حجم سوق الخميرة ، ومشاركته ، وتحليل الصناعة حسب الشكل (الخميرة الجافة ، والخميرة الفورية ، والخميرة الطازجة ، وغيرها) ، حسب النوع (خميرة بيكر ، خميرة الخميرة ، خميرة النبيذ ، وغيرها) ، عن طريق التطبيق (الطعام [المخبز ، المشروبات الكحولية ، الأطعمة المعدة وغيرها]

رؤى السوق الرئيسية

يستعد سوق الخميرة العالمية للتوسع المستمر حيث يتكيف مع تغيير تفضيلات المستهلك نحو الخيارات الصحية والممارسات المستدامة. من المحتمل أن تلعب الابتكارات في تكنولوجيا تصنيع الخميرة دورًا مهمًا في تلبية المتطلبات المتطورة في مختلف القطاعات. يشمل سوق الخميرة إنتاج وتوزيع واستخدام الخميرة ، وهي فطريات حقيقية أحادية الخلية ضرورية في مختلف التطبيقات ، وخاصة في صناعات الطعام والمشروبات. تُعرف الخمائر في المقام الأول بدورها في التخمير ، مما يعزز النكهة والملمس وعمر المنتجات.

سائقي سوق الخميرة

زيادة الطلب من صناعات الخبز والخبراء لتزويد نمو سوق الخميرة

يشهد سوق الخميرة نموًا كبيرًا ، مدفوعًا في المقام الأول بزيادة الطلب من صناعات الخبز والخمر. يعد الخميرة عنصرًا أساسيًا في عملية الخبز ، وخاصة بالنسبة للعجين الخميرة في الخبز والمعجنات والسلع المخبوزة الأخرى. زاد ارتفاع استهلاك المنتجات المخبوزة من الطلب على الخميرة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، في الولايات المتحدة ، ارتفعت مبيعات التجزئة للسلع المخبوزة من 82،933.7 مليون دولار أمريكي في عام 2022 إلى 86،641.3 مليون دولار في عام 2023. ومن المتوقع أن يرتفع استهلاك المنتجات المخبوزة ، مما يزيد من الحاجة إلى الخميرة.

قيود سوق الخميرة

اضطرابات سلسلة التوريد إلى جانب الامتثال التنظيمي الصارم لإعاقة مبيعات المنتجات

لقد خلقت مشكلات سلسلة التوريد المستمرة ، التي تفاقمت بسبب عدم اليقين الجيوسياسي والتقلبات الاقتصادية ، تحديات لمصنعي الخميرة. يمكن أن تؤدي هذه الاضطرابات إلى تأخير في الإنتاج وزيادة التكاليف ، مما يؤثر على استقرار السوق الإجمالي.

علاوة على ذلك ، أصبح الامتثال لأنظمة سلامة الأغذية ووضع العلامات تعقيدًا بشكل متزايد. يجب على الشركات المصنعة التنقل في إطار تنظيمي قوي ، والذي يمكن أن يكون كثافة في الموارد وقد يردع اللاعبين الأصغر من دخول السوق.

فرص سوق الخميرة

تزايد إنتاج الإيثانول لدعم الطلب على المنتجات في السنوات القادمة

على مدار العامين الماضيين ، اكتسب الطلب على الوقود الحيوي المزيد من الجر في جميع أنحاء العالم بسبب الاهتمامات البيئية المتزايدة. تم تحديد بيوثانول على أنه الحيوي الأكثر استخدامًا في جميع أنحاء العالم لأنه يساهم بشكل كبير في الحد من استهلاك النفط الخام والتلوث البيئي. تم استخدام الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة لإنتاج الإيثانول بالمقارنة مع الميكروبات الأخرى بسبب فوائدها الوظيفية ، مثل إنتاجية الإيثانول العالية ، وتحمل الإيثانول العالي ، والقدرة على تخمير مجموعة واسعة من السكريات. وبالتالي ، من المحتمل أن يؤدي زيادة إنتاج الإيثانول على مستوى العالم إلى زيادة الطلب على المنتج في السنوات القادمة.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، بلغ إنتاج الإيثانول في البرازيل 31.66 مليار لتر في عام 2022 ، أي ما يقرب من 6 ٪ من النمو عن العام الماضي. زيادة إنتاج قصب السكر هي المسؤولة بشكل أساسي عن النمو. علاوة على ذلك ، وفقًا لجمعية الوقود المتجددة ، تجاوز إنتاج الإيثانول في الولايات المتحدة 55 مليار لتر في عام 2022. كما ادعت الجمعية أن الولايات المتحدة والبرازيل أنتجت أكثر من 80 ٪ من الإيثانول في العالم.

تجزئة سوق الخميرة

بالشكل	حسب النوع	عن طريق التطبيق	حسب المنطقة
الخميرة الجافة الخميرة الفورية الخميرة الطازجة · آحرون	خميرة بيكر خميرة بروير خميرة النبيذ · آحرون	· طعام يا مخبز س المشروبات الكحولية o أعدت الطعام س الآخرين · يٌطعم · آحرون	· أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك) · أوروبا (ألمانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، المملكة المتحدة ، إسبانيا ، روسيا ، وبقية أوروبا) · آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ) · أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية) · الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات وجنوب إفريقيا وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا

رؤى رئيسية

يغطي التقرير الرؤى التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم
• تحليل سلسلة التوريد
• المشهد التنظيمي
• تطوير الصناعة الحديثة - إطلاق منتجات جديدة وعمليات اندماج وعمليات استحواذ ومبادرات الاستثمار وغيرها
• التحليل النوعي المتعلق بـ Covid-19

التحليل حسب الشكل

بناءً على الشكل ، تم تجزئة السوق إلى الخميرة الجافة والخميرة الفورية والخميرة الطازجة وغيرها.

يمكن أن تعزى هيمنة الخميرة الجافة في سوق الخميرة العالمية إلى عدة عوامل ، بما في ذلك سهولة الاستخدام ، وعمر الصلاحية الأطول ، وفعالية التكلفة ، والتنوع في التطبيقات المختلفة. الخميرة الجافة لها مدة صلاحية أطول ، وأسهل تخزينها ، وأسهل نقلها من الخميرة الطازجة. تكلفة إنتاج الخميرة الجافة النشطة منخفضة حيث يتم إنتاجها بشكل رئيسي من دبس السكر ، وهو منتج نهائي لمصانع تصنيع السكر أو السكر. يتم تعزيز قدرتها على تحمل التكاليف من خلال انخفاض نفقات الإنتاج والشحن.

من المتوقع أن يعاني قطاع الخميرة الفورية من نمو كبير في السنوات القادمة. لا تتطلب الخميرة الفورية ترطيبًا مسبقًا ، ويمكن إضافتها مباشرة إلى مكونات الخبز الأخرى ، وتقلل من وقت الارتفاع ، وهذا هو السبب في أنه يتم تفضيله في صناعات المخبز والخمر فوق الخميرة الطازجة. إنه يحسن الكفاءة وجودة المنتج عن طريق تقليل وقت التخمير وتوحيد الإنتاج.

تحليل حسب النوع

بناءً على النوع ، ينقسم السوق إلى خميرة بيكر وخميرة بروير وخميرة النبيذ وغيرها.

تهيمن خميرة بيكر ، المعروفة علمياً باسم Saccharomyces cerevisiae ، على سوق الخميرة العالمية لأنها حجر الزاوية في صناعة الخبز ، مما يسهل عملية التخمير التي تقفز الخبز وتضفي النكهات المميزة. تعد خميرة بيكر مكونًا رئيسيًا في إنتاج الخبز والمعجنات والسلع المخبوزة الأخرى عن طريق تسهيل التخمير ، الذي يقفز العجين ويعزز النكهة والنكهة ، والمساهمة في جودة المنتج المرتفعة ورضا المستهلك. إن زيادة شعبية منتجات المخابز بين المستهلكين ، والتقدم في تقنيات تخمير الخميرة ، والاتجاه المتزايد للخبز المنزلي الذي يحفزه اهتمام المستهلك بالأطعمة الصحية ، تعتبر الأطعمة الحرفية عوامل نمو لسوق الخميرة في بيكر.

من المتوقع أن يعاني قطاع الخميرة في Brewer من نمو كبير في سوق الخميرة العالمية ، مدفوعة بعوامل مختلفة ، بما في ذلك الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية في الطعام والمشروبات. ما وراء التخمير ، تستخدم خميرة Brewer بشكل متزايد في مختلف المنتجات الغذائية مثل الخبز والمكملات الغذائية والوجبات الخفيفة اللذيذة. براعة لها كمكون وظيفي هو دفع تبنيه عبر قطاعات مختلفة.

التحليل الإقليمي

بناءً على المنطقة ، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تشغل أوروبا موقعًا مهيمنًا في سوق الخميرة العالمية. تهيمن دول مثل ألمانيا وفرنسا وإيطاليا والمملكة المتحدة على سوق الخميرة الأوروبية. زيادة الطلب على منتجات المخابز في الدول الأوروبية يعزز طلب الخميرة. يتركز سوق الاتحاد الأوروبي بشكل أساسي على تطبيقات إنتاج الخبز ، والتي من المتوقع أن تقود سوق الخميرة في السنوات القادمة.

تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا اقتصاديًا قويًا ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات المعيشة وزيادة عدد السكان ، مما يثير الطلب على المخابز والمنتجات الغذائية. إن التعرض للأطعمة الدولية وارتفاع الدخل المتاح في تغيير عادات الأغذية الاستهلاكية ، حيث يختار المزيد من المستهلكين منتجات جاهزة للأكل ، مما يخلق نظرة واعدة لسوق الخميرة في المنطقة.

اللاعبون الرئيسيون في السوق

• المرتبطة الأطعمة البريطانية PLC. (المملكة المتحدة.)
• شركة Angel Yeast (Chifeng) Ltd. (الصين)
• شركة لليماند (كندا)
• Lesaffre International (فرنسا)
• الخميرة الشرقية الهند الجندي المحدودة (الهند)
• AB Mauri Foods ، Inc. (المملكة المتحدة)
• هانسن عقد A/S (الدنمارك)
• مجموعة كيري PLC (أيرلندا)
• Koninklijke DSM N.V. (هولندا)
• Leiber GmbH (ألمانيا)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في أكتوبر 2023 ، أطلقت خارج Adtaste Smoked Optacell Adtaste ، وهو مكون خميرة خميرة نظيفة يمكن استخدامه على مجموعة واسعة من الأطباق. ويضيف نكهة دخان إلى الأطباق ، والتي هي أيضا مناسبة للمستهلكين نباتي.
• في أغسطس 2023 ، وسعت Leiber GmbH وجودها في سوق الولايات المتحدة. استثمرت الشركة 20 مليون دولار أمريكي في إنشاء عملياتها لخميرة Brewer ، والتي يمكن استخدامها لتصنيع التغذية الحيوانية والتكنولوجيا الحيوية والمنتجات المغذية.