Tamaño del mercado del mercado, participación e industria del polvo de vegetales liofilizados, por tipo de vegetales (cebolla, tomate, papa, zanahoria, repollo, frijoles, maíz, hongo, otros), por aplicación (alimentos listos para cocinar, alimentos y bebidas funcionales, suplementos dietéticos, alimentos infantiles, servicio de alimentos) y pronóstico regional, 2025-2032

El mercado global de polvo de vegetales liofilizados está exhibiendo un fuerte crecimiento debido a su vasta aplicación en los alimentos de conveniencia. La aplicación más destacada de los alimentos de vegetales liofilizados es los alimentos listos para cocinar (RTC) debido a su vida útil más larga. Durante el proceso de liofilización, el agua se elimina por completo de las verduras por sublimación, preservando así su color, sabor, forma y nutrientes. La eliminación de agua durante el proceso de liofilización aumenta la vida útil del polvo vegetal a temperatura ambiente, sin agregar ningún conservante. La creciente demanda de comidas instantáneas a base de vegetales de alta calidad está alimentando el crecimiento del mercado.

Los polvos vegetales liofilizados tienen una extensa aplicación en alimentos infantiles, ya que son más fáciles de digerir y tienen un alto valor nutricional. Los polvos vegetales también se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas funcionales basados ​​en plantas y suplementos dietéticos. Los polvos vegetales liofilizados agregan sabores a las sopas, salsas, graves sin agregar ninguna humedad, conservando así la consistencia del producto. Se anticipa que la creciente demanda de polvos vegetales liofilizados del segmento de servicio de alimentos impulsará aún más el crecimiento del mercado. Se espera que la creciente innovación y las actividades de desarrollo de productos impulsen el crecimiento del mercado.

En los últimos años, la demanda de alimentos listos para cocinar (RTC) ha aumentado rápidamente debido al estilo de vida agitado moderno. Los alimentos empaquetados RTC ofrecen una opción de preparación conveniente y se pueden almacenar por períodos más largos. La tendencia emergente de consumir alimentos integrales ha llevado a las empresas de procesamiento de alimentos a utilizar polvos vegetales en una variedad de productos alimenticios de conveniencia. La creciente utilización de polvos vegetales deshidratados en los alimentos RTC está impulsando principalmente el crecimiento del mercado. Además, la tendencia emergente de los alimentos funcionales y los suplementos dietéticos a base de plantas está impulsando la demanda de polvos vegetales deshidratados de alta calidad.

Impulsor clave del mercado -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

Restricción clave del mercado -

High Cost of Freeze Drying Technology

La eliminación de agua de los ingredientes alimentarios es una de las técnicas más antiguas para garantizar la estabilidad de los alimentos. El secado de congelación, a diferencia de otras técnicas de deshidratación, implica un proceso de eliminación de agua del producto congelado a través de sublimación. En ausencia de agua líquida y baja temperatura, la mayoría de las reacciones y alteraciones microbiológicas se detienen, lo que garantiza productos de alta calidad. El proceso de sublimación requiere una alta entrada de energía debido a la reducción continua de la presión, por lo que es un proceso costoso. El alto costo de la tecnología de liofilización está actuando como una restricción clave para el crecimiento del mercado.

Jugadores clave cubiertos:

Southam Congele Dry, European Congele Dry, Green Rootz, Mercer Foods, LLC, Verum Ingredients, Inc., Mevive International Food Ingredients, Halo Corporation Co., Ltd., DHM Ingredients, Chaucer Foods Ltd. y Foods Foods congelados GMBH son los jugadores que operan en el mercado de polvo de vegetales congelados globales.

El mercado global de polvo de vegetales liofilizados está segmentado por el tipo de vegetales, la aplicación y la geografía. Se espera que el polvo de cebolla liofilizado sea testigo de un crecimiento prometedor debido a su vasta aplicación en alimentos listos para comer y listos para cocinar. El sabor y el sabor de la cebolla son intrínsecos para los preparativos de comidas en muchas regiones del mundo. El polvo de cebolla se usa en casi todos los alimentos empaquetados RTC. La demanda robusta del sector del servicio de alimentos debido a su conveniente transporte, utilización y almacenamiento está impulsando el crecimiento del segmento.

Se espera que el segmento de alimentos listo para cocinar exhiba un crecimiento sustancial. El liofilización conserva el valor nutricional original de la vegetal junto con su textura, sabor y el color. La vida útil más larga y el alto valor nutricional ofrecido por los polvos vegetales liofilizados han resultado en su mayor utilización para el desarrollo de comidas saludables que se pueden preparar al instante. La creciente población que lleva a los estilos de vida ocupados y agitados está impulsando la demanda de alimentos de conveniencia que se espera que aumente el crecimiento del segmento.

Análisis regional:

Se proyecta que América del Norte exhibirá un crecimiento robusto debido a la tendencia popular de los refrigerios saludables. Los agitados estilos de vida de los consumidores impulsan la demanda de alimentos saludables. En los últimos años, las preferencias dietéticas del consumidor han evolucionado, lo que resulta en la mayor demanda de alimentos funcionales basados ​​en ingredientes naturales. La creciente conciencia de los beneficios nutricionales de las verduras está impulsando la demanda de verduras deshidratadas de alta calidad. Los fabricantes de alimentos saludables en la región están introduciendo productos innovadores para capitalizar la creciente tendencia de la dieta de conveniencia a base de vegetales. Por ejemplo, en julio de 2019, Kencko, una nueva empresa de nutrición en los EE. UU., Lanzó paquetes de frutas y verduras liofilizadas que se pueden mezclar con agua y consumirse como reemplazo de comidas.

Se espera que el mercado de polvo de vegetales liofilizados sea testigo de un crecimiento sustancial en Europa. La tendencia emergente del consumo de suplementos dietéticos basados ​​en plantas está impulsando la demanda de polvos vegetales deshidratados. Los polvos vegetales liofilizados se están utilizando ampliamente para la formulación de productos especializados como alimentos veganos, sin gluten y bajo gluten. La creciente demanda de alimentos de conveniencia de etiqueta limpia ha resultado en la mayor utilización de ingredientes naturales, como los polvos vegetales en los alimentos procesados.

El mercado de polvo vegetal liofilizado en Asia Pacífico se basa principalmente en la creciente demanda de alimentos RTC. La industria alimentaria en la región está floreciendo con el aumento del desarrollo de productos y las actividades de innovación. En países en desarrollo como India y China, la demanda de comidas RTC está aumentando a causa de los estilos de vida agitados y los patrones de compra en evolución.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En agosto de 2019,La compañía de frutas y verduras deshidratadas líderes con sede en EE. UU. Van Duren Farms anunció una asociación con un fabricante sudamericano de ingredientes liofilizados de la más alta calidad, Southam Freeze Dry para establecer sus negocios en la región.
• En mayo de 2017, La marca Vivid Harvest Whole Food Powder lanzó una línea de polvos de frutas y verduras liofilizadas que tienen una mejor flujo de flujo, una mayor solubilidad y dispersabilidad, una vida útil más larga y etiquetas más limpias.