Top 4 Innovationen in Schokoladenzutaten und Produkten

Das Wachstum der Schokoladen -Süßwarenindustrie war vielversprechend und unbestimmt, da dieser Sektor von Alter nicht eingeschränkt ist. Seit mehr als einem Jahrzehnt verfolgt der Schokoladen -Süßwarenmarkt aufgrund verschiedener Innovationen in der Branche ein stetiges Wachstum. Mehrere Trends tragen dazu bei, das Wachstum dieses Marktes wie vegane Pralinen oder keine tierischen Produkte, innovative Zutaten und Aromen sowie Einzel-/Premium-Schokoladenzutaten voranzutreiben.

Die Verbraucher möchten neue Aromen in ihren Lebensmitteln ausprobieren, daher stieg die Nachfrage nach innovativen Schokoladenaromen. Unter den Käufern gibt es immer eine steigende Nachfrage nach Schokoladenprodukten, was die Nachfrage nach verbesserten Aromen und Zutaten erleichtert hat. Die Einbeziehung von saubereren Zutaten, die Hähne von Aromen und Geschmackskombinationen sowie die Verwendung seltener und feiner Kakao sind bestimmte Trends, die von den Herstellern angewendet wurden, um den Käufern gesündere Schokoladenoptionen zu bieten.

Gemäß der Studie, die von Fortune Business Insights durchgeführt wurdeSchokoladen -SüßwarenmarktDie Größe lag bei 114,33 Milliarden USD im Jahr 2019 und wird voraussichtlich bis 2027 in Höhe von 136,42 Milliarden USD erreichen, was im Prognosezeitraum von 2020 bis 2027 einen CAGR von 2,3% aufweist. Der Markt wird hauptsächlich durch die Entwicklung der sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen für innovative Konditorierungen aufgetragen.

Trends und Innovationen in der Branche: Einführung gesunder Zutaten, um Ihre süße Zahnzahn zu sättigen

Zu den neuen innovativen Zutaten, die in der Schokoladenindustrie verwendet werden, gehören Zitrusaromen, Gemüse, Nüsse, Getreide, ungewöhnliche Früchte, seltene Kakao, Blumen, eine Kombination aus Aromen und anderen. Die Verwendung gesunder Zutaten wie Stevia, Honig, laktosfreie Schokoladenzutaten, Verwendung von nicht hydrogenierten Fetten und andere in den Schokoladenprodukten haben die diabetische Bevölkerung angezogen.

Diese Innovationen helfen insbesondere beim Wachstum verschiedener Schokoladenprodukte.

Herzhaft über süß: Nachfrage nach einzigartigen Aromen, um den Markt voranzutreiben

Savory ist eine der gängigen Geschmacksrichtungen, die die Verbraucher in ihren Snackprodukten verlangen. Wenn man bedenkt, dass Pralinen weit verbreitet werden, um in verschiedenen Ländern als Snack konsumiert zu werden, sucht die Aufnahme von herzhaften Zutaten. Diese herzhaften Aromen werden aus einer Kombination aus Aromen wie Salz und Süßigkeiten, Früchten und Pflanzenstücken und heiß und würzig gewonnen. Die Nachfrage nach Geschmackseinschlüssen hat die Nachfrage nach einfachen Pralinen immer beherrscht. Craft -Schokoladenhersteller haben diese Anforderungen erkannt und diese neuen Aromen in ihre Produkte einbeziehen. Gesalzenes Karamell und Meersalz sind weiterhin die beliebten Aromen. Chili-, Kurkuma- und Ingwer -Aromen sind die innovativen Geschmacksmischungen in der Branche.  

Die Geschmacksmischungen wie Käse und dunkle Schokolade, Passionsfrucht und Limettensalz, Bier und Schokolade, Räucher- und Grillschokolade, Rotwein und Marzipan sowie andere sind Produkte, die von den Schokoladenherstellern gestartet wurden. Diese Produkte zeigen, dass Schokolade eine großartige Basis für die Schichtung und den Bau neuer Aromen dient.

Alternative Lösungen von Zucker: Nachfrage aus der diabetischen und fettleibigen Bevölkerung

Zuckeralternativen haben in der Schokoladenindustrie eine immense Popularität gewonnen. Mit zunehmender Rate der diabetischen Bevölkerung steigt auch die Nachfrage nach Zuckeralternativen. Die beliebteste Behauptung in der Schlacht von Zucker ist „niedrig/ohne Zucker“, was in den kommenden Jahren voraussichtlich zunehmen wird. Die Verbraucher scheinen sich mit natürlich süßen Aromen in den Pralinen in den Pralinen zu fühlen, im Vergleich zu Alternativen für chemische Zucker. Die Verwendung natürlicher Süßstoffe wie Honig und Stevia hat in der Süßwarenindustrie mehr Beliebtheit gewonnen.

Die folgende Grafik zeigt das Wachstum der US -amerikanischen Diabetikerpopulation von Zeitraum 2010 bis 2050, basierend auf verschiedenen Faktoren wie Bevölkerungswachstum, demografischen Veränderungen und einer Zunahme der Prävalenzrate. Bis 2050 werden zusätzliche 18 mn mit Diabetes diagnostiziert. Die Minderheitengruppen und die ältere Bevölkerung sind bereits am stärksten betroffen und werden voraussichtlich bis 2050 schneller als rasant ansteigen.

Abbildung 01:US -Diabetes -Bevölkerungswachstum von 2010 bis 2050 (%)

Quelle:American Diabetes Association

Nach den folgenden Daten ist die Wachstumsrate der fettleibigen Bevölkerung hoch und steigt in Entwicklungsländern rasch an. Die Schätzungen der WHO (Weltgesundheitsorganisation) betrafen 650 Millionen übergewichtige und 1,9 Milliarden übergewichtige Bevölkerung im Jahr 2016 weltweit. Die Wachstumsrate der USA bleibt die höchste Markierung von 28%, gefolgt von Kanada, Großbritannien, Brasilien und Spanien.

Im Jahr 2019 meldeten rund 38 Millionen Kinder Fettleibigkeit und Übergewicht im Kindesalter. Im Jahr 2016 waren über 340 Millionen Jugendliche und Kinder im Alter von 5 bis 19 Jahren übergewichtig oder fettleibig. Der Hauptgrund für die Zunahme der fettleibigen Rate ist eine Erhöhung der Aufnahme von energiedichten Nahrungsmitteln wie Zucker und Fett.

Nachhaltige und saubere Zutaten: Steigender Trend für saubere Labelprodukte

Bio -Zutaten werden natürlicher und gesünder, daher besteht eine anhaltende Nachfrage nach Bio -Kakao- und Schokoladenzutaten. Dieser Trend wird hauptsächlich in Großbritannien, Deutschland und Frankreich beobachtet, wenn der Trend zu einem breiteren Produktpalette übergeht. Das größte organische Wachstum ist in Eiscreme und Schokoladen -Süßwaren zu sehen.

Abgesehen von den organischen Produkten wird beobachtet, dass der saubere und klare Kennzeichnungstrend ein hohes Wachstum aufweist. Ein verständliches und klares Zutatenetikett bietet großartige Möglichkeiten, um das Lebensmittelprodukt Mehrwert zu bieten. Die Verwendung realer und natürlicher Zutaten wie Obst und Pflanzen bietet den Pralinen einen natürlichen Geschmack und ist eine der Möglichkeiten, sauberere Pralinen zu liefern. Um zu versichern, behaupten Unternehmen, dass ihre Produkte auf der Vorderseite der Verpackung „mit echtem Obst/Gemüse“ hergestellt werden, um Verbraucher anzulocken.

Hersteller senken die Verwendung chemischer Zusatzstoffe wie Emulgatoren und Konservierungsstoffe in den Kakaoprodukten. Viele Unternehmen nutzen Sunflower Lecithin, die gesünder und eine sauberere Zutat in den Schokoladenprodukten ist. Nur wenige große Unternehmen wie Cargill haben einen Schritt vorausgegangen und Lecithin von ITS entferntKakao und SchokoladeAngebote. Für den Verbraucher, der weniger verarbeitete Lebensmittel bevorzugt, ist der Einsatz von Rohkakao im Trend. Dies wird durch langsames Braten von Kakao und kaltem Drücken gemacht, um die Extrakte zu erhalten. Auf diese Weise bleibt der gesamte Ernährungsinhalt erhalten.

Laut Global Clean Label Consumer Study 2019 nach Indredion gaben 78% der 600 Verbraucher an, dass es wichtig ist, im Voraus Kenntnisse über die Zutaten beim Kauf eines Produkts zu verfügen. Laut der Organisation des Institute of Food Technologists, im Jahr 2018, wurden weltweit mehr als 50% der Produkteinführungen als saubere Etiketten angesehen.

Verbesserte gesunde Lösungen: Verwendung gesunder Zutaten und Cannabis

Obwohl immer noch Nische, gewinnt der Gebrauch von Gemüse in Pralinen in asiatischen Ländern, insbesondere in China, an Beliebtheit. Eines der Gemüse-Chokoladen-Kombinationen sind Kartoffelchips und Schokolade. Dies ist eine Snack -Option und bietet einen salzigen Geschmack. In ähnlicher Weise sind Edamame und Schokolade, Wasabi und Schokolade sowie lila Süßkartoffel und weiße Schokolade in der asiatisch -pazifischen Region bestimmte beliebte Gemüse -Schokoladen -Combos.

Die Verwendung von Nüssen und Frühstücksflocken ist seit Jahren im Trend und wird voraussichtlich in Bezug auf ihr Wachstum dominieren. Haselnuss ist die Top -Zutaten in der NUT -Kategorie, gefolgt von Erdnüssen und Mandeln. Pistazien werden auch als eine der Zutaten in vielen Pralinen und Nüssen und Samenmischungen in Kakaoprodukten verwendet. Es gibt viele Getreide, die lange Zeit als Zutat in den Pralinen verwendet werden, aber andere Arten von Getreide werden an Popularität wie Müsli, Müsli und Quinoa gewonnen.

Freizeitmarihuana ist in verschiedenen europäischen Ländern und in verschiedenen Provinzen in Kanada im Trend. Ein Faktor, der das Wachstum des Freizeit -Marihuanas hilft, besteht durch Lebensmittel wie Süßigkeiten und Pralinen.  

Industrie Connect

Hauptakteure, die diese innovativen Schokoladenzutaten anbieten, sind Cargill, Inc., Barry Callebaut AG, The Hershey Co., Mars Incorporated, Hackettstown, Nestle SA, Ferrero USA, Ryohin Keikaku Co., Ltd., Kiva, Défoncé und andere. Unternehmen in der Branche investieren in F & E -Aktivitäten, um innovative Produkte zu starten, um die Anforderungen einer bestimmten Gruppe von Verbrauchern auf der ganzen Welt zu erfüllen.

Einige der Entwicklungen in der Kategorie "innovativer Schokoladenprodukte" und "Inhaltsstoffe" (2018 - 2020):

• Im August 2020 kündigte Halo Labs Inc. die Übernahme von Outer Galactic Chocolates, LLC an. Diese Akquisition half dem Unternehmen, verschiedene von Cannabis infundierte Pralinen und Lebensmittel zu produzieren.
• Im April 2020 hat Kinnerton (Confectionery) Company Limited seine erste vegane Schokolade auf den Markt gebracht, die behauptet, frei von Lebensmitteln zu sein.
• Im März 2020 startete Undercover Chocolate Co., LLC eine neue dunkle Schokolade mit Granatapfelgeschmack und wird nur im Online -Einzelhandel verkauft.
• Im Februar 2020 startete Kind LLC eine Vielzahl von Geschmacksmischschokoladen wie dunkle Schokolade mit Meersalz und Mandeln, gesalzenem Karamell und Mandeln und gerösteten Erdnüssen.
• Im Dezember 2019 hat Nestlé SA Kitkat Chocolatory Cacao Fruchtschokolade in Japan auf den Markt gebracht. Diese Schokolade besteht ausschließlich aus Kakaobrümpfen.
• Im September 2019 startete die Barry Callebaut AG ihr Clean Label Cocao -Pulver, das aus Chicory Wurzelfasern hergestellt wurde.
• Im September 2019 startete die Barry Callebaut AG zwei Schokoladensorten, die mit Cacao -Früchten gesüßt werden. Diese Pralinen sind zuckerfrei.
• Im August 2019 hat General Mills, Inc. eine Reihe von Schokoladenprodukten unter seinem Markennamen Natural Valley auf den Markt gebracht. Diese Schokoladenprodukte hatten verschiedene gesunde Zutaten wie Hafer, dunkle Schokolade und Müsli.
• Im August 2018 hat Divine Chocolate Limited eine Vielzahl von Bio -Schokoladenstangen auf den Markt gebracht.