Tamaño del mercado de conservantes alimentarios, participación y análisis de impacto de COVID-19, por tipo (natural y sintético), análisis por función (antimicrobianos y antioxidantes), análisis por aplicación (carnes y aves, bebidas, panadería y confitería, salsas y aderezos, aceites comestibles y otros) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de conservantes de alimentos se valoró en 3,32 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 3,49 mil millones de dólares en 2026 a 5,18 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,07% durante el período previsto.

Los conservantes de alimentos son importantes para que los alimentos duren más o tengan mejor sabor. Los conservantes alimentarios se añaden con mayor frecuencia a los alimentos para controlar y prevenir el deterioro de los alimentos, protegiéndolos contra el deterioro causado por microorganismos (bacterias, mohos y levaduras), el botulismo potencialmente mortal y otros organismos que pueden causar intoxicación alimentaria. Alimentos como carne, lácteos, mariscos y quesosirven como caldo de cultivo para microorganismos peligrosos. Por lo tanto, se hace necesario que los fabricantes agreguen conservantes para garantizar la seguridad alimentaria. Según los Institutos Nacionales de Salud, alrededor del 7,69% de las personas en todo el mundo padecen enfermedades transmitidas por los alimentos y el 7,5% muere cada año. Por lo tanto, se han formado varios organismos reguladores para regular la seguridad alimentaria, como la Administración de Alimentos y Medicamentos, la Organización de Alimentación y Agricultura, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y otros.

Con el aumento de la urbanización y el empleo, los hábitos alimentarios y los estilos de vida de los consumidores han cambiado significativamente. Los consumidores hoy en día buscan productos alimenticios que sean fáciles de preparar y consumir y que presenten una vida útil más larga. Los conservantes de alimentos desempeñan un papel importante a la hora de prolongar la vida útil de los alimentos, especialmente los productos envasados, procesados, listos para comer y listos para beber. Esto impulsa su demanda de alimentos procesados ​​y envasados, influyendo positivamente en el crecimiento del mercado. Sin embargo, ha ido aumentando la conciencia sobre los alimentos orgánicos libres de conservantes y colorantes artificiales, lo que ha frenado el crecimiento del mercado de conservantes alimentarios.

Impacto del COVID-19

La pandemia interrumpió las cadenas de suministro mundiales y afectó la disponibilidad de ingredientes y conservantes alimentarios. Esto generó desafíos para mantener una calidad y vida útil constantes de los alimentos. Además, con los confinamientos y las restricciones de viaje, se produjo un aumento en la demanda de productos alimenticios duraderos y no perecederos. Esto aumentó la necesidad de conservantes alimentarios eficaces en diversos alimentos y prolongó la vida útil. Además, la demanda de conservantes naturales y de etiqueta limpia experimentó un crecimiento significativo durante la pandemia con la creciente conciencia de los consumidores sobre el impacto negativo de los conservantes e ingredientes alimentarios sintéticos en la salud.

Segmentación

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general de la industria de conservantes alimentarios
• Demanda de conservantes alimentarios en el sector alimentario
• Impulsores, restricciones y oportunidades
• Impacto de COVID-19 en el mercado mundial de conservantes alimentarios

Análisis por tipo

Según el tipo, se espera que los conservantes sintéticos ocupen una parte importante del mercado mundial de conservantes alimentarios. Los conservantes sintéticos se utilizan ampliamente porque son económicos y fáciles de formular. Estos incluyen sorbatos, propionatos, benzoatos y otros. Los benzoatos, sorbatos y propionatos se utilizan a menudo en combinación para mejorar la eficiencia. Además, los propionatos están ganando una mayor aceptación debido a su límite permisible y sus aplicaciones más altos, lo que impulsa el crecimiento de los conservantes sintéticos.

Se espera que el segmento de conservantes naturales crezca a una CAGR en el período previsto debido a su mayor aceptación en el procesamiento por parte de las agencias reguladoras pertinentes y la creciente conciencia de la salud de los consumidores. Los conservantes naturales incluyen extractos de romero, sal, azúcar, aceite comestible y otros. Debido a la gran demanda entre los consumidores preocupados por su salud, actores clave están introduciendo conservantes naturales en el mercado global. Por ejemplo, en septiembre de 2021, Kemin Industries, un proveedor global de ingredientes especiales, lanzó Fortium R30 OR, un conservante alimentario natural. La empresa desarrolló este nuevo producto conservante de alimentos para proteger el sabor y el color y mejorar la vida útil de las carnes y los productos horneados.

Análisis por función

Según su función, se espera que el segmento de antimicrobianos tenga una participación importante en el mercado global. Los benzoatos, sulfatos y otros compuestos se utilizan como conservantes antimicrobianos, que generalmente se reconocen como seguros (GRAS) en los EE. UU. Los conservantes antimicrobianos ayudan a inhibir el crecimiento de microorganismos, lo que podría provocar un riesgo de infección o degradación de los alimentos. Además, la creciente inclinación de los consumidores hacia los alimentos de origen vegetal ha llevado a los fabricantes a lanzar al mercado conservantes antimicrobianos de origen vegetal. Por ejemplo, en noviembre de 2022, Prinova Europe Limited, un proveedor global de ingredientes y soluciones de fabricación de premezclas, lanzó un conservante antimicrobiano de origen vegetal, PlantGuard AM. El nuevo producto inhibe el crecimiento de levaduras, mohos y bacterias en los alimentos y permite a los fabricantes utilizar soluciones naturales y de etiqueta limpia para minimizar el desperdicio de alimentos.

Análisis por aplicación

Según la aplicación, el segmento de carnes y aves representó la mayor cuota de mercado, ya que la carne se consume ampliamente en todo el mundo. La carne es propensa a descomponerse poco después de la interrupción de la circulación sanguínea, por lo que es necesario prevenirla hasta su consumo. Los nitritos se utilizan principalmente para conservar la carne y son responsables del color rosa brillante al rojo. Sin embargo, con el tiempo, leyes y regulaciones estrictas han limitado el uso de dichos conservantes artificiales. Por lo tanto, los fabricantes están haciendo esfuerzos proactivos para eliminar los conservantes a base de nitritos. Por ejemplo, en noviembre de 2022, Kemin Industries desarrolló Rubinite GC Dry, un ingrediente apto para etiquetas que ofrece seguridad alimentaria y mantiene el sabor y el color de la carne. El nuevo producto es una alternativa al nitrito y está elaborado a partir de extractos de plantas.

También se espera que el segmento de bebidas crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. Los jugos de frutas constituyen productos importantes en el mercado, brindan enormes posibilidades para nuevos productos con valor agregado y satisfacen las demandas de nutrición, conveniencia y salud de los consumidores. Por tanto, el uso de conservantes alimentarios se convierte en un proceso necesario para mantener la vida útil y retener los nutrientes y vitaminas presentes en las bebidas.

Se espera que el segmento de panadería y confitería crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. Estos productos suelen caracterizarse por su vida útil limitada debido al deterioro microbiológico, lo que provoca pérdidas económicas y un efecto negativo en la calidad de los productos. Por lo tanto, ha habido una aplicación cada vez mayor de conservantes y aditivos en el sector de la panadería, impulsando el crecimiento del mercado.

ANÁLISIS DEL MERCADO REGIONAL DE CONSERVANTES DE ALIMENTOS

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Se espera que América del Norte tenga una participación significativa del mercado global. Factores como la mayor demanda de alimentos preparados y procesados, una vida útil más larga y las preferencias cambiantes de los consumidores por conservantes naturales y más saludables están influyendo positivamente en el crecimiento del mercado. La preferencia de los consumidores por los productos de etiqueta limpia también ha influido en la elección de los conservantes alimentarios. Los fabricantes buscaron reemplazar los aditivos sintéticos con conservantes naturales o reducir el uso de conservantes por completo. Por ejemplo, en agosto de 2021, Conagen Inc., una empresa de biotecnología, lanzó un conservante natural de etiqueta limpia, el ácido p-cumárico (PCA). El nuevo producto no contiene ingredientes artificiales y tiene una vida útil prolongada. El producto es una alternativa a los conservantes sintéticos de PCA.

Se espera que Europa crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto debido a la creciente aplicación de conservantes en diversas aplicaciones alimentarias, como carne procesada, productos lácteos, productos horneados y bebidas.

Actores clave del mercado

• DuPont
• Akzo Nobel NV
• Industrias Kemin, Inc.
• Cargill, incorporada
• Hawkins Watts Limited
• Grupo Kerry plc.
• Corporación Celanesa
• Koninklijke DSM N.V.
• Tate & Lyle PLC
• Conagen Inc.

Desarrollos clave

• En enero de 2022, Florida Food Products (FFP), creador de soluciones de ingredientes de etiqueta limpia a base de frutas y verduras, lanzó VegEtable Fresh, un conservante antioxidante de origen vegetal.