Tamaño del mercado de granos gastados de cerveza, participación y análisis de la industria por fuente (cebada, trigo, centeno, avena y otros granos), por forma (forma húmeda, forma seca, forma granulada y otros), por aplicación (alimentos para animales, ingredientes de alimentos y bebidas, producción de biocombustibles y biogás, fertilizantes y acondicionadores de suelos, y otros) y pronóstico regional, 2026-2034

El mercado mundial de granos gastados de la cervecería está preparado para experimentar una expansión significativa, impulsada por presiones de sustentabilidad, modelos de economía circular, creciente interés en ingredientes ricos en nutrientes e innovación en procesamiento y logística. El bagazo de cerveza (BSG) es un residuo fibroso que queda después de la eliminación del mosto durante la elaboración de la cerveza. Normalmente las cervecerías lo generan en grandes cantidades y contiene altas cantidades de proteínas, fibra y otros nutrientes. Además, ha atraído cada vez más interés por reciclarlo en alimentos para animales, ingredientes de alimentos humanos, aplicaciones de bioenergía y otros usos de valor agregado en lugar de eliminarlo.

Impulsores del mercado de granos gastados de cerveza

Ampliar la producción mundial de cerveza y el crecimiento de las microcervecerías para impulsar la expansión del mercado

El aumento de la producción mundial de cerveza y el surgimiento de las microcervecerías son importantes impulsores de un crecimiento significativo en el mercado mundial de granos gastados de las cervecerías. El bagazo de cerveza, al ser un importante subproducto de la elaboración de cerveza, aumenta proporcionalmente con cada litro de cerveza producido. El consumo mundial de cerveza está aumentando, impulsado por la creciente demanda de cerveza artesanal, respaldada por los segmentos en auge de las microcervecerías, lo que a su vez aumenta los volúmenes de BSG, que sirve como suministro principal para el mercado.

• Según la Asociación de Cerveceros, en 2023, el número total de cervecerías artesanales en funcionamiento alcanzó un máximo histórico de 9.683, con un desglose que incluye 2.071 microcervecerías, 3.467 cervecerías, 3.900 cervecerías de taberna y 245 cervecerías artesanales regionales. El número total de cervecerías en Estados Unidos fue de 9.812, lo que incluye 495 nuevas aperturas y 418 cierres a lo largo del año.

Restricciones del mercado cervecero de cereales gastados

El alto contenido de humedad y los desafíos de perecibilidad/logística obstaculizarán el crecimiento del mercado

El bagazo de cerveza fresco tiene un contenido de humedad muy alto, dentro del rango del 70-85%, lo que plantea graves problemas en términos de transporte, almacenamiento, vida útil y comercio internacional. El alto contenido de humedad significa que el BSG es un producto altamente perecedero, propenso al crecimiento microbiano y a la elaboración de toxinas. Por lo tanto, su deterioro e inestabilidad se producen con bastante rapidez. Estos factores también reducen el plazo dentro del cual se puede recolectar, transportar y utilizar de manera eficiente, lo que implica complicaciones logísticas para las cervecerías y los usuarios finales.

Oportunidades de mercado de granos gastados de cerveza

Asociaciones con fabricantes de alimentos, productores de snacks y empresas de bioenergía para allanar nuevas oportunidades

Las asociaciones entre productores/procesadores de BSG con fabricantes de alimentos, productores de snacks, formuladores de suplementos dietéticos y empresas de bioenergía abren posibilidades para flujos de productos de mayor valor más allá de sus usos tradicionales como alimento para animales. En la industria de procesamiento de alimentos, el BSG se procesa, generalmente se seca y se muele hasta obtener harina o polvo, que es rico en fibra, proteínas y compuestos bioactivos. Las empresas alimentarias añaden valor al BSG infundiéndolo en pan, galletas, bizcochos, masas de pizza, galletas saladas y otros alimentos horneados, mejorando los perfiles nutricionales para satisfacer la demanda de los consumidores de ingredientes funcionales y sostenibles.

Segmentación

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas:

• Descripción general del mercado matriz
• Análisis de la cadena de suministro
• Panorama regulatorio
• Desarrollo reciente de la industria: lanzamientos de nuevos productos, fusiones y adquisiciones, inversiones y otros
• Impacto de los aranceles en el mercado

Análisis por fuente

Según el origen, el mercado se divide en cebada, trigo, centeno, avena y otros cereales.

El segmento de granos sobrantes derivados de la cebada domina la cartera de fuentes, ya que la cebada es el grano más utilizado en la elaboración de cerveza convencional a nivel mundial. El dominio del segmento en el mercado se debe principalmente a que la cebada es el grano más utilizado en la elaboración de cerveza convencional a nivel mundial. La cebada sigue siendo el grano principal en la producción de cerveza debido a sus propiedades enzimáticas que facilitan la conversión del almidón en azúcares fermentables necesarios para la elaboración de la cerveza.

Se espera que el segmento a base de trigo crezca al ritmo más rápido debido a la creciente popularidad de las cervezas a base de trigo y al uso más común del trigo en la elaboración de cerveza.

Análisis por forma

Según la forma, el mercado se clasifica en forma húmeda, forma seca, forma granulada y otras.

La forma seca de BSG ocupa actualmente una proporción importante, ya que ofrece una mejor vida útil, transportabilidad y versatilidad en comparación con la forma húmeda. La forma seca del bagazo de cerveza (BSG), como el seco, molido o granulado, de hecho tiene la mayor participación de mercado debido a varias ventajas sobre el BSG húmedo. El secado es el proceso de posproducción más importante para BSG, ya que mejora significativamente la vida útil y la seguridad del producto al reducir el contenido de humedad de los altos niveles originales (70%-85%) a menos del 10%, lo que limita el crecimiento microbiano y el desarrollo de toxinas.

El segmento de formas granuladas está experimentando una mayor tracción debido a nuevas aplicaciones en snacks, alimentos enriquecidos con fibra y bioenergía.

Análisis por aplicación

Por aplicación, el mercado está fragmentado en piensos para animales, ingredientes de alimentos y bebidas, producción de biocombustibles y biogás, fertilizantes y acondicionadores de suelos, y otros.

El segmento de piensos para animales dominó el lado de las aplicaciones del mercado. Este predominio se atribuye al aumento de la producción de carne, leche y huevos, que necesita suministros sustanciales de piensos. El crecimiento de la industria de los piensos está respaldado por los avances tecnológicos, las tendencias de sostenibilidad y la creciente demanda de piensos orgánicos y funcionales.

Se espera que el segmento de alimentos y bebidas crezca significativamente durante el período de pronóstico. Esto se debe a la creciente demanda de los consumidores de alimentos preparados, funcionales y enriquecidos, opciones alimentarias sostenibles y de origen vegetal, y el auge de las plataformas de comercio electrónico.

Análisis Regional

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Según la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, América del Sur, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y Europa.

La región de Europa domina el mercado mundial de granos gastados de la industria cervecera, sustentada por una tradición cervecera de larga data, políticas estrictas de gestión de residuos y sólidas iniciativas de sostenibilidad y economía circular. Alemania lidera el mercado europeo con la mayor participación y está impulsado por tecnología cervecera avanzada, capacidades de procesamiento de alimentos sólidos y marcos integrales de sostenibilidad.

Mientras tanto, la región de Asia Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento para el bagazo de cerveza. El crecimiento es impulsado por el creciente consumo de cerveza, la abundancia de materias primas agrícolas, las políticas gubernamentales de apoyo y la rápida urbanización en países como China, India y Japón.

Actores clave del mercado

• Anheuser-Busch InBev SA/NV (Bélgica)
• Compañía de bebidas Molson Coors (EE. UU.)
• Carlsberg A/S (Dinamarca)
• Heineken NV (Países Bajos)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Bühler AG (Suiza)
• Leiber GmbH (Alemania)
• Ingredientes EverGrain (EE. UU.)
• Grupo Malteurop (Francia)
• Cargill, Incorporated (EE.UU.)

Desarrollo clave de la industria

• Agosto de 2025:Australia Occidental fue testigo de una nueva colaboración de investigación denominada proyecto "Valor agregado al grano gastado de la cervecería", centrado en transformar los subproductos de la cerveza, específicamente el grano gastado de la cerveza (BSG), en productos alimenticios y de fibra innovadores. Este proyecto tiene como objetivo desbloquear nuevas oportunidades de mercado para la industria cervecera artesanal regional al convertir BSG en alimentos listos para el consumo, ingredientes alimentarios, productos para la salud e incluso cuero de origen vegetal.
• Mayo de 2024:HEINEKEN Francia lanzó Project Circle como una iniciativa pionera en sostenibilidad en su cervecería de Mons-en-Barœul. El proyecto se centra en valorizar el grano usado de los cerveceros (BSG), un importante subproducto de la elaboración de cerveza, convirtiéndolo en productos valiosos y fuentes de energía renovable.