Principales productores de queso del mundo: un análisis competitivo de 10 actores clave

La innovación emergerá como la piedra angular de la producción de queso en los próximos años

En los últimos años, los avances en el procesamiento y la innovación de los lácteos han llevado a un cambio de paradigma en el proceso de producción y distribución de queso. El debut de tecnologías avanzadas como IoT (Internet de las cosas) en el sector de alimentos y bebidas ha beneficiado a la cadena de suministro global, y la industria del queso no es una excepción. La industria también ha sido testigo del lanzamiento de soluciones avanzadas para mejorar la fabricación, el envasado y la distribución por parte de los actores de la tecnología alimentaria.

Un ejemplo de lo mismo es el lanzamiento de MaxirenEVO, una nueva enzima coagulante desarrollada por DSM Firmenich, que llegó al mercado en marzo de 2025. Se prevé que este avance abordará una variedad de desafíos en la elaboración de queso, incluida la demanda de un mejor sabor, textura y flexibilidad de procesamiento.

El queso como producto lácteo: una inmersión en los diferentes tipos y la evolución de la demanda

El queso se utiliza en varias preparaciones alimenticias debido a su cremosidad, riqueza y sabor. Elaborado con leche de cabra, oveja, vaca y otros mamíferos, el producto lácteo es rico en proteínas y calcio. Las diferentes variedades de queso comprenden el queso americano, asiago, azul, brie, burrata, camembert, cheddar y mozzarella, entre otros. El queso más consumido en Estados Unidos es el mozzarella. Según USDA FoodData Central, el consumo anual per cápita de mozzarella en los EE. UU. es de 11,5 libras (5,2 kg).

La demanda de queso está aumentando en varias regiones con una mayor aceptación de cocinas étnicas como la mexicana y la italiana. Esto ha llevado a los principales productores de queso del mundo a centrarse en la innovación para avanzar en sus procesos de producción y satisfacer la creciente demanda a nivel mundial. Según Fortune Business Insights, el mundomercado de quesoSe prevé que alcanzará los 328.710 millones de dólares en 2034 y se expandirá a una tasa compuesta anual del 5,85%. El valor de mercado alcanzó los 208.660 millones de dólares en 2026.

En un contexto de creciente demanda, los actores del mercado están uniendo fuerzas con otras empresas y considerando inversiones para mejorar su cartera de productos. La expansión de las instalaciones de fabricación y la adquisición de empresas que se alineen con sus objetivos comerciales son otros pasos importantes que están adoptando los participantes de la industria.

Los 10 principales actores de la industria del queso son:

1. Grupo Arla Foods:

La cooperativa multinacional danesa Arla Foods tiene una rica cartera de productos de queso, siendo Arla, Puck y Castello marcas reconocidas. Es uno de los mayores productores de productos lácteos del Reino Unido y Escandinavia. La empresa está dispuesta a emprender iniciativas de expansión e inversiones para consolidar su posición en el mercado. En marzo de 2024, la empresa invirtió 228,2 millones de dólares para mejorar su unidad de fabricación de queso mozzarella en Taw Valley, Reino Unido. La inversión se centra en asegurar la posición de la empresa como uno de los principales actores del mercado de la mozzarella.

2. Grupo Cooperativo Fonterra:

Fonterra Co-operative Group Limited, con sede en Nueva Zelanda, es uno de los principales fabricantes mundiales de queso. La empresa es conocida por producir una gama de productos de queso, siendo Anchor, Perfect Italiano y Mainland las marcas más conocidas. Indonesia y China registran una demanda sustancial de productos lácteos de alta calidad, lo que ha llevado a Fonterra a considerar la expansión en Asia. Además, la demanda de queso en la región está aumentando rápidamente debido al cambio en los hábitos alimentarios.

3. Saputo Inc.:

Saputo Inc., con sede en Canadá, es un productor y distribuidor especializado de productos de crema, leche líquida, productos cultivados, ingredientes lácteos y una variedad de otros productos lácteos. La empresa láctea tiene una fuerte presencia en Argentina, Australia, Canadá, EE. UU. y el Reino Unido. Saputo enfatiza la innovación, lo cual es evidente en su esfuerzo por traer nuevos artículos al mercado y mejorar la calidad de sus ofertas principales. En agosto de 2022, la empresa lanzó una gama de nuevos productos bajo la marca Montchevre. Este lanzamiento estuvo compuesto por una línea de quesos de cabra con cobertura y un tronco de queso de cabra con bayas de hibisco.

4. La empresa Kraft Heinz:

The Kraft Heinz Company tiene una amplia cartera de más de 200 marcas icónicas que abarcan quesos y lácteos, salsas, carnes, refrescos, café, productos nutricionales y para bebés, y otros productos comestibles. La empresa está interesada en la innovación tanto en los segmentos tradicionales como en los basados ​​en plantas, las marcas principales, los esfuerzos de marketing mejorados y la eficiencia operativa, y los esfuerzos de expansión internacional.

5. FrisiaCampina: 

Royal FrieslandCampina N.V., con sede en los Países Bajos, tiene una amplia cartera de productos y es una de las empresas lácteas más grandes a nivel mundial. La cooperativa láctea multinacional es conocida por ser uno de los mayores productores de queso Gouda, de textura cremosa y rico sabor, a nivel mundial. FrieslandCampina vende sus productos en más de 100 mercados y tiene operaciones en más de 33 países. La empresa despliega su estructura cooperativa para garantizar la trazabilidad desde la granja hasta la mesa y cadenas de suministro confiables.

6. Ingredientes de Lactalis:

La empresa láctea francesa Lactalis Ingredients, uno de los principales productores de queso del mundo, tiene en su cartera una variedad de productos, incluidos queso Cheddar, mozzarella y Emmental. La empresa pone gran énfasis en las inversiones en esfuerzos de I+D para llevar al mercado productos de queso innovadores. Un ejemplo de lo mismo es el desarrollo de ingredientes de queso funcionales que se alinean con las tendencias de la industria alimentaria, como opciones bajas en grasa o altas en proteínas, y requisitos lácteos específicos.

7. Lechería Wensleydale:

Wensleydale Creamery, renombrado quesero artesanal con sede en el Reino Unido, es un productor de quesos galardonados elaborados a mano con métodos tradicionales. La empresa tiene una rica herencia de 1000 años y es conocida por producir el icónico queso Yorkshire Wensleydale, que en 2013 recibió el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) europea. El productor de queso está interesado en realizar importantes inversiones para mejorar sus instalaciones de fabricación. Un ejemplo de lo mismo es su inversión de febrero de 2024 en nueva maquinaria en Hawes, North Yorkshire, y en sus instalaciones para la producción de queso ahumado. La medida tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda de los consumidores de queso ahumado naturalmente y mejorar la cartera.

8. Productores lácteos de América Inc.:

Dairy Farmers of America, una cooperativa nacional de comercialización de leche con sede en EE. UU., tiene una amplia cartera de producción y ventas que incluye queso, leche líquida, mantequilla y otros productos lácteos. La cooperativa está especializada en la comercialización de leche cruda para miembros de la cooperativa y productores independientes y está comprometida con la sostenibilidad y el compromiso comunitario. La cooperativa proporciona herramientas y recursos necesarios para las operaciones a sus agricultores miembros con un gran enfoque en prácticas ambientalmente sostenibles.

9. Salvancia SA:

Savencia SA es un proveedor especializado de quesos y productos lácteos y cuenta con un amplio portafolio que abarca variedades de quesos tradicionales e innovadores y quesos de alta calidad. La empresa valora la creación de ofertas únicas que satisfagan los diversos gustos de los consumidores. Desde principios de la década de 1970, el quesero ha ampliado sus operaciones en varias regiones, incluidas América del Norte, Europa Central y del Este y Brasil.  

10. Norseland Ltd.: 

Norseland es uno de los principales proveedores de quesos de mezcla especiales y cuenta con una sólida cartera de marcas reconocidas, incluida Jarlsberg. La empresa es conocida por la producción de diversos quesos para marcas populares de productos lácteos y de origen vegetal para supermercados minoristas, servicios de alimentos y clientes mayoristas a nivel nacional e internacional. La empresa con sede en el Reino Unido está muy centrada en crear identidades de marca sólidas que resuenen en los clientes.

Quesos de mezcla y sabores añejos: el futuro de la industria del queso

En los próximos años, un mayor énfasis en la mejora del sabor está destinado a impulsar la innovación en la industria del queso. Además de los quesos clásicos, los quesos mezclados como Cheddar Mozzarella y Colby Jack pueden volverse populares debido a la creciente demanda de diversos perfiles de sabor. Los esfuerzos para acelerar el proceso de envejecimiento del queso para lograr perfiles de sabor y textura envejecidos y reducir el tiempo y los costos de producción es otra tendencia que probablemente surja en el futuro.