Tamaño del mercado de bolonia, participación y análisis de la industria por tipo (bolonia de cerdo, bolonia de carne de res, bolonia de pollo y bolonia vegana/vegetariana), mediante el procesamiento (bolonia curada, bolonia no curar y bolonia ahumada), por canal de distribución (supermercados/hipervmarkets, tiendas especializadas de carne, tiendas de conveniencia y minoristas en línea), y regional de distribución hasta 2032.

El mercado global de Bolonia se está expandiendo con la creciente demanda de alimentos de conveniencia. Bolonia es atractiva en todas las edades, particularmente entre las familias ocupadas y las personas que trabajan. Esto está siguiendo la imagen más grande de la tendencia hacia las soluciones de comida rápida en el estilo de vida contemporáneo.

• Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, solo en los EE. UU., La producción anual de Bolonia es de aproximadamente 38,600 toneladas métricas, lo que indica la alta contribución del consumo de carne procesada en América del Norte.

Conductor del mercado de Bolonia

Creciente demanda de alimentos de conveniencia

La demanda de bolonia ha aumentado significativamente debido a la creciente tendencia de los consumidores a comprar productos alimenticios que están listos para comer o más fáciles de preparar. Es conveniente, tiene una larga vida útil y es versátil en sándwiches, ensaladas y bocadillos, de ahí su popularidad.

• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., El USDA ha inspeccionado 248 plantas de procesamiento de bolonia en América del Norte que destaca el tamaño y la conformidad regulatoria del sector de carne listo para comer.

Restricción del mercado de bolonia

Las preocupaciones de salud sobre las carnes procesadas pueden crear desafíos para el crecimiento del mercado de Bolonia

La creciente educación del consumidor con respecto a los riesgos para la salud de comer carne procesada, como el contenido excesivo de sodio y la presencia relativa de conservantes, como los nitratos, tiene un impacto en las decisiones de compra. Los consumidores de la salud desconfían de la carne que consumen. Como resultado de este cambio, ha habido una solicitud creciente de alternativa natural, de bajo sodio y sin conservantes. En consecuencia, algunos clientes están cortando o evitando alimentos como Bolonia en sus dietas.

Oportunidad de mercado de Bolonia

Mercados emergentes para ofrecer nuevas oportunidades de crecimiento

Nuevos mercados como Asian-Pacific y Latin America tienen amplias perspectivas de crecimiento de la industria de Bolonia debido a las dietas cambiantes y los centros urbanos de rápido crecimiento. Con el aumento de los estilos de vida de ritmo rápido, la necesidad de tener alimentos convenientes que también es rico en proteínas está creciendo. La disponibilidad de más productos también está siendo mejorada por el desarrollo económico y una mejor infraestructura minorista. Estos mercados no han sido explotados mucho, por lo tanto, son buenos objetivos para expandir el mercado.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Creciente demanda de alimentos proteicos convenientes y listos para comer en medio de estilos de vida y transporte del consumidor.
• Desarrollos clave de la industria (avances en tecnologías de procesamiento de carne y envasado para mejorar la vida útil y la seguridad del producto)
• Descripción general: demanda de opciones de proteínas convenientes, asequibles y versátiles, que afectan la dinámica general del mercado

Análisis por tipo  

Basado en el análisis de tipo, el mercado de Bolonia se subdivide en bolonia de cerdo, bolonia de carne de res, bolonia de pollo, bolonia vegana/vegetariana.

Este tipo se prepara principalmente de carne de cerdo finamente molida; Tiene un rico sabor y una textura suave. Es un favorito clásico de la mayoría de las naciones occidentales. Cuando sea viejo, mezclado con especias y agentes de curado y ajo para mejorar el sabor.

Hecho de carne de res 100 por ciento, este tipo responde a las necesidades de los consumidores que les gusta la carne roja o que tienen una limitación dietética que no les permite comer carne de cerdo. Es más sólido en textura y un sabor más fuerte y sabroso. También se extiende en variaciones kosher y halal.

Chicken Bolonia es una opción más delgada y se dirige a clientes conscientes de la salud que prefieren contenido de grasa reducido. Es más ligero en sabor y más ligero en mordida. Por lo general, está enriquecido con especias para mejorar el sabor.

Análisis por procesamiento

Basado en el análisis de procesamiento, el mercado de bolonia se subdivide en bolonia curada, bolonia no curar, bolonia ahumada.

La bolonia curada fina se realiza con productos químicos de curado como nitratos o nitritos para curar la carne y darle más sabor y color. Dura más en el estante y sabe muy específico y sabroso. Es el más extendido en los mercados comerciales.

La bolonia no cura está hecha con nitratos naturales en forma de polvo de apio en lugar de nitratos sintéticos. Se puede vender con frecuencia como una variante más saludable con un número menor de aditivos. Tiene un sabor más suave y un color menos vívido en comparación con los curados.

La bolonia ahumada está naturalmente ahumada en la madera o está provista de sabor a humo en el procesamiento. Este tipo tiene un fuerte sabor ahumado y generalmente se fríe o a la parrilla. Ve un uso particular en los alimentos del sur y al estilo de la barbacoa.

Análisis por canal de distribución

Basado en el análisis del canal de distribución, el mercado de Bolonia se subdivide en supermercados/hipermercados, tiendas de carne especializada, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea.

Estas grandes tiendas de cajas venden una gran gama de productos de Bolonia y, por lo general, a buenos precios también. Ofrecen conveniencia y compras únicas a los consumidores. Su amplia presencia los convierte en el principal canal de distribución en la mayoría de las áreas.

Estas tiendas se especializan en productos cárnicos de calidad o artesanía, como calidad o bolonia producida localmente. Apelan al consumidor que desean sabores novedosos, o productos orgánicos sin conservantes. Las fortalezas son el conocimiento del producto y el servicio personalizado.

Estas tiendas están situadas en ubicaciones convenientes y venden bolonia que está lista para comer o que ya está empaquetada para consumirse sobre la marcha. Atienden al impulso y a los consumidores ocupados. La gama es normalmente pequeña pero dirigida a fácil acceso.

Análisis regional

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Basado en la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur, Medio Oriente y África.

América del Norte es una gran cuota de mercado de Bolonia debido a que las personas consumen mucha carne procesada, y la industria de procesamiento de carne está bien desarrollada. Estados Unidos tiene la mayor disponibilidad en todo el canal minorista. La innovación orgánica y baja está despegando. Las ofertas de productos están siendo influenciadas lentamente por la preocupación de la salud.

Europa es un mercado sustancial de carne procesada y curada, con Alemania e Italia entre los principales consumidores de Bolonia. El desarrollo de productos se ve afectado por estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y una demanda creciente de ingredientes naturales. Los clientes prefieren variedades artesanales y localmente únicas. Las tendencias populares son la sostenibilidad y el etiquetado limpio.

Asia Pacífico es un mercado emergente debido a la urbanización, el aumento de los ingresos y la modificación de los hábitos alimenticios. Países como China, Japón e India están comenzando a gustarle la carne de delicatessen de estilo occidental como la bolonia. El mercado está en su infancia pero está creciendo muy rápido. La creciente demanda de alimentos de conveniencia favorece el crecimiento.

América del Sur demuestra la demanda media con países como Brasil y Argentina que tienen las grandes tradiciones del consumo de carne. El sabor del Viejo Mundo se está fusionando con los productos cárnicos procesados ​​como Bolonia. La distribución minorista y la producción están creciendo localmente. Las ofertas de productos se ven afectadas por la sensibilidad a los precios y las preferencias regionales.

Esta área está experimentando un crecimiento lento pero constante debido a la urbanización y al aumento de las instalaciones minoristas. Los países dominados por los musulmanes son únicos en su demanda de la Bolonia certificada Halal. La diversidad económica influye en el patrón de consumo. Tanto la marca internacional como la marca local están tratando de establecerse.

Jugadores clave cubiertos

El informe incluye los perfiles de los siguientes jugadores clave:

• Agnesi (Italia)
• Pastificio Lucio Garofalo Spa (Italia)
• F. Divella S.P.A. (Italia)
• La Molisana Spa (Italia)
• Pastificio Felicetti S.P.A. (Italia)
• Pastificio Attilio Mastromauro Granoro SRL (Italia)
• Molini Pivetti S.P.A. (Italia)
• Rummo S.P.A. (Italia)

Desarrollos clave de la industria

• Mayo de 2024: IMA Group tiene su llamada fábrica sostenible en Ozzano Dell’emilia (cerca de Bolonia) y ha comenzado una iniciativa de fábrica abierta para demostrar maquinaria ecológica a estudiantes y ciudadanos.
• Junio ​​de 2023: el Grupo Nextil abrió una instalación de fabricación de cena de lujo en Bolonia, para ayudar a la producción de moda Made in Italy, con una capacidad de producción inicial de 2.000 prendas mensuales.