حجم سوق الخميرة وحصتها وتحليل الصناعة حسب الشكل (الخميرة الجافة والخميرة الفورية والخميرة الطازجة وغيرها)، حسب النوع (خميرة الخباز وخميرة البيرة وخميرة النبيذ وغيرها)، حسب التطبيق (الأغذية [المخبوزات والمشروبات الكحولية والأغذية الجاهزة وغيرها] والأعلاف وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2026-2034

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة حجم سوق الخميرة العالمية 6.09 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن ينمو من 6.64 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 13.28 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.05٪ خلال الفترة المتوقعة.

يستعد سوق الخميرة العالمية للتوسع المستمر لأنه يتكيف مع تفضيلات المستهلك المتغيرة نحو الخيارات الصحية والممارسات المستدامة. من المرجح أن تلعب الابتكارات في تكنولوجيا تصنيع الخميرة دورًا حاسمًا في تلبية المتطلبات المتطورة عبر مختلف القطاعات. يشمل سوق الخميرة إنتاج وتوزيع واستخدام الخميرة، وهي فطريات حقيقية النواة أحادية الخلية ضرورية في مختلف التطبيقات، لا سيما في صناعات الأغذية والمشروبات. تُعرف الخمائر في المقام الأول بدورها في عملية التخمير، مما يعزز نكهة المنتجات وملمسها ومدة صلاحيتها.

برامج تشغيل سوق الخميرة

زيادة الطلب من صناعات الخبز والتخمير لدعم نمو سوق الخميرة

يشهد سوق الخميرة نموًا كبيرًا، مدفوعًا في المقام الأول بزيادة الطلب من صناعات الخبز والتخمير. تعتبر الخميرة عنصرًا أساسيًا في عملية الخبز، خاصة لتخمير العجين في الخبز والمعجنات والمخبوزات الأخرى. أدى ارتفاع استهلاك المنتجات المخبوزة إلى زيادة الطلب على الخميرة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ارتفعت مبيعات التجزئة للسلع المخبوزة في الولايات المتحدة من 82,933.7 مليون دولار أمريكي في عام 2022 إلى 86,641.3 مليون دولار أمريكي في عام 2023. ومن المتوقع أن يرتفع استهلاك المنتجات المخبوزة بشكل أكبر، مما يزيد من الحاجة إلى الخميرة.

قيود سوق الخميرة

اضطرابات سلسلة التوريد المقترنة بالامتثال التنظيمي الصارم لعرقلة مبيعات المنتجات

خلقت مشكلات سلسلة التوريد المستمرة، والتي تفاقمت بسبب عدم اليقين الجيوسياسي والتقلبات الاقتصادية، تحديات أمام مصنعي الخميرة. ويمكن أن تؤدي هذه الاضطرابات إلى تأخير الإنتاج وزيادة التكاليف، مما يؤثر على استقرار السوق بشكل عام.

علاوة على ذلك، أصبح الامتثال للوائح سلامة الأغذية ووضع العلامات التجارية معقدًا بشكل متزايد. يجب على الشركات المصنعة أن تتنقل عبر إطار تنظيمي قوي، والذي يمكن أن يكون كثيف الاستخدام للموارد وقد يمنع اللاعبين الصغار من دخول السوق.

فرص سوق الخميرة

تزايد إنتاج الإيثانول لتغذية الطلب على المنتجات في السنوات القادمة

على مدى العامين الماضيين، اكتسب الطلب على الوقود الحيوي المزيد من الاهتمام في جميع أنحاء العالم بسبب المخاوف البيئية المتزايدة. تم تحديد الإيثانول الحيوي باعتباره الوقود الحيوي الأكثر استخدامًا في جميع أنحاء العالم لأنه يساهم بشكل كبير في تقليل استهلاك النفط الخام والتلوث البيئي. تم استخدام الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة لإنتاج الإيثانول بالمقارنة مع الميكروبات الأخرى بسبب فوائدها الوظيفية، مثل إنتاجية الإيثانول العالية، وتحمل الإيثانول العالي، والقدرة على تخمير مجموعة واسعة من السكريات. وبالتالي، من المرجح أن تؤدي زيادة إنتاج الإيثانول على مستوى العالم إلى زيادة الطلب على المنتج في السنوات القادمة.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، وصل إنتاج الإيثانول في البرازيل إلى 31.66 مليار لتر في عام 2022، أي ما يقرب من 6٪ نموًا عن العام الماضي. زيادة إنتاج قصب السكر هو المسؤول الأول عن النمو. علاوة على ذلك، وفقًا لجمعية الوقود المتجدد، تجاوز إنتاج الإيثانول في الولايات المتحدة 55 مليار لتر في عام 2022. وادعت الجمعية أيضًا أن الولايات المتحدة والبرازيل أنتجتا أكثر من 80٪ من الإيثانول في العالم.

تجزئة سوق الخميرة

حسب النموذج	حسب النوع	عن طريق التطبيق	حسب المنطقة
· الخميرة الجافة · الخميرة الفورية · الخميرة الطازجة · آحرون	· خميرة الخباز · خميرة البيرة · خميرة النبيذ · آحرون	· طعام س المخبز o المشروبات الكحولية o الأطعمة الجاهزة س الآخرين · يٌطعم · آحرون	· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) · أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا) · آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) · أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية) · الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الرؤى التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• التطورات الأخيرة في الصناعة - إطلاق المنتجات الجديدة، وعمليات الدمج والاستحواذ، ومبادرات الاستثمار، وغيرها
• التحليل النوعي المتعلق بكوفيد-19

التحليل حسب النموذج

بناءً على الشكل، يتم تقسيم السوق إلى خميرة جافة، وخميرة فورية، وخميرة طازجة، وغيرها.

يمكن أن تعزى هيمنة الخميرة الجافة في سوق الخميرة العالمية إلى عدة عوامل، بما في ذلك سهولة الاستخدام، ومدة الصلاحية الأطول، وفعالية التكلفة، وتعدد الاستخدامات في التطبيقات المختلفة. تتميز الخميرة الجافة بفترة صلاحية أطول، كما أنها أسهل في التخزين والنقل مقارنة بالخميرة الطازجة. تكلفة إنتاج الخميرة الجافة النشطة منخفضة حيث يتم إنتاجها بشكل رئيسي من دبس السكر، وهو المنتج النهائي لقصب السكر أو مصانع تصنيع السكر. يتم تعزيز القدرة على تحمل التكاليف من خلال انخفاض تكاليف الإنتاج والشحن.

من المتوقع أن يشهد قطاع الخميرة الفورية نموًا كبيرًا في السنوات القادمة. الخميرة الفورية لا تحتاج إلى ترطيب مسبق، ويمكن إضافتها مباشرة إلى مكونات الخبز الأخرى، وتقلل من وقت التخمير، ولهذا السبب يتم تفضيلها في صناعات المخابز والتخمير على الخميرة الطازجة. إنه يحسن الكفاءة وجودة المنتج عن طريق تقليل وقت التخمير وتوحيد الإنتاج.

التحليل حسب النوع

بناءً على النوع، ينقسم السوق إلى خميرة الخباز، وخميرة البيرة، وخميرة النبيذ، وغيرها.

تهيمن خميرة الخباز، المعروفة علميًا باسم saccharomyces cerevisiae، على سوق الخميرة العالمية باعتبارها حجر الزاوية في صناعة الخبز، حيث تسهل عملية التخمير التي تخمر الخبز وتضفي نكهات مميزة. تعد خميرة الخباز مكونًا رئيسيًا في إنتاج الخبز والمعجنات والسلع المخبوزة الأخرى عن طريق تسهيل عملية التخمير، مما يخمر العجين ويعزز الملمس والنكهة، مما يساهم في زيادة جودة المنتج ورضا المستهلك. إن الشعبية المتزايدة لمنتجات المخابز بين المستهلكين، والتقدم في تقنيات تخمير الخميرة، والاتجاه المتزايد للخبز المنزلي الذي حفزه اهتمام المستهلك بالأطعمة الصحية والحرفية، هي عوامل نمو لسوق خميرة الخباز.

من المتوقع أن يشهد قطاع الخميرة في مصانع البيرة نموًا كبيرًا في سوق الخميرة العالمية، مدفوعًا بعوامل مختلفة، بما في ذلك الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية في الأطعمة والمشروبات. إلى جانب التخمير، يتم استخدام خميرة البيرة بشكل متزايد في العديد من المنتجات الغذائية مثل الخبز والمكملات الغذائية والوجبات الخفيفة اللذيذة. إن تعدد استخداماته كعنصر وظيفي يدفع إلى اعتماده في مختلف القطاعات.

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تحتل أوروبا مكانة مهيمنة في سوق الخميرة العالمية. تهيمن دول مثل ألمانيا وفرنسا وإيطاليا والمملكة المتحدة على سوق الخميرة الأوروبية. يؤدي الطلب المتزايد على منتجات المخابز في الدول الأوروبية إلى زيادة الطلب على الخميرة. ويتركز سوق الاتحاد الأوروبي بشكل رئيسي على تطبيقات إنتاج الخبز، والتي من المتوقع أن تقود سوق الخميرة في السنوات القادمة.

تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا اقتصاديًا قويًا، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات المعيشة وزيادة عدد السكان، مما يزيد الطلب على منتجات المخابز والأغذية الجاهزة. يؤدي التعرض للأغذية العالمية وارتفاع الدخل المتاح إلى تغيير عادات المستهلكين الغذائية، حيث يختار المزيد من المستهلكين المنتجات الجاهزة للأكل، مما يخلق نظرة واعدة لسوق الخميرة في المنطقة.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• شركة أسوشيتد بريتيش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة.)
• شركة Angel Yeast (Chifeng) المحدودة (الصين)
• شركة لالماند (كندا)
• شركة لوسافر الدولية (فرنسا)
• الخميرة الشرقية الهند المحدودة (الهند)
• AB Mauri Foods, Inc. (المملكة المتحدة)
• هانسن القابضة A/S (الدنمارك)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• Koninklijke DSM N.V. (هولندا)
• شركة ليبر المحدودة (ألمانيا)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في أكتوبر 2023، أطلقت شركة Extracell ExtraCell AdTaste Smoked، وهو مكون مستخلص الخميرة ذو العلامة النظيفة والذي يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق. يضيف نكهة دخانية إلى الأطباق، وهو مناسب أيضًا للمستهلكين النباتيين.
• في أغسطس 2023، قامت شركة Leiber GmbH بتوسيع تواجدها في السوق الأمريكية. استثمرت الشركة 20 مليون دولار أمريكي في إنشاء عملياتها الخاصة بخميرة البيرة، والتي يمكن استخدامها لتصنيع تغذية الحيوانات والتكنولوجيا الحيوية والمنتجات الغذائية.