Tamaño del mercado de premezclas de panadería, participación y análisis de la industria, por tipo (mezcla completa, mezcla base de masa, concentrados de masa), por aplicación (productos de pan, productos de panadería) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de premezclas de panadería se valoró en 1,33 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 1,42 mil millones de dólares en 2026 a 2,47 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 7,12% durante el período previsto.Las premezclas de panadería son soluciones listas para usar compuestas por harina base como la de trigo y otros ingredientes tecnológicos que ayudan a mejorar la calidad de la mezcla. El uso de premezclas para hornear productos alimenticios ayuda a reducir la cantidad de materias primas y el tiempo necesario para elaborar el producto terminado. Se espera que el tamaño del mercado mundial de premezclas de panadería se expanda debido a la creciente demanda de alimentos listos para cocinar. 

Las premezclas de panadería se clasifican en tres tipos: mezcla completa, concentrado de masa y base de masa. Cada uno de estos tipos tiene sus ventajas y ayudan a mejorar el sabor y la textura de los productos. La mezcla completa es una mezcla en polvo seco que es una solución rentable para una panadería industrial. El único ingrediente necesario para utilizar el producto de forma eficaz es agua y, por tanto, puede ser utilizado por personal menos cualificado. Las mezclas complejas también ayudan a mejorar la consistencia de los productos horneados. Para mezclas parciales, además del agua, se pueden utilizar otros ingredientes comohuevosy aceite se añaden a la mezcla y se pueden utilizar para mejorar la textura. Como se añaden ingredientes frescos a la mezcla, la calidad del producto final también es buena. Los concentrados de masa son acondicionadores de masa, tensioactivos, huevos deshidratados y otros productos excepto la levadura. Proporcionan una consistencia y comodidad similares a las de las mezclas completas.

Varias ventajas están asociadas con el uso de estas premezclas. Son una solución rentable que permite a los panaderos con habilidades limitadas elaborar productos alimenticios fácilmente. Como los productos ya están premezclados, se pueden preparar con facilidad en poco tiempo. Además, como se añade harina base fresca a los productos, el producto tiene buena calidad. 

La textura delpastelLa mezcla completa que se produce es mucho más gruesa que la mezcla tradicional. Las formulaciones de productos que incluyen mezclas parciales para pasteles pueden resultar complicadas para el tecnólogo de alimentos. Se debe tener cuidado para determinar la formulación correcta para garantizar que los productos frescos y el polvo seco desarrollen una mezcla uniforme. Además, los concentrados de masa no se comercializan a los consumidores porque son ideales para su uso en panificación industrial.  

Jugadores clave cubiertos:

• Oy Karl Fazer AB (Finlandia)
• Compañía Archer Daniels Midland (EE. UU.)
• Puratos (Bélgica)
• Corbión (Países Bajos)
• Grupo Bakels (Suiza)
• Nestlé (Suiza)
• Cargill (Estados Unidos)
• Nisshin Seifun Group Inc. (Japón)
• Corporación KCG
• Ingredientes para hornear suizos Pvt. Limitado. Ltd. (Suiza)
• Lesaffre (Francia)
• Ingredientes GK (Malasia)
• Aditivos alimentarios Premia Pvt. Limitado. Ltd. (India)
• Grupo ganador (Tailandia)
• Alimentos Midas (EE. UU.)
• Sínova (Tailandia)

SEGMENTACIÓN

Con los cambios en las preferencias de los clientes por los productos alimenticios, las empresas también están innovando y desarrollando nuevas formulaciones de premezclas para satisfacer la creciente demanda. Pero el año anterior, cuando la pandemia de COVID-19 azotó todo el mundo, el posterior bloqueo económico provocó una escasez en el suministro de materias primas. Así, el brote pandémico seguido del confinamiento afectó el lanzamiento de nuevos productos en el mercado y registró una caída de alrededor del 19%.

A medida que las nuevas tendencias de salud, como la dieta cetogénica, ganan popularidad, las empresas están lanzando premezclas horneadas cetogénicas dirigidas a un mercado específico. Por ejemplo,    The King Arthur Baking Company, una empresa con sede en EE. UU., lanzó una premezcla de panadería cetogénica llamada mezcla de harina de trigo cetogénica que contiene solo 4 g de carbohidratos netos por porción. Del mismo modo, otras empresas como    Miss Jones Baking Company, una empresa con sede en California, también lanzaron al mercado una mezcla de pastel de chocolate cetogénica orgánica. Otros conceptos de premezclas como el "mug cake" también ganaron popularidad en los últimos años.

Análisis Regional:

Existe una demanda creciente entre la población más joven de productos de panadería, especialmente en Asia Pacífico. Este aumento en la demanda de productos de panadería impulsa el crecimiento de las premezclas de panadería en la región. A medida que más clientes adoptan alimentos occidentales como pasteles, hogazas de pan y otros productos de panadería, la demanda de premezclas de panadería está ganando más popularidad. Las empresas están lanzando diversas versiones de productos de pastelería, como tortas sin huevo y sabores como chocolate, plátano y otros, para satisfacer la creciente demanda en la región. Además, el reciente aumento de la cocina casera entre las poblaciones más jóvenes también impulsa el crecimiento del mercado.

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ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PREMEZCLAS DE PANADERIA

Desarrollos clave de la industria

• En agosto de 2021, BAKO Group, una empresa con sede en el Reino Unido, lanzó una premezcla de vitamina D que se utiliza para elaborar panes, panecillos y otros productos de panadería. Este producto está dirigido a consumidores que prefieren productos que ayuden a estimular su sistema inmunológico.
• En 2021, Holista CollTech Limited, una empresa con sede en Australia, y Costanzo's Bakery, Inc., una empresa con sede en EE. UU., firmaron un acuerdo para fabricar pan blanco de etiqueta limpia con índice glucémico (IG) utilizando la tecnología GI LiteTM de Holista.