Tamaño del mercado del mercado, el análisis de la industria y la industria, por ingredientes (emulsionantes, enzimas, agentes oxidantes, otros), por aplicación (pan, pasteles, otros), por forma (polvo, líquido y semi-líquido) y pronóstico regional, 2025-2032

En los últimos años, el consumo de productos alimenticios integrales ha aumentado significativamente. La globalización ha llevado a nuevos mercados como Japón y China agregan pan a su dieta. Además, el aumento de los restaurantes de comida rápida ha resultado en el uso de panes para desarrollar diferentes alimentos, como hamburguesas y pizzas. Con la popularización de la cadena alimentaria occidental, como Pizza Hut, Dominos en Asia-Pacífico y los países del Medio Oriente, la demanda de productos de pan está aumentando significativamente. Esto actúa como un factor importante, que está impulsando el crecimiento de los mejoradores del pan en el mercado global.

El mejorador del pan es una mezcla de componentes a base de harina que ayuda a mejorar la superficie de los panes. La levadura es el ingrediente principal del pan. Los ingredientes adicionales presentes en el mejorador del pan incluyen una mezcla de varios ácidos, enzimas y otros ingredientes funcionales. Estos productos son útiles para mejorar las características del pan. La adición de mejorador del pan ayuda a mejorar y modificar las características de la masa y mejorar la calidad.

La adición de mejorador del pan ayuda a estimular la producción de gas por la levadura. La levadura ayuda a desarrollar dióxido de carbono descomponiendo el azúcar en diferentes enzimas. También ayuda a modificar la estructura de la masa y mejorar la expansión de la masa. Los modificadores de pan se aplican en la panadería en cantidades adecuadas para evitar demasiado ablandamiento o endurecimiento del producto final.

En los últimos años, la demanda de productos de panadería ha aumentado. A medida que aumenta la producción, se hizo importante mejorar la calidad del pan que se produce. Como es difícil controlar la calidad de la harina que se usa para preparar el pan, el proceso de producción del pan se controla mediante el uso de la mejor las tarifa. La adición de mejorador del pan ayuda a mejorar el gluten y hacer que el producto sea elástico. Esto facilita que las máquinas funcionen en la masa. La oxidación también ayuda a hacer que el pan sea más blanco y profundiza el color de la superficie del pan.

Hay diferentes tipos de mejorador de pan disponibles en el mercado; Algunos de estos productos se fabrican especialmente con fines comerciales. Los tipos comunes de mejoros de pan utilizados para comerciales incluyen Datem, monoglicéridos y lactilato de estearoil de calcio. Ayudan a mejorar la calidad del producto, la textura y aumentar la ternura de la masa.

Los clientes esperan con ansias los productos de etiqueta limpios y, por lo tanto, esperan que los fabricantes usen mejor preparadores de pan de etiquetas limpios para producir pan. Por lo tanto, las empresas necesitan desarrollar un producto innovador y amigable para el consumidor sin afectar el producto final. Según los informes proporcionados por L.E.K, alrededor del 60% de los clientes prefieren comprar productos de etiqueta limpia sin ingredientes artificiales agregados en ellos. Por lo tanto, para aprovechar esta oportunidad, empresas como Kerry Ingrediente ofrecen lecitina no transgénica en forma de polvo para mejorar la textura de los panes. Como estos productos no contienen el ingrediente procesado, el costo de los productos alimenticios finales fabricados con mejoradores de pan limpio es, por lo tanto, más alto que los productos fabricados con ingredientes tradicionales.

Impulsor clave del mercado -

Increasing Demand for Bakery Products.

Restricción clave del mercado -

Cost of Clean Label Products Is High.

Jugadores clave cubiertos:

Los jugadores clave del mercado de mejoradores de pan son E.I du Pont de Nemours and Company, Archer Daniels Midland Company, AB Mauri e Ireks GmbH. Otros jugadores incluyen Fazer Group, Corbion N.V, Nutrex N.V, Group Soufflet, Puratos Group, Lallemand Inc., Pak Holding, Watson Inc., Bakels Worldwide, Lesaffre, Breadspartners, Cain Food Industries y Kerry Group.

Entre los diferentes ingredientes utilizados para desarrollar pan, se espera que los emulsionantes registren un crecimiento significativo. Los emulsionantes son fácilmente accesibles en el mercado debido a su menor costo. También se utilizan para fabricar productos de etiquetas limpias que han llevado a un mayor crecimiento del producto en el mercado.

Entre la aplicación, la demanda de mejoradores de pan para fabricar pan está aumentando significativamente. A medida que la demanda de productos de panadería y pan aumenta significativamente en los países desarrollados y en desarrollo, también se espera que aumente la demanda de mejoradores del pan. En países como India y Japón, el patrón de consumo del consumidor se ve afectado debido a la exposición a la cultura occidental. Esto ha llevado a la demanda de productos alimenticios como pan, pasteles y otros productos de panadería en la región.

Análisis regional:

Europa es el mayor consumidor de productos de pan que conduce a la creciente demanda de mejoradores de pan en la región. También hay una creciente demanda de diferentes variedades de productos de pan entre los clientes. El consumo de pan también se asocia con diversas tradiciones en la región y se utiliza como producto básico en diferentes países. Los clientes conscientes de la salud buscan varios productos nuevos que sean ricos en fibra, como productos alimenticios integrales y productos ricos en omega-3. Por lo tanto, las empresas están desarrollando nuevas variedades de productos para mejorar las características físicas del producto.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En 2020, Novozymes introdujo Gluzyme Fortis, una solución enzimática para fortalecer el gluten y mejorar la característica de la masa. Esta solución hace que sea más fácil producir la masa en condiciones climáticas cálidas.