفع الطلب عليه جنبا إلى جنب مع الطلب المتزايد على الأطعمة اليابانية. إن نكهة الوسابي الفريدة من نوعها تتخطى المأكولات اليابانية التقليدية. يقوم المصنعون بدمج الوسابي في منتجات اللحوم الأخرى والبرغر ورقائق البطاطس وغيرها، لتلبية احتياجات جمهور أوسع. على سبيل المثال، في يوليو 2021، أطلقت Bonchon، وهي علامة تجارية مشهورة للمطاعم، إصدارًا محدودًا من صلصة Cucumber Wasabi Ranch بمناسبة اليوم الوطني لأجنحة الدجاج.

يهتم المستهلكون بشكل متزايد بالمكونات الصحية، ويقدم الوسابي بعض الفوائد الصحية المتصورة. يحتوي على مضادات الأكسدة ويُعتقد أن له خصائص مضادة للميكروبات، مما يجعله جذابًا للمستهلكين المهتمين بالصحة والذين قد يستخدمون مستخلصات الوسابي بخلاف السوشي.

يزرع الوسابي بشكل رئيسي في مناطق محددة، مثل اليابان وروسيا وبعض أجزاء أمريكا الشمالية. إن الزراعة الجغرافية المحدودة للوسابي تزيد من تقييد توفره، خاصة في المناطق التي لا يتم إنتاجه فيها محليًا.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على سوق الوسابي
• سلسلة التوريد والتحليل التنظيمي
• الدوافع والقيود والفرص
• تأثير COVID-19 على سوق الوسابي العالمي
• التطورات الرئيسية

تحليل تجزئة سوق الوسابي

حسب النوع

• لصق / صلصة
• مسحوق

بالطبيعة

 

 

 

 

• عضوي
• عادي

بواسطة المستخدم النهائي

 

 

 

 

• خدمة الطعام
• بيع بالتجزئة

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)
• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا)
• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)
• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التحليل حسب النوع

حسب النوع، وينقسم السوق إلى معجون / صلصة ومسحوق. من المتوقع أن يستحوذ قطاع المعجون/الصلصة على حصة كبيرة من السوق العالمية. يعتبر معجون الوسابي هو الشكل الأكثر ملاءمة للوسابي للمستهلكين. يأتي في أنابيب أو عبوات معدة مسبقًا، وجاهزة للاستخدام بأقل قدر من التحضير. يعتبر معجون الوسابي مثاليًا للطهاة المنزليين والمطاعم. علاوة على ذلك، يعد معجون الوسابي خيارًا ميسور التكلفة للعديد من المستهلكين. يأتي معجون الوسابي بنقاط قوة ونكهات مختلفة، مما يلبي تفضيلات الأذواق المختلفة.

من المتوقع أن ينمو قطاع المسحوق بشكل كبير خلال الفترة المتوقعة. يوفر مسحوق الوسابي فترة صلاحية أطول بكثير مقارنة بمعجون الوسابي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمختلف التطبيقات. يعد مسحوق الوسابي عمومًا أقل تكلفة، مما يجعله أكثر جاذبية للمصنعين الذين يبحثون عن مكونات فعالة من حيث التكلفة. يمكن إعادة تشكيل مسحوق الوسابي بسهولة مع الماء لتكوين معجون، مما يجعله قابلاً للتكيف مع استخدامات الطهي المختلفة وربما يزيد من جاذبيته. يبتكر المصنعون عمليات إطلاق مبتكرة من أجل تلبية الطلب المتزايد. على سبيل المثال، في مارس 2021، أطلقت شركة S&B Foods Inc.، وهي شركة يابانية تقوم بتصنيع وتوزيع المواد الغذائية والتوابل والبهارات ومنتجات أخرى، سلسلة جديدة من مسحوق S&B Wasabi من خلال التركيز على جودة المذاق والمكونات. أطلقت الشركة ثلاثة أنواع مختلفة من مسحوق الوسابي، والتي يمكن استخدامها في الساشيمي والسوشي وشرائح اللحم وغيرها من المنتجات.

التحليل حسب الطبيعة

بطبيعتها، ينقسم السوق إلى العضوية والتقليدية. ومن المتوقع أن يستحوذ القطاع التقليدي على حصة كبيرة من السوق العالمية. منتجات الوسابي التقليدية متاحة بسهولة في محلات البقالة وتأتي في أشكال مناسبة مثل الأنابيب والعبوات. وهذا يجعلها خيارًا مثاليًا لمعظم المستهلكين. بالنسبة للعديد من المستهلكين، خاصة في سياق التوابل المستخدمة بكميات صغيرة، يعد السعر عاملاً حاسماً رئيسياً. يقدم الوسابي التقليدي تجربة طعم مألوفة بسعر أقل بكثير من الوسابي العضوي.

من المتوقع أن ينمو القطاع العضوي بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة. يختار المستهلكون بشكل متزايد المنتجات العضوية في جميع فئات الأغذية، مدفوعين بالمخاوف بشأن الصحة والاستدامة البيئية وسلامة الأغذية. ومن المتوقع أن يساعد هذا الاتجاه في زيادة الطلب على منتجات الوسابي العضوية في السوق.      

التحليل من قبل المستخدم النهائي

حسب المستخدم النهائي، ينقسم السوق إلى الخدمات الغذائية والتجزئة. من المتوقع أن يستحوذ قطاع الخدمات الغذائية على حصة كبيرة من السوق العالمية. الوسابي هو بهار راسخ في المطبخ الآسيوي، وخاصة في مطاعم السوشي والساشيمي. يُترجم ارتفاع الشعبية العالمية لهذه الأطباق إلى زيادة الطلب على الوسابي في صناعة الخدمات الغذائية. تقوم المطاعم عادة بشراء الوسابي بكميات أكبر، مما يؤدي إلى زيادة الحجم الإجمالي في قطاع الخدمات الغذائية مقارنة بمبيعات التجزئة.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع التجزئة بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. توفر متاجر البيع بالتجزئة، مثل محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، والقنوات عبر الإنترنت، والمتاجر المتخصصة، وغيرها، للمستهلكين وصولاً سهلاً إلى مجموعة متنوعة من منتجات الوسابي. تلبي هذه الراحة أنماط الحياة المزدحمة وتسمح بتجربة الوسابي في المنزل. تلعب منصات البيع بالتجزئة عبر الإنترنت دورًا متزايد الأهمية في سوق الوسابي، مما يسمح باختيار منتجات أوسع، ومقارنات أسعار أسهل، والتسليم المباشر للمستهلكين، مما يزيد من إمكانية الوصول. 

من المتوقع أن ينمو قطاع الخدمات الغذائية بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. تعد قنوات خدمات الطعام، مثل المطاعم والمقاهي التي تقدم المأكولات اليابانية، بما في ذلك السوشي والساشيمي، من المستهلكين الرئيسيين لمنتجات الوسابي. مع استمرار هذا المطبخ في اكتساب شعبية في جميع أنحاء العالم، يزداد الطلب على الوسابي في المطاعم بشكل طبيعي.

التحليل الإقليمي

السوق العالمية مقسمة جغرافيًا إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. من المتوقع أن تمثل منطقة آسيا والمحيط الهادئ النسبة الأكبر من سوق الوسابي العالمي. يتمتع الوسابي بتاريخ طويل وعميق الجذور في المطابخ الآسيوية، وخاصة في اليابان. يعود تاريخ تقديمه مع السوشي والساشيمي إلى قرون مضت، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من تجربة الطهي، مما يؤدي إلى الطلب المستمر والمرتفع على الوسابي في المنطقة. تعمل الطبقة الوسطى المزدهرة أيضًا على تغذية صناعة المطاعم المتنامية حيث ينفق المستهلكون المزيد على تناول الطعام بالخارج واستكشاف نكهات جديدة.

ومن المتوقع أن تتوسع أمريكا الشمالية بمعدل نمو كبير بسبب تزايد شعبية المطبخ الآسيوي، وخاصة الياباني، في المنطقة. المستهلكون في المنطقة منفتحون على تجربة النكهات والمأكولات الجديدة. ومن ثم فإن مذاق الوسابي الفريد واللاذع يجد طريقه إلى ما هو أبعد من المطبخ الياباني التقليدي ويغذي الطلب عليه في المنطقة.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• الوسابي الحقيقي
• عدن للأغذية
• شركة اس اند بي للأغذية
• كينجيروشي واسابي الدولية
• تازاكي للأغذية
• مجموعة جينكوي
• شركة داليان تيانبينج للأغذية
• ماكورميك وشركاه
• شركة شمس الشرق الكبرى للتجارة
• الشمال الوسابي.

تطورات الصناعة الرئيسية

• في فبراير 2023، أعلنت شركة ماكورميك آند كومباني، وهي شركة أغذية أمريكية تقوم بتصنيع وتسويق وتوزيع التوابل وغيرها من المنتجات، أنها ستقوم بتوريد الوسابي الأيرلندي على نطاق تجاري في أيرلندا. سيكون المصنع الياباني متاحًا بكميات كبيرة للاستخدام في المطاعم الأيرلندية ومن خلال معالجي الأغذية.