Tamaño del mercado de trigo sarraceno, análisis de impacto compartido y covid-19, por forma (groats, harina, copos y otros), análisis por naturaleza (orgánico y convencional), análisis por uso final (alimentos y bebidas (bocadillos, bebidas, productos de panadería y otros), alimento animal, cosméticos y cuidado personal, y otros), y pronóstico regional, 2025-2032

Se espera que el mercado global de trigo sarraceno experimente un crecimiento prominente en los próximos años debido a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud del trigo sarraceno y las aplicaciones crecientes en varios productos alimenticios. El trigo sarraceno no tiene gluten y tiene un alto contenido de nutrientes, atrayendo a los consumidores que buscan alternativas saludables. La creciente popularidad de los alimentos de etiqueta limpia y funcionales entre los millennials impulsa aún más la demanda de productos basados ​​en trigo sarraceno en el mercado.

Se sabe que la harina de trigo sarraceno se mezcla bien con otros granos, por lo que es un ingrediente ideal para alimentos funcionales como fortificadospastaso productos horneados. Los fabricantes han estado respondiendo a tales tendencias e innovadores en el mercado de trigo sarraceno. Por ejemplo, en julio de 2022, Kröner-Stärke, un fabricante europeo de productos naturales de alta calidad de materias primas sostenibles, lanzó un nuevo producto de harina de trigo sarraceno. El nuevo producto tiene un alto valor nutricional y cualidades sensoriales, que satisfacen la creciente demanda de marca limpia y productos de origen sostenible.

El aumento de las dietas veganas y vegetarianas, así como las tendencias como los granos libres, alimenta aún más la demanda de trigo sarraceno a medida que se alinea con estas tendencias. Además, el trigo sarraceno ofrece aminoácidos esenciales para la reparación y el crecimiento muscular, lo que lo hace adecuado para atletas con sensibilidad al gluten y aumenta su demanda en el mercado. Por ejemplo, en octubre de 2020, Foodnerd, uncomida veganaCompañía de fabricación, lanzada por las noches, una línea de cumplidos de desayuno saludables. El nuevo producto es una comida de desayuno natural, vegana y cruda ideal para atletas y entusiastas del fitness.

Impacto de Covid-19 en el mercado global de trigo sarraceno

La pandemia Covid-19 planteó un impacto negativo en la industria global de trigo sarraceno. Los bloqueos y las restricciones de viaje interrumpieron las cadenas de suministro globales, afectando el transporte y la distribución de trigo sarraceno, lo que provocó escasez y fluctuaciones de precios. Rusia, siendo el principal consumidor de trigo sarraceno, descubrió signos de correa de precios y juerga de compra de pánico, lo que lleva a la perturbación en la oferta y la demanda de trigo sarraceno. Según la revista Web of Conferences, los precios minoristas de los surcos de trigo sarraceno en Rusia aumentaron en un 46,2% entre noviembre de 2019 y octubre de 2020. Además, la recesión económica inducida por la pandemia afectó el gasto del consumidor, lo que puede afectar las compras de granos especializados como el trigo sólido.

Análisis de segmentación del mercado de trigo sarraceno

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de trigo sarraceno
• Demanda de trigo sarraceno en el sector alimentario
• Conductores, restricciones y oportunidades
• Impacto de Covid-19 en el mercado global de trigo sarraceno

Análisis por forma

Se espera que el segmento de Groat tenga una participación significativa en el mercado global de trigo sarraceno. Los groats de trigo sarraceno se consumen comúnmente en Asia occidental y Europa del Este. Forman ingredientes clave en varios platos, contribuyendo a una demanda consistente. Los groats se pueden cocinar enteros, molerse en harina o asarse, ofreciendo opciones para varios usos culinarios como gachas, panqueques y pan.

Se espera que el segmento de harina crezca a una alta CAGR durante el período de pronóstico. La demanda de harina de trigo sarraceno ha estado creciendo debido al aumento de los hábitos alimenticios sin gluten, a base de plantas y conscientes de la salud.

Análisis por naturaleza

Se espera que el segmento convencional tenga una parte importante del mercado global de trigo sarraceno debido a su precio más bajo en comparación con las opciones orgánicas. La demanda también está aumentando, impulsada por la versatilidad y la demanda global.

Se espera que el segmento orgánico crezca a una alta CAGR durante el período de pronóstico debido a la creciente conciencia de los posibles beneficios para la salud de los alimentos orgánicos y las crecientes preocupaciones ambientales entre los consumidores. Los fabricantes están respondiendo a tales tendencias con lanzamientos innovadores. Por ejemplo, en diciembre de 2023, Big Bold Health, un proveedor principal de productos de salud y bienestar asequibles y de alta calidad, lanzó un polvo de trigo sarraceno de tartary Himalaya (HTB) 100% orgánico (HTB). El nuevo producto es un producto orgánico sin gluten.

Análisis por uso final

Se espera que el segmento de alimentos y bebidas tenga una participación significativa de la industria global de trigo sarraceno. Las principales aplicaciones en alimentos y bebidas incluyen refrigerios, productos de panadería y bebidas. Varios factores, como la creciente demanda de productos sin gluten, la presencia de altos nutrientes y la versatilidad y el atractivo culinario, impulsan la creciente demanda de trigo sarraceno en alimentos y bebidas. Además, el sabor a nuez de trigo sarraceno y la textura desmenuzable agregan una dimensión distintiva a varios platos, atrayendo paladares globales. La creciente cultura de refrigerios saludables entre los millennials está impulsando aún más a los fabricantes a desarrollar productos fabricados con trigo sarraceno. Por ejemplo, en julio de 2023, Maine Crisp, una compañía de bocadillos sin gluten, lanzó una crujiente con sabor a oliva y za’atar. El nuevo producto está hecho de harina de trigo sarraceno, es libre de lácteos y está hecho con ingredientes verificados de proyectos no OGM.

Se espera que el segmento de alimentación animal crezca a una alta tasa CAGR durante el período de pronóstico. El salvado de trigo sarraceno y los intermedios se utilizan para alimentar al ganado. El trigo sarraceno ofrece minerales esenciales como magnesio, fósforo, lisina, carbohidratos y fibras, que se convierten en una valiosa adición a las dietas de aves de corral, cerdos y ganado.

Análisis por región

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Se espera que Asia Pacífico tenga una parte importante del mercado global de trigo sarraceno. Los estilos de vida urbanos ocupados y la urbanización alimentan la demanda de productos alimenticios convenientes y saludables. La cocina rápida y las propiedades a base de plantas de las trenes sarracencines atienden a esta tendencia. China, Japón e India son los principales consumidores de la región. China, siendo uno de los productores de trigo sarraceno más grandes, está experimentando un aumento del consumo nacional junto con las exportaciones. Según Trade Map, una base de datos en línea sobre estadísticas de comercio internacional, las exportaciones en China aumentaron en un 12% de 7,977 toneladas en 2021 a 8,935 toneladas en 2022. Además, con las economías crecientes en la región, los consumidores gastan en productos alimenticios premium y nicho como trigo sólido.

Se espera que Europa crezca a una alta CAGR durante el período de pronóstico debido a la creciente conciencia de la salud entre la población, los diversos paisajes culinarios y el aumento de las tendencias del veganismo.

Jugadores del mercado clave

• Archer Daniels Midland Company
• Bio-oz. Buck Wheat Enterprises Pty Ltd
• Bob's Red Mill Natural Foods
• Doves Farm Foods Ltd.
• Homestead Organics Ltd
• Mills Birkett
• Montana Milling Inc.
• Windmill Organics Ltd.
• Wilmar International Ltd.
• Hodgson Mill Inc.

Desarrollos clave

• En julio de 2022, Simple Mills, una compañía de alimentos con sede en EE. UU., Lanzó galletas de sándwich hechas con harina de trigo sarraceno y azúcar de coco orgánico.
• En febrero de 2022, Else Nutrition, un bebé, un niño pequeño y una compañía de nutrición para niños, abrió una instalación de fabricación especializada en Oregon para preparar el trigo sarraceno desmineralizado para su fórmula infantil.