Cheese Market Size, Share, & Industry Analysis, By Source (Animal-Based {Cattle, Sheep, Goat, and Camel}, Plant-Based {Soya, Almond, Cashew, and Others}), By Type (Processed and Natural), By Product Type (Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Feta, and Others), By Form (Block {Hard and Soft}, Spreadable, and Others), By Distribution Channel (Supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y venta minorista en línea) y pronóstico regional, 2025-2032

Se proyecta que el tamaño del mercado global del queso crecerá de USD 199.14 mil millones en 2025 a USD 283.10 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 5.15%. En 2024, el mercado fue valorado en USD 191.94 mil millones. Europa dominó el mercado del queso con una cuota de mercado del 49.13% en 2023. Se prevé que la industria del queso en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 62.66 mil millones en 2032, impulsada por la gran utilización del queso como ingrediente en los elementos de comida rápida más popularmente como la pizza, los sándwiches y otros productos similares.

El consumo de queso entre los consumidores está aumentando debido a su versatilidad y disponibilidad de variedades. Además, la aceptación de cocinas étnicas como italiano y mexicano que usa sustancialmente más queso impulsa aún más el crecimiento del mercado del queso.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en 2020, el consumo de queso de EE. UU. Por persona fue de 40.2 libras, un ligero aumento respecto al año anterior. Cheddar y Mozzarella siguieron siendo las variedades más populares.

La pandemia tuvo un impacto significativo en la cadena de suministro general desde la materia prima hasta las distribuciones finales del producto del queso. La pandemia afectó a los fabricantes de diversas maneras de exportación, importación y países autosuficientes. En la mayoría de los países exportadores, como Nueva Zelanda, Alemania, Estados Unidos y otros, el shock condujo a un exceso de oferta de leche y, en consecuencia, a una caída en los precios de los productores, lo cual fue muy significativo en algunos casos. En los países importadores, el efecto se relacionó principalmente con el canal de mercado en el que participaron los productores.

Francia, un país rico en productores lecheros conocidos por su producción de queso de alta calidad, enfrentó problemas con las ventas de productos durante la pandemia. Según un Francia Terre de Lait, en la industria láctea francesa, en 2021, las ventas de queso cayeron casi un 60% durante la pandemia debido a la reducción del comercio internacional y las personas que compraron menos productos de primer dólar. Además, los quesos especializados de alta gama encontraron un desafío de mantener en el mercado. El cierre de los sectores de Horeca condujo a una caída en la producción y ventas de queso especializado, y los clientes no estaban dispuestos a pagar un precio premium por los productos especializados durante la pandemia. Por lo tanto, los factores antes mencionados afectaron negativamente la producción de queso durante la pandemia.

Descripción general del mercado de queso y métricas clave

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 191.94 mil millones
• Tamaño del mercado 2025: USD 199.14 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 283.10 mil millones
• CAGR: 5.15% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• Europa dominó el mercado del queso con una participación del 49.13% en 2023, impulsada por preferencias de los consumidores centradas en la salud, fuertes tradiciones artesanales e innovación por parte de jugadores clave.
• Mozzarella tuvo una importante participación de mercado por tipo de producto en 2024 debido a su uso generalizado en las cocinas occidentales, incluidas la pizza, la pasta y los sándwiches, especialmente en Asia Pacífico y Oriente Medio.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: se estima que alcanzará USD 62.66 mil millones para 2032, con el apoyo de un alto consumo y uso de queso per cápita en comida rápida, como pizza y sándwiches.
• Francia: enfrentó una caída del 60% en las ventas de queso durante la pandemia, especialmente que afecta a los productores especializados de alta gama debido a la reducción del comercio internacional y los cierres de Horeca.
• Alemania y Reino Unido: El enfoque en las opciones de queso orgánico y natural respalda la tendencia regional hacia el consumo de lácteos conscientes de la salud.
• India, Japón, Singapur, China: la creciente demanda de alimentos de estilo occidental y productos lácteos funcionales está impulsando el consumo de queso y la diversificación de productos.
• Brasil, Argentina, Uruguay: el crecimiento en la producción local de queso ayuda a compensar los altos costos de importación, ampliando el acceso al consumidor a productos de queso asequible.
• Medio Oriente y África: crecimiento rápido del mercado impulsado por tendencias saludables de refrigerios y una fuerte demanda de bocadillos a base de queso entre los millennials.

Tendencias del mercado de queso

Tendencia creciente de variedades artesanales y funcionales para aumentar el crecimiento del mercado

La tendencia en evolución de las variedades de productos frescos, caseros y especializados está ganando popularidad entre los consumidores. Estas variedades se consideran más seguras debido a sus técnicas de procesamiento natural. La voluntad del consumidor para explorar nuevos sabores, una tendencia ascendente en la comida y el creciente consumo de alimentos en los que el queso procesado es el ingrediente principal que combina la demanda de productos.

Según una encuesta de la American Cheese Society (ACS), en 2020, 980 creadores de queso artesanales en los EE. UU. Producieron productos hechos a mano, con sabor natural o fresco de la granja que se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores. Los consumidores compran productos por varias razones, desde nutrición hasta conveniencia y gusto. Al mismo tiempo, los consumidores están desarrollando nuevos intereses y expectativas con respecto a las opciones en el mercado. Por lo tanto, el aumento en los centros de queso artesanales y el enfoque de los fabricantes en el lanzamiento de nuevos productos para favorecer el crecimiento del mercado positivamente.

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Factores de crecimiento del mercado de queso

Alto consumo de queso natural para favorecer el crecimiento del mercado

El consumo de queso entre los consumidores está aumentando debido a su versatilidad y disponibilidad de variedades. Además, la aceptación de cocinas étnicas como italiano y mexicano que usa sustancialmente más queso impulsa aún más el crecimiento del mercado.

La demanda de queso natural, como el cheddar, el parmesano y otros, ha aumentado en los últimos años debido a la vida útil de los productos mejorada y un perfil de sabor atractivo. El perfil de sabor único ha aumentado su uso en cocinas locales, además de su uso regular en productos de comida rápida. Además, el aumento de las etiquetas privadas en los países en desarrollo y la demanda de la cocina occidental han impulsado el mercado.

Creciente demanda de queso a base de plantas para impulsar el crecimiento del mercado global

Las dietas a base de plantas se han convertido en la corriente principal recientemente, con los consumidores a nivel mundial interesados en los alimentos a base de plantas. El queso a base de plantas es una alternativa láctea hecha principalmente de soya, almendras, anacardos y otros. La tendencia creciente del veganismo y la creciente preferencia por los alimentos a base de plantas impulsan la demanda de productos a base de plantas. Además, la forma vegana es sostenible y ecológica en comparación con los productos basados en lácteos y ha ganado una gran popularidad.

El aumento del veganismo ha llevado a un aumento en los fabricantes de alimentos a base de plantas que ofrecen varias carteras veganas. Esto ha permitido a los fabricantes aumentar su enfoque en el lanzamiento de productos a base de plantas, impulsando así el mercado.

Por ejemplo, en noviembre de 2022, el Plan B Foods, una organización de tecnología de alimentos con sede en Mumbai, lanzó una gama de queso vegano para los consumidores indios, incluidas las rodajas. Los productos recién lanzados están disponibles en dos formatos: Cheddar y Classic, mientras que sus otros productos incluyen Cheddar Block, Mozzarella Block, Parmesan Block, Threds y otros.

Por lo tanto, se espera que el aumento del veganismo y el lanzamiento de más productos a base de plantas en el mercado global aumenten el crecimiento del mercado en los próximos años.

Factores de restricción

Riesgo para la salud asociado con el consumo excesivo de queso y la fluctuación en los precios de las materias primas para obstaculizar el crecimiento del mercado

El queso a menudo se considera una buena fuente de calcio y proteína. Aún así, también contiene mayores cantidades de grasas saturadas y sodio, que, cuando se consumen en exceso, pueden provocar enfermedades cardíacas, diabetes y presión arterial alta. Por lo tanto, se anticipa que el creciente número de personas que padecen diabetes y enfermedades cardiovasculares obstaculizarán el crecimiento general del mercado.

Según la comunidad global de diabetes, el Reino Unido, en 2018, se estimó que 415 millones de personas tienen diabetes en todo el mundo. Sin embargo, para 2040, se prevé que el número aumente a 642 millones de personas con diabetes en todo el mundo.

Varios consumidores son alérgicos a la caseína, una proteína en el queso. Una reacción alérgica a la caseína puede causar inflamación, erupciones, acné y dolores de cabeza. Además, el azúcar está naturalmente presente en el producto que también puede causar reacciones adversas en los consumidores intolerantes a la lactosa, lo que obstaculiza negativamente el crecimiento del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de queso

Por análisis de tipo

Creciente demanda de queso natural debido a su mayor vida útil y uniformidad en forma y tamaño para impulsar el mercado

Según el tipo, el mercado se clasifica en natural y procesado. El queso hecho de ingredientes naturales que contienen menos o ningún conservante apelaciones para los consumidores conscientes de la salud. Los fabricantes naturales y artesanales a gran escala dan una importancia significativa al sabor, la textura y el uso de hierbas, especias, frutas y nueces en lugar de ingredientes artificiales para el sabor. La creciente demanda de queso natural está llevando a los fabricantes a lanzar nuevos productos de consumo.

Por ejemplo, en 2021, Sargento Foods lanzó un producto natural, Sargento Creamery en rodajas y forma triturada. Los productos recién lanzados están disponibles en línea y en varias tiendas minoristas en los EE. UU.

El queso procesado ha sido altamente adoptado en el desarrollo de las regiones de Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África. La alta adopción de la forma procesada se puede atribuir a sus diversas ventajas técnicas, como la larga vida útil, la resistencia a la separación cuando se cocina y la uniformidad en forma y tamaño. Desde el punto de vista de suministro, la forma procesada requiere un costo de producción y distribución relativamente más bajo que la forma natural, por lo tanto, se puede fabricar en menos tiempo.

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Por análisis de origen

Queso a base de animales para dominar la cuota de mercado debido a su amplia disponibilidad

El mercado está segmentado por fuente en animales y basados en plantas. El segmento a base de animales se segmenta aún más en ganado, oveja, cabra y camello, mientras que el segmento a base de plantas se segmenta en soja, almendras, anacardos y otros. El segmento de queso a base de animales posee una parte dominante del mercado global. Sin embargo, los productos basados en plantas han mostrado un rápido crecimiento en la demanda a lo largo de los años y se espera que registren una CAGR más alta durante el período de pronóstico.

Según los datos de la encuesta de consumidores de Smart Protein, los países europeos a menudo consumen productos de queso basados en lácteos, con un estimado del 47% de la población de muestras que consume cuatro veces por semana. Además, el queso lácteo es altamente versátil y se puede adaptar a cualquier plato, lo que contribuye a su popularidad. El lanzamiento de productos con sabor únicos con embalajes atractivos y una vida útil más larga son factores importantes que contribuyen al crecimiento del segmento a base de animales.

La TCAC más alta del segmento de queso a base de plantas se atribuye a la creciente conciencia del consumidor del impacto negativo causado por la agricultura del ganado. Además, los cambiantes patrones dietéticos y las poblaciones veganas crecientes en países, como Estados Unidos, Alemania, el Reino Unido y otros, están alimentando la demanda de productos alimenticios a base de plantas, incluido el queso.

Entre las diferentes variedades, el queso de almendras es ampliamente frecuente entre los consumidores. La creciente preocupación relacionada con el calentamiento global inducido por la granja de animales y la crueldad animal está obligando a los consumidores a adoptar productos sin crueldad y ambientalmente sostenibles, lo que provoca el crecimiento del segmento. Por ejemplo, según un informe publicado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sobre las emisiones y sumideros de gases de efecto invernadero de los Estados Unidos de 1990-2022, la agricultura de ganado es una de las fuentes significativas de metano. El metano representa alrededor del 11.1% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero.

Por análisis de tipo de producto

Aplicación creciente de mozzarella en varias cocinas y productos alimenticios Ventas de unidades

El mercado se clasifica por tipo de producto en Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Feta y otros. El tipo de leche utilizado y el proceso de producción afectan la textura y el sabor del queso.

Mozzarella representó una mayor participación de mercado, ya que se usa ampliamente en la preparación de platos como el casero.pastas, pizza, enchiladas y risotto. Además, Mozzarella está muy consumida en todo el mundo. La creciente demanda de productos alimenticios occidentales en los países de Asia Pacífico y del Medio Oriente alimenta aún más la adopción de Mozzarella y Cheddar. 

Parmesan también es popular entre los amantes del queso debido a su textura dura y su sabor afrutado y nuez, que tardan 2-4 años en procesarse. El producto se obtiene de la leche de vaca y se puede agregar a varios platos y bocadillos.

Por análisis de forma

Bloquear cuentas de queso para una participación importante debido a su disponibilidad en diferentes formas

Según la forma, el mercado está segmentado en el bloque, la propagación y otros.

El queso bloque está disponible en formas duras y suaves. Algunos quesos duros populares incluidos en el estudio de mercado son Parmesan y Feta. Estos productos son altamente nutritivos y requieren períodos de maduración más largos. Tienen bajo contenido de agua y pueden rallarse y aplicarse en varios platos. El queso blando incluye ricotta, cheddar, mozzarella y camembert.

Se espera que el segmento propagable registre un mayor crecimiento durante el período de pronóstico.

El segmento propagable está ganando una popularidad significativa en el mercado como puede se aplica fácilmente a alimentos como sándwiches, tortasy bocadillos. Estos productos están disponibles en varias tiendas y en una amplia gama de sabores..

Por análisis de canales de distribución

Extensura disponibilidad de productos y opciones de productos Growing de ventas de combustible a través de supermercados/hipermercados

El mercado está segmentado por el canal de distribución en supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y venta minorista en línea.

El segmento de supermercados/hipermercados domina el canal de distribución a través del cual los consumidores prefieren comprar sus productos. Pueden elegir entre una amplia variedad de productos e incluso probar las muestras gratuitas que se ofrecen en algunos de estos puntos de venta. Los consumidores también adoptan tiendas de conveniencia para comprar productos de queso.

Las tiendas especializadas se están volviendo populares entre los consumidores, proporcionando productos locales, importados, artesanales y de queso especializado. Algunas de estas tiendas también están desarrollando espacios híbridos que proporcionan queso y alimentos limitados, como sándwiches y vino, mejorando la experiencia de compra de los consumidores.

Ideas regionales

El mercado global se analiza en Europa, América del Norte, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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Los consumidores europeos optan por alimentos saludables para mantener la salud física y el bienestar. Estos alimentos tienen rasgos beneficiosos, como el posicionamiento minorista orgánico y no OGM, que ha impactado positivamente la cuota de mercado europeo del queso.

En Europa, los jugadores clave como Wensleydale Creamery, Elsa Mifroma, Kingsoft Dairy y Pilgrims Choice se centran en diversificar sus carteras de productos e invertir en asociaciones y actividades de adquisición para mantener su prominencia en el mercado.

En octubre de 2019, Wensleydale Creamery lanzó una nueva marca de queso, Yorkshire Creamery, junto con una nueva gama de productos, que incluyen Yorkshire Red Extra, Cheddar maduro y Double Yorkshire.

En América del Norte, la demanda de los consumidores aumentó por conveniencia y productos alimenticios nutritivos para promover el crecimiento del mercado. El queso es un ingrediente principal en pizza, sándwiches y productos similares. La aceptación de tales productos alimenticios condujo a ventas aumentadas de productos de queso. Además, varios fabricantes han introducido sabores amplios del producto.

Además, América del Norte es uno de los principales mercados, principalmente impulsado por los hábitos de consumo de bocadillos y postres en constante cambio de los millennials. La creciente popularidad del consumo de bocadillos en la marcha entre los Millennials estadounidenses ha impulsado la demanda de pizza y sándwiches de queso, lo que ayudaría en el crecimiento del mercado norteamericano.

Asia Pacific es una región extensa y diversificada que ha ofrecido oportunidades masivas para los fabricantes y exportadores del mercado lácteo durante los últimos años. Para lograr la mayoría de las oportunidades, el mercado sigue las estrategias clave que garantizan la calidad y seguridad de los alimentos junto con los beneficios funcionales de los productos. La demanda de productos funcionales con "afirmaciones naturales" y otros beneficios de impartido de la salud, como los productos no enriquecidos con OGM o enriquecidos con probióticos, está creciendo rápidamente. Además, el creciente número de productos nuevos e innovadores aumenta la conciencia de los diferentes tipos de productos en economías en desarrollo como India, Japón, Singapur y China.

Brasil, Argentina y Uruguay son algunas de las importantes naciones productoras de lácteos en la región, lo que crea una oportunidad para que los productores de lácteos se desarrollen queso hecho indígenas para el mercado local. Como el costo del queso importado de Europa y América del Norte es alto, el desarrollo de productos locales hace que el producto sea asequible para los consumidores en la región. Europa dominó el mercado del queso con una cuota de mercado del 49.13% en 2023.

La región de Medio Oriente y África ha experimentado un buen crecimiento económico recientemente. Medio Oriente y África albergan algunas de las economías de más rápido crecimiento en todo el mundo, como Turquía, Egipto, Sudáfrica, los EAU, Israel y Chipre. El mercado en el Medio Oriente y África está presenciando un crecimiento sustancial, ya que juega un papel clave en la dieta diaria, ofreciendo diferentes sabores con varios beneficios nutricionales. Los Millennials de Medio Oriente se inclinan hacia refrigerios saludables, ya que los bocadillos usados en el queso se consideran con mayor frecuencia un refrigerio, y por lo tanto se prevé que la demanda crezca durante los próximos años.

Actores clave de la industria

Los jugadores clave se centran en los lanzamientos de productos para mantenerse competitivos

Los participantes clave de la industria adoptan varias estrategias competitivas, como los lanzamientos de nuevos productos, que ayudan a los actores del mercado a desbloquear diversas oportunidades de negocios a través del alcance de productos diversificados con un amplio canal de distribución en el mercado debido a la presencia de minoristas y comercio electrónico a nivel mundial. Las compañías se están centrando progresivamente en los nuevos lanzamientos de productos y el desarrollo en la categoría basada en plantas debido a la creciente demanda de productos sostenibles y libres de crueldad en la industria alternativa de lácteos. La creciente inclinación de los consumidores hacia los productos veganos ha contribuido a la creciente inversión en el desarrollo de productos basados en plantas.

Lista de las mejores compañías de queso: 

• La Compañía Kraft Heinz (EE. UU.)
• Fonterra Cooperative Group Limited(Nueva Zelanda)
• Arla Foods Amba (Arla Foods Group)(Alemania)
• Frieslandcampina (Países Bajos)
• Saputo Inc. (Canadá)
• Ingredientes lactales(Francia)
• Wensleydale Creamery (Reino Unido)
• Dairy Farmers of America, Inc. (EE. UU.)
• Savencia SA(Francia)
• Norseland Ltd (Tine Group) (Reino Unido)

Desarrollos clave de la industria:

• Enero de 2023:Emmi Roth, uno de los principales proveedores de queso especializado, lanzó nuevos productos bajo su popular marca Roth. Los nuevos productos lanzados incluyen Tomato Basil Havarti y French Onion Havarti. El lanzamiento del nuevo producto fue principalmente para atraer a más consumidores debido a la creciente aplicación de productos especializados enComida rápida, bocadillos y otros.
• Octubre de 2021:Agropur anunció su plan para construir una fábrica de queso en Little Chute por USD 168 millones. La construcción de una nueva fábrica tiene como objetivo cumplir con la mayor producción de productos lácteos para satisfacer la demanda de los consumidores en los EE. UU.
• Octubre de 2021: Lactalis Group adquirió la marca europea de queso Leerdammer por USD 533.745 millones. Esta adquisición permitió a Lactalis obtener acceso al mercado holandés, establecerse a nivel industrial en los Países Bajos e impulsar su actividad en Alemania, Ucrania e Italia.
• Septiembre de 2021: Lactalis Canada lanzó dos plataformas de comercio electrónico directo al consumidor, CheeseWorld.ca y DairyMarketculinar.ca. CheeseWorld.ca es una tienda de queso especializado en línea que ofrece una amplia gama de queso Heritage. Los consumidores reciben una experiencia especializada en la tienda de quesos combinada con la comodidad de las compras en línea y la entrega en el hogar.
• La entrada de la compañía en el comercio electrónico ha permitido que esté disponible para los consumidores en Montreal y Greater Toronto y atiende a los requisitos de los consumidores que buscan nuevos descubrimientos de productos.
• Septiembre de 2020: Lactalis firmó un acuerdo definitivo para adquirir las empresas de queso natural, rallado, cultivado y especial de Kraft Heinz en los Estados Unidos en los EE. UU. Con esta adquisición, la empresa tiene como objetivo expandirse a nivel nacional e internacional e innovar sus productos.

Cobertura de informes

El informe proporciona un análisis detallado del mercado global. Se centra en varios aspectos, como las compañías líderes, el mercado de lácteos globales, la descripción general de los productos lácteos, el panorama de la cadena de suministro, el análisis regulatorio y los canales de distribución clave. Además, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado y los desarrollos clave de la industria. Además, el informe incluye varios factores que contribuyeron al crecimiento del mercado en los últimos años.

Informe de alcance y segmentación