Tamaño del mercado de tocino, participación, análisis por tipo (estándar y cocido/listo para comer), por canal de distribución (tamaño de supermercado/hipermercado, participación, tiendas especializadas, tiendas minoristas en línea y otros) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de tocino se valoró en 75,16 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 77,22 mil millones de dólares en 2026 a 95,92 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 2,75% durante el período previsto. 

El tocino ha sido un alimento popular en todo el mundo debido a su sabor ahumado único y su vida útil más larga. La creciente demanda de proteína cárnica y el riguroso desarrollo en el procesamiento de carne impulsan aún más el mercado mundial del tocino. En varios países, el tocino se consume en el desayuno, debido al cambio de hábitos alimentarios entre los consumidores, y se sirve con gofres, panquequesy huevos. Además, los estilos de vida agitados de los consumidores y la demanda de opciones de desayuno para llevar aumentan la demanda de tocino en el mercado. Por ello, los fabricantes están lanzando nuevos productos de tocino para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en noviembre de 2021, Niman Ranch, el productor de carne de res, cordero y cerdo, mezcló dos proteínas básicas para el desayuno en sus nuevas salchichas para el desayuno sin curar con tocino ahumado y las preparó con tocino ahumado en madera de manzano de la marca.

Para satisfacer la creciente demanda de tocino en el mercado, los principales actores se centran en aprovechar las oportunidades adoptando varias estrategias, como fusiones y adquisiciones, asociaciones, inversiones y expansión de la base, para emerger en la industria global del tocino. Por ejemplo, en febrero de 2023, Tyson Foods Inc., una corporación multinacional estadounidense, firmó un acuerdo para adquirir Williams Sausage Company, un proveedor de salchichas, tocino y sándwiches frescos y completamente cocidos para clientes minoristas y de servicios de alimentos. La adquisición de Williams Sausage Company ayudaría a Tyson Foods a ampliar su capacidad cárnica y atender a una enorme base de consumidores.

La creciente población vegana debido a diversos problemas de salud puede obstaculizar el crecimiento del mercado del tocino y sus productos a medida que la gente opta por sustitutos de origen vegetal y reduce su consumo de carne.

Impacto del COVID-19

La pandemia de COVID-19 afectó negativamente al crecimiento del mercado mundial del tocino. La pandemia afectó a la industria agroalimentaria desde el lado empresarial y laboral, e impactó significativamente al sector procesador de carne. El brote interrumpió toda la cadena de suministro de carne, desde la producción primaria (cría de ganado) hasta el procesamiento y la venta minorista, lo que inevitablemente afectó a las empresas. Debido a la propagación del virus, varias plantas procesadoras provocaron cierres o capacidad operativa limitada, lo que provocó una disminución significativa en la producción de carne procesada, incluido el tocino. Por ejemplo, en abril de 2020, Smithfield Foods Inc., una empresa productora de carne de cerdo y procesadora de alimentos, tuvo que cerrar sus plantas de tocino y jamón en Estados Unidos debido al brote de coronavirus.

Información clave

El informe cubrirá las siguientes ideas clave:

• El producto lanzado por los actores clave del mercado.
• Tipo de productos de tocino
• Descripción general del mercado mundial del tocino
• Impulsores de la industria mundial del tocino
• Impacto del COVID-19 en el mercado global

Análisis por tipo

Se espera que el segmento estándar tenga una participación de mercado significativa del tocino, debido a la creciente innovación en la industria del tocino debido a la creciente preferencia por una variedad de tocino y al aumento del consumo. La creciente popularidad del tocino aromatizado aumenta aún más la demanda del producto. Por ello, actores destacados del mercado desarrollan productos de tocino con sabores innovadores y únicos. Por ejemplo, en octubre de 2020, Hormel Foods Corporation, una empresa estadounidense de procesamiento de alimentos, presentó dos nuevos sabores de tocino Hormel Black Label. Los nuevos sabores son tocino de corte grueso estilo ranchero de etiqueta negra y tocino de corte grueso clásico estilo country Hormel de etiqueta negra.

Análisis por canal de distribución

Se espera que el segmento de supermercados/hipermercados tenga una participación importante en el mercado mundial del tocino. Los supermercados/hipermercados ofrecen a los consumidores una amplia gama de opciones de productos. Estos mercados proporcionan factores como la alta calidad del producto disponible, la disponibilidad de varias variedades de productos y las especificaciones relacionadas con los procedimientos de curado y ahumado. Estos factores juegan un papel importante en las ventas de productos de tocino en los supermercados, acelerando aún más la demanda del producto.

Se espera que el segmento de tiendas minoristas en línea crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período de pronóstico. El cambio en los hábitos de consumo y los avances tecnológicos han allanado el camino para los canales online. La conveniencia de los servicios de entrega a domicilio y los descuentos especiales también ayudan a atraer una gran base de consumidores. Los actores del mercado lanzan nuevos sitios web y portales para ofrecer a sus clientes experiencias de marca directas al consumidor. Por ejemplo, en junio de 2019, ButcherBox, una empresa que ofrece carne de res alimentada con pasto, pollo orgánico de corral, carne de cerdo criada humanamente y mariscos capturados en la naturaleza, se asoció con Niman Ranch para lanzar una vanguardia digital. La asociación permitió a ButcherBox lanzar su nueva tienda digital mediante el lanzamiento de su sitio web. Además, la asociación permitió a los consumidores de Niman Ranch comprar productos en línea a través de una nueva tienda impulsada por ButcherBox.

Análisis por región

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Se espera que América del Norte tenga una importante cuota de mercado mundial del tocino. Los consumidores de EE. UU. y Canadá optan principalmente por opciones de desayuno a base de carne, incluido el tocino. Las cadenas de comida rápida, como McDonald's, Burger King y Papa John's, también han introducido más opciones de tocino en diferentes perfiles de sabor. Por ejemplo, en octubre de 2021, una cadena de pizzerías estadounidense presentó tres nuevos productos a base de tocino, como la pizza triple con tocino, la papadia con costra de tocino ahumado y parmesano y los rollitos de tocino y jalapeño. Los actores regionales se centran en varias estrategias, como fusiones y adquisiciones, inversiones, asociaciones y expansión de la base, para satisfacer la creciente demanda de tocino en la región. Por ejemplo, en febrero de 2022, Tyson Foods invirtió 355 millones de dólares en una instalación de producción de tocino. La inversión ayudó a satisfacer la creciente demanda minorista y de servicios de alimentos de productos de tocino en la región y a acelerar el crecimiento a largo plazo alineado con las tendencias de los consumidores.

Actores clave del mercado

• BRF S.A.
• Cargill, Inc.
• Alimentos de tierras agrícolas, Inc.
• Rancho Niman
• Tonnies Lebensmittel GmbH & Co. KG
• La compañía Oscar Mayer
• Karro Food Group Limited
• Corporación de alimentos Hormel
• Tyson Foods Inc.
• Marca fresca Inc.

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE TOCINO

Desarrollos industriales clave

• En enero de 2023, North Country Smokehouse, un productor familiar de carne ahumada artesanal, amplió su cartera de productos con el lanzamiento de un tocino canadiense sin curar ahumado en madera de manzano orgánico.
• En marzo de 2022, Vermont Smoke and Cure, una marca premium que ofrece carnes ahumadas y bocadillos de carne, lanzó nuevos mini palitos de cerdo con tocino sin curar ahumado y nogal. El nuevo producto está disponible en tiendas minoristas y en línea.