Tamaño del mercado de alimentos y bebidas fermentadas, participación e análisis de la industria, por tipo (bebidas fermentadas, [no alcohólico, alcohólico], alimentos fermentados, [vegetales, productos lácteos, otros] otros), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas minoristas en línea, otros) y prevalecimiento regional, 2025-2032

El mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados está impulsado por la creciente popularidad de los alimentos y bebidas probióticos entre los consumidores. Los alimentos y bebidas fermentados son ricas fuentes de probióticos. Los probióticos ayudan en el proceso de digestión junto con la oferta de varios beneficios para la salud, como aumentar la inmunidad, mejorar la salud intestinal, el control de peso, la prevención de la obesidad y otros. Además, la fermentación no solo proporciona a los productos fermentados un atributos sensoriales exclusivos, sino que también mejora el valor nutritivo y la digestibilidad de los alimentos. La fermentación de la comida y las bebidas mejora el sabor y el sabor del producto.

La innovación y los nuevos lanzamientos de productos son algunas de las estrategias más adoptadas de los jugadores destacados que operan en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentadas. Por ejemplo, en agosto de 2018, DuPont de Numerous Inc. anunció el lanzamiento de la nueva cultura Kefir en el mercado sudamericano. La nueva cultura Kefir "Choozit" se basa en los verdaderos granos de kéfir liofilizados. Los alimentos fermentados, como las verduras, la carne y los productos lácteos, tienen el potencial de ayudar al sistema inmunitario, aumentar la energía y ayudar en el control de peso junto con los beneficios para la salud, los alimentos fermentados también contienen bacterias vivas que influyen en la flora intestinal.

Se proyecta que la creciente popularidad de las bebidas fermentadas como Kefir, Yakult y otros entre los consumidores debido a su gran contenido probiótico alimentará el crecimiento del mercado. Se anticipa que la creciente tendencia del veganismo y la inclinación de los consumidores hacia las dietas basadas en plantas aumentan la demanda del mercado de alimentos fermentados como Kimchi, Tempeh, Faucerón y otros. Fermentación de alimentos y salvaguardas y ayuda a la preservación extendida de la comida y las bebidas junto con la mejora de sus atributos sensoriales. La fermentación de los alimentos y la bebida agrega valor, mejora la calidad nutricional y la digestibilidad y mejora la seguridad alimentaria. Se prevé que las diversas cualidades supremas ofrecidas por el proceso de fermentación de alimentos impulsen el mercado mundial de alimentos y bebidas de fermentación. Se anticipa que las tendencias de salud y bienestar en rápido crecimiento entre los consumidores y la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud ofrecidos por los alimentos y bebidas fermentados impulsan el mercado en los próximos años. Los actores clave que operan en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados se están embarcando en las expansiones de I + D y base para aumentar su prominencia en el mercado. Por ejemplo, en junio de 2018, Evolve Biosystems, Inc., anunció la expansión de la accesibilidad del producto de probióticos infantiles de Evolve, Evivo, en el mercado estadounidense y en todo el mundo. La compañía recibió la financiación de USD 40 Mn de la Fundación Bill y Melinda Gates y Horizons Ventures para la expansión de la accesibilidad.

Impulsor clave del mercado -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

Restricción clave del mercado -

Risk of Contamination

El proceso de fermentación depende del cultivo y la secreción de los microbios vivos. Se anticipa el riesgo de contaminación por los microbios no deseables con los beneficios adversos y la toxicidad para obstaculizar el lote de producto específico y, por lo tanto, el crecimiento del mercado

Jugadores clave cubiertos:

Los jugadores destacados que operan en el mercado global de bayas secas son, DuPont de Numerosos Inc., PepsiCo Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Kerry Inc., Nestle S.A., Lallemand Inc., Constellation Brands Inc., Danone, Fonterra Cooperative Group, Cosmos Food Co. y otros.

Se prevé que las bebidas fermentadas tengan acciones significativas en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados en los próximos años. Se espera que la creciente popularidad de las bebidas fermentadas no alcohólicas, como Kefir, Yakult, Kombucha y otras debido a sus beneficios para la salud, contribuyan en el crecimiento del segmento. Se anticipa que la creciente demanda de bebidas alcohólicas como cerveza, vino y otras de regiones desarrolladas y en desarrollo impulsan el mercado de bebidas alcohólicas fermentadas. Se proyecta que el creciente lanzamiento del producto de alimentos fermentados en todo el mundo seguirá siendo un factor favorable para el crecimiento de la industria alimentaria fermentada. Por ejemplo, en octubre de 2019, BottleBrush Ferments, una compañía con sede en Londres, ha ampliado su cartera de productos con el lanzamiento de nuevos kimchi que contienen probióticos y enzimas amigables para beneficiar a la microflora intestinal.

Se anticipa que las ventas de alimentos y bebidas fermentados a través de supermercados/hipermercados tienen una participación significativa en el mercado. Se anticipa que la disposición de distintos estantes para los alimentos y bebidas fermentados junto con la facilidad de compra aumentará las ventas a través de supermercados/hipermercados. Además, se espera que los descuentos ofrecidos por los portales en línea junto con las instalaciones proporcionadas por las tiendas minoristas en línea, como la entrega de la puerta y el efectivo en la entrega, aprovechen las ventas de los productos a través de portales en línea.

Análisis regional:

Se prevé que Asia Pacífico tenga una cuota de mercado considerable en el mercado de alimentos y bebidas fermentados. Países como China y Corea del Sur son algunos de los principales productores de diferentes tipos de alimentos fermentados como Kimchi, Tempeh y otros. La creciente demanda de la salud de los consumidores que beneficia a los productos alimenticios junto con la creciente realización sobre la importancia de los alimentos fermentados en una dieta equilibrada está alimentando las ventas de alimentos y bebidas fermentados dentro de la región.

Se anticipa que América del Norte será testigo de un crecimiento considerable en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados en los próximos años. El aumento de la población vegetariana se asocia con las crecientes ventas de alimentos y bebidas fermentados a base de plantas dentro de la región. Se espera que el aumento del consumo de alimentos ricos en probióticos debido a sus diversos beneficios para la salud alimente el crecimiento del mercado en los próximos años. Además, se anticipa la facilidad de disponibilidad del producto debido a la presencia de actores prominentes del mercado como DuPont de Numeroy Inc., PepsiCo Inc., impulsará el mercado dentro de la región. Se espera que la creciente disponibilidad de productos debido a los nuevos lanzamientos de productos y la adquisición de varias compañías de bebidas fermentadas por empresas prominentes impulsen el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en octubre de 2016, PepsiCo Inc. anunció la adquisición completa de Kevita, productor y distribuidor de bebidas probióticas. Esta adquisición ayudará a PepsiCo a aumentar su huella en el mercado de bebidas de fermento.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria:

• En noviembre de 2019Nasoya ha ampliado su cartera de productos con el lanzamiento de Vegan Kimchi. Se afirma que el nuevo producto es 100% vegano, sin gluten y más conveniente
• En agosto de 2018, Yeo Valley, una de las marcas orgánicas más grandes del Reino Unido, anunció el lanzamiento de la nueva gama orgánica Kefir.