Premixes de panadería Tamaño del mercado, participación e análisis de la industria, por tipo (mezcla completa, mezcla base de masa, concentrados de masa), por aplicación (productos de pan, productos de panadería) y pronóstico regional, 2025-2032

Las premezclas de panadería son soluciones listas para usar que consisten en la harina base como el trigo y otros ingredientes tecnológicos que ayudan a mejorar la calidad de la mezcla. El uso de premezclas para hornear productos alimenticios ayuda a reducir la cantidad de materias primas y el tiempo requeridos para hacer el producto terminado. Se espera que el tamaño del mercado de Global Bakery Premixes se expanda debido a la creciente demanda de alimentos listos para cocinar. 

Las premezclas de panadería se clasifican en tres tipos, a saber, mezcla completa, concentrado de masa y base de masa. Cada uno de estos tipos tiene sus ventajas y ayuda a mejorar el sabor y la textura de los productos. La mezcla completa es una mezcla de polvo seco que es una solución rentable para una panadería industrial. El único ingrediente requerido para usar el producto de manera efectiva es el agua y, por lo tanto, puede ser utilizado por el personal que es menos hábil. Las mezclas complejas también ayudan a mejorar la consistencia de los productos horneados. Para mezclas parciales, aparte del agua, otros ingredientes comohuevosy el aceite se agregan a la mezcla y se puede usar para mejorar la textura. Como los ingredientes frescos se agregan a la mezcla, la calidad del producto terminado también es buena. Los concentrados de masa son acondicionadores de masa, tensioactivos, huevos deshidratados y otros productos, excepto la levadura. Proporcionan una consistencia y conveniencia similares a las mezclas completas.

Varias ventajas están asociadas con el uso de estas premezclas. Son una solución rentable que permite a los panaderos con la habilidad limitada hacer productos alimenticios fácilmente. Como los productos ya están premezclados, se pueden preparar con facilidad en un período corto. Además, a medida que se agrega harina de base fresca a los productos, el producto tiene una buena calidad. 

La textura delpastelS producida con mezclas completas es mucho más gruesa que la mezcla tradicional. Las formulaciones de productos que incluyen mezclas de pasteles parciales pueden ser complicadas para el tecnólogo alimentario. Se debe tener cuidado para determinar la formulación correcta para garantizar que los productos frescos y el polvo seco desarrollen una mezcla uniforme. Además, los concentrados de masa no se comercializan para los consumidores, ya que son ideales para su uso en la cocción industrial.  

Jugadores clave cubiertos:

• Oy Karl Fazer AB (Finlandia)
• Archer Daniels Midland Company (EE. UU.)
• Puratos (Bélgica)
• Corbion (Países Bajos)
• Grupo Bakels (Suiza)
• Nestlé (Suiza)
• Cargill (EE. UU.)
• Nisshin Seifun Group Inc. (Japón)
• Corporación KCG
• Ingredientes de horno suizo Pvt. Ltd. (Suiza)
• Lesaffre (Francia)
• Ingredientes GK (Malasia)
• Premia Food Aditives Pvt. Ltd. (India)
• Grupo ganador (Tailandia)
• Midas Foods (EE. UU.)
• Syinova (Tailandia)

SEGMENTACIÓN

Con los cambios en las preferencias del cliente para productos alimenticios, las empresas también están innovando y desarrollando nuevas formulaciones premezclas para satisfacer la creciente demanda. Pero en el año anterior, cuando la pandemia Covid-19 golpeó en todo el mundo, el cierre económico posterior causó una escasez en el suministro de materias primas. Por lo tanto, el brote de pandemia seguido de bloqueo afectó el lanzamiento de nuevos productos en el mercado y vio una disminución de alrededor del 19%.

A medida que las nuevas tendencias de salud, como la dieta ceto, están ganando popularidad, las empresas están lanzando premezclas de ceto acertadas para el mercado específico. Por ejemplo, la empresa de cocción de King Arthur, una compañía con sede en Estados Unidos, lanzó una premezcla de panadería de Keto llamada Keto Wheat Flour Blend que sirve solo 4 g de carbohidratos netos por porción. Del mismo modo, otras compañías como Miss Jones Baking Company, una compañía con sede en California, también lanzaron una mezcla de pastel de chocolate keto orgánico para el mercado. Otros conceptos premezcla como "Taf Cake" también ganaron popularidad en los últimos años.

Análisis regional:

Existe una demanda creciente entre la población más joven para productos de panadería, especialmente en Asia Pacífico. Este aumento en la demanda de productos de panadería aumenta el crecimiento de las premezclas de panadería en la región. A medida que más clientes adoptan alimentos occidentales, como pasteles, panes de pan y otros productos de panadería, la demanda de premezclas de panadería está ganando más popularidad. Las empresas están lanzando varias versiones de productos para pasteles como pasteles sin huevo y sabores como chocolate, plátano y otras para adaptarse a la creciente demanda en la región. Además, el reciente aumento en la cocina de bricolaje entre las poblaciones más jóvenes también aumenta el crecimiento del mercado.

Para obtener información detallada sobre el mercado, Descargar para personalizar

Análisis de segmentación del mercado premezcla de panadería

Desarrollos clave de la industria

• En agosto de 2021, la compañía Bako Group con sede en el Reino Unido lanzó una premezcla de vitamina D que se utiliza para hacer panes, rollos y otros artículos de panadería. Este producto está dirigido a los consumidores que prefieren productos que ayudan a impulsar su sistema inmunitario.
• En 2021, Holista Colltech Limited, una compañía con sede en Australia y Costanzo’s Bakery, Inc., una compañía con sede en Estados Unidos firmó un acuerdo para fabricar una etiqueta de la etiqueta de la etiqueta glucémica (GI) White Bread utilizando la tecnología GI Litetm de Holista.