Tamaño del mercado de suero de leche, participación y análisis de la industria, por tipo (suero de leche líquido y polvo de suero de leche), por naturaleza (orgánico y convencional), por aplicación (confitería, helado, panadería y productos de pastelería, sopas, aderezos y salsas, y otros), y pronóstico regional, 2025-2032

El suero de leche se percibe como una bebida saludable debido a su contenido probiótico, que se cree que ayuda a la digestión y aumenta el sistema inmune. El producto contiene leche, agua, proteínas de leche y lactosa de azúcar y se sabe que es una rica fuente de calcio, potasio, probióticos y otros nutrientes esenciales. Ayuda a mejorar la salud digestiva, fortalece los huesos y los dientes, regula la presión arterial y previene la deshidratación. Por lo tanto, la creciente conciencia de la salud relacionada con el suero de leche ha llevado a aplicaciones en crecimiento en varios productos de alimentos y bebidas. Según la Biblioteca Nacional de Medicina, EE. UU., Se sabe que suero de leche recibió un mayor interés en la investigación de nutrición y la ciencia de los alimentos y ayudó a desarrollar productos con propiedades que promueven la salud y un mayor valor nutricional.

El suero de leche es un sustituto perfecto para la leche escabricada en varias aplicaciones de alimentos debido a sus propiedades funcionales similares, como el engrosamiento y la unión. Con el aumento de las preocupaciones de salud y una creciente población intolerante a la lactosa, se espera que la demanda de suero de leche crezca en el período de pronóstico. La creciente necesidad de que los fabricantes de suero de leche lideren productos innovadores. Por ejemplo, en marzo de 2023, Heritage Foods Ltd., una de las empresas lácteas del sector privado más grande en Hyderabad, India, lanzó una nueva gama de productos de suero de leche bajo la marca 'A-One'. El nuevo producto es una bebida de refresco natural baja en calorías hecha por fermentación de leche patrimonial, extractos de chiles verdes y jengibre.

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de suero de leche
• Cadena de suministro y análisis regulatorio
• Conductores, restricciones y oportunidades
• Impacto de Covid-19 en el mercado global de suero de leche
• Desarrollos clave

Análisis de segmentación del mercado de sueromilk

Análisis por tipo

Por tipo, el mercado se divide en suero de leche líquido y polvo de suero de leche. Se anticipa que el segmento de suero de leche líquido posee una parte importante del mercado global durante el período de pronóstico. Varios consumidores prefieren el sabor fresco y la textura del suero de leche líquido, especialmente para beber o usar en adobos o ensaladas. El suero de leche líquido juega un papel crucial en la cocción, agregando humedad, ternura y un ligero sabor a los productos horneados. Además, los consumidores se sienten cada vez más atraídos por los beneficios de salud percibidos del suero de leche, particularmente su contenido probiótico. Se cree que los probióticos ayudan a la digestión, aumentan el sistema inmune y potencialmente ofrecen otras ventajas de salud.

Se espera que el segmento de polvo de suero de leche crezca considerablemente durante el período de pronóstico. El polvo de suero de leche ofrece una gran comodidad, ya que tiene una vida útil más larga. Es un ingrediente versátil utilizado en una variedad de productos alimenticios procesados, como productos de panadería, salsas, bocadillos y otros. Se espera que la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y procesados ​​impulse el crecimiento del mercado de polvo de suero de leche.

Análisis por naturaleza

Por naturaleza, el mercado se divide en orgánico y convencional. Se anticipa que el segmento convencional posee una parte importante del mercado global durante el período de pronóstico. El segmento convencional se refiere al suero de mantequilla producido utilizando métodos tradicionales, que generalmente implican crema para agitar o cultivar leche con bacterias. Generalmente es menos costoso que el suero de leche orgánico.

Se proyecta que el segmento orgánico crezca a una alta tasa CAGR durante el período de pronóstico. Los consumidores están cada vez más interesados ​​en los productos percibidos como naturales y saludables. El suero de leche orgánico se alinea con esta tendencia a medida que se produce a partir de la leche de vaca y no se trata con antibióticos o hormonas de crecimiento. Los productos orgánicos a menudo llevan una imagen premium, y el suero de leche también está ganando atención. Esta tendencia está atrayendo a los consumidores que están dispuestos a pagar un poco más por lo que perciben como un producto de alta calidad.

Análisis por aplicación

Por aplicación, el mercado se divide en confitería, helado, panadería y productos de pastelería, sopas, aderezos y salsas, y otros. Se espera que el segmento de panadería y productos de pastelería tenga una parte importante del mercado global durante el período de pronóstico. El suero de leche mejora el sabor general y la textura de panes, pasteles, pasteles y otros productos horneados. Buttermilk también ayuda a extender ligeramente la vida útil de los productos horneados al mantenerlos húmedos y evitando que se sequen rápidamente.

Se espera que el segmento de confitería crezca significativamente en el período de pronóstico. Buttermilk agrega una textura picante y cremosa a los confecciones, mejorando el perfil de sabor general y creando una sensación en la boca más rica. Además, en comparación con los ingredientes tradicionales como la mantequilla o la crema, el suero de leche se puede percibir como una opción más saludable debido a su menor contenido de grasa y la presencia de probióticos.   

Análisis regional

Para obtener información detallada sobre el mercado, Descargar para personalizar

El mercado global está segmentado geográficamente en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

Se espera que Asia Pacífico represente la mayor proporción del mercado global de suero de leche durante el período de pronóstico. La región es el hogar de los productores de leche más grandes del mundo, como India, que hace un suministro fácilmente disponible de materias primas para la producción de suero de leche. Los consumidores en las ciudades tienden a consumir más alimentos procesados, que a menudo contienen polvo de suero de leche como un ingrediente que alimenta el crecimiento del mercado.

Se anticipa que Europa se expandirá con una tasa de crecimiento significativa durante el período de pronóstico. Europa tiene una industria láctea bien establecida con una larga historia de consumo de productos lácteos fermentados como suero de leche. Países como Alemania, el Reino Unido y Francia son consumidores significativos de suero de leche en la región. Según la Oficina Federal Alemana de Agricultura y Alimentos (BLE), Alemania produjo 2.740 toneladas de polvo de suero de leche en 2020. El consumo de suero de leche en el país pica durante los meses de verano debido a su sabor fría y picante, alimentando aún más su demanda en la región.

Jugadores clave cubiertos

• Grupo cooperativo de Fonterra
• Tierra de los lagos
• Agricultores lecheros de América
• Productos lácteos de Arion
• Ingredientes alimentarios innova
• Amul, Arla Foods
• Grupo de sodiaal
• Productores de leche asociados
• Productos lácteos Arion.

Desarrollos clave de la industria

• En abril de 2023, Sid’s Farm, una marca de lácteos de Direct-to-Consumer (D2C) premium con sede en Telangana, India, lanzó su suero de leche en un empaque completamente nuevo. El nuevo producto está disponible en 200 ml de tazas desechables reciclables de grado alimenticio y está disponible para entrega a domicilio, comercio electrónico y canales de agregador.
• En junio de 2020, Coca-Cola Company, una corporación multinacional estadounidense, lanzó suero de leche con especias bajo la marca Vio. El nuevo producto no contiene colores o conservantes agregados y está disponible en un conveniente embalaje aséptico de 180 ml.