Tamaño del mercado de pruebas de patógenos alimentarios, participación y análisis de la industria, por tipo (E. coli, Salmonella, Listeria, otros), por tecnología (convencional, rápida), por aplicación (carnes y aves, frutas y verduras, lácteos, otros) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de pruebas de patógenos alimentarios se valoró en 18,11 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 19,83 mil millones de dólares en 2026 a 40,98 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 9,50% durante el período previsto.

La inocuidad de los alimentos es el principal objetivo sanitario y las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una crisis importante para la salud. De ahí que la detección de patógenos microbianos en los alimentos sea la solución para la prevención y reconocimiento de problemas relacionados con la salud y la seguridad. Se espera que esta razón antes mencionada impulse el mercado mundial de pruebas de patógenos alimentarios en los próximos años. Las empresas clave que operan en la industria se están embarcando en la innovación y el avance de los métodos de prueba rápida y convencional de patógenos alimentarios existentes para aumentar su prominencia en el mercado global.

Hay muchas causas por las que las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen siendo un desafío para la salud pública mundial. Aunque algunas enfermedades están controladas, otras surgen como nuevas amenazas. Las proporciones de la población inmunodeprimida, anciana o desproporcionadamente susceptible a sufrir consecuencias graves por enfermedades transmitidas por alimentos están aumentando en muchos países. Por ejemplo, según un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), las infecciones por Escherichia coli productora de la toxina Shiga causan 73.000 enfermedades anualmente en Estados Unidos, lo que provoca más de 2.000 hospitalizaciones y 60 muertes, a pesar de que Estados Unidos tiene el suministro de alimentos más seguro del mundo. Se prevé que la creciente prevalencia de enfermedades transmitidas por los alimentos y las crecientes preocupaciones con respecto a la salud y el bienestar humanos respaldarán el crecimiento constante de la industria.

La globalización de la cadena de suministro ha llevado a la rápida y amplia dispersión internacional de alimentos. Por tanto, los patógenos pueden introducirse inadvertidamente en nuevas áreas geográficas. Los viajeros e inmigrantes pueden verse expuestos a peligros desconocidos transmitidos por los alimentos en entornos nuevos, que pueden poner en peligro la vida del individuo. Se espera que el aumento del brote de enfermedades transmitidas por los alimentos y las actividades de investigación en curso para el desarrollo de métodos de prueba de patógenos alimentarios que requieran menos tiempo, sean más sensibles e incluso más baratos tengan un impacto positivo en el crecimiento general del mercado. Por ejemplo, en marzo de 2018, Romer Labs lanzó un nuevo sistema de prueba de patógenos, RapidChek Listeria monocytogenes. Dirigido a la industria alimentaria, RapidChek ha sido desarrollado para detectar el patógeno en superficies ambientales y alimentos listos para el consumo. Hoy en día, la gente se inclina más por los alimentos preparados fuera del hogar, lo que puede conducir a una creciente prevalencia de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la mala higiene en los entornos de servicios de alimentos comerciales. Por lo tanto, varios gobiernos tienen reglas adecuadas con respecto a los estándares de higiene de los puestos de comida en la calle para prevenir o minimizar los casos de infección alimentaria. Se prevé que la creciente conciencia sobre la importancia de los alimentos de alta calidad impulse el mercado mundial de pruebas de patógenos alimentarios.

Se prevé que la elevada inversión inicial necesaria para la instalación de equipos de prueba rápida de patógenos alimentarios limitará el crecimiento del mercado mundial. Sin embargo, se espera que las actividades de investigación en curso para el desarrollo de equipos rentables alienten a los actores del nicho de mercado a expandirse en este mercado.

Impulsor clave del mercado -

Increasing Prevalence of Food-borne Diseases Across the World

Restricción clave del mercado -

High Initial Investment

Jugadores clave cubiertos:

• SGS S.A.
• Biociencia Roka
• Bureau Veritas S.A.
• Eurofins Científico
• Grupo Intertek Plc.
• Silliker, Inc.
• Instituto IFP Fr Produktqualitt GmbH
• ELA limitada
• Laboratorios Microbac, Inc.
• Identificación genética Na Inc.

SEGMENTACIÓN

La incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos causadas porespecies de salmonella. ha aumentado a lo largo de los años y ha resultado en un importante problema de salud pública a nivel mundial.Salmonella spp.es una de las causas más frecuentes de enfermedades transmitidas por alimentos en muchos otros países del mundo. la presencia de Salmonelaespecies en algunos alimentos representa un grave peligro para los consumidores. De aquí en adelante,SalmonelaSe prevé que las pruebas dominen el mercado mundial de pruebas de patógenos alimentarios.

Los métodos convencionales son las técnicas más fiables y precisas para la detección de patógenos transmitidos por los alimentos. Sin embargo, su intensidad de mano de obra y su consumo de tiempo, ya que los resultados iniciales tardan entre 2 y 3 días y la confirmación entre 7 y 10 días, están gravitando a los actores del mercado hacia métodos rápidos de prueba de patógenos alimentarios. Los avances recientes en los métodos de prueba rápida de patógenos alimentarios, basados ​​en las herramientas biotecnológicas que subyacen a los diagnósticos médicos modernos, están cambiando la capacidad de los fabricantes de alimentos para medir la seguridad alimentaria. Aunque los resultados en tiempo real para patógenos específicos aún están en el futuro, estas pruebas ofrecen mejor información en menos tiempo y a bajo costo. Las pruebas rápidas de patógenos alimentarios permiten a los compradores de alimentos especificar más fácilmente los niveles de seguridad alimentaria deseados y a los vendedores de alimentos certificar más fácilmente la seguridad de sus productos. 

Elcarnes y avesSe prevé que el segmento tenga una participación considerable en el mercado global, seguido de frutas y verduras. Se espera que la creciente prevalencia de enfermedades transmitidas por los alimentos a través de productos cárnicos y avícolas y la creciente contaminación de los productos cárnicos durante el procesamiento o envasado tengan un impacto positivo en el crecimiento del segmento. Además, las pruebas de patógenos alimentarios en carnes y aves garantizarán la alta calidad del producto, lo que puede impulsar aún más el crecimiento del segmento.

Análisis Regional:

Se prevé que América del Norte tendrá una participación significativa en el mercado global. La creciente exportación de productos agrícolas dentro de la región puede aumentar el potencial de brotes y, en consecuencia, los riesgos para la salud que plantean los patógenos microbianos en los alimentos. Se espera que la creciente aparición de enfermedades transmitidas por alimentos en la región impulse el mercado. Además, es probable que la presencia de actores destacados dentro de la región y las actividades de investigación en curso para el desarrollo de pruebas más precisas y que requieran menos tiempo respalden el crecimiento constante del mercado regional. Por ejemplo, en julio de 2018, Clear Labs, con sede en EE. UU., anunció el lanzamiento de una plataforma de seguridad alimentaria basada en NGS para pruebas rutinarias de patógenos de gran volumen. Esta plataforma de seguridad combina secuenciación NGS de última generación, automatización robótica, ciencia de datos y análisis de software para reducir significativamente los costos y lograr una precisión del 99,9 por ciento.

Se prevé que el mercado de Asia y el Pacífico crezca a un ritmo más saludable debido a las crecientes inversiones de varios fabricantes multinacionales de alimentos, especialmente en países como India, China y los países del sudeste asiático. La demanda de pruebas de patógenos alimentarios puede aumentar debido a las estrictas normas y reglamentos de seguridad alimentaria y al creciente volumen de comercio entre Asia-Pacífico y el resto del mundo.

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ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PRUEBAS DE PATÓGENOS ALIMENTARIOS

Desarrollos clave de la industria:

• En febrero de 2020, Crystal Diagnostics anunció que la Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU. otorgó a la empresa una segunda patente relacionada con la tecnología patentada de cristal líquido para la detección rápida y precisa de patógenos transmitidos por los alimentos.
• En febrero de 2019, la nueva empresa de biotecnología Lexagen anunció el lanzamiento de una tecnología de pruebas genéticas que puede detectar una amplia gama de patógenos alimentarios en menos tiempo y a bajo costo.