Tamaño del mercado del mercado de autenticidad de alimentos, participación y análisis de la industria mediante pruebas objetivo (especiación de carne, país de origen y envejecimiento, prueba de adulteración y etiquetado falso), por tecnología (PCR (reacción en cadena de polimerasa) basada en espectrometría de masas de cromatografía líquida, método de isótopos, basado en inmunoensayo/ELISA (Enzymes, enzimas inmunosorbentes), y otros), y otros), por lo mejor. Productos lácteos, cereales, grano y pulso, alimentos procesados ​​y otros), y pronóstico regional hasta 2032

El mercado global de autenticidad alimentaria se ha expandido significativamente a medida que los consumidores se preocupan más por la calidad y la integridad de los alimentos que consumen. Las instancias crecientes de fraude alimentaria y adulteración mejoran la importancia de las pruebas de autenticidad alimentaria a nivel mundial. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Casi el 33% de las muestras de alimentos importados han sido rechazadas debido a la adulteración. Según los consumidores internacionales de la red de seguridad alimentaria, los incidentes mundiales de seguridad alimentaria han aumentado en casi un 40% entre 2017 y 2021. Por lo tanto, los consumidores buscan información adecuada de transparencia y envasado, lo que garantiza la calidad y seguridad del producto. Esta mayor demanda ha llevado a avances en las tecnologías de prueba de autenticidad alimentaria, creando un mercado dinámico que está evolucionando rápidamente para cumplir con estas expectativas del consumidor.

Conductor del mercado de autenticidad alimentaria

El aumento de la conciencia de la seguridad alimentaria impulsará el crecimiento del mercado

El mercado de autenticidad de alimentos es la creciente conciencia del consumidor sobre el fraude y la seguridad alimentarios. Los casos de fraude alimentario de alto perfil, como el escándalo europeo de caballos de 2013, han hecho que los consumidores sean más alerta durante la compra de productos alimenticios. Por lo tanto, la demanda de procesos de prueba y verificación estrictos está aumentando a nivel mundial. Los consumidores ahora están más vigilantes y la seguridad de la demanda de que los alimentos que compran están seguros y etiquetados con precisión. Este cambio en el comportamiento del consumidor ha impulsado a los fabricantes y reguladores a adoptar métodos de prueba más sofisticados para garantizar la autenticidad alimentaria. Las pruebas basadas en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) se han adoptado ampliamente debido a su precisión en la detección del ADN específico de la especie, que es crucial para las pruebas de especiación de carne.

Además, la globalización de la cadena de suministro de alimentos ha hecho que sea más difícil rastrear y verificar el origen de los productos alimenticios, lo que impulsa aún más la necesidad de soluciones de prueba avanzadas que puedan rastrear los alimentos hasta su fuente, asegurando el cumplimiento de los requisitos de etiquetado de país de origen.

Factor de restricción del mercado de autenticidad alimentaria

Riñonalrequerido inversión financiera y fuerza laboral calificada para restringir la trayectoria de crecimiento del mercado

A pesar de la creciente demanda, el mercado enfrenta desafíos significativos. Una de las principales restricciones es el alto costo asociado con las tecnologías de prueba avanzadas. Las pequeñas y medianas empresas (PYME) a ​​menudo les resulta difícil invertir en estos costosos métodos de prueba, lo que puede limitar su capacidad para verificar la autenticidad de sus productos. Por ejemplo, la espectrometría de cromatografía líquida-masa (LC-MS), aunque altamente efectiva para detectar la adulteración de alimentos, requiere una inversión financiera sustancial en equipos y personal calificado. Esta barrera financiera puede restringir la adopción generalizada de tales tecnologías, particularmente en el desarrollo de regiones donde las limitaciones presupuestarias son más pronunciadas.

Oportunidad del mercado de autenticidad de alimentos

Inversión gubernamental y políticas para impulsar el mercado en los próximos años

El mercado presenta numerosas oportunidades, particularmente en el desarrollo de métodos de prueba rentables y rápidos. A medida que la demanda de la transparencia del consumidor continúa aumentando, existe un mercado creciente para tecnologías innovadoras que pueden ofrecer resultados precisos a un costo menor. Además, las autoridades gubernamentales están estableciendo centros de I + D para desarrollar tecnologías novedosas. En octubre de 2024, el Instituto Central de Tecnología de la Pesca, una organización establecida por el Gobierno de la India, declaró un centro de excelencia en autenticidad alimentaria bajo el proyecto Foodomics ICAR-NASF en colaboración con Waters India Pvt. Ltd. Avanzará la investigación de autenticación de alimentos y la garantía de calidad en la India. Tales desarrollos en las economías emergentes están programados para impulsar el mercado en el futuro cercano.

SEGMENTACIÓN

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de autenticidad alimentaria
• Conductores del mercado de autenticidad alimentaria
• Beneficiado por Covid-19 en el mercado de autenticidad alimentaria
• Inversiones recientes en las industrias de autenticidad alimentaria
• Producto lanzado por el jugador del mercado clave

Análisis por pruebas objetivo

Según las pruebas objetivo, el mercado se divide en especiación de carne, país de origen y envejecimiento, prueba de adulteración y etiquetado falso.

El segmento de especiación de carne posee una cuota de mercado líder, impulsada por la alta demanda de verificación precisa de la composición de especies de productos cárnicos. El aumento de las enfermedades alimentarias relacionadas con la carne en todo el mundo está impulsando principalmente las pruebas de especiación de carne. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EE. UU. Y el Reino Unido informaron 335 cajas de Salmonella Enteritidis en productos de carne de pollo y carne de pollo. Dichas instancias impulsarán el crecimiento del segmento de especiación de carne.

Se proyecta que el segmento de prueba de adulteración se expandirá a la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Los incidentes crecientes de la adulteración de alimentos, particularmente en productos alimenticios empaquetados o procesados, que incluyen aceite de oliva, miel y lácteos, han impulsado la demanda de métodos de prueba avanzados. La espectrometría de masas por relación de isótopos (IRMS) y la espectrometría de cromatografía líquida-masa (LC-MS) se utilizan cada vez más para detectar la adulteración en estos productos, ya que pueden identificar diferencias sutiles en la composición que indican la adulteración.

Análisis por tecnología

Basado en la tecnología, el mercado se divide en espectrometría de masa de cromatografía líquida a base de PCR (reacción en cadena de la polimerasa), método de isótopos, ensayo inmunoensorbente ligado a inmunoensayo (ensayo inmunosorbente ligado a enzimas) y otros.

El segmento de prueba basado en PCR lidera el mercado de autenticidad alimentaria, principalmente debido a su confiabilidad y precisión en la detección de secuencias de ADN específicas. Esta tecnología se usa ampliamente para la especiación de la carne, detecta organismos modificados genéticamente (OGM) y verifica la autenticidad de varios productos alimenticios. La precisión y eficiencia de los métodos basados ​​en PCR los hace indispensables para garantizar la autenticidad alimentaria, particularmente en industrias de alto riesgo, como la carne y los lácteos.

La tecnología LC-MS es uno de los segmentos de más rápido crecimiento del mercado. Esta tecnología es una de las tecnologías más preferidas para detectar la adulteración de alimentos y verificar la autenticidad de las matrices de alimentos complejos. Su capacidad para proporcionar información detallada sobre la composición química de los productos alimenticios lo hace altamente efectivo para identificar adulterantes y verificar la autenticidad de los productos de alto valor. A medida que la tecnología se vuelve más accesible y rentable, se espera que su adopción aumente, particularmente en regiones donde el fraude alimentario es una preocupación significativa.

Análisis de alimentos analizados

Basado en alimentos probados, el mercado se divide en productos de carne y cárnico, productos lácteos y lácteos, cereales, granos y pulsos, alimentos procesados ​​y otros.

El segmento de carne y productos cárnicos representa el segmento principal en el mercado de autenticidad alimentaria, impulsado por la alta demanda de verificación de especies y la prevención del fraude alimentario. La importancia del etiquetado preciso y la confianza del consumidor en los productos cárnicos ha llevado a la adopción generalizada de métodos de prueba avanzados, particularmente pruebas basadas en PCR. La alta producción y la producción avícola per cápita en los países desarrollados impulsará aún más la demanda del segmento en los próximos años.

Se anticipa que el segmento de productos lácteos representa la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Los consumidores están preocupados por la pureza y el origen de los productos lácteos. El aumento en los casos de adulteración láctea, como la dilución de la leche con agua o la adición de grasas no lácteas, ha impulsado la necesidad de métodos de prueba avanzados. ELISA y LC-MS se encuentran entre las tecnologías que ganan popularidad en este segmento, ya que ofrecen una detección confiable y precisa de adulterantes y garantizan la autenticidad de los productos lácteos

Análisis por región

Basado en la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

América del Norte es el mercado líder del mercado global de pruebas de autenticidad alimentaria. El aumento de la conciencia del consumidor y las regulaciones estrictas por parte de la FDA y el USDA impulsan la demanda de métodos de prueba avanzados, como PCR y LC-MS, particularmente en los sectores de carne y lácteos. El enfoque de las autoridades gubernamentales en controlar los incidentes de fraude alimentaria al aumento de la alimentación ha aumentado aún más el enfoque en garantizar la calidad y la autenticidad de los alimentos.

Asia Pacific es una de las regiones de más rápido crecimiento para el mercado de autenticidad alimentaria. La implementación de reglas de seguridad alimentaria, regulaciones y actividades de monitoreo cercano de las autoridades reguladoras ha alentado la adopción de métodos de prueba más confiables como ELISA e IRMS. Este crecimiento está respaldado por colaboraciones entre los productores de alimentos asiáticos y las compañías de pruebas internacionales, mejorando los estándares de seguridad alimentaria y autenticidad.

Jugadores del mercado clave

• Eurofins Central Analytical Laboratories (EE. UU.)
• Fera Science Ltd (Reino Unido)
• ALS Limited (Australia)
• Eurofins Scientific (Luxemburgo)
• Intertek Group plc (Reino Unido)
• Grupo LGC (Reino Unido)
• SGS SA (Suiza)
• Oficina Veritas (Francia)
• Merieux Nutrisciences (EE. UU.)
• Campden Bri (Reino Unido)

Desarrollo clave de la industria

• En agosto de 2024, la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (Brin), desarrolló una tecnología nuclear para la autenticación de alimentos y la trazabilidad de los alimentos.
• En marzo de 2024, BIA Analytical Ltd, un proveedor de soluciones de autenticación de alimentos con sede en el Reino Unido, colaboró ​​con Trinamix Group, una empresa global que ofrece servicios técnicos, para lanzar su nuevo servicio de pruebas de autenticidad de alimentos portátiles para todos los interesados ​​en la cadena de suministro, incluidos productores, proveedores, auditores, distribuidores y minoristas.