Enzimas lácteas Tamaño del mercado, participación y análisis de la industria por tipo (lactasa, quimosina, cuajo microbiano, lipasa y otros), por fuente (planta, animal y microbios), por aplicación (leche, queso, helado y postres, yogurt, whey, fórmula infantil y otros), y pronosticado regional hasta 2032

Se anticipa que el mercado global de enzimas lecheras se expandirá notablemente. Este crecimiento es atribuible a la tasa de montaje de ocurrencia de intolerancia a la lactosa y una creciente demanda de productos lácteos. Las enzimas lácteas son ingredientes complejos, actúa como catalizaciones y ampliamente utilizadas en varios procesos de productos lácteos. Esta enzima alimentaria generalmente se emplea para el procesamiento de alimentos debido a sus diversas ventajas. Este ingrediente mejora la textura, el sabor, la fragancia y la ablandamiento del alimento final.

• Según el Servicio de Investigación Económica: USDA (ERS-USDA), alrededor de 540 plantas de procesamiento de lácteos utilizan tratamiento enzimático en los EE. UU.

A menudo se procesan mediante métodos de fermentación. Pueden ser procesos de fermentación de alimentación y fermentación continua que generalmente se explotan en la producción comercial de ingredientes en todo el mundo.

Conductor del mercado de enzimas lecheras

El aumento de la insistencia para los alimentos sin lactosa y los avances en la tecnología enzimática impulsan el crecimiento del mercado

El aspecto creciente es la creciente necesidad de los alimentos procesados ​​y sin lactosa está impulsando el progreso del mercado. La creciente tasa de intolerancia a la lactosa entre las personas está cambiando la preferencia de los clientes por los alimentos amigables con la digestiva. Está aumentando la demanda de la sustancia como la lactasa, que ayuda a descomponer la lactosa en productos lácteos.

• Según la Comisión Comercial y Económica - Comisión Europea, la UE exportó alrededor de 7200 ingredientes lácteos que involucraban enzimas.

Además, la creciente innovación en la tecnología enzimática está impulsando el crecimiento del mercado. Está ofreciendo ingeniería enzimática innovadora, que incluye el desarrollo del cuajo no animal para la producción de queso vegetariano y la enzima lactasa de alto rendimiento. Están mejorando la efectividad y la especificidad de los agentes y atraen a diversos consumidores. Además, el creciente sector lácteo en todo el mundo está apoyando el crecimiento del mercado. Está proporcionando consumo de lácteos, como yogurt, fórmula infantil y queso que requieren empleo de las enzimas en el procesamiento de lácteos.

Restricción del mercado de enzimas lácteas

Las restricciones reguladoras y de etiquetado y los altos costos de producción impiden el crecimiento del mercado

El factor desagradable para el crecimiento del mercado es la conformidad con los estándares regulatorios establecidos por varias agencias. Se requiere la imposición de políticas con respecto a la producción del agente para cumplir con los conjuntos de reglas, con respecto a los organismos genéticamente modificados y el etiquetado de alérgenos, plantea obstrucción para el crecimiento del mercado.

Además, el creciente requisito de un alto costo de producción para las empresas está impediendo el crecimiento del mercado. Está disuadiendo a los fabricantes a pequeña escala que son sensibles a los precios de la penetración en el mercado. Además, el creciente escepticismo de los clientes con respecto a la biotecnología está obstaculizando la expansión del mercado. Los consumidores son reacios a usar productos impulsados ​​por biotecnología o OGM que rechazan la demanda de pocas enzimas lácteas e impacta el crecimiento del mercado.

Oportunidad de mercado de Enzimas Dairy

La integración de la IA en la ingeniería enzimática y los mercados emergentes crean oportunidades para el crecimiento del mercado

Una de las oportunidades significativas para el crecimiento del mercado es la creciente incorporación de la inteligencia artificial (IA) y el aprendizaje automático a la ingeniería enzimática. Esta integración de tecnologías avanzadas está proporcionando soluciones más eficientes y específicas que están llamando la atención de muchos usuarios finales.

• Según el Consejo de Desarrollo Comercial de Hong Kong (HKTDC), alrededor de 394 listados de productos lácteos minoristas utilizando reclamos enzimáticos en Asia

Además, la expansión de los mercados emergentes en las regiones en desarrollo está presentando excelentes opciones para el crecimiento del mercado. La creciente urbanización y el aumento de los ingresos del gasto de las personas están aumentando la demanda del producto. Cambiar los hábitos dietéticos que favorecen los consumo de los productos lácteos está reforzando el crecimiento del mercado. Además, el desarrollo del desarrollo de enzimas basadas en plantas y microbianas está fomentando el crecimiento del mercado. Están cambiando la inclinación de los clientes de los clientes para las dietas veganas, lo que aumenta el desarrollo de enzimas no derivadas de animales y atiende a una amplia gama de base de clientes.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Cultivación de inclinación hacia los productos basados ​​en plantas y la expansión de los sectores lácteos por países clave
• Implementación de técnicas avanzadas en el proceso de fabricación por compañías clave
• Conductores, restricciones, tendencias y oportunidades
• Estrategias comerciales adoptadas por jugadores clave
• Análisis FODA consolidado de jugadores clave
• Desarrollos clave de la industria (fusiones, adquisiciones, asociaciones)

Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado de enzimas lecheras se divide en lactasa, quimosina, cuajo microbiano, lipasa y otros.

El segmento de Lactasa está dominando en el mercado, impulsado por sus azúcares más simples que ayudan en la producción de productos digeribles. La creciente necesidad de productos lácteos sin lactosa aumenta el crecimiento del segmento.

Se proyecta que el segmento de lipasa crecerá en el mercado debido a su asistencia en la hidrólisis de la grasa de la leche. La creciente demanda de alimentos de marcador de calidad premium junto con diversas texturas y sabor están adjuntando a los clientes.

Análisis por fuente

Según la fuente, el mercado de enzimas lecheras se divide en plantas, animales y microbios.

El segmento de microbios está dominando en este mercado, impulsado por sus propiedades, como la estabilidad, la alta eficiencia y la menor gasta. La creciente explotación de esta enzima en la producción de productos lácteos está alimentando el crecimiento del segmento.

Se proyecta que el segmento de la planta se expandirá en este mercado debido a la creciente preferencia de su atractivo natural y de etiqueta limpia por parte de los consumidores. Se utiliza en la fabricación de sustitutos de lácteos a base de plantas para los consumidores veganos de catere.

Análisis por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado de enzimas lecheras se divide en leche, queso, helado y postres, yogurt, suero, fórmula infantil y otros.

El segmento de leche lidera en el mercado, atribuible al aumento del consumo de alimentos a base de leche en todo el mundo. Creciente demanda de productos lácteos fortificados que fomentan la expansión del segmento.

Se estima que la formulación infantil crece debido a la explotación aumentada de los ingredientes para productos de alta calidad y fácilmente comestibles para bebés. Ofrece valores nutricionales mejorados e imita la composición natural de la leche materna.

Análisis regional

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Basado en la geografía, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

La región de América del Norte domina en el mercado, impulsada por la creciente afición de los consumidores por los bienes libres de lactosa. La creciente utilización de la infraestructura de biotecnología avanzada está alentando la demanda del producto. Además, el creciente apoyo de los gobiernos y el cambio de hábitos alimenticios de los consumidores están impulsando el crecimiento del mercado.

Europa está presenciando un crecimiento sustancial del mercado, causado por la creciente adopción de la tradición del consumo de queso y yogurt por personas en esta región. La imposición de estrictos estándares de calidad del gobierno en los productos está contribuyendo al crecimiento del mercado. Además, la creciente utilización de enzimas lácteas especializadas en varios países está apoyando el crecimiento del mercado.

Se espera que Asia Pacífico crezca a una tasa de crecimiento rápida en este mercado, causada por la rápida urbanización. La creciente conciencia sobre la salud entre la población está fomentando la demanda de los ingredientes. Además, el aumento de los salarios de las personas de clase media y el cambio en sus hábitos dietéticos, lo que respalda la demanda del producto y el crecimiento del mercado propulsor.

Jugadores clave cubiertos

El informe incluye los perfiles de los siguientes jugadores clave:

• Chr. Hansen (Dinamarca)
• Dowdupont (EE. UU.)
• DSM (Países Bajos)
• Novozymes (Dinamarca)
• Kerry Group (Irlanda)
• Enzimas Avanzadas Tecnologías (India)
• Enzimas Amano (Japón)
• Fytozimus Biotech (India)
• Biocatalizadores (Reino Unido)
• Sternenzym (Alemania)

Desarrollos clave de la industria

• En noviembre de 2024, IFF lanzó su novedosa soluciones de textura enzimática de próxima generación, Texstar. Su objetivo es ofrecer viscosidad esencial con estabilizadores y pueden cambiar la textura de los productos fermentados frescos a base de plantas.
• En junio de 2023, DSM-Firmenich dio a conocer su nueva enzima Lactasa, Maxilact Next, que es más eficiente en la producción láctea sin lactosa. Ayudan a dosis de hidrólisis más rápido, en comparación con la referencia anterior del mercado para el procesamiento de la leche y reducen el tiempo de procesamiento en la misma dosis.
• En junio de 2021, International Flavors & Fragrances, Inc., lanzó su nueva enzima lechera Nurica. La destinada a ayudar en la producción natural de un mayor rendimiento de fibras GOS prebióticas al manejo de la intolerancia a la lactosa y optimizar la ingesta de fibra.