Tamaño del mercado de hierbas frescas, participación y análisis de la industria, por tipo (albahaca, perejil, cebollino, orégano, cilantro, menta y otros), por aplicación (servicio de alimentación, procesamiento de alimentos y hogar) y pronóstico regional 2025-2032

El tamaño del mercado mundial de hierbas frescas se valoró en 5,99 mil millones de dólares en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de 7,37 mil millones de dólares en 2025 a 31,56 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 9,52% durante el período previsto.

Los condimentos y las especias representan un grupo vital de productos hortícolas que, desde la antigüedad, han sido reconocidos como ingredientes indispensables en las artes culinarias. Asimismo, las hierbas frescas son plantas de hojas que se utilizan con moderación como condimento o guarnición en la cocina. Estas hierbas son responsables de agregar aroma, profundidad a los platos y fragancia, haciendo de las especias y hierbas una parte integral de los propósitos culinarios. Además, las hierbas frescas contienen una variedad de nutrientes concentrados (vitaminas A, K y C) y ventajas para la salud (estimula la digestión y el apetito), lo que intensifica su demanda tanto en el sector doméstico como en el minorista. Por lo general, las hierbas recién producidas se pueden incorporar a una variedad de productos como sopas, salsas, carnes y guisos, pizzas y salchichas. Sin embargo, hace siglos, el papel de las hierbas frescas se limitaba a los canales de servicios alimentarios. Aún así, con el tiempo, los consumidores intentan replicar sus platos favoritos en casa, lo que amplifica su uso en el hogar. Otro factor destacado que fomenta las oportunidades de crecimiento es la creciente popularidad de las cocinas étnicas, donde las hierbas frescas desempeñan un papel importante en la personalización de las cocinas, lo que eleva la experiencia gastronómica general de los consumidores.

Seguidas de aplicaciones culinarias, estas hierbas también poseen beneficios terapéuticos, que contribuyen aún más a las ventas del producto. Por ejemplo, hierbas como la albahaca y el cilantro aportan antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico, promueven la salud intestinal y también ayudan a combatir las infecciones corporales. Otros factores, como la creciente conciencia de los productos frescos sobre los procesados ​​y la mayor atracción de los consumidores por el atractivo visual de los platos, aumentan el uso de hierbas frescas sobre otras formas. Además, algunas investigaciones han demostrado que las hierbas secas tienden a perder sabor cuando se secan, lo que aumenta aún más la aceptabilidad de las hierbas frescas.

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado matriz/relacionado
• Análisis regulatorio y de cadena de suministro
• Impulsores, restricciones y oportunidades
• Impacto de COVID-19 en el mercado mundial de hierbas frescas
• Desarrollos clave recientes de la industria

Segmentación

Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado mundial se distribuye en albahaca, perejil, cebollino, orégano, cilantro, menta y otros. De todos, se prevé que el segmento de la albahaca lidere el mercado mundial de hierbas frescas, ya que es el ingrediente más utilizado para preparar ensaladas, curry, sopas y pizza. Además, la albahaca se usa comúnmente para condimentar salsas cremosas, caldos, guisos y otras cocinas del sur de Asia. En el escenario actual, las personas buscan ingredientes saludables y naturales que también aporten beneficios medicinales al consumirlos. La mayoría de los consumidores luchan por mantener el equilibrio en agendas tan agitadas y, por tanto, optan por productos fáciles de cocinar y con beneficios para la salud. Por lo tanto, la albahaca se puede utilizar para tales fines, ya que se reconoce como un componente natural y beneficioso para la salud.

Las cebolletas son el segmento de más rápido crecimiento y se prevé que representen una proporción mayor en el corto plazo. Dan un suave sabor a cebolla a los platos y se utilizan principalmente como aderezo para ensaladas de pesto y comidas principales.

Análisis por aplicación

Según la aplicación, el mercado se distribuye en servicios de alimentación, procesamiento de alimentos y hogar. Entre todos, se espera que el segmento de servicios de alimentación consiga la primera posición en el mercado, ya que las hierbas frescas se utilizan en grandes cantidades, especialmente en preparaciones frescas. Hoy en día, la mayoría de los consumidores, especialmente la Generación Z, participan en actividades de socialización, que incluyen principalmente salir a cenar. Además, la aparición de las redes sociales ha influido en los consumidores que buscan platos similares en el sector HoReCa. Además, la tendencia de la cocina internacional se ha sumado a la demanda de hierbas frescas en el sector de servicios de alimentación.

Es probable que el segmento de procesamiento de alimentos observe la CAGR más alta en el mercado de hierbas frescas debido a la demanda de los consumidores de productos con sabor a hierbas.

Análisis Regional

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El mercado está dividido por región geográfica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África. Se prevé que América del Norte domine con la mayor participación del mercado. La creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y la conciencia sobre las hierbas frescas aumenta el potencial del mercado. Además, las crecientes importaciones de hierbas frescas en los países de América del Norte debido a las restricciones climáticas fortalecen colectivamente la demanda de hierbas.

Se prevé que Asia Pacífico sea el segmento de más rápido crecimiento, principalmente debido a las condiciones climáticas adecuadas necesarias para el cultivo de hierbas frescas y al aumento de los fabricantes de hierbas frescas en el mercado. Además, con el aumento de los casos de enfermedades crónicas, los consumidores recurren cada vez más a las hierbas cultivadas de forma natural, que pueden proporcionar diversas ventajas para la salud del consumidor. Con esta conciencia sobre la salud, la demanda de hierbas orgánicas también está aumentando, abriendo así oportunidades lucrativas para los principales fabricantes de todo el mercado.

Jugadores clave cubiertos

Los actores clave en el mercado incluyen Vitacress, Van Vugt Kruiden, Herrmann Krauter, Coolibah Herbs, Rocket Farms, Pacific Botanicals, Spisa Group, North Shore Living, Holla-Fresh Pty Ltd. y Blue Hills and Company.

Desarrollos clave de la industria

• En septiembre de 2021, Artisan Green, una empresa con sede en Singapur, introdujo en el mercado sus últimas hierbas frescas cultivadas localmente. La nueva gama de productos incluye cilantro, albahaca limón, cilantro y eneldo y están fácilmente disponibles en HAO Megamart, Everyday Vegan Grocer y RedMart en Singapur. 
• En septiembre de 2021, Duncan Family Farms, una empresa con sede en EE. UU., anunció el lanzamiento de su última edición de hierbas frescas orgánicas. Los productos incluían eneldo orgánico, cebollino, albahaca, salvia, romero y tomillo y se exhibieron en la Cumbre de Productos Orgánicos.