Tamaño del mercado del mercado, participación y industria de la textura de alimentos por tipo (derivados de celulosa, encías, pectina, gelatina, almidón, inulina y dextrina), por forma (seca y líquida), por fuente (natural y sintética), por aplicación (Bakery & Confectionery Products, lácteos y alimentos congelados, carne y productos de aves de aves, productos, snacks y sabrosos, salados, saltos, saltos, y otras cosas, y otros alimentos congelados) Pronóstico regional hasta 2032

El mercado global de texturas alimentarias está presenciando un crecimiento significativo debido a la creciente demanda de mejorar la sensación en la boca y el atractivo sensorial en los alimentos procesados ​​y empaquetados. Los agentes de textura, como los estabilizadores, los emulsionantes y los agentes gelificantes, y ayudan principalmente a dar productos en la consistencia, textura y la vida útil de la horneado, lácteos, bebidas y bocadillos.

• Según la oficina estadística federal interna de Alemania (Destatis), el consumo de aditivos de textura alimentaria en Alemania ascendió a alrededor de 7,000 toneladas en 2022, lo que reflejó una demanda extremadamente sólida en todo el mercado europeo.

Los texturizadores de alimentos se están acostumbrando más a garantizar una estructura constante y la satisfacción del consumidor en las formulaciones de productos lácteos bajos en grasa, alternativas de carne a base de plantas y productos horneados sin gluten.

Conductor del mercado de textura de alimentos

La demanda consciente de la salud impulsa el crecimiento del mercado de la textura alimentaria

Dada la creciente conciencia de salud, los productores están creando alimentos que son más saludables pero con texturas comprometidas. Los agentes de modificación de la textura se utilizan en formulaciones de estructura que permiten procesos como la reducción de grasas o la reducción de azúcar. En 2022, los productos alimenticios representaron aproximadamente 2,000 toneladas de agentes de modificación de texturas en Canadá, según el Gobierno de Canadá. Otra razón para el uso intensificado es el aumento de la demanda de alimentos de conveniencia: los estabilizadores y los emulsionantes mejoran la sensación en la boca de los alimentos listos para comer. Además de las texturas únicas, la innovación de productos es una oportunidad de marca para las empresas.

Restricción del mercado de textura de alimentos

El escrutinio del consumidor y el crecimiento del mercado de I + D Hinder

El mercado de la textura alimentaria sufre el aumento del escrutinio del consumidor sobre los aditivos artificiales, lo que puede inhibir las ventas y obligar a los fabricantes a cambiar sus formulaciones. Además, lograr la textura deseada junto con el nivel de nutrición apropiado y la estabilidad del producto requieren extensos esfuerzos de investigación y desarrollo, lo que complica la innovación.

Oportunidad del mercado de la textura de alimentos

Crecimiento del mercado impulsado por la demanda de etiqueta limpia

La demanda del mercado de artículos de etiqueta limpia crea oportunidades a medida que impulsa a los fabricantes a integrar modificadores de textura naturales derivados de plantas. La expansión de las poblaciones urbanas de clase media, junto con el aumento de los niveles de ingresos en los países en desarrollo, incluidos los de las regiones de Asia y el Pacífico, crea nuevas oportunidades de crecimiento potencial para productos alimenticios texturizados en diferentes categorías.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Indicadores micro y macroconómicos
• Conductores, restricciones, tendencias y oportunidades
• Las tendencias de salud y bienestar configuran las preferencias del consumidor
• Creciente demanda de alimentos y productos procesados
• Avances tecnológicos en la modificación de la textura
• Estrategias comerciales adoptadas por jugadores clave
• Análisis FODA consolidado de jugadores clave
• Desarrollos clave de la industria (lanzamientos de productos, inversiones y colaboraciones)
• Descripción general: escenario regulatorio
• Crecimiento proyectado del mercado en regiones clave (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico)

Análisis por tipo

Por tipo, el mercado se divide en derivados de celulosa, encías, pectina, gelatina, almidón, inulina y dextrina.

El segmento de almidón domina el mercado de textura de alimentos, ya que funciona como un agente espesante y agente gelificante, y estabilizador en numerosos productos alimenticios. Los alimentos procesados ​​y los productos lácteos se benefician de la funcionalidad rentable del segmento del almidón y las diversas propiedades.

El mercado de encías crecerá considerablemente a medida que mejoren la estabilidad y la sensación en la boca en aplicaciones alimenticias sin gluten baja en grasa. El segmento se expande a medida que los productores buscan alternativas a base de plantas y opciones de etiqueta limpia.

Análisis por forma

Por forma, el mercado se divide en seco y líquido.

El segmento de texturización seca domina el mercado debido a su vida útil extendida y sus convenientes características de almacenamiento que coinciden con las necesidades de la producción de alimentos industriales. Las industrias de panadería y bocadillos utilizan texturizadores secos para sus productos alimenticios.

Se espera que la expansión del mercado de texturizadores líquidos aumente significativamente a medida que se dispersan y se aplican fácilmente a bebidas y productos lácteos, y salsas. Las características de textura uniformes de las formulaciones basadas en líquidos impulsan su creciente aceptación del mercado.

Análisis por fuente

Por fuente, el mercado se divide en natural y sintético.

El mercado de texturas alimentarias está dominada por componentes naturales, ya que los consumidores eligen ingredientes no procesados ​​de plantas y microorganismos. El segmento crece debido al respaldo regulatorio y al aumento de la comprensión pública sobre la seguridad alimentaria.

El segmento sintético mantiene su crecimiento significativo en aplicaciones industriales que requieren eficiencia económica y consistencia funcional. El mercado enfrenta obstáculos por las opciones cambiantes de clientes, que favorecen los ingredientes naturales.

Análisis por aplicación

Por aplicación, el mercado se divide en productos de panadería y confitería, alimentos lácteos y congelados, productos de carne y aves de corral, bebidas, bocadillos y salsas, salsas y aderezos, y otros.

El segmento de productos lácteos y de alimentos congelados domina el mercado ya que la textura juega un papel crucial en productos como yogurt, queso y helado. El mantenimiento de la cremosidad junto con la estabilidad resulta esencial para el almacenamiento y el consumo de productos. Los ciclos de congelación y descongelación mantienen la calidad del producto mediante el uso de modificadores de textura.

Los expertos del mercado predicen que el segmento de productos de panadería y confitería crecerá significativamente a medida que los clientes quieran que sus productos tengan texturas atractivas. La satisfacción del consumidor depende en gran medida de la retención de humedad combinada con la suavidad y la masticación en los productos alimenticios. Los agentes texturizantes mejoran tanto la vida útil del producto como el atractivo visual del cliente.

A medida que los consumidores exigen cada vez más productos listos para comer con texturas crujientes y crujientes, los bocadillos y la industria salada sufrirán un crecimiento considerable. Algunos bocadillos favoritos del consumidor con ricas texturas consisten en papas fritas, galletas y productos extruidos. Los texturizadores juegan una doble función en el sentido de que mejoran el sabor y extienden la vida útil del producto.

Análisis regional

Basado en la geografía, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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Según la demanda de alimentos orientados a la salud y mejoradas en la textura, es probable que América del Norte domine el mercado de texturas de alimentos con su industria alimentaria bien establecida. La región está innovando continuamente en tecnologías de procesamiento de alimentos, lo que permite el desarrollo eficiente de soluciones de textura avanzadas. Junto con esto, existe una demanda sostenida de ingredientes limpios y funcionales.

Europa continuará celebrando el segundo mercado más grande en productos de textura de alimentos debido a las políticas legales que garantizan la alta seguridad y calidad de los alimentos. Su percepción y su creciente preferencia hacia los ingredientes de etiqueta limpia e natural les permiten cambiar hacia el abastecimiento ético. Además, las ricas cocinas tradicionales europeas crean una base para el uso de varios agentes texturizantes en todas las categorías de alimentos.

Debido a la rápida urbanización y al aumento de los ingresos desechables, los productos de textura de alimentos serán el mercado de más rápido crecimiento en la región de Asia y el Pacífico. La creciente clase media exige los convenientes alimentos procesados ​​y el atractivo de la textura. La versatilidad culinaria también existe en varios países donde los modificadores de textura se utilizan en la cocina tradicional y moderna.

Jugadores clave cubiertos

El informe incluye los perfiles de los siguientes jugadores clave:

• Ajinomoto co., Inc. (Japón)
• ADM (EE. UU.)
• Tate y Lyle (Reino Unido)
• Flavors y fragancias internacionales inc. (EE. UU.)
• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• Ashland (EE. UU.)
• DuPont (EE. UU.)
• CP Kelco U.S., Inc. (EE. UU.)
• DSM (Países Bajos)
• Kerry Plc (Irlanda)

Desarrollos clave de la industria

• En mayo de 2022, Cargill introdujo sus nuevos texturizadores basados ​​en plantas en el mercado a medida que los consumidores buscaron cada vez más ingredientes alimentarios de etiqueta limpia y sostenible. La línea de productos utiliza componentes derivados de la naturaleza para mejorar las propiedades de textura en productos lácteos, junto con productos alternativos de panadería y carne. El nuevo lanzamiento de productos demuestra la dedicación de Cargill al desarrollo de plantas.